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酸甜排骨什么时候放调料

生姜养生什么时候吃好。

“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,要作生活的主人,我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《酸甜排骨什么时候放调料》,但愿对您的养生带来帮助。

酸甜排骨什么时候放调料

1、排骨斩件洗干净。

2、烧热油,放入排骨煎一煎。

3、煎至变色,加入适量白糖。

4、炒出糖色。

5、加入适量生抽老抽炒至上色。

6、加入适量清水,加入米醋大火煮。

7、转中火焖,剩少量水份,再加入少量米醋,适量盐。

酸甜排骨的一般做法

酸甜排骨做法一

1、材料:排骨、葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。

2、排骨洗净、切块,加入酱油2勺抓拌一下。

3、锅置火上油烧至5成热,排骨分别投入锅中炸成金黄色,捞出。

4、葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。

5、锅置火上加少许油,放入葱、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。

6、再加入适量的水以大火煮滚,转中火将排骨煮熟。

7、挑出八角、桂皮及葱、姜片,留下排骨及汤汁,加入2勺酱油淋入水淀粉。

8、最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。

酸甜排骨做法二

1、准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用。

2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干。

3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟。

4、加入一大勺干淀粉拌匀。

5、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油。

6、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。

7、锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀。

8、倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌。

酸甜排骨做法三

1、将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好。

2、将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出。

3、炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香。

4、加入番茄酱炒翻色。

5、投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀。

6、注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)。

7、锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。

8、装盘,撒上熟芝麻,即成。

酸甜排骨的由来

沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单,注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱,这也是沪菜的特点。浙菜用料丰富,做法精细是色香味具全。川菜即使做糖醋排骨,也不忘加葱姜花椒 。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

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瑞士排骨什么时候放调料


瑞士排骨什么时候放调料

1、将马铃薯去皮切成菱形

2、用七成热油炸至金黄色捞起待用

3、排骨洗净斩成段,用盐,料酒,姜片,胡椒粉,糖,腌制一个钟头入味。

4、把排骨沾上一层薄干淀粉。

5、下六成热的花生油炸至金黄色捞出,沥去油。

6、炒锅放油烧四成热,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄酱,精盐、味精、白糖、醋,大火煮开后用小火煮20分钟。

7、再加入炸过的马铃薯煮5分钟。

8、收汁,装盘即可。

瑞士排骨的一般做法

瑞士排骨做法一

食材:净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。

1、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。

2、将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。

3、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。

4、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。

瑞士排骨做法二

1、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用;

2、将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里;

3、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油;

4、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。

瑞士排骨做法三

1、排骨斩小块,冲洗干净;

2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;

3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;

4、锅里热油,爆香葱姜蒜;

5、倒入排骨,煸炒;

6、至排骨两面焦黄;

7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;*生抽:老抽比例为2:1

8、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;

9、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。

瑞士排骨的由来

猪排骨具有提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者的浙江菜。

椒盐排骨什么时候放调料


椒盐排骨什么时候放调料

1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味。

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。

4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。

5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

椒盐排骨的一般做法

椒盐排骨做法一

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。

3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。

椒盐排骨做法二

1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;

2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上。

椒盐排骨做法三

材料:肋排、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、酱油。

做法:

1、肋排剁成小段,在沸水中焯烫一下,葱切段,姜切片,蒜切碎备用;

2、肋排中加入料酒、酱油、椒盐、葱、姜、蒜,拌匀后腌制两小时以上;

3、锅中倒油加热,把肋排均匀地裹上淀粉后,下入锅中,用中火炸至金黄色时捞出;

4、锅中留底油加热,用干辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后将排骨回锅,快速翻炒,出锅前均匀地撒上椒盐即可。

椒盐排骨的由来

椒盐排骨,传统特色菜肴,是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料,猪排骨。通过烹调,色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

