某些植物油实际上可能增加心脏病风险
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本文导读：一项关于最新研究的评论表明，富含ω- 6脂肪酸而ω - 3脂肪酸含量较少的植物油并不像食品标签上所写那样有益健康。事实上，这种不平衡的植物油，包括玉米和红花油很有可能有害健康的。
营养学家认为，多元不饱和脂肪 - 3和 - 6对人类健康至关重要。然而，一项关于最新研究的评论表明，富含 - 6脂肪酸而 - 3脂肪酸含量较少的植物油并不像食品标签上所写那样有益健康。事实上，这种不平衡的植物油，包括玉米和红花油很有可能有害健康的。
他们的分析发表在加拿大《医学协会期刊》上，两位研究人员得出某些植物油中不具有有益的健康功效。 数据通常支持使用混合多元不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸以降低冠状动脉疾病死亡的风险， 作者在他们的分析中写道： 不过，目前尚不清楚油富含 - 6亚油酸而缺乏 - 3 -亚油酸酸是否也能降低这种风险。
了解脂肪酸
食物可分解为化合物，进一步可分解成化学元素。脂肪是许多食品中的一种成分，尤其是肉类和坚果。而脂肪又可它分为饱和脂肪、一元不饱脂肪和或多元不饱和脂肪，这些术语只是依分子内化学键的类型命名。 - 3和 - 6被认为是多不饱和脂肪，这对我们的身体健康是非常必要的。事实上，缺乏多元不饱和脂肪，我们的大脑将无法正常运转。因为我们的身体不能自然地产生这些不饱和脂肪，我们必须吃某些食物，以从我们的饮食中吸收不饱和脂肪。
例如， - 3脂肪酸来自富含脂肪的鱼类，包括鲑鱼、鲭鱼和金枪鱼，他们也可以发现，虽然在含量相对较少，但在核桃和亚麻籽中也含有 - 3脂肪酸。 - 6脂肪酸大多来自坚果、种子以及植物油，例如玉米油、豆油和葵花油。 - 3脂肪酸能给人体带来许多健康益处，它可以有助预防心脏病和中风；而 - 6脂肪酸能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇（一种能阻塞人体动脉的 有害 胆固醇）并且减少炎症。营养学家经常强调，多元不饱脂肪与能增加人体 有害 胆固醇的饱和脂肪不同，它们也非常不同于人们经常讨论的反式脂肪。反式脂肪工业化的产物。能使液态植物油固化，通常被认为是有害健康的。
因为多元不饱和脂肪酸 - 3和 - 6一直以来都被认为是有益健康的，这项由多伦多大学德尔斯 理查德 巴兹内特和安大略省伦敦市西方大学的朱伟初负责的新研究评论，让许多人感到十分意外。
他们的发现
根据这项营养领域的回顾性评论，作者发现，一些植物油含有多元不饱和脂肪。例如，玉米和红花油富含 - 6脂肪酸但是几乎不含 - 3脂肪酸，纵使它们的标签上总是标榜自己是有益健康的，但这些植物油实际上可能增加心脏病的风险。总之，脂肪酸的平衡是至关重要的，这决定了植物油是否有益健康。
一项发表于今年2月的研究（巴兹内特和朱伟初的新分析引用了这项研究）对不均衡油进行了探索。在这项研究中，一组参与者用红花油或红花油人造黄油取代了他们的饮食中饱和脂肪。饱和脂肪酸类都是富含 - 6亚油酸而 - 3 -亚油酸含量低。随着研究的继续，这组参与者体内 有害 胆固醇含量较研究之初显著降低了（约百分之八）。
出人意料的是，同样是这一群参与者，在食用富含 - 6但缺乏 - 3的油类后心血管疾病和冠状动脉疾病风险明显降低了。用 - 6系列多元不饱和脂肪酸取代饱和动物脂肪，可以降低血清中胆固醇的含量，但作者指出，这也增加了冠状动脉疾病的死亡风险。
作者认为他们的发现会对加拿大健康食品董事会产生影响，该组织从2009年开始允许在食品标签上宣传用多元不饱替代饱和脂肪的健康益处。当时只是假定显著减少密度脂蛋白胆固醇也意味着降低冠状动脉疾病的风险。
加拿大健康食品董事会应该重新考虑 - 6系列多元不饱和脂肪酸可通过降低血液中的胆固醇含量来降低心脏病的风险的健康声明。 作者写道。简单的说，并非所有的植物油都有降脂作用。（实习编译：叶秀金 审核：邱天华）
ys630.coM延伸阅读
氢化植物油
不知道大家有没有听说过氢化植物油，是不是知道氢化植物油 的作用，这里针对大家关注的问题就专门为大家讲讲，希望接下来的内容能帮助大家深入了解氢化植物油，熟悉其主要作用，根据自身情况学以致用，改善生活，使得自己的生活质量变得更高更有水准，这样才可以生活的更好。
什么是氢化植物油，大家是不是知道氢化植物油的作用是什么，这里针对大家关注的氢化植物油问题我们就专门为大家讲讲，希望接下来的内容能有效解决大家的疑惑，改善生活质量。
氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。
调查发现，氢化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的话，冠心病的危险就会上升25%。按国家标准氢化植物油最高含0.3%反式脂肪酸计算，吃4克反式脂肪酸约等于吃掉1333克氢化植物油，约等于吃掉2-3公斤蛋糕。
究竟什么是氢化植物油，它的主要作用是什么，它的危害又是什么，相信现在的大家已经对氢化植物油有了比较深入的了解，我们运用相关物质进入到我们生活的目的是改善大家的生活质量，但是一旦该物质危及到大家生命安全的时候，我们就要学会立即停止使用，这样才能改善生活，维护自身健康。
食用氢化植物油
