冬天发面技巧
养生技巧。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。有没有更好的方式来实现养生保健呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“冬天发面技巧”，希望对您的养生有所帮助。
冬天的时候人们如果是想要发面的话都是会感觉到速度非常慢的，这样的话就会感觉到相当着急的，而且很难去将面粉发起来的，这样的话就可以选择全麦面来进行发面的，这种面粉发面的话速度就会变得更加快一些的，最关键的就是还要加入正确比例的酵母粉，这才可以迅速发面起来的。
冬天怎样发面快
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅地。
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没酵母怎么发面
酵母是人们文明历史上使用历史非常悠久的一种微生物，而在现代社会，人们使用酵母粉的主要目的就是发面。因为在制作包子馒头的时候，利用酵母粉发面的话可以让包子馒头变得更加松软，所以酵母粉也成为了发面过程中的一个关键因素。可是大部分人的家庭中都没有酵母粉，如果没有酵母粉的话又应该怎么发面呢?
一、什么是酵母粉
酵母粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
二、平时用酵母粉做东西吃有哪些作用与功效
1、防止皮肤老化
酵母粉含B族维生素，可以维持血管的弹性，进而协助血液循环正常运作，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。
2、美白牙齿
酵母粉粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉粉，可使牙齿变白。
3、减少脂肪吸收
酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，从而减少脂肪的吸收。
三、没有发酵粉怎么发面?什么可以代替酵母与面肥
第一种
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
第二种
没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。
啤酒发面的方法
啤酒发面这个方法其实并不是很推荐的，这样的发面效果不是很突出的，而且还会感觉到面粉当中的味道发生一些改变的，若是如此的话就应该要多加注意的，还是要使用传统的发面方式，这样发出来的面才会变得更加完美的，有的时候人们还会在其中加入一些小苏打水，这样也可以快速发面。
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
不用酵母怎样快速发面
有的人们在没有酵母粉的情况下就不知道该如何去发面的，就想要使用其他的发面来进行发面的，但是很多时候没有酵母粉发出来的面都不是很好吃的，还是应该要选择酵母粉的，只有这样才可以使得自己发面的味道变得更加正宗一些，最关键的就是在咀嚼起来的时候变得相当的劲道的。
不用酵母粉如何发面
①用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀。
②将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后加食用油继续揉。
③后发酵一小时，面团发至两倍大。
④放入盐+小苏打，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
⑤盖上保鲜膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。)
⑥案板、手上抹油，将面团在案板上按压成长方形。
⑦刀上抹油，将大面片切成小条。
⑧两根面条叠在一起、压扁，用筷子在中间压道沟。
⑨油烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻身。
1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 一般后者要比前者少一个百分点。其值越大, 品质越好。
2.湿面筋：以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的基础, 面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素, 湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋, 其值越大, 品质越好。
3.沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标, 以毫升表示, 其值越大, 品质越好。一些国家根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级, 强力粉沉淀值大于45ml, 中力粉为30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。
4.面团形成时间：面团形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之质优。
5.面团稳定时间：面团稳定时间短, 反映面团形成后面筋不耐搅揉, 面筋网落容易破坏。
6.评价值：综合性的品价指标, 其值越大, 品质越好。
7. 烘烤品质：烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强, 面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中, 揉面切割和烘烤时不贴器械, 烤的面包体积大,发展匀称, 外形美观, 颜色好看, 皮无裂缝, 内部孔隙小而均匀, 质地松软有弹性, 味美适口。
扳手腕技巧_掰手腕技巧
第一次扳手腕的我们都希望通过一些技巧的方法去赢过别人，但是难免会在扳手腕的时候，因为力气不够输给别人，扳手腕是有技巧性的，并不是强硬的用力去掰才可以，下面给大家介绍一些关于扳手腕的小技巧，便于大家能轻松的应对。
扳手腕是男孩子都喜欢的项目,怎样让自己变得更强,战胜更多的小伙伴呢?