无锡排骨什么时候放调料


无锡排骨什么时候放调料

1、排骨两根洗净。

2、将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。

3、锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。

4、水开后将排骨取出洗净。

5、再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。

6、这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。

7、待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。

无锡排骨的一般做法

无锡排骨做法一

1、将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。

2、放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。

3、将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。

4、锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

5、调入红曲粉,用旺火烧沸。

6、汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。

7、再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。

8、色泽酱红,酥香。

无锡排骨做法二

1、排骨斩成小块后,入冷水中焯去血水后备用;

2、炒锅中倒入油,加热至5成热时倒入排骨翻炒,直至二面金黄;

3、所有的调料装入纱布袋;

4、加入热水,没过肉,加入料酒、姜片、纱布袋

5、小火慢炖2个小时后大火收汁。

无锡排骨做法三

1、排骨切成长7~8cm的段,洗净并擦干。大葱切段,老姜切片。

2、桂皮、八角、丁香、小茴香装入纱布中,用棉线扎紧袋口。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入排骨煎炸至表面金黄,捞出控干备用。

4、锅中留底油,中火加热至5成热,放入葱姜煸香。

5、加入排骨、黄酒、老抽以及足量的热水,大火烧开。

6、加入白砂糖和红曲米粉,调成小火焖煮2小时,最后大火收干汤汁。

无锡排骨的由来

在800年前的宋朝,有个叫花子,身穿破道衣,手摇破蒲扇,在雪花纷飞的大年夜,一瘸一拐地来到无锡城。他走到一家熟肉店门口,向店老板陆阿福讨钱。老板给了叫花子一块肉,说道:“没有钱,给你点肉吃吧。”谁知,那叫花子吃完后,还伸手要肉吃。老板说:“肉都给你吃完,我明天卖什么呀!”叫花子说:“卖骨头”。说着,他随手撕下几根蒲扇上的筋,叫老板把扇筋和肉骨头一起烧,并说一定好吃。第二天清早,老板陆阿福想起叫花子的话,觉得他来得蹊跷,说不定是个有道之人。于是,老板便按照那个叫花子说的煮肉骨头了。肉刚开锅,就飘起一股奇香。揭开锅盖一看,肉骨头已经烂了,扑鼻的香味随风飘去。邻居们闻着香气都跑到阿福的肉店来。阿福把肉骨头分给大家尝,啊!香喷喷,嫩生生,脆酥酥,甜津津,十分可口。消息传开去,很快轰动了无锡城。人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头,从早到晚顾客不断,生意越来越兴隆。人们说,陆阿福遇到的是济公活佛。于是,“无锡肉骨头”由此出名,并一直流传至今。

醉排骨什么时候放调料


醉排骨什么时候放调料

1、肋排切小块。

2、肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉。

3、土豆去皮也切小块。

4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒。

5、热锅热油7成热,将肋排放入炸,炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)。

6、炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所有的调料虾油(也叫鱼露) 糖 醋 酱油 味精 胡椒粉+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀。

醉排骨的一般做法

醉排骨做法一

1、大排骨/肋排/小排(肉较多部位)洗净,改刀成长方块,用盐、料酒、胡椒粉和生粉抓匀腌制一会儿;蒜瓣切成末备用。

2、将芝麻酱、番茄酱、油咖喱、辣酱油、麻油、生抽、香醋、沙茶酱、白砂糖和鸡精调配在一起拌匀。

3、油锅烧至7成热,放入排骨炸熟后捞出;锅里留底油炒香蒜末,倒入调好的碗汁和炸好的排骨,翻炒均匀,出锅后撒上熟芝麻即可。

醉排骨做法二

醉排骨的制作食材:带骨猪里脊肉400克,净荸荠75克,番茄酱50克,咖喱酱,芝麻酱各1克,橘汁4克。

1、将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;

2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;

3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。

醉排骨做法三

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上。

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉。

3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出。

4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。

5、调味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成。

醉排骨的由来

排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

做酸甜排骨放什么调料


酸甜排骨简介

酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于苏菜系。做法多样,口味各有特色,营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎, 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