大家看到这个名字是不是觉得很陌生呢?这个很正常，因为食用氢化植物油在生活中使用的人也不会很多。可能说到人造奶油的话大家会比较清楚，其实人造奶油就是食用氢化植物油，只不过名字比较专业了一点。这种油对于制作一些糕点方面是很常见的。下面带大家去多了解一些吧。
如果在糕点里面使用了食用氢化植物油的话，对糕点有着更好的口感。食用氢化植物油有着的特点除了增加口感之外，它的存储时间也是比较久的，所以做糕点的都喜欢用它。
氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。
反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。对老人则是促进慢性病，对于所有的人它会促进腰腹堆积肥肉，促进糖尿病的发生，而且有可能增加老年痴呆的危险;对于小孩，它会干扰必须脂肪酸的利用，造成中枢系统神经发育的一些障碍，年轻人可能遭遇生育能力的下降;对孕妇来说，因为胚胎是正在成长发育的状态，如果把反式脂肪酸结合到孩子的细胞或者系统里面，它就像一个不合格的零件一样，会让我们的孩子的身体变成一个豆腐渣工程，会给他终身的健康埋下隐患。长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
调查发现，氢化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的话，冠心病的危险就会上升25%。按国家标准氢化植物油最高含0.3%反式脂肪酸计算，吃4克反式脂肪酸约等于吃掉1333克氢化植物油，约等于吃掉2-3公斤蛋糕。
以上就是向大家介绍了关于食用氢化植物油，相信大家看完之后对这个植物油会有更好的了解。我们多接触生活上面的一些东西，就可以更好的了解。对使用的东西越了解，就可以最大程度的发挥它的作用，这样才不会做到浪费。
糖友吃盐过多增加患心脏病的风险
本文导读：日本研究人员进行的一项新研究发现了低盐饮食对糖尿病患者的重要性，那些吃很多盐的糖尿病的患者患心血管疾病几率是吃得更少的患者的两倍。
我们一次又一次地听到有关高钠饮食对我们的健康的影响。许多人担心自己摄入了过多的脂肪、热量和糖量 并且我们确实如此 而其他人担心他们消费自己摄入的钠的量。毕竟，普通美国人每天钠盐摄入量超标1000毫克。但重要的是，健康人们的努力将每日的钠盐摄入控制在推荐量内，更重要的是，糖尿病患者更不应过多地摄入。
日本研究人员进行的一项新研究发现了低盐饮食对糖尿病患者的重要性，那些吃很多盐的糖尿病的患者患心血管疾病几率是吃得更少的患者的两倍。 这项研究的结果提供明确的科学证据，证明低钠饮食可降低糖尿病患者的心脏病患病率， 研究作者，日本新泻县新泻大学的注册营养师水泽 堀川在一份新闻稿中写道： 尽管许多指南建议糖尿病患者减少盐摄入量以降低出现并发症的风险，本研究是首批大型纵向研究中证明低盐饮食对这一人群的好处的一项。
研究结果对日本人以及其他亚洲人尤为重要，因为这些人群的饮食中会添加高钠的调味料，如大豆和鱼露。美国农业部称，一汤匙酱油中含有879毫克的钠。他们的盐分摄入量超过每日推荐值的三分之一。通过减少他们摄入钠的数量，可降低糖尿病患者的血压，从而肾脏能更好地将血液中不必要的液体引出。此外，较低的血压会使心脏病和中风的风险更低。
研究人员调查了1588名年龄在40至70岁之间的参与者。本研究是日本糖尿病并发症研究的一部分。所有的病人都患有糖尿病，并且会被问及他们的饮食和钠的摄入量。在接下来的八年中，研究人员会追踪参与者，查看出现心血管并发症的患者。他们发现，平均而言，那些参与者每天会摄入大约3克的钠 仍然超过每日推荐摄入量2.3克 他们患心脏病的风险是那些每天摄入5.9克的钠盐的人的一半。当参与者难以控制他们的血糖水平时，他们患心脏病的风险会变得更高。
为了降低他们患心血管疾病的风险，控制血糖以及注意饮食对2-型糖尿患者而言是很重要的， 堀川说： 我们的发现表明，限制饮食可以帮助预防糖尿病并发症的出现。 美国糖尿病协会，2012年，超过2900万美国人患有糖尿病。此外，估计每年会有170万新确诊病例。糖尿病是美国第七大死因，在2010年，因糖尿死亡的人数高达30万。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
植物油是什么
在我们的日常生活中，我们所需要的东西都是不同的，所以在很多的时候，我们所煮的东西的一般都是会用植物油，因为用这种植物油煮东西是比较好吃的，所以在平时的生活中我们都应该很好地去做自己喜欢做的饮食，因为这种的植物油不仅经济实惠，而且还比较好用。
而这种植物油确实是比较好用的，所以在很多的家庭都是用这种植物油的，因为最重要的一点就是它的营养价值比较高，而下面就是一些有关这种植物油的资料。
花生油。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油沫头呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和滋味。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
菜籽油。菜籽油一般呈深黄色或棕色，油沫头发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色，具有菜籽油固有的气味，尝之香中带辣。
