苦味的作用
养生的作用。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有效的养生保健是如何做的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苦味的作用”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我们吃的食物有甜、有咸有苦，有句话叫苦口良药，也就是说苦的东西有时候也是比较有价值的，苦味的作用也分为几个方面。据了解，苦味可以调节身体内部结构从而让营养吸收的更均匀；苦味还可让大脑更加的清醒，虽然吃的时候口感不好，但食用过后却会十分舒服，让人心情十分放松。
苦味食物具有什么作用
主要是调节身体内部的结构，营养均衡。
1、人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，大致是平衡的。可人们平时摄取的咸、甜之味过多，并已引发许多疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品。
2、带苦味的食品中均有一定的可哥碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。中医也认为：苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。
3、科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素 B17 ，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。
4、苦味食物对于人的精神活动也有一定的促进作用。苦味的咖啡、茶、巧克力、啤酒等都含有一定的可可碱、咖啡园，能够提神醒脑。对于精神紧张的人来说，能起到一定的松弛神经的作用，消除大脑疲劳。苦味蔬果是碱性食物，能够有效的抵消酸性产物，促进人体的酸碱平衡。
5、对于受到精神打击的人来说，苦味食物能够提升人体血液中苯乙胺的浓度，从而使人情绪振奋。所以，失恋的人可以适当吃点巧克力，从而迅速提高血液中的兴奋物质含量，使人从沮丧时情绪中走出来。
吃苦瓜的好处
1、苦瓜中含有类似胰岛素的物质，因而有明显降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的疗效食品。苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞，因此它可能成为提取抗癌药物的新来源。
2、苦瓜性寒味苦，具有清暑涤热、明目、解毒的功效。苦瓜的根、茎、叶、花也都具有清热解毒的作用。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、保健美容：在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
5、苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。
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苦味入什么经
不同味道的食物、药物对身体的作用也是不同的，有的食物入的是肺经，有的是肾经等，那么苦味入什么经？一般来说，苦味入的是心经，尤其在夏季时比较适合吃一些苦味的食物，比如苦瓜，可以帮助消化，也可以去火以及清心明目，是不错的营养来源之一，大家可适当多吃一些。
中医认为，“苦入心”，夏季心火旺盛，适量吃些苦味的食品可以降心火，下面就为大家介绍适宜夏季食用的几种苦味健康食品。
1、苦瓜
苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。味道会苦是因为其生物碱性甘味涩，具有健胃、保肝等作用。
2、陈皮
陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮才具有高的药用价值。 陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
3、莲子心
莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。这些成分常表现出苦涩味道，但莲子心有清热、安神、强心的功效。可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清、高血压、失眠和心悸等症状。
4、苦荞麦
苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。
5、大蒜
大蒜是很好的营养品，它的营养价值高于人参，位列保健品之首;除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。它性温，味辛平中带点苦涩，具有很强烈的大蒜气味，还可以防治心脑血管疾病，排毒清肠，预防糖尿病等功效。
中药如何减少苦味
很多人都喝过中药，有些中药确实十分非常的苦，让人闻到味道都不想喝一口。中药不不仅可以治疗疾病，而且还可以调理五脏六腑的机能。有没有什么样的方法可以让喝中药的时候减少苦味带来的不适感觉呢，下面这些方法会好很多。
放凉后再喝
人体口腔内的温度为36.2℃—37.2℃，味觉神经纤维大多分布于舌面，当汤药温度与舌的温度相近时，味觉神经处于最佳工作状态，对五味的感知最灵敏，此时喝汤药味道最苦。如果觉得中药比较苦的话可以选择放凉了以后再喝，最好控制在15—36℃，既可防止烫嘴，又可减轻苦味。
加快服药速度
实践证明，中药汤剂在口腔中停留的时间越长，感到的苦味就会越大。因此，一口气喝下汤药是减少药液苦味的好办法。在喝药的时候一定要快速的服下，这样最好可以减少药的苦味，大家不妨试试。
适当多喝温开水
服用中药汤剂后，如果能立即喝些温开水，可以减少药液在口腔内的残留，在一定程度上能减少药液的苦味。喝水可以减少药物在口腔的残留，所以也可以有减少味道的作用。
