大雪节气如何养生 饮高粱酒可补阳气
大雪节气养生。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。科学的饮食养生是怎么进行的呢考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大雪节气如何养生 饮高粱酒可补阳气”，希望能为您提供更多的参考。
每年的12月7日前后是大雪节气。《月令七十二候集解》说，大雪是十一月(农历)节，大者盛也，至此而雪盛也，这是古人对大雪的解释。相对于小雪，大雪时的天气更冷了。此时我国黄河流域一带渐有积雪，北方则呈现万里雪飘的迷人景观。
大雪补得当，一年不受寒
大雪时空气中的寒冷度和湿度都会加大，在大雪到冬至的15天内，因天地之间的气仍然较虚，所以养生的主题跟小雪节气一样，以温补为主。
从中医养生学的角度看，整个冬季都是以进补为主，大雪时更应该进补。进补要因人而异。并且食疗只是进补的一个方面，除此之外，还应该通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适温寒等综合调养来达到养生进补的目的。也就是说除了食补，还可以进行药补、酒补以及神补。
大雪食补以补阳为主，但应根据自身的状况来选择。像面红上火、口腔干燥干咳、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯等阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥热食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果经常面色苍白、四肢乏力、易疲劳怕冷等阳虚之人，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、怀山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等，忌食黏、干、硬、生冷的食物。
在此说一下酒补。酒为百药之首，说的是酒在中药里排位。既然酒有药性，就要慎重地饮用。从大雪起至春分这段时间，不适宜饮酒。因为在大寒至春分两个月中，人易肝气过盛，而酒是壮肝气之物，此时饮酒会火上浇油。此外，像面红或脾气急躁者更不宜饮酒。
对于肝气不足的，可适量饮用红高粱酿制的酒以补充阳气。喝酒宜在晚上，晚上酉时肾经最旺，肾主藏精气。晚上适量饮酒可使手指凉、气短者补元气;后背凉者用酒配合可温补肾阳;腹胀而便稀者可健脾;眼干涩者用酒配合则可养肝阴。但酒是双刃剑，可养人，也可伤人，要正确对待它，不宜过量，只有正确饮用，才有利于健康。
现在大部分人进补的意识比较强烈，但却不明白通才是健康的关键。光补不通也不行，中医所谓的通是气机、血、经络的畅通，气滞血瘀、经络郁阻同样会导致疾病的发生。
冬季最简单的通法是多吃点萝卜。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。为了御寒养生，古代皇家御膳的首选菜肴就是羊肉炖白萝卜。这道菜可以补充体内的阳气、温暖五脏，尤其适合肾虚和脾虚的人食用。
此外，因为白萝卜有消积滞、化痰清热、解毒等功效，所以冬季一般吃肉类等油腻食物后吃生萝卜可解腻、消食顺气。不过由于白萝卜味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食;白萝卜破气，服人参等补药后不要食用，否则会影响药效。此外，由于食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者也要少吃白萝卜。
大雪时节补好了，温补养阳得当，来年才会有坚实的身体底子。
天冷防风寒，围巾别离身
