苦味的食物有哪些？
冬季养生吃的食物有哪些。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“苦味的食物有哪些？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
经常听老人们说，吃点具有苦味的东西可以去火，尤其是在炎热的夏天，更适合吃点有苦味的蔬菜什么的，不仅有消暑作用，对健康更是大有好处，可以使人精神振奋，对抗倦怠乏力，除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃，那么苦味的食物都有哪些呢？下面来看一下这方面的信息。
1、苦瓜，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。我国科学工作者近年来发现，苦瓜的新鲜浆汁具有一定的降血糖作用，从中提炼出的有效成分，辅助治疗糖尿病收到了实实在在的效果。苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、苦瓜甙等。
2、苦丁茶，苦丁茶中含咖啡碱、芳香油、黄酮类化合物，好的苦丁后味甘甜悠长，不会造成失眠困扰，非常适合夏天代茶饮。
3、芹菜叶，芹菜叶有很高的药用价值，具有健胃、利尿、净血、调经、降血压、镇静、补铁、补钙等作用。
4、苦荞，苦荞是我国特有的谷物，其所含苦味素有清热、降火、健胃的功效。能消食化滞，除湿解表，改善烧心和便秘症状。养麦中还含有芦丁、黄酮、多种维生素和微量元素，常食能保护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压病病人有一定的医疗保健作用。
5,、杏仁，杏仁能发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富含维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆，减轻忧郁失眠，防止贫血，杏仁中还含有苦杏仁苷，是一种天然的抗癌活性物质。
由以上信息可以看出，除了我们大家比较熟悉的苦瓜之外，还有苦丁茶，芹菜叶，苦荞，杏仁等，这些都是苦味的食物，在炎热的夏季，大家不妨每天吃点有苦味的食物，对身体很有好处的。比如泡一杯苦丁茶，来一盘苦瓜炒鸡蛋，都非常不错哦。
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日常生活中，一些带有苦味的食物有很好的排毒降火功效。常吃这些苦味食物也是一种很好的排毒方法，能够帮助身体增强免疫力，抵御毒素的侵害、还能够消除大脑疲劳，恢复人的精力和体力。中医认为，苦味食物有降火的功效。其实苦味食物对于人体的好处不止于此。
在太平洋上有一个岛国斐济，癌症的发病率很低。经过科学家的考察，发现当地人经常吃一种苦味食物——杏干。这种苦味食物含有能够杀死癌细胞的成分，所以能够有效地预防癌症。在生活中，有许许多多的苦味食物，适当补充这些苦味食物，对于人体的健康大有好处。
1.酒
酒本身有一定的药力，能够抑制致癌物质，其中的碳酸能够刺激胃壁，促进胃液分泌，改善食欲不振的症状。适量饮酒能够促进养分吸收、增强体力;促进血液循环;增加人体内高密度脂蛋白胆固醇含量、降低低密度脂蛋白质胆固醇含量;净化血液、预防动脉硬化;消除压力，提升人体免疫力。但如果过量饮酒就会对人体造成损害。
2.核桃
核桃性温热、味甘，既能够润肠、还有补肾固精的作用，还能够防治神经衰弱、慢性支气管炎、支气管哮喘等。核桃的营养十分丰富，其中维生素B6会促进受伤的心肌细胞再生，能够支配心脏的神经;并且含有的叶酸也十分丰富，能够维持心脏的代谢平衡，可以预防和治疗心脏病;镁元素能够促进体内代谢废物排出，维生案E可以使人体细胞免受自由基的危害：氨基酸能够抑制肿瘤生长，避免抗癌药物产生副作用。对于食管癌、胃癌、肺癌、肝癌、胆管癌、卵巢癌等多种癌症，能够明显地改善症状。
3.苦瓜
苦瓜味苦，加上其特有的苦瓜味道，别许多人所不喜欢。虽然苦瓜不被喜欢，但是苦瓜的功效却是很实在，除了能够清热解毒之外，还有明目以及消暑的功效，并且能够防癌和抗肿瘤。需要注意的是，苦瓜性寒，容易伤脾胃，所以脾胃虚寒的女性朋友不宜食用。
4.咖啡
喝咖啡除了能够提神的作用之外，竟然也能够对抗直肠癌。咖啡的功效还不止于此，还能够治疗肝功能障碍。但是如果唱咖啡较多，会使骨质硫化症的发病率增加。所以，最好一天不超过2杯，并且以咖啡加牛奶的方式饮用。
5.巧克力
巧克力对于胃癌有一定的抑制作用。巧克力中含有多酚，多酚能够抵抗癌症带来的压力，也能够抑制幽门螺杆菌，幽门螺杆菌是引起胃癌的主要因素。但要注意的是，巧克力不要吃得过多，容易引发肥胖。
6.茶叶
平常中的茶叶有哪些作用呢？只知道喝茶能够排毒，清肠胃，去油腻，但是没想到，茶叶中所含有的营养成分居这么多。例如茶多酚以及咖啡因，对于身体有保健的成分。经常喝茶能够预防冠心病，还能够降减肥健美、低血糖以及活血抗癌抗辐射。
夏季吃苦味食物最消暑 教你吃好苦味大餐