有些人在中药中加入很多的食物，觉得这样喝不会苦。其实中药和很多的食物都是相克的，不仅会减少药物的作用还可以对身体不利，所以大家在喝中药的时候一定要谨慎，不要让不好的习惯左右你。写完这些小常识能够帮助你。
萝卜苦味怎去除
大家吃的食物中有各种味道，酸、甜、苦、辣、咸可以说五味杂全，但大部分人不喜欢吃苦味，其实有些食物的苦对身体有好处。但是萝卜苦味怎去除呢？白萝卜和红萝卜大部分是不苦的，如果有苦味，可能与种植的环境有关，也可能是因为存放的时间过久导致的，所以苦的萝卜最好不要食用了。
萝卜苦是什么原因
正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：
1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味;
2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。
萝卜如果吃起来带苦味，是受萝卜生长的土壤环境影响，
萝卜苦味怎么去除
萝卜苦味去除有三种方法：
按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。
在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。
萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
萝卜的功效与作用
白萝卜生吃可以起到很好的生津清热、凉血止血、止咳化痰的作用。本身在白萝卜里面就含有丰富的VC和微量元素锌，能够增强人体的抵抗力。
而如果煮熟了的白萝卜，则比较偏于健胃益脾，可以消食下气，所以脾胃虚寒的人不能吃生萝卜，但煮熟的萝卜还是可以吃的，对治疗脾胃失和、腹痛作胀、腹泻、饮食消化不良、出现反胃和呕吐的症状都有较好的效果。
九种苦味菜的营养价值
苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。今天微微健康网将给大家介绍九种苦味菜的营养价值，下面我们一起来了解一下吧!
未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
苦菜苦菜又名荼、荼草、苦马菜,为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
苦笋中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。
芜菁又名鸡毛菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布。《本草纲目》说:地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,四散而生。茎叶花絮并如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调。蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。
仙人掌中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。
以上内容就是针对九种苦味菜的营养价值来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
榴莲有苦味怎么回事
榴莲是一种很特殊的水果，虽然闻起来味道很臭，但是果肉十分香甜，味道软绵而且还带有一股子奶油味道，很受部分人的喜爱。不过有些人却发现吃榴莲的时候有苦味，这是什么原因造成的呢？难道是因为榴莲变质了吗？下文为大家介绍下榴莲有苦味的原因以及常见的注意事项。
榴莲发苦怎么回事
一般情况下榴莲肉发苦是因为熟过头了而引起的，如果是是甜中带点微苦是正常的，如果还带有酒味的话，估计是变质了，最好不要食用。
另外新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩黄色的样子，在打开以后有自然的香气出现，但是有一些榴莲在打开以后，就会发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定，这种榴莲是已经变质的水果，是不能再食用的了。
食用榴莲注意事项
1、榴莲好吃，但不要一次吃多了，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。这样就得不偿失了。榴莲的果肉软软的，如果不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。
2、莲最好配着山竹吃，榴莲的果肉含火气，稍吃过量会流鼻血，避免上火的办法是吃山竹，因为山竹可以清热去火。值得注意的是，榴莲和山竹同时吃能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
3、榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
4、榴莲这种水果的口感粘性很大，而且很容易在肠道中积存，因此在食用榴莲时最好多喝白开水，这样就能帮助身体吸收和分解榴莲。
挑选榴莲小窍门
1、听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。
2、看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
3、看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的，有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
4、看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。
5、闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
孩子多吃哪些苦味食物防暑降火
夏季天气干燥，高温天气容易让人中暑上火，其实多吃苦味食物好处多多，尤其是小孩子。下面小编为你介绍下孩子多吃哪些苦味食物防暑降火，家长们不妨让孩子多吃点苦.
