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2020-12-23凉菜拼盘 制作凉菜拼盘的方法与技巧
制作凉菜拼盘的方法与技巧
[]二、冷菜装盘的方法：大致有排、堆、迭，围、摆、复等六种各种装盘的形式和方法，都是与原物料的加工成形(条、片、块、段等)密切相关的。因此，冷菜装盘，有赖于刀工的配合。
1. 排：将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料，大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形)，且有各种不同排法：如“大腿”宜诽成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去头部的壳后，两只一颠一倒拼成椭圆。
2.堆：堆就是把熟料堆放在盆中，一般用于单盆，如荤菜中的卤盹肝、酱牛肉、叉烧肉、油爆虾等，素菜中的拌干丝、卤汁面筋、拌双冬等。在堆的时候也可配色，堆成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。
3.迭：迭是把加工好的熟料一片片整齐地迭起，一般造成梯形，迭时需与刀工结合起来，随切随迭，切一片迭一片，迭好后铲在刀面上，再盖到
更多>>摄与悦性 身心愉悦
feta cheese、黑橄榄、番茄、甜椒、生菜搭配橄榄油、柠檬汁、胡椒、盐和少许香料适合早上食用。
瑜伽食的定义当中，基本上只能摄与素食，更进一步将之分成悦性、变性、惰性3种。
例如叶菜类和瓜果类，就是摄与植物中由阳光化成的能度，人吃了自然身心愉悦。然而洋葱、大蒜等则对身心过分刺激，菇类则因生长在暗处、藉由汲与腐度成长而短少正面能度，以是虽属植物，却被列于惰性之列。藉由损害生命得来的肉类，以及会麻醉精神的烟酒类，当然也属惰性。
至于烹饪方式，以少油、不过度精制者为佳。像地中海式的烹饪方式，就非常理想。
有些人天生就趋向摄与动物性蛋白度，因此也不需牵强自己去配合。吴老师认为，瑜伽素食其实就是适度摄与自己所需的养分，以是不需硬性规定。藉由素食减少对生态的破坏，这也是净化心灵的一种方式喔！
变性食品
对身体有益、对心灵无益的食品，如可可、咖啡、浓茶、强烈的调味品、泡菜
更多>>冬季，我们的身心都变得更加的脆弱。尤其是我们的膝关节。因为在冬季，伤害膝关节的风寒湿邪重。关节疾病在冬季容易复发和发作，容易产生关节疼痛、僵硬等症状。冬季我们要如何保护我们的关节呢?5个技巧让你的关节安然过冬。
1.保持日常冬季，人们更愿意待在温暖的室内，外出散步次数明显减少。不过，韦塞尔曼博士表示，保持日常活动能帮关节保持灵活性、正常发挥功能。冬季室外活动减少，会导致人们活动范围减小，活动量下降，不利关节健康。而且，活动量减少还会导致体重增加，加大关节压力。有研究显示，体重每增加1公斤，走路时膝盖就需要多承受3公斤的压力。
2.注意保暖。
韦塞尔曼博士建议，关节炎患者冬季更要注意保暖。保持关节部位及邻近的肌肉和韧带暖和非常关键。建议关节炎患者出门戴手套、围巾，穿保暖性好的靴子、长裤，适当增加护腿、护腰等保暖“装备”，以抵御室外低温对皮肤和关节的侵袭。
3.调整锻炼计划。
韦塞尔曼博
更多>>庄子是我国古代著名的教育家跟思想家之一，跟孔子老子都是一样的，那他有事怎么看待养生的?有是怎么养生的。养生的秘密到底在哪?
庄子的养生技巧
远在二千多年前的战国时期，我国著名思想家、哲学家庄子，就认识到生老病死如同昼夜一样，是不可抗拒的自然规律。他以古人不知悦生，不知恶死的生死观为训，在生之年不寻欢作乐，空耗精力，也从不因为老之将至而畏惧死亡。庄子活到83岁，无疾而终，他的寿命比同时代的人平均寿命翻了一番多。
他的养生之术有四：
一是少私。他认为：私是万恶之源，百病之根。一个人如果私心满腹，遇事便会斤斤计较，患得患失，思想上终日不得其安，久之必致形劳精亏，积虑成疾，疲困不堪，必殆而已矣。只有剔除求名贪财之心，使精神宽慰，可以保身，可以养身，可以尽年。心底无私的人，才能胸怀博大浩远，不计较功名利禄，生活物质取之有道，才能够知足常乐，心地坦荡，必获大寿。少私多寿，是庄子总结的养生规律。
二是寡
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一.选料
选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料，如莲子、桂圆、苹果、梨、桃、荔枝、土豆、山药、马蹄、藕等。此外，像豆腐、鸡蛋、锅巴、豆沙等，也是制作拔丝菜的常用原料。
制作拔丝菜的配料，通常有鸡蛋、淀粉和面粉。选用这些配料时，应该注意质量，特别是面粉的质量，最好选用筋力小的普通面粉。
制作拔丝菜的调料只有一种——白糖。我们知道，白糖有绵白糖和白砂糖两种，而制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成(影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度)，最终影响到拔丝菜的出丝效果。
二.原料改刀成形
制作拔丝菜时，小型原料可保持原有形状，不作刀工处理;大型原料则需做改刀处理。
刀工处理有两种方法：
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冬季养生技巧有哪些