中医认为，夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。那么夏季适合吃哪些苦味食物呢?苦味食物家族颇为庞大，以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苜蓿、苔菜等;在干鲜果品中，有杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等;此外更有食药兼用的五味子、莲子芯等，五味子适用于冬春季，莲子芯则非常适合于夏季食用。
苦瓜 清心又明目
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;其中较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。
苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，其能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。苦瓜中能提取出口服类胰岛素，还有降血糖作用。
人称夏季三大瓜的丝瓜、葫芦和瓠子，也是典型的苦味菜。此三种瓜，性味苦甘，清凉微寒，但瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均可，具有清热化痰，和胃利肠的作用。特别是丝瓜瓤和葫芦瓤，更是一剂解毒的中药。夏季晒干储藏，秋冬上火之时熬汤饮之，毒气顿消。
啤酒、苦丁茶 最解暑
啤酒也是苦味食品的一种，素有液体面包之美称。因富含二氧化碳，人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天适量喝些啤酒是不错的选择。
味极苦却入口久而微甘的苦丁茶，也是夏令佳饮，具备天然植物的保健作用，能降压、降血脂、清热解毒、减肥、防癌和抗辐射，对治疗咽喉炎、肥胖症、急性肠胃炎等都有帮助。
西洋参属夏季进补的佳药，其性凉味苦而补，夏季因酷暑盛阳、炎热多汗，易出现疲乏体怠、口干咽燥、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时取西洋参泡开水代茶饮用，或将西洋参与肉类骨头煲汤食用，效用良好。
苦瓜应该怎么吃
1 苦瓜要挑果瘤大的
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。果瘤颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要选颜色漂亮的。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆了。
2 生吃熟吃两相宜
苦瓜吃法多样，煎、煸、炒、凉拌、蒸等均可。传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
3 做一碗解暑苦瓜粥
苦瓜粥：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。
苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
夏天宜多食苦味食物
食物对于我们人体来说是非常重要的，因为我们一般人的每日生活是离不开食物的。食物会给我们提供每日身体所需的营养物质以及一些微量元素的。食物的种类有很多，而且关于食物的口味，通常也是有很多的。而且很多时候，也是会根据食物的口味来区分食物的，就比如说苦味食物就是食物的一种，而且夏天也是适合多吃点苦味食物的。
苦味食物是食物中的一种，虽然苦味食物的味道很是苦涩，但是很多时候这些苦味食物对于人体却是有着很大的作用的。夏天的温度是很高的，正是因为这个原因，所以很多人在夏天里面的食欲不是很好的。那么，下面就来仔细说说夏天宜多食苦味食物这个问题。
夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，且苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
苦瓜：营养丰富，未熟嫩果作蔬菜，既可凉拌，又可炒肉。烧鱼，清脆爽口，别具风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目，益气壮阳等作用。
苦莱：安心益气，强力明目，加工制成的腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口、开胃、消暑、清心除烦的作用。
蒲公英：既可作蔬菜，又可入药治病，具有清热、解毒、止泻，保肝、健胃、降血压、抑菌、抗癌等作用。
苦笋：味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
苦丁茶：具有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效，对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎等疗效显着。
苦杏仁：营养十分丰富，含脂肪酸、蛋白质和各种游离氨基酸，矿物质含量也很高。。不过苦杏仁含有约3%的有毒成分——苦杏仁，须采用水煮等方法加以去除后才能食用，且一次食用不宜过多。苦杏仁是一味重要的药材，具有润肺、消食和散滞气三大功用。
苦荞麦：含有大量蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、维生素p、叶绿素等营养物质，可降低毛细血管的通透性，维持微血管循环，降低人体胆固醇，有平血健脑之功效。