每个人都喜欢跟自己等等好朋友比比力气什么的，平时大家一起去唱歌喝酒，除了可以打牌，打麻将，掷色子，拼酒，唱歌，我们还有一个非常好玩而且受人欢迎的游戏，那就是扳手腕。扳手腕除了可以比拼力气之外，还能带动全场的气氛，增加我们朋友之间的友情。
扳手腕就是一种单纯的娱乐性比拼力气的运动，虽然说这只是一个朋友之间的游戏，谁输谁赢都没有关系，但是，如果我们能够赢了朋友，自己也会非常开心。所以，今天小编就来教大家几个小妙招，让大家轻轻松松成为朋友中的大力王。
扳手腕的方式有很多种。首先我们来讲一下最传统的扳手腕方法。跟朋友一人伸出左手，另一个人伸出右手，紧紧地握在一起。只需要握住食指中指无名指和小尾指，不能握住拇指，握住拇指的话就不能很好的发挥我们的力量。然后双脚一定要贴紧地面，下盘也要扎稳，这样能赢。
第二种扳手腕的方式就是真的扳腕了，这种扳手腕的方式有它所特有的技巧。只要掌握了它的技巧，想要扳赢全场就非常简单了。首先，我们可以在手腕上绑上一个运动手带，选择棉质地的，这样可以防止我们用力过度导致手腕脱臼。双方手腕一定要勾紧和勾准。
最后一种扳手腕的技巧特别简单，但是容易受伤，所以一般没有什么经验的朋友们不要轻易去尝试。这种扳手腕其实实际上是小尾指，但是小尾指并没有多大的力气，所以本质上说还是要依靠腕力。大家学会了吗？
飞镖技巧
飞镖是西方国家比较常见的一种健身娱乐活动，近些年来飞镖在我国也逐渐的流行起来，作为初学者来说，一定要了解一些练习飞镖的技巧，这样才能够逐渐掌握这一门健身娱乐活动，比如说要注意准备的姿势，要注意持镖的方法，注意投掷的姿势和方法等等，我们来了解一下这方面的内容。
1、准备姿势
在投镖线后，一般初学者宜采用侧身、投掷手在前、面对镖盘正中心的站立位置.前脚与投镖的相交角度，可在0-90°之间选择。
两腿分开，与肩同宽，身体前倾、重心压在前腿(支撑腿)上;后腿(平衡腿)向身体后侧伸直、脚尖点地、保持身体平衡。
面部、前肩部正对镖盘，双眼直视目镖区，挺胸、收腹、提臀，前大臂上举与肩平齐，小臂自然上举，肘部对正前方，尽可能使肩、大臂、小臂与上体形成一垂直于镖盘正中方向的平面。
后臂自然下垂，肘部轻微向内弯曲，手持后备镖固定于腰部不动。全身平直、舒展、放松、稳定，任何部位没有不自然或紧张僵硬的感觉。
调整呼吸，稳定情绪，达到心平气和的状态。长期练习后，可根据个人特点、动作和习惯，确定投镖线后正中、偏左或偏右的站立位置，以及前脚与投镖线相交的合适角度等。
全身姿势一旦固定，不宜经常变动，以保证形成正确、稳定的整体感觉和技术动作。
2、持镖方法
初学者可采用执毛笔的方法：拇指在镖身一侧的重心点上、食指和中指在镖身另一侧、无名指在镖身下侧，各手指均匀用力、自然握住飞镖，使飞镖不轻易脱落即可。
此 为"四指三维持镖法"，即四个手指从左、右、下三个方向握镖。持镖方法因人而异，可根据飞镖的形状、长短及个人感觉来选择。
常用方法还有：三指两维法、四指两维法、五指两维法、三指三维法、五指三维法等。详见如下。
3、投掷方法
小臂向肩部回收到极限，手心朝上，镖身近似水平;肘部不动，手腕向前翻转带动小臂做弧线运动将镖投出;镖离手后，手指松弛散开，手腕顺势下垂，小臂自然伸直，带动大臂缓缓下降。
4、动作要点与注意事项
全部动作要用力均匀、自然、连贯、流畅、完整、到位，一气呵成、不能在中间加力或停顿。同时体会、掌握恰当的出镖时机，过早会偏上、过晚会偏下。
整个投掷过程，小臂和手部的动作应始终在一个平面内保持平直。固定正确的手腕动作是投掷的关键。手腕松弛或紧张，会影响手腕动作的早晚、轻重;
熬夜技巧
熬夜技巧
1、熬夜技巧:睡午觉
如果非要熬夜的话,建议在子时最好能睡一会儿,把阳气养起来,第二天不要用一整天的时间狂睡补眠,以免打乱睡眠规律。最好是减少上午补眠的时间,中午适当补眠,下午的补眠时间不要超过3小时。熬夜的第二日晚上早点入睡,这之后睡眠时间还是按照以前的习惯走。