做酸甜排骨放什么调料

1、准备材料。

2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干。

3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟。

4、加入一大勺干淀粉。

5、然后拌匀。

6、锅中油烧热。

7、将排骨下锅炸。

8、炸至排骨金黄熟透。

9、即可捞出沥干油。

10、3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀。

11、锅中留底油,放蒜末爆香。

12、下入酸甜汁,熬至起小泡。

13、将排骨下锅。

14、然后翻炒均匀。

酸甜排骨的常见做法

酸甜排骨做法一

1、将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好。

2、将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出。

3、炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香。

4、加入番茄酱炒翻色。

5、投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀。

6、注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)。

7、锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。

8、装盘,撒上熟芝麻,即成。

酸甜排骨做法二

1、洗净排骨,剁成小块,用1汤匙绍酒,1汤匙鸡粉,1汤匙盐腌制30分钟。

2、洗净洋葱、青椒以及红椒,切成滚刀状备用。

3、取1小碗,倒入6汤匙茄汁,3汤匙米醋,4汤匙糖,适量盐以及生抽调成酸甜汁。

4、把腌好的排骨沾上炸物粉。

5、烧热2碗油,待油温升至七成热时,转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色,用厨房纸吸走多余的油分。

6、锅底留余油,爆香洋葱。

7、倒入酸甜汁,排骨下锅一并翻炒均匀。

8、加入青、红椒以及菠萝略微翻炒,煮1至2分钟待酱汁收干后,即可上碟食用。

酸甜排骨做法三

1、先把排骨剁好,用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右,配料切好备用。

2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀,然后扑上玉米粉,放进高温的油炸,炸两遍,第一遍把排骨炸熟,捞起来,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黄色。

3、把油倒起,剩一点点油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下,让酸甜汁粘上排骨既可。

酸甜排骨的食物相克知识

猪小排+鲫鱼:影响营养素的吸收

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豆豉蒸排骨什么时候放调料


豆豉蒸排骨什么时候放调料

1、主要原料。

2、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。。

3、将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。

4、金针菇切去尾部。

5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟。

6、捞起在漏盆中沥水。

7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。

8、红辣椒切成细丁。

9、葱切成葱白和葱花。

10、将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。

11、电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。

12、电压力锅设置25分钟时间。

13、待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。

豆豉蒸排骨的一般做法

豆豉蒸排骨做法一

1、排骨焯水洗净。

2、加入所有调料,放入冰箱腌制3个小时,腌制过夜更好。顺便说一下,我用料理机将豆豉打碎了,方便入味。

3、南瓜洗净切片,垫在盘底,也可根据个人喜好选择其他的配菜,比如土豆、芋头或者白菜什么的。

4、将腌好的排骨取出,码放在南瓜上。

5、盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸40-60分钟。

6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鲜膜,把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。

7、将混合好的汤汁倒入锅中,小火加热至沸腾。

8、加少许水淀粉勾芡,也可不勾芡。将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。

豆豉蒸排骨做法二

1、排骨洗干净,加入少量淀粉、蚝油、白酒、盐拌均匀后,腌制半小时。

2、将腌制好的排骨放入姜葱末,再加入豆豉。

3、锅内加入一定量的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火蒸15分钟,关火。

4、打开锅盖后,撒上葱花就可以上菜了。

豆豉蒸排骨做法三

材料:猪排骨500克,葱花、油菜各适量。调料蚝油1小匙,豆豉少许,精盐1/3小匙,绍酒少许,色拉油2大匙。

做法:

1、将排骨洗净,剁成段,用蚝油、豆豉,精盐、绍酒腌5分钟;油菜洗净,焯水,备用。

2、把腌好的排骨,入蒸锅蒸18分钟取出,摆在另一个铺好油菜的盘中,上放葱花,锅中加2在匙色拉油,待油热时,淋在猪排骨上即成。

豆豉蒸排骨的由来

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

糯米蒸排骨什么时候放调料


糯米蒸排骨什么时候放调料

1、排骨洗净,待用。

2、糯米洗净,提前浸泡2小时。

3、排骨用料酒,盐,生抽提前腌制30分钟。

4、干荷叶,浸泡10分钟。

5、将排骨倒到糯米上。

6、加点盐,鸡精,搅拌均匀。

7、将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里,上面放点生姜丝和香菇,包好。

8、蒸锅放水,烧开,放上去蒸一个小时。

9、关火,起锅,即食。

糯米蒸排骨的一般做法

糯米蒸排骨做法一

1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聪明的加了一小把紫米,没有什么影响,倒是增了点“色”。