大雪节气，因为寒冷，人们都喜欢穿上厚重的毛衣、羽绒服、保暖裤等，而在全身武装的同时，许多人往往却忽视了一个重要的部位，那就是脖子。
为什么说脖子很重要呢?最简单的就是冷风很容易通过颈部将寒气带给身体，从而引起嗓子疼、发炎等。此外，颈部是气管所在的部位，冬季出现咽部发痒，咳嗽有少量清痰，服止咳药作用不明显，可能与颈部、前胸受寒有关。尤其对颈椎不好的人来说，冬季穿高领衣服，出门戴围巾很重要。除了围巾，冬季尽量戴一顶帽子，大约可减少头部60%的散热量;用长围巾系在胸口护胸，还可减少寒冷对心脏、脾胃的冲击。
除了脖子，肩膀、前胸后背以及脚都要注意保暖。中医认为，人体的头、胸和脚这三个部位最容易受寒邪侵袭。肺为娇脏，太寒太热都受不了，特别是寒，最容易引起咳嗽、哮喘。女性朋友冬季穿上坎肩，可以防肩背受寒。脚部保暖是因为脚离心脏最远，血液供应慢且少。俗话说寒从脚起，脚部一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使抗病能力下降，导致上呼吸道感染。因此，数九严寒，脚部的保暖尤应加强，如穿长袜、厚靴，睡前热水洗脚。在温暖双脚的同时，也促进了人体内部的气血流动。
养阴多喝水，睡觉少穿衣
冬属阴，大雪时节是一年中阴气较盛的季节。这时如果借助天气的优势养阴，则可以调整体内的阴阳平衡，尤其是阴虚的人。中医认为，水是阴中的至阴，因此隆冬之际，多喝水可养阴。一般来说，一天中有三杯水是必须要喝的。第一杯水是早晨起来喝，可润肠燥;第二杯水是下午5点喝，可滋肾阴;第三杯水是晚上9点喝，可养心阴。除此之外，还可以多吃梨、萝卜、藕、蘑菇等，因为这些都是养阴的食物。
除了养阴，冬季还要避寒就温。预防寒冷侵袭是必要的，但不可暴暖，尤其忌讳厚衣裹身，或者烘烤腹背的。很多老年人睡觉时有一个误区，认为天冷防寒，睡觉时要多穿些衣服。其实这样做不仅会妨碍皮肤的正常呼吸，也影响血液的循环，造成体表热量减少，即使是盖上较厚的被子，还是感到冷。
ys630.COm精选阅读
台湾金门高粱酒
酒是很多人喜爱的，酒的种类比较多，在喝酒的时候，都是可以根据自己喜爱进行选择，不同的酒在度数和口感上，都是很不同的，所以在喝酒的时候，也是要看自己能够喝哪些酒，同时喝酒也是要适量，没有节制的喝酒不利于身体健康，那台湾金门高粱酒怎么样呢，也是很常见的酒。
对台湾金门高粱酒如何呢，这类酒也受到很多人欢迎，而且这类酒在喝的时候，也是拥有独特口感，在选择这样酒喝的时候，都是可以放心进行，它不会危害到人体健康，
台湾金门高粱酒：
产品特色
金门高粱酒是中国白酒文化长河里支脉之一，其独树一帜自创“金门香型”口感，拥有金门岛上绝佳的水质、空气、气候和原料四大天然酿酒条件，承袭古法纯粮固态酿制工艺，具有酒质透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠长的特点。
金门高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点，其酒液晶莹剔透，清香醇正，柔顺净爽，口、鼻、眼三种感官一致，饮之、有如清香雾气中大地的芬芳，甘润爽品，有色、香、味三奇之美。
通过以上介绍，对台湾金门高粱酒也是有着一些认识，这类酒在使用的材料也是比较独特，而且对这样酒制作过程中，也是相对要复杂些，同时这类酒含有的一些元素，也是比较多，它属于白酒，所以对驱寒祛湿效果非常不错。
高粱酒怎么酿
酒文化在中国历史上非常的悠久，而酿酒最开始都是使用高粱酿造出来的，用高粱酿造出来的主要是白酒，而且它的度数相对于红酒啤酒来说是非常高的。而且高粱酒的酿造在一些北方地区非常的盛行，虽然酿高粱酒看起来非常的简单，但在实际操作的过程中也是有一定难度的，那么高粱酒究竟应该怎样酿造呢?