2、熬夜技巧:穴位按摩
推荐了一些自我按摩保健的方法,帮助熬夜者远离熬夜后的种种不适。熬夜的人可按摩一下足三里穴。我们坐着的时候用手摸膝盖,膝盖上有两个凹陷地方就是膝眼,外侧膝眼下三寸就是足三里穴。按摩捶打足三里穴可以帮助熬夜者调节机体免疫力和抗病能力,还能调理脾胃补中益气,提高大脑皮层细胞的工作能力。
熬夜后头脑会觉得晕沉沉,此时手指微开,以手为梳从额头发迹向后梳理到发尾处,有助于提高脑部的阳气,有效缓解疲劳振作精神。
熬夜还会对眼睛健康产生伤害,大家不妨按摩一下攒竹穴、睛明穴、太阳穴,攒竹穴在眉头内侧,睛明穴在内眼角的地方,目内眦角稍上方凹陷处。多按摩这几个穴位可以缓解眼睛疲劳和水肿,预防近视。还可以按摩耳部,耳部上有很多穴位,能起到清心提神的作用。
3、熬夜技巧:洗澡
熬夜之后,第二天仍然头昏脑涨,不清醒。此时早上起来能够洗个温水澡,可以快速令身体清醒,还可以促进血液循环。
女性可以在洗澡后敷片面膜,改善熬夜带来的黑眼圈、皮肤粗糙、无光泽、容易脱妆等问题。
4、熬夜技巧:合理的饮食
熬夜其实也是一个体力活,也容易发生饥饿,所以夜宵肯定是不能少的,但是熬夜已经导致身体不舒服了,就更不应该吃令身体不适的烧烤、烟酒、油炸食物了。最好能够选择水果、粥、蔬菜沙拉等食物。你会发现第二天身体会舒服很多。
减少熬夜伤害吃什么
生地炖鸭蛋:每次用生地20克、鸭蛋l∽2个,加水适量隔水炖之,蛋熟后去壳,再放入汁中炖20分钟,冰糖调味,食蛋饮汁,每日1次或每周2∽3次。有滋阴清热、生津止渴等功效。适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛。手足心热者食用。
猪腰炖杜仲:每次用杜仲25克,猪腰子1个,水适量,隔水炖1小时,每日或隔2∽3日服食1次,有滋补肝肾、强健筋骨之功效。适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。
莲子百合煲瘦肉:每次用莲子(去芯)20克,百合20克,猪瘦肉100克,加水适量同煲,肉熟烂后盐调味食用,每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。合适于熬夜后干咳。失眠、心烦、心悸等症者食用。
粉葛生鱼汤:每次用粉葛250克洗净切成小块,生鱼1条,去腮及内脏,加水适量共煲,鱼熟后放入姜丝、油盐调味,食鱼饮汤,每日或隔日1次。有舒筋活络、益气和血、解肌痛等功效。适用于劳力过度熬夜后的肌肉酸痛、颈肌胀痛者服用。
夏枯草煲瘦肉:每次用夏枯草10克,猪瘦肉50-100克,水适量共煲,肉熟后加盐少许调味,吃肉喝汁,每日1次。有清肝火、降血压之功效。适用于患有高血压病熬夜后头晕、头痛及眼红者服用。
熬夜会猝死吗
答案是:会!熬夜猝死的原因是身体已经亚健康或者存在隐蔽的问题。猝死是因为长期单一姿态,缺乏运动导致的血液循环坏死,还有就是极度精神压力导致的猝死。熬夜意味着损害机体,睡眠不足。
睡眠是新陈代谢活动中重要的生理过程,如果一个人没有充足的睡眠,身体的消耗就得不到及时的补充,睡眠可以消除疲劳,还与提高免疫力,抵抗疾病的能力有着密切的关系。
机体在疲劳的状况下,尤其在熬夜的情况下下,植物神经功能下降,交感和副交感的神经发生紊乱,心脏功能受到影响,跳动发生紊乱。一方面增加心脏负荷,一方面神经功能紊乱,心功能下降,身体内环境发生失衡,容易骤停。
手淫技巧
手淫技巧
1、手淫技巧之给高潮加点冰
男人可以像往常一样自慰着,而当你感觉快要射精的时候,马上用一只手迅速抓一些冰块,然后握着阴茎继续来完成自慰。就这样,在阴茎的两侧是“冰火两重天”:一边冷,一边热!等到射精的时刻这种感觉会更加的美妙!