2、提前用调料A把排骨腌制2个小时以上入味。。

3、把腌制好的排骨均匀的裹上糯米,用手握实了。

4、在盘子里摆好(如果有竹帘的可以趁机铺上,没有竹帘的可以铺一层白菜叶子,红薯这样排骨吃起来不会太腻)。

5、最后就是上锅蒸1个小时左右,记得蒸锅里多加水,别烧干了。

糯米蒸排骨做法二

1、排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净。

2、洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉拌匀腌制入味

3、糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用。

4、新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软。

5、把荷叶平铺在蒸笼上,铺上一层糯米。

6、腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀,依次粘上一层糯米放到荷叶上。

7、排骨全部滚上糯米后,把多余的腌料也浇上去,再撒上薄薄一层糯米包好。

8、入锅蒸约2小时左右至熟烂,取出撒上葱花即可。

糯米蒸排骨做法三

1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一个小时入味。

2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!沥水后倒入生抽继续腌制一小时。

3、一小时后把糯米揉啊揉啊,均匀揉在排骨表面,入蒸锅。蒸格下最好垫一块垫不,我是垫的硅胶蒸垫,有什么就用什么吧,粽子叶更好。一定不要闷在盆子或者碗里蒸,一来蒸不透,二来积水蒸汽糯米烂在碗底。

糯米蒸排骨的由来

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,属于湘菜系。把糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。把排骨捞出,备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。

糖醋辣排骨什么时候放调料


糖醋辣排骨什么时候放调料

1、排骨斩小块,用清水浸泡1小时,洗去血污。

2、加入盐,糖,生抽,料酒腌制1小时。

3、生粉入盆,与排骨和匀,挂成薄薄的糊。

4、入油锅炸至金黄成熟后,捞出沥干油。

5、炸完排骨后把油倒出,用仅剩的那一点润锅油把红椒与香芹,葱段炒至断生后盛出。

6、锅烧热,放油,加入糖醋辣酱1袋

7、把排骨放入炒匀。

8、临出锅时,把之前炒好的香芹,红椒,葱段加入,炒匀即可出锅。

糖醋辣排骨的一般做法

糖醋辣排骨做法一

1、准备需要的食材。

2、姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。

3、排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。

4、排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

5、蒜切成蒜片。

6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7、腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。

8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9、锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。