棉籽油。精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。
大豆油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
花生油。是从花生仁中提取的油脂，有的地方称生油，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明。花生油沫头呈白色，大花泡。具有花生油固有的气味和滋味。
近几年椰子油的好处越来越被人知悉，尤其专家表示这种油脂不会有热反应、也不会产生有毒化学物质，其所含的中链脂肪酸也较能轻易的被人体吸收;反之其它油脂多是长链脂肪酸，容易导致身体累积毒素。椰子油还含有月桂酸，具有抗原虫、抗病毒和抗菌的功效。
通过上面的认识和介绍，想必大家对这种植物油都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能很好地利用这种植物油，也是希望大家能从上面的内容而有所帮助，平时也可以做一些自己喜欢的食物，慰劳一下自己，对自己好一点。
氢化植物油的危害
氢化植物油其实就是一种人工油脂，在生活当中我们经常看到的就是，人造奶油，奶精，代可可脂的，这些都是氢化植物的一种加工，它可以帮助我们延长食物的保质期，所以一般氢化植物油是广泛被用于食品加工当中，当然也要注意氢化植物油绝对不能够吃太多，因为它，容易堆积脂肪，造成肥胖。
氢化植物油虽然被广泛地运用在食品加工当中，但是正确的食用可以发挥它的功效，如果不注意原则的话，那么带来的危害就是很严重的，所以希望大家在食用的过程当中都能够遵守一个原则。
氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
我国对氢化植物油的食用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”。
氢化植物油广泛地运用在食品加工当中，但是它的危害同样存在，尤其是小孩子，要是吃过多的氢化植物油成分的食物，因为它会影响到婴儿有青少年的正常发育，不利于身体健康，对于老人来说，还可能促建慢性病的一个发病率。
不同品种植物油的营养特点避免植物油误区
植物油是我们生活中必不可少的一种食用油，对人体有着很大的作用。那么我们就来了解一下关于植物油方面的知识吧
植物油方面的知识
植物油的营养分析
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。
大多数植物油如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。
建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄榄油和花生油等。
多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特。
各类植物油的营养特点。
①菜籽油从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。
②棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。
③红花籽油由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。
④芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用。
⑤花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
⑥亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。
⑦精炼葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。
⑧大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
避免植物油的这些误区。
误区1：精炼才是植物油质量的保证
提炼过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
误区2：永远告别动物油
人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。
光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。
正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，可以取长补短。
误区3：标有不含胆固醇字样的油才是好油
不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇？
误区4：橄榄油最贵，所以营养价值也最高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。橄榄油有很多好处，所含维生素含量是最高的。
如此好处多，但是也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处。
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