2、手淫技巧之为阴茎准备环
双手涂满润滑油,用一只手的拇大指和食指形成一个环。然后把这个环置于你的阴茎的根部。让这个环从根部一直滑到龟头部分,再返回来到根部。现在另一只手做同样的事情。保持适当的节奏,直到高潮。
3、手淫技巧之手握润滑剂
一旦阴茎硬起来了,你可以在在手掌心涂一些润滑剂,然后用手心慢慢的摩擦龟头,不断的摩擦,直到快感加剧,高潮到来,射精。
4、手淫技巧之躺椅和擦洗剂
躺在躺椅里,抹上一些擦洗剂,一只手摩擦阴茎躯干、龟头和睾丸,另一只手按摩睾丸后端通向肛门的部位。
5、手淫技巧之球托
左手做半球状,捧住睾丸,右手抽拉,调节速度,到高潮将至时减速,稍后再加速,反复几次再射精。在射精时,可以捏睾丸。
6、手淫技巧之摩擦物
俯卧,阅读色情文学,转动臀部,使阴茎在其抵触的物体如被褥、枕头上摩擦或在腹部和阴茎之间放置一只枕头,将阴茎在枕头和床单之间来回抽插,此法对于早上坚硬的阴茎可以一试。
手淫的危害
1、青少年在发育期就开始手淫的话,会造成身体发育的严重不良,发育的停滞和畸形。
2、身高发育会严重受限,身材矮小,身体瘦弱或者虚胖。
3、因为手淫造成钙质大量快速的流失,同时手淫射精会造成人体内你的骨髓和脑髓的人生根本基础性战略精华的大量流失。
4、因为第三条,手淫的你,骨头和骨架会变得细小,你的全身的骨头都会有不同程度的畸形(视你的手淫的开始年龄,频率和次数的不同)。你很有可能会鸡胸驼背,一副窝囊无能的早衰的扫帚星样子,人见人人厌恶。
5、手淫严重的伤害杀伤你的智商,智力。无论你曾经的学习成绩有多么的拔尖和辉煌,倘若你染上可怕的手淫,你就会发现你的学习成绩会如飞流直下三千尺一般的壮观的下降就连你自己也不敢相信:这就是我的成绩?
手淫如何戒除
1、避免独处
尽量避免独处,找几个好的伙伴,呆在他们中间。就算真的独处了也是可以看一些书籍或者看一些搞笑的电影,这样能帮助你减少自己的一些行为,当然你这些时候,最好还是要控制好自己才是正确的。
2、原来这样的人群
如果你有好友也有同样毛病,你必须断绝和他来往。不要与任何有同样毛病的人交往。不要认为两个人一起戒,这永远作不到。你必须脱离这种人群。因为见到他们,你会不由自主地想你的毛病。这种毛病必须严格从你脑子里清除出去。你的思想必须放在别的或更健康的事情上去。
3、转移注意力
如果在卧床时,诱惑看起来无法控制的话,就必须立即起床,你可以到厨房给自己搞点甜点,即使这时是在午夜,即使你不饿,即使你担心发胖。这样做的目的是让你转移注意力。可以这样说,你是可以控制你的意识的。正如LELO说的那样,一定要注意了自己的一些问题才能让你的身体更加的健康。
泡打粉发面的方法有哪些
上班族的时间观念都比较强，甚至为了节约时间，经常的食用快餐，快餐的营养价值很低，长期食用对身体非常不利，所以就有人在家发面制作食物，发面是需要添加泡打粉这种添加剂的，它的效果和酵母非常的相似，不过泡打粉具有安全和污染少的特点，那么泡打粉发面的方法有哪些?