需要注意的是，苦味食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、败胃等不适症状。
由于苦味食物对于人体是有一定的好处的，一般的苦味食物是可以起到促进脾胃功能、增进食欲、清火、降血脂、降血压等等作用的。所以对于我们常人来说，夏天是应该多吃苦味食物的。除此之外，我们在炎热的夏天最好多吃点新鲜的水果以及蔬菜，这对于我们的身体也是很好的。
黄瓜有苦味能吃吗？
平时在食用黄瓜的时候，有些人会发现一个现象，那就是黄瓜有苦味，其实黄瓜的品种比较多，有的时候是品种问题引起，当然有的可能是因为在生长期间营养跟不上造成的，但是不会影响到食用。
1、品种原因
黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同。
2、营养不良
黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味。
3、温差变化大
水果由于温差较大会使糖分的聚集，黄瓜也是这样，只不过黄瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜。
4、阳光不足
黄瓜在食用时都是青色，其对阳光的需求量很高，黄瓜在生长过程中光线不够，也会使瓜果内的苦味素增加。
5、黄瓜为什么会苦
黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近。
6、黄瓜苦能吃吗
苦味的黄瓜能吃，但是不宜过多的食用，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。
苦味蔬菜治疗疾病有具奇效！
在食品中，有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多加食愉实，蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。这是因为其成份中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化。最有益的是，苦味之菜具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。
苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-p)药物，此药对糖尿病有显著疗效。
芹菜，性味甘苦、微寒，以柔嫩的叶柄和嫩叶作食用。它含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发性芳香油，具有清热利湿、清肝凉血的作用。可用开水烫后生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。对咳嗽多痰、牙痛眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用，用鲜芹菜加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁，食后对高血压、冠状动脉硬化性心脏病患者都有明显疗效。芹菜有青芹和白芹二种，药效以青芹为佳。
莴笋，又名莴苣，食用的主要部分是其茎部，肉质细嫩，香味别致，生食熟食均宜，还能腌制成多种酱菜。它性味苦干、微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。胸部烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效。由于莴笋还具有清泄五脏之热的功效，所以平时经常食用，能使人牙齿变白、眼目明亮;对儿童来说，还能起帮助换牙、长牙的作用。
香椿，性味苦、平，是椿树的嫩叶，能制成多种菜肴，芳香浓郁，清脆鲜嫩，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，具有清热化湿、解毒杀虫的功效。香椿作菜用，一般都是腌后生食，对食欲不振者更有独到的开胃作用。将香椿捣碎后外敷，可治疗疮、疥疮和肿毒。
慈菇，性味苦甘、微寒，食用部分为地下的根球茎，有一股爽口的苦涩味，具有润肺止咳的作用。食用时将外皮洗净后，放在清水中煮熟，剥去外皮，切成薄片，肉质香松，洁白如玉，分外可口。如加蜜蒸食，则可治肺热肺燥、咳嗽咳血。
马兰，生长在路边旷野，是我国各地常见的一种野生蔬菜。性味苦、大寒，具有清热解毒、凉血消斑的功效。食用部分为其嫩叶，洗净后放入开水中烫熟，绞干后斩成末，拌入酱油、麻油、味精等佐料，清香四溢，略带苦涩而异常可口，是下粥下酒的佳菜。喉痹肿痛者食之，尤有疗效。
芜菁，又名大头菜，食用部分为其根茎，一般都是腌制后作为下粥之菜。它性味辛甘苦、平，具有温中下气、利湿解毒的功效。寒积腹痛、食积不化者食之，能下寒开胃。
首蓿，性味苦甘、平，食用部分是其茎叶。南方栽培多为黄花苜蓿，北方栽培多为紫花苜蓿，取其鲜嫩茎叶炒煸成菜，味道十分鲜美。芷蓿具有清热利湿、和胃利肠的作用，小便黄少、尿路结石及夜盲眼患者，食后有较好辅效。
丝瓜吃起来有苦味
