苦瓜去除苦味
夏季养生苦瓜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。正确有效的养生保健是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苦瓜去除苦味”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
苦瓜虽然吃起来比较苦，但却有着中药价值，有去火的功效，尤其是夏天食用最为理想。但苦瓜的苦味也是很多人不能接受的。不过可给苦瓜去除苦味后再食用，功效也是不变的，但是如何去除一部分苦味呢？有的人使用盐水泡腌，对去除苦味有效；还可以选择用热水烫了后再冰镇，也是可以去除苦味。
苦瓜怎么去苦味
苦瓜如果完全没有苦味，也尝不出回甘口感，但是如果买到品质较不OK或尚未成熟的苦瓜，依照下列几种处理方法，也可以让苦味稍微去除。
一、确认薄膜清除干净：
用汤匙将籽及白色棉体用力刮除干净，内薄膜的苦瓜粒要刮干净一点，就不会那么苦。
二、加盐浸泡腌渍：
也可以在凉拌、烹调之前，用盐水先腌渍半小时，可去掉些微苦味。
三、汆烫冰镇：
先汆烫可降低苦味，烫苦瓜的时间不要太长，约2分钟即可，之后沥干冰镇更能有保水度，爽脆可口。
四、加醋或加油搅拌：
苦瓜冰镇后烹调前，加上一些白醋或橄榄油搅拌备用，也能降低苦味。
五、把苦瓜籽挖掉
很多人不敢吃苦瓜是因为它具有明显的苦味，如果想去除苦味可以先将苦瓜的头尾切除再对半切开，用汤匙把中间的籽挖掉，并切成细长条状，再用菜刀把白色的膜去除，即可降低苦味。
苦瓜的基本常识
选购：苦瓜采收时会产生「后熟作用」，也就是若超过八成熟度采收下来的苦瓜多数在一天内就会变黄，所以颜色越黄的代表熟度越高，可尽量挑颜色白或青得发亮、没有变黄或变褐色的，较可放久一点。而瓜体米粒的大小较具一致性，及瓜体形状没有弯曲的苦瓜品质较佳。买回家的苦瓜若没有立即要吃，建议可放于塑胶袋中冷藏保存，可放三至五天。
保存：苦瓜属于易熟的蔬菜，买回家后可先用报纸包好，放于冰箱底层，不要放在冰箱出风口处，以免容易冻伤。建议在3天之内食用完毕。
清洗：若担心农药残留在苦瓜的果瘤间隙内，建议在烹饪前可用软毛牙刷轻轻刷洗，再用大量清水冲掉。
苦瓜尝鲜新吃法：把山苦瓜或白肉苦瓜汆烫、冰镇后，直接放入冷冻库冷冻约半天，取出后约等1分钟后，等外表的冰稍微有点融化，就能尝到像冰沙般的柔滑口感，建议可蘸上沙拉酱或芥茉酱油品尝。
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苦味的作用
我们吃的食物有甜、有咸有苦，有句话叫苦口良药，也就是说苦的东西有时候也是比较有价值的，苦味的作用也分为几个方面。据了解，苦味可以调节身体内部结构从而让营养吸收的更均匀；苦味还可让大脑更加的清醒，虽然吃的时候口感不好，但食用过后却会十分舒服，让人心情十分放松。
苦味食物具有什么作用
主要是调节身体内部的结构，营养均衡。
1、人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，大致是平衡的。可人们平时摄取的咸、甜之味过多，并已引发许多疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品。
2、带苦味的食品中均有一定的可哥碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。中医也认为：苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。
3、科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素 B17 ，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。
4、苦味食物对于人的精神活动也有一定的促进作用。苦味的咖啡、茶、巧克力、啤酒等都含有一定的可可碱、咖啡园，能够提神醒脑。对于精神紧张的人来说，能起到一定的松弛神经的作用，消除大脑疲劳。苦味蔬果是碱性食物，能够有效的抵消酸性产物，促进人体的酸碱平衡。
5、对于受到精神打击的人来说，苦味食物能够提升人体血液中苯乙胺的浓度，从而使人情绪振奋。所以，失恋的人可以适当吃点巧克力，从而迅速提高血液中的兴奋物质含量，使人从沮丧时情绪中走出来。
吃苦瓜的好处
1、苦瓜中含有类似胰岛素的物质，因而有明显降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的疗效食品。苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞，因此它可能成为提取抗癌药物的新来源。
2、苦瓜性寒味苦，具有清暑涤热、明目、解毒的功效。苦瓜的根、茎、叶、花也都具有清热解毒的作用。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、保健美容：在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
5、苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。
苦味入什么经
不同味道的食物、药物对身体的作用也是不同的，有的食物入的是肺经，有的是肾经等，那么苦味入什么经？一般来说，苦味入的是心经，尤其在夏季时比较适合吃一些苦味的食物，比如苦瓜，可以帮助消化，也可以去火以及清心明目，是不错的营养来源之一，大家可适当多吃一些。
中医认为，“苦入心”，夏季心火旺盛，适量吃些苦味的食品可以降心火，下面就为大家介绍适宜夏季食用的几种苦味健康食品。
1、苦瓜
苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。味道会苦是因为其生物碱性甘味涩，具有健胃、保肝等作用。
2、陈皮
陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮才具有高的药用价值。 陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
3、莲子心
莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。这些成分常表现出苦涩味道，但莲子心有清热、安神、强心的功效。可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清、高血压、失眠和心悸等症状。
4、苦荞麦
苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。
5、大蒜
大蒜是很好的营养品，它的营养价值高于人参，位列保健品之首;除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。它性温，味辛平中带点苦涩，具有很强烈的大蒜气味，还可以防治心脑血管疾病，排毒清肠，预防糖尿病等功效。
中药如何减少苦味
很多人都喝过中药，有些中药确实十分非常的苦，让人闻到味道都不想喝一口。中药不不仅可以治疗疾病，而且还可以调理五脏六腑的机能。有没有什么样的方法可以让喝中药的时候减少苦味带来的不适感觉呢，下面这些方法会好很多。
放凉后再喝
人体口腔内的温度为36.2℃—37.2℃，味觉神经纤维大多分布于舌面，当汤药温度与舌的温度相近时，味觉神经处于最佳工作状态，对五味的感知最灵敏，此时喝汤药味道最苦。如果觉得中药比较苦的话可以选择放凉了以后再喝，最好控制在15—36℃，既可防止烫嘴，又可减轻苦味。
加快服药速度
实践证明，中药汤剂在口腔中停留的时间越长，感到的苦味就会越大。因此，一口气喝下汤药是减少药液苦味的好办法。在喝药的时候一定要快速的服下，这样最好可以减少药的苦味，大家不妨试试。
适当多喝温开水
服用中药汤剂后，如果能立即喝些温开水，可以减少药液在口腔内的残留，在一定程度上能减少药液的苦味。喝水可以减少药物在口腔的残留，所以也可以有减少味道的作用。
有些人在中药中加入很多的食物，觉得这样喝不会苦。其实中药和很多的食物都是相克的，不仅会减少药物的作用还可以对身体不利，所以大家在喝中药的时候一定要谨慎，不要让不好的习惯左右你。写完这些小常识能够帮助你。
榴莲有苦味怎么回事
榴莲是一种很特殊的水果，虽然闻起来味道很臭，但是果肉十分香甜，味道软绵而且还带有一股子奶油味道，很受部分人的喜爱。不过有些人却发现吃榴莲的时候有苦味，这是什么原因造成的呢？难道是因为榴莲变质了吗？下文为大家介绍下榴莲有苦味的原因以及常见的注意事项。
榴莲发苦怎么回事
一般情况下榴莲肉发苦是因为熟过头了而引起的，如果是是甜中带点微苦是正常的，如果还带有酒味的话，估计是变质了，最好不要食用。
另外新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩黄色的样子，在打开以后有自然的香气出现，但是有一些榴莲在打开以后，就会发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定，这种榴莲是已经变质的水果，是不能再食用的了。
食用榴莲注意事项
1、榴莲好吃，但不要一次吃多了，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。这样就得不偿失了。榴莲的果肉软软的，如果不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。
2、莲最好配着山竹吃，榴莲的果肉含火气，稍吃过量会流鼻血，避免上火的办法是吃山竹，因为山竹可以清热去火。值得注意的是，榴莲和山竹同时吃能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
3、榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
4、榴莲这种水果的口感粘性很大，而且很容易在肠道中积存，因此在食用榴莲时最好多喝白开水，这样就能帮助身体吸收和分解榴莲。
挑选榴莲小窍门
1、听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。
2、看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
3、看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的，有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
4、看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。
5、闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
孩子多吃哪些苦味食物防暑降火
夏季天气干燥，高温天气容易让人中暑上火，其实多吃苦味食物好处多多，尤其是小孩子。下面小编为你介绍下孩子多吃哪些苦味食物防暑降火，家长们不妨让孩子多吃点苦.
孩子吃苦味食物的好处
1. 祛心火、醒脑
若是心烦烦热，吃苦味的食物起到祛心火的功效，而且还有醒脑的作用，可以让孩子的大脑保持清醒状态。
2.改善贫血症状
苦味的食物有利于促进人体的造血功能，特别是肠道和骨髓的造血功能。此外，它还可以使得肠道中的有害菌受到抑制，并保护有益菌，有利于肠道功能维持正常状态。
3. 提高食欲
孩子吃苦味的食物可以提高孩子的食欲，因为苦味可以刺激到舌头上的味蕾，使孩子的味觉神经被激活。此外，还能刺激到孩子的唾液腺，有利于分泌唾液，更可以刺激分泌胃液和胆汁，对于提高食欲、促进吸收消化有好处。由此看来，苦味食物真的是增强孩子体质和提高孩子免疫力的好食物。
4. 疏泄内热
孩子多吃苦味的食物，可以起到疏泄内热的作用。对于发烧中的孩子能起到退烧之效，让孩子尽快恢复健康。
常见苦味食物介绍
1.苦瓜
苦瓜是生活中常见的苦味食物，营养价值很高，而且烹调方式很多种，可以榨汁、生吃，也可以炒、蒸、凉拌，还可以做汤吃，健胃保肝、清心明目的功效都很明显。
2. 杏仁
杏仁富含各种营养元素，而且有一定的药理作用，对人体的心脏健康有好处，而且还可以起到美容的功效。
3.莲子心
莲子心不是个个人都喜欢吃，因为它的味道很苦涩，但是它却有清热安神的作用，而且孩子在发高烧引起发燥不安、神志不清的时候吃有一定的改善作用。