10、炸好的排骨捞出控油。

11、锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。

12、放入炸好的排骨翻炒。

13、放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。

糖醋辣排骨做法二

1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。

4、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

糖醋辣排骨做法三

1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用。

5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

糖醋辣排骨的由来

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

苦瓜焖排骨什么时候放调料


苦瓜焖排骨什么时候放调料

1、排骨斩小块,用适量盐、生粉腌制一下。

2、苦瓜洗净切小块。

3、热锅下适量的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放适量的水焖一下,焖软后盛出备用。

4、热锅下油,油热后,放冰糖。

5、小火,将冰糖不停翻炒,直至溶化。

6、冰糖炒溶后,看见冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均匀上糖色。

7、上色均匀后,放入刚焖好的苦瓜,一同翻炒。在下适量的水焖,使入味熟透。

8、大火勾芡,炒匀,最后调入适量的盐,少许的生抽提鲜。

苦瓜焖排骨的一般做法

苦瓜焖排骨做法一

1、准备所需材料,排骨剁成小块。

2、苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖出里面的瓜嚢。

3、再切成三角形。

4、蒜和姜切成片。

5、将排骨洗净,排骨放入锅内干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。

6、从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。

7、倒入排骨翻炒片刻。

8、再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。

9、然后加入适量的清水烧开。

10、再倒入苦瓜。

11、烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。

12、焖至苦瓜变软入味,汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。

苦瓜焖排骨做法二

1、将排骨切成小段,加入盐和生粉 ,拌匀后腌制一会,苦瓜切成小块。

2、锅中倒油加热,倒入苦瓜煸炒一下 ,然后倒入适量清水焖煮,待苦瓜变软后盛出备用。

3、锅中倒油加热,将冰糖放入锅中熬化,倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨上色。

4、放入焖好的苦瓜,翻炒均匀后加入适量的清水,煮至食材熟透苦瓜焖排骨怎么做好吃。

5、用大火将汤汁收至浓稠,最后加入适量盐和酱油即可。

苦瓜焖排骨做法三

1、准备食材:新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉。

2、煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分。

3、排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水。

4、炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄。

5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀。

6、加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟。

7、加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味。

8、出锅前可以根据个人口味放盐,我放了些红椒圈。

苦瓜焖排骨的由来

苦瓜又名凉瓜、半生瓜,是葫芦科植物。苦瓜是一种蔬菜,原产地一般是热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。属于一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米,有5至7道掌状深裂,裂片呈椭圆形,外沿有锯齿。春夏之交开花,雌雄同株,黄色。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中,成熟时有红色的囊裹着。

土豆炖排骨什么时候放调料


土豆炖排骨什么时候放调料

1、土豆切片,最好切得稍厚一点,然后在清水里浸泡十分钟左右。

2、将排骨洗净,倒入清水先煮开一遍,然后倒掉上面的油垢,最好是再用清水过一次

3、将焯过水的排骨放入锅中,倒入适量清水,然后再放入各类调料,盖上盖子文火煮二十分钟左右。

4、然后再将泡好的土豆片洗净放入煮排骨中,再继续文火煮十分钟左右。

5、再放入适量味精就可能出锅啦。

土豆炖排骨的一般做法

土豆炖排骨做法一

1、锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色后捞起。

2、锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。

3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

4、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅5一盘美味就出来了。

土豆炖排骨做法二

1、排骨浸泡去血水,过2遍清水。

2、茶树菇提前温水泡30分钟(干茶树菇味道重,多洗几次,适当的泡去一些味道),然后洗净去掉根切小段。

3、土豆滚到切块,泡一下洗去淀粉。

4、排骨冷水下锅,开锅2分钟,撇去浮沫。

5、焯水的排骨用流水洗干净浮沫。

6、锅中橄榄油烧热,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。

7、倒入料酒炒匀。

8、加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖,翻炒至排骨上色。

9、加清水至刚没过排骨,大火烧开后,转中火炖20分钟。

10、加入土豆、茶树菇,开锅。

11、继续中火炖15-20分钟。

12、开盖转大火收浓汤汁。

13、调入少许鸡精、盐调味即可。

土豆炖排骨做法三

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

2、排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用。

3、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。

4、下入排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀。

5、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

6、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。

7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

土豆炖排骨的由来

公元1536年,继哥伦布接踵到达新大陆的西班牙探险队员,在哥仑比亚的苏洛科达村最先发现了马铃薯。考古学家认为:南美洲秘鲁以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利维亚等地,都是马铃薯的故乡。远在新石器时代人类刚刚创立农业的时候起,印第安人就在这里用木棒松土种植马铃薯了。

近代考古学家在靠近秘鲁利马的奇卡盆地发掘出的马铃薯残枝和块茎,碳14测定距今8000年。在秘鲁中部山区发掘出一具专供祭祀用的镶嵌有马铃薯图案的陶缸,从陶器艺术风格推断,应属于穆卡、智姆和印加时期文化艺术,佐证马铃薯在南美洲栽培的时期,至少可以追溯到距今4000~4800年。

蒜烧排骨什么时候放调料


蒜烧排骨什么时候放调料

1、排骨用清水泡10分钟,去血水,我不喜欢焯水,总觉得那样损失了肉类的鲜味。

2、剥好的大蒜先入油锅炒至表皮微黄后盛出。

3、炒到表皮微微发黄的大蒜。

4、爆香生姜,八角,桂皮。

5、排骨倒入翻炒,加酱油翻炒至上色。

6、加热水开炖。

7、炖到肉开始软了,就加盐,烧到汤汁一半时加大蒜再烧到大蒜绵软,大概大蒜要烧个20分钟,大蒜一定要烧透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香葱,接着就可以出锅开吃了。

蒜烧排骨的一般做法

蒜烧排骨做法一

1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剥好待用,辣椒姜切丝备用。

2、排骨过沸水洗去浮沫待用。

3、起油锅,加入郫县豆瓣炒香,加入排骨炒上色,换到煮锅加水。

4、烧开加点老抽上色,转小火约四十分钟,加入辣椒段姜丝烧十分钟。

5、加入新蒜烧五分钟左右,入盐调味起锅,啃啊啃!

