陈金柱五谷理论到主食漫谈
五谷养生杂粮。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“陈金柱五谷理论到主食漫谈”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
陈金柱老师是中医养生热潮中的一位名人，他的演讲时而慷慨激昂，时而诙谐幽默，受到不少人喜爱。可是，就是从他的演讲中，笔者也发现了一些问题。为了进一步辨明真伪，提高大家对中医理论的兴趣。下面小子（笔者自谦一下啦，其实俺就是走进中关村网站的大鸟）不顾水平低微，撰文供大家参考。有说得不对的地方，也欢迎大家斧正。
陈金柱的五谷理论对吗？
好，谦虚了一通后，下面小子就开喷了。大家先来看看陈金柱关于对五谷解释的视频。
在这个视频中，陈老师提到，根据《黄帝内经》，五谷是豆、大米、粟、小麦、黍。关于豆、小麦、大米这三种主食，好像没什么争议。但粟和黍，小子觉得陈老师的说法存在两个问题，到底是哪些问题呢？先易后难，我们就从字的发音开始说。
陈老师说黍念chou 二声，音愁，而且还特意强调了发音，小子记得小时候背《诗经王风黍离》，彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中心摇摇，黍这个字老师教的是读shǔ，怎么现在变成了chu呢？到底是俺老师误人子弟？还是陈老师给弄错了？
查阅了很多资料，甚至包括康熙字典，小子最还是坚持，shǔ的发音应该是正确的。
除了读音的问题，还有一点不可理解，陈老师说，粟就是玉米，这个观点相当雷人。首先，玉米是明朝末年才开始引入中国，到了清朝乾隆、嘉庆两朝才开始大面积推广，甚至到了民国初年才被全国的老百姓所熟知。别说《黄帝内经》，绝大多数中医的典籍恐怕都不会对玉米有什么定量或者定性的分析。
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五谷杂粮主食的做法
五谷杂粮是健康的食材，能够给人们带来健康，因为健康是吃出来的，而生活中有许多健康的食物被我们忽略了，结果是人们大量的食用一些不健康的食物，导致身体出现异常的变化，甚至是患上一些麻烦的疾病。吃五谷杂粮能够帮助人们提高身体的素质，那么，五谷杂粮主食的做法是什么呢？
五谷杂粮面包
1.将所有中种面团材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团有筋度，即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。
2.将作法1面团滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面团材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀
4.除橄榄油外的所有主面团材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。
5.将橄榄油加入作法4中，以中速搅拌至面团拉开能呈薄膜状，加入所有内馅材料，续搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面团滚圆。
6.将作法5分割成每个约250公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，后卷起成橄榄形，放入烤模中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵，约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，置于常温中约3～5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤约25分钟即可。
五谷杂粮面包是五谷杂粮主食的代表作之一，是一种有效地利用五谷杂粮来制作食物的方法之一，五谷杂粮的营养成分非常的高，具有其他主食没有的功效，特别是其中的粗纤维成分是维持肠胃健康的重要材料，因此，多吃五谷杂粮主食能够保持肠胃的健康。
五谷杂粮养生：营养之道，五谷为生
随着人类社会的进步和发展，人们的生活水平有了很大的提高，饮食也日趋丰富和多样化，大量的精加工食品同时也充斥着我们的日常饮食生活。过度精制的食物虽然秀色可餐，但它也是健康夺命的一大杀手，是产生“文明病”的根源。精制的食物，其中的营养素必然会因过度加工而流失，口感替代了营养。久而久之，必然会造成营养不均衡，身体内的某些物质严重失衡，从而导致各种疾病的发生。
如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。中国居民膳食指南也明确指出要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。以五谷杂粮为主，搭配适量的蔬菜和一定量的肉食的膳食结构是最科学、最合理的选择。
