豆腐怎么做好吃优质搭配释放豆腐更多营养
五谷养生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“豆腐怎么做好吃优质搭配释放豆腐更多营养”，相信能对大家有所帮助。
豆腐是中国老百姓常吃的家常菜，也是公认的营养食品。豆腐做菜，不但天然健康，而且口味可浓可淡，几乎和所有食材都可以搭配。这里教你如何更好地吸收豆腐营养的搭配方法。
1、加蛋黄、血豆腐
钙补得更多就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此，鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
2、放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
3、配点肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
4、加海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
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豆腐怎么做好吃豆腐的营养搭配有哪些？
豆腐在生活中很常见，是很多人喜欢的营养品，味道鲜美，而且天然健康，是不可多得家常蔬菜。那今天小编就为大家介绍几个豆腐的营养搭配吧。
豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
1、配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3、加海带紫菜，能多补碘。豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
小编介绍的这四个豆腐的营养搭配，只是看看就已垂涎欲滴，那就试试小编的搭配，品品豆腐美味。
豆腐怎么做好吃好吃的豆腐这样做才营养
豆腐是最普通不过的一道家常菜食材，可以做出的菜品类繁多，生熟皆可。下面小编介绍几款最具代表性又最科学的搭配吃法，老幼皆宜，养生摄生。
豆腐配鱼
营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富，鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配肉蛋
营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸：蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐配海带
加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素 B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
豆腐配萝卜
身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。
大豆腐怎么做好吃
豆腐是生活中的常见食物，而我们经常吃的豆腐有很多种，比如豆腐干、嫩豆腐之类的。豆腐的口感非常嫩，这和豆腐的做法也有关系。在烹饪的时候有很多方法都可以让豆腐变得好吃，也可以尝试不同的做法，品尝不同的美味。那大豆腐怎么做好吃呢？
1.焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
2.蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
3.炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
4.煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
5.滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。 以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。 豆腐焯水要诀 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
豆腐卷怎么做好吃
豆腐的种类有很多，但多以干豆腐和水豆腐为主，因为豆腐的营养价值较高，尤其是钙含量，多吃豆制品对于人体钙的补充和吸收都有一定的好处。豆腐有很多种吃法，北方对于豆腐卷比较热衷，一般年节的时候都会做上一些，绝对不亚于一些肠类的食物，今天我们就来分享一下：豆腐卷的具体做法。
准备材料：
主料：猪里脊肉(500g)、干豆腐(2张)
辅料：料酒(适量)、食用盐、鸡精、耗油(适量)、十三香(适量)、味极鲜(适量)、食用油，葱、姜、蒜(各适量，如不喜欢姜的味道可以选择用姜粉)，淀粉(适量)
豆腐卷怎么做好吃，具体做法如下：
1、 将猪里脊肉用绞肉机绞成肉馅，干豆腐铺平备用。
2、 将肉馅里面放入食盐、鸡精、耗油、十三香、并且倒入适量料酒、味极鲜
3、 葱姜蒜均切末，然后加入到肉馅当中，并倒入食用油，用筷子顺时针搅拌。
4、 最后加入适量淀粉，以保证肉馅的粘稠程度。
5、 将拌好的肉馅均匀的摊在平铺的干豆腐上面，(一定要涂抹均匀，否则会影响豆腐卷的口感。)
6、 将铺好肉末的干豆腐从一侧卷起到另外一端，(切忌要稳压好，否则蒸制过程中会散开)
7、 凉水入锅放在帘子上，整30-40分钟即可。
8、 将已经蒸好的豆腐卷拿出晾凉，然后用刀将豆腐卷切成薄片，装盘摆出花样即可。
这样这份干豆腐劵就做好了，在切好的豆腐卷上面撒上一些香葱末，味道会更加地道。