大家都知道丝瓜有很高的营养价值，丝瓜不仅可以作为清热解毒的东西，还可以是美容的东西。一般来说，人们喜欢清炒丝瓜吃。丝瓜吃起来应该是清甜的，但是有些人吃到的丝瓜带着苦味。他们认为丝瓜应该是没长熟，其实不然。这样的丝瓜是不可以吃的，吃了可能会出现食物中毒。
正常的丝瓜味道不苦,食用后对身体有益。
但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质,它的毒性不亚于砒霜,即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。
碱糖甙生物碱,加热后也很难去除。
食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。所以,可见这苦丝瓜的毒性之大,所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。
丝瓜发苦是怎么回事
1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的。
2、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味。
3、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。
4、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味。
虽然有些人对这种生物碱没有什么不良反应,也不是所有苦丝瓜都含有这种生物碱,但还是要提醒大家,不要抱有侥幸心理,买到这种有明显苦味的丝瓜,还是扔了,千万不要食用,以免发生意外。
要想增进宝宝食欲，试试这些苦味的食物！
辛、甘、苦、酸、咸是饮食的五种味道，也就是人们常说的五味，五味平衡，人才会健康。但是，现在宝宝摄取的咸、甜之味过多，与此同时也引发许多疾病，造成宝宝体质不佳，抵抗力下降。为了不改变五味失衡，应给宝宝吃些苦味食品。
苦味食品可以促进宝宝食欲。苦味以其清新、爽口而能刺激舌头的味蕾，激活味觉神经；刺激唾液腺，增进唾液分泌；刺激胃液和胆汁的分泌，加强消化功能。这一系列作用结合起来，便会增进宝宝的食欲，对增强体质、提高免疫力有益。
苦味食品可清心健脑。苦味可去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒。也可以促进造血功能，苦味可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有益于肠道功能的发挥，尤其对肠道和骨髓的造血功能有帮助，这样可以改善宝宝的贫血状态。
苦味食品还可以泄热、排毒；苦味属阴，有疏泄作用，可疏泄内热过盛引发的烦躁不安，还可以通便，把体内毒素排出，使宝宝不生疮疖，少患疾病。
苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等；在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠、杏仁、黑枣、薄荷叶等；此外，还有荞麦、莜麦等；更有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用更好。
吃苦味食物有助于解热下火！
最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。下面就为大家介绍一下吧！
除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。
除了多吃苦味食物，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。
专家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效。
专家推荐的“去火”食物：
大豆
大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充被大量消耗的蛋白质。
西红柿
西红柿一年四季都可见，是一款适宜冬天吃的蔬菜。它同样可以下火宁神，平肝去火，补充维生素。
牛奶
牛奶很多人认为喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分。需要注意的是不要把牛奶冰冻食用，否则很多营养成分都将被破坏。
草莓
草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能解热、除烦。
去火食谱：银耳雪梨
孕妇的特殊体质本来就容易上火，严重的不仅会口干舌燥，还会心绪不宁，有的人更会因虚火上升大发脾气。因此孕期饮食应当注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋阴润燥、生津养肺的食物和水果，下面就为你介绍一款既能去火、润肺，又能排毒养颜的美味佳肴。
主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。
辅料：冰糖、青豆、枸杞。
做法：
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。
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