蒜烧排骨做法二

1、小排浸泡后洗净;

2、蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;

3、将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;

4、加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;

5、这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;

6、煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;

7、往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;

8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;

9、关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;

10、加水跟排骨持平;

11、扣紧锅盖,选择排骨档加压;

12、锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。

蒜烧排骨做法三

1、排骨洗净,入冷水锅中汆烫,将浮末冲洗干净。

2、大蒜剥皮备用。

3、热锅倒油,先放进一半大蒜,中火炸至表面金黄后,放郫县豆瓣炒出香味,随后下排骨翻炒,待排骨表面有金黄色后,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒约5分钟,倒入大约500ml水,大火烧开后转小火慢炖。

4、待水剩1/3时放入剩余大蒜瓣,加盐调味,转大火收汁,即可。

蒜烧排骨的由来

蒜香排骨是以排骨为主要食材的私家菜,属于鲁菜菜系,口味咸香,清香开胃,风味独特。补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。

排骨莲藕汤什么时候放调料


排骨莲藕汤什么时候放调料

1、准备好排骨,漂洗净血水,沥干水分备用。

2、准备好莲藕。

3、莲藕去皮、洗净、切滚刀块;生姜切片备用,。

4、莲藕加入适量盐,簸匀,腌制半小时。

5、锅中油热,爆香姜片。

6、下入排骨翻炒。

7、炒至无血水。

8、加入适量冷水,煮开。

9、移入高压锅中(偷个懒,不想生炉子慢慢炖,高压锅方便、快捷)。

10、煮开后,下入莲藕;加盖、扣阀,压制30分钟。

11、顿好的莲藕排骨汤,加入盐、胡椒粉,调好味即可食用。

排骨莲藕汤的一般做法

排骨莲藕汤做法一

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

排骨莲藕汤做法二

1、排骨洗净待用。

2、香菇、葱、姜、八角待用。

3、莲藕去皮切好待用。

4、排骨焯水待用。

5、锅入清水,把焯过水的排骨放入,然后把香菇,姜片,八角,葱段放入一起炖40分钟左右。

6、把莲藕放入一起炖一个小时左右,加盐在炖个十分钟。

7、加鸡精,撒上葱花即可。

排骨莲藕汤做法三

1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

排骨莲藕汤的由来

排骨藕汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香浓,是温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。

糖醋排骨什么时候放调料


糖醋排骨什么时候放调料

1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

2、电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。

3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

4、再冲洗一下放入电压锅中。

5、加盖子煮上8-10分钟。

6、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。

8、再加入白糖和红糖。

9、继续小火炒糖色至糖变褐色。

10、倒入煮过的排骨。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入香醋。

13、再加入酱油。

14、加入一碗煮排骨的汤汁。

15、加盖大火焖至。

16、汤汁快干加入盐调味。

17、最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。

糖醋排骨的一般做法

糖醋排骨做法一

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨做法二

1、材料:排骨600G,姜适量。调料:料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,香醋4汤匙,盐1茶匙,糖3汤匙,淀粉1汤匙。

2、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟,去尽血水。

3、焯好的排骨用温水冲洗干净,重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

4、煮好的排骨捞出备用。

5、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁,倒入锅内烧至冒泡。

6、倒入排骨,并加入一碗煮排骨的汤煮开,盖上盖子转小火煮15分钟左右。

7、淀粉加适量排骨汤调成糊状。

8、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

糖醋排骨做法三

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨的由来

糖醋排骨它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。

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