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好)，加曲。
6.加曲：加曲量0.86.—1.2%不同的小曲用曲量不一样，要以说明书为准)，加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲?目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。
7.加曲，搅拌均匀后，可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施;温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期25-30天。
四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。早在三百多年前，著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。
自制高粱酒详细步骤
高粱酒是用高粱作为主要的原材料制作成的一种白酒，是一种深受人们喜欢的粮食酒，很多人都比较喜欢喝粮食酒，感觉粮食酒会对身体健康有很多的帮助，适当的喝高粱酒对身体有养生和保健的作用，对于很多有条件的人来说，自己酿制高粱酒更是一种乐趣，酿制高粱酒也是有一些步骤的。
1.原料粉碎
原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2.配料
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3.蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。
4.冷却
蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5.拌醅
固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6.入窖发酵
入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7.蒸酒
发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
高粱酒功效是什么
酒的种类有很多，经常喝酒，对身体可能会产生一定影响，但是高粱酒和普通的白酒不同。高梁酒的营养功效非常明显，这也是一种养生酒。虽然高粱酒的营养价值非常高，但是在饮酒的时候也要注意用法用量，高粱酒也要饮用适量。那么高梁酒的功效作用具体是什么呢？
1、增进胃口
高粱酒艳丽的色彩，清澈通明的身形，使人心旷神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味，推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣快的状况中，有利于身心健康。
2、补养效果
高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，常常饮用适当高粱酒，对康复-健康有利。高粱酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功用，能够避免人体代谢进程中生的反响性氧(Ros)对人体的损伤(如对细胞中的DNA和RNA的损伤)，这些损伤是致使一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的要素之一。 因而，常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化效果
蛋白质最优秀佐餐饮料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中单宁物质，可添加肠道肌肉体系中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功用。对结肠炎有必定疗效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。
4、瘦身效果
高粱酒有减轻体重的效果，每升干高粱酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天均匀需求热量的1/15。饮酒后，高粱酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重添加。所以常常饮用干高粱酒的人，不仅能弥补人体需求的水分和多种营养素，并且有助于瘦身。
自酿高粱酒的危害
很多人都特别的喜欢喝酒，所以在秋天高粱成熟的时候，就会有很多的人自己酿高粱酒，感觉自己酿的酒会更加的符合自己的口味。在高粱酒徽宗有人体所需要的维他命、糖和蛋白质。适当的喝一些高粱酒对身体有很多的养生和保健的作用，所以只有适当的饮用高粱酒才会对身体健康有好处。
自酿高粱酒的危害
自酿酒毕竟受条件所限，包括卫生、操作方法等，自酿酒一般无法与大酒厂里生产的酒好喝，而且也不是那么容易处理干净。因此，自酿酒还是少喝为宜。适量饮酒才有益健康，过量饮酒对身体有害
高粱酒的保健效果
1、增进胃口
高粱酒艳丽的色彩，清澈通明的身形，使人心旷神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味，推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣快的状况中，有利于身心健康。
2、补养效果
高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，常常饮用适当高粱酒，对康复-健康有利。高粱酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功用，能够避免人体代谢进程中生的反响性氧(Ros)对人体的损伤(如对细胞中的DNA和RNA的损伤)，这些损伤是致使一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的要素之一。 因而，常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化效果
蛋白质最优秀佐餐饮料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中单宁物质，可添加肠道肌肉体系中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功用。对结肠炎有必定疗效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。
4、瘦身效果
高粱酒有减轻体重的效果，每升干高粱酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天均匀需求热量的1/15。饮酒后，高粱酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重添加。所以常常饮用干高粱酒的人，不仅能弥补人体需求的水分和多种营养素，并且有助于瘦身。
5、利尿效果
一些白高粱酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿效果，可避免水肿和保持体内酸碱平衡。
6、灭菌效果