1、冬季养生技巧之皮肤干燥多喝水
冬季气候比较干燥,而且又处于一个慢慢变冷的使其,有些过敏体质的人们常常会出现些皮肤问题,例如慢性湿疹,皮肤瘙痒、干裂等都是冬季常见的症状,特别是一些中老年人,身体抵抗力较弱,更容易出现皮肤问题,因此需要及时补水,但是不要等到口渴再喝,样保持一定的饮水量,间断性喝水,一次喝300毫升的左右的水,然后间隔一段时间再喝,这样效果最好。
2、冬季养生技巧之起居上要注意保暖
在冬季时,我们在起居上需要注意保暖,冬天天气寒冷,关节痛、颈椎病、心脑血管疾病都是高发病症,因此我们在冬季需要注意保暖,特别是对肩颈部、脚部等部位需要保暖,尤其是中老年人,在保暖时候还需要注意通风,防止出现心脑血管疾病。
3、冬季养生技巧之饮食增苦少咸
冬天肾的功能相对比较活跃,如果再多吃一些咸味食品,会导致肾气更加旺盛,从而对我们的心脏造成影响,影响我们的身体健康,在冬季我
更多>>冬至养生保健的技巧
1、冬至养生保健的技巧之重在养心
冬至养生的重点是要养心。要养生先养善良、宽厚之心,心底宽自无忧。冬季养生,要静神少虑,保持精神畅达乐观,不为琐事劳神,不要强求名利、患得患失;避免长期“超负荷运转”防止过度劳累,积劳成疾。
2、冬至养生保健的技巧之起居护养
在起居上,应早睡晚起,等待阳光出现才出外活动。同时也要多穿衣服,避免不必要的户外活动,防止阳气过度的消耗。“起居有常,养其神也,不妄劳作,养其精也”,冬令时节若能合理安排起居作息,就能保养神气,劳逸适度可养其肾精。尽量做到“行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲”。
3、冬至养生保健的技巧之注意保暖
对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说,寒冷时节,尤其要做好防寒保暖工作,以免病情发作。及时增添衣物,合理调节饮食起居,不吸烟酗酒,不过度劳累,日常保持良好的心情,并根
更多>>随着现在大家工作程度的不断增加，很多上班族都想通过按摩的方式，来缓解身体的疲劳，因此现在大街小巷里面，大大小小的按摩店就应运而生了，其实科学的按摩不光能缓解疲劳，
还能起到养生保健的良好效果，那么养生保健按摩的技巧是什么呢?什么样的按摩手法才是最科学的呢?下面我为大家来讲述一下。
保健按摩通过在人体各部位施术而达到保健和治疗作用的一种方法。对没有明显症状者，通过施术运用不同的手法达到扩张皮肤的毛细血管，加大单位面积供血量，改善局部血液循环，提高肌肉张力。增强肌纤维弹性，清除肌肉组织水肿，缓解肌肉痉挛，修复筋、肌肉组织的损伤。
对于一些慢性疾病通过施术还可以促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，改善饮食，增加肺活量，还可以通过刺激神经反射及兴奋，镇静、止痛，间接地影响内脏器官功能，平衡阴阳，调理脏腑，疏通经络，行气活血，从而起到防病健身和巩固疗效的目的。
保健按摩传统上以按摩经络穴位、神经血管部位，另
更多>>1、2020夏季养生小技巧之饮食宜清淡
2020夏季养生吃什么好呢?炎夏的饮食应以清淡、质软,易于消化为主,少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。多乏新鲜蔬菜瓜果,既可满足所需营养,又可预防中暑。
主食以稀为宜,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。可适当饮些清凉饮料,如酸梅汤、菊花茶等。但,冷饮要适度,不可偏嗜寒凉之品,否则会伤阴而损身。另外,吃些醋,既能生津开胃,又能抑制、杀灭病菌,预防胃肠道疾病。
2、2020夏季养生小技巧之住房宜清凉
早晚室内气温低,应将门窗打开,通风换气。中午,室外气温大大高于室内,必须把门窗紧闭,拉好窗帘,或再加上_层纸纱,拒热于室外。这样,阴凉的室内环境,会使人心静神安,午睡、休息就会舒服。
3、2020夏季养生小技巧之精神调理
“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外
更多>>只要是吃过通心粉的人，大部分人都会喜欢上这种美食，通心粉的做法有多种，比如牛肉炒通心粉、鸡肉通心粉等等，为了让大家懂得该美食的制作方法，下面分别作详细介绍。
一、牛肉炒通心粉的做法
1.锅中烧开水，下入烟管面，并调入适量盐，中火煮10分钟，捞出入凉开水中浸凉后捞出备用
2.洋葱和青椒分别切丝，西红柿去皮，切小块.熟牛腩肉切小块
3.锅中烧热油，下蒜末爆香，加洋葱和番茄沙司翻炒，调入少许糖，炒匀后加入牛腩肉，青椒丝和西红柿块，翻炒均匀，调入蚝油，炒匀，加入烟管面，炒匀，最后调入少许盐，炒匀后出锅即可
二、洋葱番茄通心粉的做法
1.洋葱洗净，切丝，备用
2.猪里脊肉洗净，切末，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟
3.番茄洗净，去皮，切小丁，与番茄酱混合，做成番茄酱汁
4.汤锅内加水，将通心粉煮熟，用凉开水过凉，捞起沥干水分
5.炒锅倒入橄榄油，烧热后下入洋葱丝炒香
6.放入腌好的猪肉末炒熟
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