第一，泡打粉发面的方法有哪些?泡打粉用发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。
第二，从化学反应的角度来说，泡打粉的量越多发酵的时间越短，但是，面团是用来做食物的，泡打粉使用过多会严重影响到食物的口感，因此，既能保证面团的美味，又能保证发酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之间。
第三，泡打粉发面的注意事项：泡打粉有两种，一种是无铝泡打粉，不含明矾，相对于含铝泡打粉来说更加健康，因此，购买时需仔细选购。泡打粉自身属于化学物质，含有很多的酸碱成分，在发酵之后会在面团中有所残留，因此，泡打粉发酵的面食不适合孕妇和小孩食用。
泡打粉是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，溶于水后产生二氧化碳气体，释放气体从而让食物达到蓬松的效果。而酵母是一类有益的微生物，在一定温度和湿度下分泌出各种物质将淀粉分解成糊精麦芽糖、葡萄糖等，然后产生出大量的二氧化碳气体，从而让面筋变得疏松。泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。
切肉片技巧
不管是在涮肉还是火锅的时候，都会有切肉片的过程，切肉片令很多人头痛，因为有些人并不善于做菜，在厨房当中也帮不上什么忙。如果是在家庭聚会，我们就会考虑自己面子的问题，希望自己动手切除完美的肉片，这样不仅可以干净卫生，而且可以更加开心。那么，切肉片的技巧有哪些？
1、切鲜肝：鲜肝切片后，应迅速用调料水、面粉拌匀浆好，否则肝汁会流出，这样不仅会造成营养流失，而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上，影响菜的外观和口感。
2、切肥肉：在切肥肉时，可先将肥肉蘸上凉水，然后放在砧板上，一边切一边洒凉水，这样切着既省力，肉又不会滑动，也不易粘案板。
3、切熟肉：熟肉的肥瘦部分各自的软硬程度不同，肥肉较软，瘦肉较硬，如切肉方法不得当，就不容易切出完整的块或片。如用直切法切硬的瘦肉，就能切得整齐;用锯切法切软的肥肉，就会切得光滑。切熟肉必须掌握方法，先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉，在切瘦肉时使用直切法，用力均匀直切下去。这样切出来的熟肉将会不碎不烂，整齐好看。
4、切鸡肉和兔肉：鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
5、切羊肉：羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。
6、切牛肉：牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”，所以牛肉丝应当横切。
7、切猪肉：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。
蛙泳呼吸技巧
在生活中很多人都特别喜欢游泳这项运动，因为游泳的时候全身的肉都在活动特别有助于健身和减肥，蛙泳也属于游泳运动的一种，但是蛙泳需要在水中憋气，所以在呼吸的时候一定要掌握好换气的技巧，学习游泳在生活中是特别有益处有帮助的，那么蛙泳呼吸都有哪些技巧呢？
而游泳的呼吸无非是三个步骤：水中憋气、水中吐气、水上吸气，吐气的时候有教练会教嘴巴吐气，也有教练教用鼻子吐气，但所有的教练一定会教用嘴巴吸气，要是教练让你用鼻子吸气，那么赶紧换一个吧！
水中憋气
手扶池边、同伴或教练的手蹲下，使头没入水中练习憋气，若干时间后站起，进而不需保护自行练习。憋气时间越长越好。若头部感到不适，既应终止练习，以免引起伤害 。
水中吐气
手扶池壁或同伴的手蹲下，将头没入水中，再徐徐的以口(鼻)吐气，最好单独用鼻吐气。一段时间后缓缓站起。在水中吐气时间越长越好，注意：吐气不可断断续续的间歇吐气。(容易呛水)
水上吸气
头部到了水面，第一件事情不是马上吸气，而是要把嘴巴和鼻腔里的积水吐出来，所以教练会说一定要有“啪”的一声，虽然有点夸张，但确实可以帮助你不会呛水！然后张大嘴巴，能张多大就多大，快速吸气。其实吸气动作并没有那么复杂，因为肺有自吸功能，你唯一要做的就是张大嘴巴，然后感受下打哈欠的前半部部分动作就可以了。
以蛙泳的换气来详细介绍
由于水的压力远大于空气，在水中憋气与吐气都没有在陆上来的容易及自然。所以我们可以先在陆上练习。憋气、吐气时间越长，对往后学习其他动作的帮助越大，但要慢慢练习，气吸入后不要马上吐出。
而在水中用口(鼻)吐气，除了注意节奏外，手划水的时候肘部要往胸前收，这样一收头部自然就起来得多了，不然拼命划水很费劲。
刚会换气的时候采用3次蹬腿一次换气，也有说先练蹬腿，一口气手不动，能蹬8米左右再练其他的，换不到气的一个原因就是蹬腿效率太低，整个人就沉下去了，划水再不对，头露出水面时间的很少，吐气再不充分，脸上口里都有点水就很难换到气了。蹬3次腿能使身体接近水面，一抬头就能出水面了。
手伸直，不划水，蹬3次腿，感觉脚基本上到水面上了，双手直直的往下抡，头能抬起来很高，张嘴，吸一口空气吞下去。换到一口气，就有质变了，随后就是逐步过渡到蹬1次腿，吸一口气，提高划水和蹬腿效率，吸完气滑行一下，放松，保存节奏。