炖豆腐怎么做好吃？
炖豆腐是一道远近闻名的名菜，随着现实生活饮食水平不断的提高，炖豆腐可以制作成一道家常菜，不仅味道美味而且制作方法也很简单，经常吃豆腐可以补充身体豆蛋白，还可以预防身体疾病，下面让我们来看一下炖豆腐的做法。
食材；主料豆腐500g
辅料；辣椒适量，葱适量，花椒适量，盐适量，味精适量
1.将豆腐洗干净切成三角块或者小方块
2.辣椒、葱切成段
3.锅内放油，放花椒、辣椒段、葱段爆香然后加入适量水烧
4.见汤开放进盐、豆腐、 再用慢火炖10分钟
5.最后放上味精即可出锅
小贴士
无论炒何种豆腐，都不要用锅铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐
1.适量吃豆腐有益健康
食用任何食物都要适量，不能过度。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此适量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同时还要注意与其相匹配和相克的食物。
2.豆腐相宜的食物
白萝卜、香菇、海带、鱼。因豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。而萝卜特别是白萝卜的消化功能比较强，因此两者同时食用最佳，有健脾养胃，消食除胀的功效。香菇对高血压，心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品，且有提高人体免疫力的功效；豆腐富含植物蛋白，营养丰富，两者同食有利健康。海带中含有大量的碘，而豆腐能促进碘的排泄，与海带同食可平衡人体内碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼中的氨基酸含量非常丰富，豆腐含钙较多，而鱼中含维生素D，两者合吃可提高人体对钙的吸收。
3.相克的食物
菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，容易患结石症。豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。茭白与豆腐同食，也容易形成结石。吃豆腐对人体有益，但大家一定要注意适量食用，肾病患者更要小心食用为妙。
碎肉豆腐怎么做好吃？
豆腐对于大家应该是都不陌生的，豆腐的制作的菜肴的种类也有很多中，今天小编想和大家介绍的是碎肉豆腐的功效和做法有哪些呢?现在小编搜集了一些碎肉豆腐的营养价值和做法，喜欢吃碎肉豆腐或者是想学习碎肉豆腐的人，可以跟随小编一起来了解下碎肉豆腐这道菜的独特之处哦。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
1.先用水浸泡豆腐。
2.把豆腐，葱花，香菜和猪肉切段、切碎。
3.放入蚝油、猪精、糖、酱油腌制碎肉。
4.豆腐先入油锅。
5.待豆腐变成金黄色，放入腌制好的碎肉，翻炒。
6.待猪肉变色，放入葱花、香菜，翻炒片刻，起锅。
看到小编对于碎肉豆腐的介绍后，爱厨艺的人，可以自己动手做下哦，豆腐基本上是老少皆可以食用的食材，做法更是很多种，那么如果通过小编的介绍后，记得以后要多吃豆腐哦，可以多补钙，对于青少年也可以多吃豆腐补钙长身体哦。
过桥豆腐怎么做好吃？
过桥米线是最热衷的一种小吃，大家都并不陌生。可是过桥豆腐你听说过吗？也确实是没有去过湖南博主我孤陋寡闻，实话说来确实在第一次见到这小吃的时候，觉得这也不过是相互抄袭的名字，博个噱头罢了。但是吃过之后却立即改变了这种看法，在这里分享给大家。
过桥豆腐也是湖南餐馆点击率很高的一道菜。做法很简单，用来待客也很有卖相。豆腐的作用就是在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”。豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。
主要材料：主料：肉馅（150克），嫩豆腐（半块），蛋黄（4个），调料：干淀粉（1大勺），水淀粉（适量），剁椒（1大勺），鸡精（2茶勺），盐巴（1茶勺），酱油（2大勺），葱末（1大勺），五香粉（少许）
制作方法：1.肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。
2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。
3.将豆腐切薄片码在肉馅四周。
4..把蛋黄放入缝隙中。
5.将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调。淋在豆腐上。
6.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。
7.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。
8.加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。
9.最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
过桥豆腐的做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘.
博主我作为吃货一枚,对于好吃的小吃难免都会拿出来分享的.更不要说,这令人记忆犹新的过桥豆腐了.此款豆腐,鲜滑爽口,嫩到不行.无论是色泽还有口感都能绝对让你惊喜连连,赞不绝口.色相又好,家里请客吃饭,不免又多了一个好菜.
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