健康之道、养生为先，、五谷为先。五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。五谷杂粮营养全面均衡，其中含有高比例的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，可为人体提供丰富的铁、钙、硒、磷、镁和维生素E、B族维生素和胡萝卜素等，是最天然的养生品。五谷杂粮中所含的维生素C可缓解疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；五谷杂粮中的膳食纤维可以有效地减缓糖类的吸收、降低血压、促使胰岛素产生，对糖尿病患者有很大的帮助；五谷杂粮中含有的蛋白质、氨基酸和维生素B群具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；五谷杂粮中所含的铁元素能预防胃溃疡与食欲不振，钾可以避免肌肉的麻痹，烦闷不安与全身无力，镁能加速体内废物的排除。
此外，五谷杂粮还有健脑益智、美容养颜的功效。五谷杂粮中所含的丰富蛋白质能够增强大脑皮层兴奋或抑制的功能，提高脑部，代谢活力；所含的丰富磷脂对脑部神经的发育、活动有良好的作用。五谷杂粮中含有的维生素A可保持皮肤和黏膜的健康；维生素B2能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老和皮肤干燥；不饱和脂肪酸可以减少堆积在体内的胆固醇，促进新陈代谢，从而使头发健康生长。因此，重视健康，希望自己更美丽的朋友，在每日的饮食中应多食用自然原始的五谷杂粮！
俗话说，“一种粮可以养百样人”。本书要反过来教你，“一种人也可以吃百样粮，而且，吃得健康又美丽”。本着继承发扬健康饮食文化、服务社会的宗旨，我们编写了这本书，以满足人们对五谷杂粮养生知识的需求。本书不仅对常见的五谷杂粮从营养成分、养生功效、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于五谷杂粮的应用，如五谷杂粮与四季养生、烹调养生、美容养生、活力养生、防病养生等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量的五谷杂粮养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的五谷杂粮养生餐。
爱上五谷杂粮，就是爱上健康生活方式；多吃五谷杂粮，快乐健康将不再遥远！
最后，让我们一起牢记：合理营养，才能健康长寿
五谷豆浆食谱
说起豆浆大家都知道这是在早餐上经常出现的，但是现在由于饮食卫生的不断提高，因此人们越来越多的就是自己制作豆浆，这样不仅喝的方便还能够保证饮食上的安全和健康，豆浆的种类也随着我们的要求不断的变化，多种多样的豆浆到底怎么做最好呢。
豆浆的做法多种多样，那么哪种对身体好又做起来不麻烦呢。其实还是我们的五谷豆浆最好了，不仅营养均衡全面，而且制作也并不复杂，下面我们主要为您讲解一下如何制作五谷豆浆。
1、黄豆浆
用料:黄豆85克，火1.3降容质否随便删加、风味养分豆乳最好配拆比例,糖过量
归经：入脾、胃
功能：补实、浑冷化痰、通淋、本小即、落血压、增乳汁
倡议：加3~~5粒杏仁于用猜中，则所熬豆浆更陈、更浓
2、花生豆奶
用料：黄豆、花生、牛奶200克，水
制作：将浸泡功的黄豆花生放入豆浆滤网，粽子与豆浆混搭美容助消化，水跟牛奶放入豆浆壶
归经：入脾、肺
功效：润肤，盒肺气、补虚
3、芝麻乌豆浆
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，
制作：将花生与黑豆按必定时光浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网
归经：入脾、肺、大肠
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
以上就是我们介绍的如何制作五谷豆浆的制作方法，其实我们介绍的五谷豆浆都是很非常好做的，只要您家里有豆浆机就能做出您想要的各种豆浆，但是豆浆在打之前建议泡一泡，这样的话豆子的皮也会打碎的，这样您的豆浆做出来就更加美味营养了。
什么是五谷
不过其实就是我们平时所说的稻、黍、稷、麦、菽，是不同类型食物的一个总称，而且在现在生活当中,我们也经常会说到多吃五谷杂粮，其实这样的饮食方式更利于我们的身体健康，因为这一类的食物有助于帮助加强肠胃的蠕动，缓解便秘或者是各种消化不良等问题。
通常有两种说法：一说是稻、黍、稷、麦、菽。另一说是黍、稷、麻、麦、菽。其中麻以外的五种都是粮食作物。稻、黍、稷、麦、菽、麻是中国传统作物，我不仅应该认识它们，而且要了解它们的习性与渊源，否则就会“五谷不分”了。3》西汉“五谷”是什么？ 西安出土的木牍揭答案 新华网西安10月19日电(呼延思正) 西汉时期人们所吃的“五谷”到底是什么？近日陕西省西安市南郊出土的一枚木牍揭示了这个答案。
这枚记有177字的长方形木牍长23厘米、宽4.5厘米、厚0.4厘米，下侧边缘处略有残缺，文字主要以古隶体墨书书写，其中夹杂了一些俗字草体，大都清楚可辨。这枚木牍上字迹自右至左共分8行，每行上方均标有一个小黑点，以示为章节之始，每行字数由15到25字 不等，上面有关汉代五谷种植的内容基本完整，清楚地记载了当时的五谷是指粟、豆、麻、麦、稻，其顺序也不是随便排列的。
这与在秦汉时代专用于选时择日的《日书》中所记载内容基本一致。 据考古工作人员介绍，出土这枚木牍的墓葬处于西汉汉宣帝杜陵陵区，应该是杜陵的陪葬墓，因而墓主当为与汉宣帝较为接近的高官。结合木牍内容分析，墓主生前的身份应与皇室礼仪活动及农业生产活动相关，故判断其任职应为大鸿胪或大司农。据了解，汉代的“五谷”究竟指哪些谷物，古籍记载历来含混。这枚木牍的出土第一次明确了西汉时期陕西关中地区“ 五谷”的种类与名称。