很早以前，大家就认识到高粱酒的灭菌效果。例如：伤风是一种多见的多发病，高粱酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制效果，传统的方法是喝一杯热高粱酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。
高粱酒的功效有哪些
酒是我们在生活中非常熟悉的一种饮品，酒只古以来都有着与众不同的地位，甚至还有很多的就文化，很多人对酒有着浓厚的兴趣，甚至是天天喝酒，虽然大家都知道酗酒对身体健康有严重的危害，但是依然有人会经常的酗酒。适当的喝一点点酒对身体有养生的作用，高粱酒就是用高粱为主要原料酿造的。
高粱酒的功效
1.营养成分
高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
2.功能主治
因为高粱酒味甘、性温、涩，入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3.营养价值
现代的营养学研究发现，高粱米中含有人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、叶酸及磷、钾、镁、钙等微量的矿物质元素等。
4.应对病症
可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
5.其它作用
很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱酒介绍
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
高粱酒和白酒的区别
酒一直都是深受人们喜欢的一种饮品，很多人对酒特别的青睐，每天都要喝一些酒。在市场上酒有很多的种类，高粱酒、玉米酒、米酒青稞酒等等。那么白酒和高粱酒有什么区别和不一样么？白酒包含了高粱酒、玉米酒等，高粱酒就是用高粱作为主要的原材料经过加工制作而成的。
一、高粱酒和白酒的区别：
是的，高粱酒是白酒的一种。白酒分类的方法很多，举几个例子。 按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。
二、高粱酒的酿制方法
1.原料粉碎
原料粉碎的目的在于其之后可以便于蒸煮，使得淀粉充分的被利用。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不一样，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2.配料
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3.蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
三、关于高粱酒
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
玉米酒和高粱酒哪个好喝
在日常的生活中，少量的喝一点点白酒对身体养生和保健有着比较好的作用，酒在我国有着特殊的地位，酒深受很多人的喜欢。目前酿造白酒的材料有很多，一般有高粱酒和玉米酒，因为酿造的原材料不同，所酿造出来白酒的味道也会有着一定的差别，在众多的白酒中，只要是符合自己口味的酒就是最好喝的酒。
玉米酒和高粱酒哪个好喝
要说高粱酒和玉米酒的口感，哪个更好喝，这个得看每个人喝酒的口感，正如“萝卜青菜、各有所爱”。不过从市场上大卖的各种品牌的白酒，大多都是高粱酒这一项来说，就不难看出，更多喜欢喝酒的人士还是更青睐高粱酒。
关于高粱酒
1.在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有七百多年的历史，以至于大家常说，“好酒离不开高粱”。驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽中含有一定量的单宁。
2.适量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质白酒的绝佳原料。
3."清蒸清"、"清蒸混"、"混蒸混"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用"混蒸混、续糟发酵法"工艺生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。
关于玉米酒
1.玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度数有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米为主原料来酿造，外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。
2.固态发酵蒸馏是需要隔水蒸馏，将锅底置放清水，20斤以下，按粮食的1:1放入比如20斤玉米放入清水20斤将玉米放置在隔层上，必须周密，如果有很大空隙的话就蒸馏不出酒了，如果空隙大了会导致水蒸气冲一些空隙中直接冒上，就不能实现全面蒸馏，如果不怕麻烦的话最好是先将底锅的水烧开，然后先铺一层松散的放入好了，等有气冒出来的时候马上再铺一层，并在冒气的地方多铺一些(分两次即可)，以达到不从一两个气孔冒气蒸馏不全面的情况，实现整体均匀的蒸馏。这样出酒才多。
3.整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。
高粱酒酿造
白酒也是我国的一种酒，白酒主要分为清香型和浓香型和酱香型，不同香型的酒有不同的代表作，但是大家在喝白酒的时候，一般都喜欢喝纯粮生酿造的酒，而不是酒精勾兑出来的酒，因为纯良是酿造出来的酒是经过自然发酵得来的这样的酒喝起来味道非常鲜美，那么高粱酿造酒怎么做好喝呢?
高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。
高粱酒制作步骤：
1、原料浸泡
清洗干净之后用清水泡一晚上，这是为了更好的把高粱蒸开花。
2、蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
3、摊凉拌酒曲
蒸熟的原料，摊凉使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。摊凉的同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。摊凉到适适温就可以下酒曲
4、入缸发酵
入缸时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入缸的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。
5、蒸酒
发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
如果说发酵是一门技术，那蒸馏则是另一门重要的技术;发酵良好的酒醅，如果没有过硬的蒸馏技术，一样是得不到好酒的，所以重视蒸馏，选择一套好的小型酿酒设备很有必要
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大雪节气如何养生 饮高粱酒可补阳气》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“大雪节气养生”专题。