孩子吃苦味食物的好处
1. 祛心火、醒脑
若是心烦烦热，吃苦味的食物起到祛心火的功效，而且还有醒脑的作用，可以让孩子的大脑保持清醒状态。
2.改善贫血症状
苦味的食物有利于促进人体的造血功能，特别是肠道和骨髓的造血功能。此外，它还可以使得肠道中的有害菌受到抑制，并保护有益菌，有利于肠道功能维持正常状态。
3. 提高食欲
孩子吃苦味的食物可以提高孩子的食欲，因为苦味可以刺激到舌头上的味蕾，使孩子的味觉神经被激活。此外，还能刺激到孩子的唾液腺，有利于分泌唾液，更可以刺激分泌胃液和胆汁，对于提高食欲、促进吸收消化有好处。由此看来，苦味食物真的是增强孩子体质和提高孩子免疫力的好食物。
4. 疏泄内热
孩子多吃苦味的食物，可以起到疏泄内热的作用。对于发烧中的孩子能起到退烧之效，让孩子尽快恢复健康。
常见苦味食物介绍
1.苦瓜
苦瓜是生活中常见的苦味食物，营养价值很高，而且烹调方式很多种，可以榨汁、生吃，也可以炒、蒸、凉拌，还可以做汤吃，健胃保肝、清心明目的功效都很明显。
2. 杏仁
杏仁富含各种营养元素，而且有一定的药理作用，对人体的心脏健康有好处，而且还可以起到美容的功效。
3.莲子心
莲子心不是个个人都喜欢吃，因为它的味道很苦涩，但是它却有清热安神的作用，而且孩子在发高烧引起发燥不安、神志不清的时候吃有一定的改善作用。
小雪时节需吃苦味防“上火”
22日是小雪节气，此时节过后，外面寒冷，屋内燥热，不少人会出现口干舌燥、口腔溃疡、皮肤干燥的症状，老百姓俗称上火了。营养专家提醒说，为了防止上火，公众应多吃些苦味食物和清火、止咳、润肠的食物。
专家指出，由于暖气、空调等供暖设施的使用，室内很热，而外面寒冷，人们穿得严实，体内的热气散发不出去，另外，一些人喜欢吃火锅等辛辣食物，这些都容易让人产生内火，也就是人们常说的上火。口腔溃疡、口干舌燥、脸上的疙瘩也比平日里多了，这些就是内火的表现。
为了防止上火，可适当多吃些苦味食物。营养专家解释说，就食物而言，苦味食品是火的天敌。在小雪时节，可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能。冬季润燥 多喝养阴生津药粥
此外，小雪时节还应多吃梨子、萝卜、荸荠、藕、甘蔗，这些食物能滋补津液，润肠除燥。尤其是萝卜。冬季，人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉时搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配菜的菜，不但不会上火，还会起到很好的营养滋补作用。
另外，还要多饮水，多吃些新鲜蔬菜、水果，少吃火锅等辛辣刺激性食物，少饮烈酒。同时，在平时的营养中应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如坚果、米面制品等。
夏季吃什么降火 这些苦味食物最败火
夏季吃什么降火？夏季天气炎热，这个时候火气旺盛，最容易引发上火了，对于上火我们都知道没有什么好的方法解决只能通过饮食来调节，那么夏季上火吃什么好就是一个大问题了？下面就跟小编一起来了解一下夏季上火吃什么好？有哪些苦味食物介绍吧？
夏季苦味食物最败火
很多食物都是适合在夏天吃的，而且夏天很多食物都是应季的。甘凉清润的食物：小麦、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、马铃薯、白菜、莴苣、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。
苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。
人体夏季大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。
营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。
苦味食物有哪些
苦瓜
苦瓜具有清热除邪、润脾补肾、强身健体等作用，常食使人精力旺盛，不易衰老。苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，清除体内的有害物质。
芦笋
芦笋味甘苦、微寒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。经常食用芦笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。
芥蓝
芥蓝味甘，性辛，具有清热解暑、利水化痰、解毒祛风作用。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，也可治疗缺少维生素C而引起的牙龈肿胀。
蒲公英
蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。夏季多用蒲公英凉拌，也可烹调。
苦苣
苦苣性寒、味苦、无毒，有消炎解毒的作用。
莴苣
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效显著。
莲子芯
莲子芯虽苦，但是清火效果却最好。