相信现在大家对于五谷的了解，应该更加全面了吧，只是了解这些常识，也是为了让自己能够正确地选择一些五谷类食物，尤其是那些肠胃不好，经常便秘的人，都要多吃一些五谷杂粮。这样才可以从食物当中，获取身体所需的各种营养物质。
五谷现磨豆浆
在很多家庭里，早餐中必不可少的食物就是豆浆，而且还有喝豆浆美容的说法。然而，很多人喝的豆浆都是用豆浆粉冲的豆浆，这样的豆浆是不够新鲜的，口感上也是比较差的。因此，也就有了五谷现磨豆浆。五谷现磨豆浆的口感比较香甜，并且是新鲜的豆浆。所以，什么是五谷现磨豆浆大家有必要了解一下。
对于现在的人来说，生活水平提高了，在生活上就会追求的比较精细，就像很多人早餐只喝现磨的豆浆一样。那么什么是五谷现磨豆浆呢?五谷现磨豆浆有什么功效呢，下面的内容就是对五谷现磨豆浆的详细介绍。
现磨豆浆原自中国传统的石磨豆浆，中国在几千年前就有石磨豆浆的记载，后来传入朝鲜半岛及日本、东南亚等国家传说豆浆发明者乃西汉淮南王刘安。相传刘安是 孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。《本草纲目》记载：“豆浆—利水下气，制 诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆， 驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。 特点：品种比传统多样，时间比过去要快，现磨现喝，营养丰富，入口润滑，回味浓香。现磨豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。五谷现磨豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
通过了关于五谷现磨豆浆的详细介绍，我们大家对日常所喝的豆浆是不是有了更加详细的了解呢。五谷现磨豆浆是一种现磨的有很高的营养价值的饮品，适合我们大家在食用早餐时候的最佳伴侣，并且会给我们的健康身体带来保障。
五谷是什么
五谷杂粮是我们生活中缺一不可少的食物，这对我们来说至关重要，随着现在人的生活水平不断的提高，饮食质量变得越来越好，各种大鱼大肉出现在了生活当中，那么这时候就会让我们忘记了我杂粮的营养成分和营养价值，想吃五谷杂粮粥也并不是每天都可以吃得，那么谷杂粮粥不宜每天吃吗?
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气"，在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。
在古代，五谷没有粗杂粮的分别，50年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮，其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入，人们发现，粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。下面介绍日常几种粗粮、杂粮的营养及防病价值。
小米
小米所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高，还有丰富的尼克酸和胡萝卜素，对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉，有补虚损、健脾肾，清虚热，除湿利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症;有滋阴液、养肾气作用，可治消渴口干、腰膝酸软等症，并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症，外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。
糯米
含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁;维生素B1，B2和尼克酸等。性味甘温，能暖补脾胃，益肺养气。有补中益气之功，治自汗盗汗、泄泻等症，能益肺、暖胃、温脾，可治烦渴、尿多等症，能解毒发疮，治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞，难以消化，脾胃虚者不宜多食，病人宜煮粥或调糊食用。
玉米
含淀粉、脂肪，维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素;虽然含有丰富的蛋白质，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜单独长期服用;含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂，有利于降胆固醇;性味甘平，能调中开胃，降浊利水;可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。
对多北方的朋友来说，每天吃五谷杂粮做的粥，那是家长里短日常的生活，但是五谷杂粮每天都不要吃的太频繁，比如五谷杂粮包括了糯米，玉米，小米，这些富有丰富营养价值的食物，最好是换着种类吃，换着花样一次不要吃得太多。
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