糖醋辣排骨什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“糖醋辣排骨什么时候放调料”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
糖醋辣排骨什么时候放调料
1、排骨斩小块,用清水浸泡1小时,洗去血污。
2、加入盐,糖,生抽,料酒腌制1小时。
3、生粉入盆,与排骨和匀,挂成薄薄的糊。
4、入油锅炸至金黄成熟后,捞出沥干油。
5、炸完排骨后把油倒出,用仅剩的那一点润锅油把红椒与香芹,葱段炒至断生后盛出。
6、锅烧热,放油,加入糖醋辣酱1袋
7、把排骨放入炒匀。
8、临出锅时,把之前炒好的香芹,红椒,葱段加入,炒匀即可出锅。
糖醋辣排骨的一般做法
糖醋辣排骨做法一
1、准备需要的食材。
2、姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。
4、排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。
糖醋辣排骨做法二
1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。
糖醋辣排骨做法三
1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用。
5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。
6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
糖醋辣排骨的由来
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
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糖醋鲤鱼什么时候放调料
糖醋鲤鱼什么时候放调料
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上。
6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓。
8、起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的一般做法
糖醋鲤鱼做法一
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,一定要把腹腔内的一层黑膜清除尽。
2、斜刀在鱼身两面打出月牙花刀,把鱼全身抺上盐特别是腹腔内,我然后用料酒,生姜把鱼腌渍十分钟。
3、打粉,一定要把粉打到刀缝里去,这花炸制的效果就会更佳。
4、烧中烧油至八成热,需达到180度油温,下入鲤鱼,让鲤鱼成月牙形。
5、另起一锅加少许油,把生姜,小葱,辣椒爆香后捞起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后从头开始向尾筠匀浇上。
6、一盘糖醋鲤鱼就大功告成了!
糖醋鲤鱼做法二
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
糖醋鲤鱼做法三
1、准备好原材料。
2、鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋。
3、将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右。
4、加入适量盐和料酒腌制半小时。
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末。
6、适量淀粉加入适量水,调成糊状。
7、将鱼挂糊。
8、锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
9、锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀。
10、将糖醋汁淋入即可。
糖醋鲤鱼的由来
糖醋鲤鱼是山东济南名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于济南黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。
糖醋里脊什么时候放调料
糖醋里脊什么时候放调料
1、原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、水淀粉放入一点芝麻备用。
8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
9、勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊的一般做法
糖醋里脊做法一
1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
2、、将里脊切成粗条状,放入碗中。
3、加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。
4、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)。
5、将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。
6、中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。
7、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。
8、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
11、下入炸好的里脊条快速翻炒。
12、迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。
糖醋里脊做法二
1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。
糖醋里脊做法三
1、取姜汁，打蛋,取蛋清。
2、里脊肉切长条，放适量盐，适量白胡椒粉，适量蛋清，放姜汁，拌匀,腌制一会儿。
3、腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸,表面生粉变色，捞出再复炸一次,表面微焦变脆。
4、捞出滤油，另起一锅,放适量番茄酱，适量白糖，少许清水,煮开。加少许淀粉水(生粉+清水)煮到汤汁变稠关火。
5、快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均匀，撒芝麻。
糖醋里脊的由来
糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
糖醋丸子什么时候放调料
糖醋丸子什么时候放调料
1、备肥三廋七肉馅。
2、葱姜切末泡水。
3、将小块馒头掰碎。
4、过滤葱姜水,葱姜弃之不用。
5、用葱姜水将掰碎的馒头泡软。
6、备番茄沙司 白醋。
7、葱姜蒜切末备用。
8、糖、白醋、番茄沙司 盐(一点点) 淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。
9、肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的软馒头,用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。
10、坐油,烧至6成热,用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出,用小勺舀到油锅里,如此重复。
11、丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。
12、炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。
13、待油温升至7成热时,复炸。
14、复炸至色泽金黄,熟透时沥油。
15、锅坐油,投入葱姜蒜末。
16、随即倒入糖醋芡汁,炒制。
17、待汁沸,起鱼眼泡时倒入丸子,迅速炒匀,使丸子均匀裹上糖醋芡汁。
糖醋丸子的一般做法
糖醋丸子做法一
1、猪肉剁馅、胡萝卜切丁。
2、打入蛋液。
3、搅拌。
4、做成丸子 下锅炸。
5、调糖醋汁。
6、锅内放 葱姜煸香。
7、倒入糖醋汁。
8、加少量水。
9、放丸子 翻炒。
糖醋丸子做法二
1、煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。
2、下入油锅小火炸至微黄。
3、加上肉丸和素排骨继续煎炸。
4、煎炸至表面金黄,表皮香脆。捞出备用。
5、油菜洗净焯水码放在盘底。
6、取一碗放入淀粉 酱油 糖 醋 水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。
7、锅中留低油,爆香葱姜。
8、倒入碗汁烧开至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒,让每个丸子均匀的沾满汤汁。
10、盛在铺有油菜的盘中即可。
糖醋丸子做法三
1、猪前肘剁成泥。
2、肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀,盐不能加多了一点点啊,调一下口味的,咸了会不好吃的,这个菜主要是甜酸口味的。
3、准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。
4、肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好。
5、锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆。
6、右手用调羹把丸子刮入油锅。
7、中火炸成金黄色的丸子。
8、捞出,这是炸好的丸子。
9、葱、姜切末。
10、锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香。
11、然后加入老抽和味极鲜爆香。
12、加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,烧开可以尝一下味道,根据自己的口味调整。
13、用水淀粉勾芡,淋人香油即可。
糖醋丸子的由来
糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜做法虽然简单,可也是需要用心。所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱以及扬丸拌匀,最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
糖醋带鱼什么时候放调料
糖醋带鱼什么时候放调料
1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
6、煮开后小火炖10分钟。
7、然后大火收浓汤汁即可。
糖醋带鱼的一般做法
糖醋带鱼做法一
1、将带鱼切成块。
2、作料全部准备好。
3、等油在锅中烧30秒后,放入作料。
4、将鱼放入锅中。
5、鱼在油中煎炸5分钟左右,来回翻面。
6、等鱼成金黄色后,放入醋、糖等作料。
7、加点水后,烧2分钟的样子,放盐。
8、起锅,放葱,带鱼就做好了。
糖醋带鱼做法二
1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
6、煮开后小火炖10分钟。
7、然后大火收浓汤汁即可。
糖醋带鱼做法三
1、带鱼去掉内脏,刮去身上白色的那层膜和体内的黑膜,洗净后切成6cm的小段备用,大葱和生姜切片备用;
2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在面粉中打个滚,均匀的沾上一层面粉;
3、平底锅中放油,中火将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄(约6分钟左右)即可捞出备用;
4、炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后,将煎好的带鱼倒入,加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀;
5、在锅中倒入适量温水,大火煮至水沸,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加香醋翻炒均匀即可装盘。
糖醋带鱼的由来
糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成,是中国的传统美食,产品口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富,深受广大群众喜爱。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
糖醋鸡块什么时候放调料
糖醋鸡块什么时候放调料
糖醋鸡块的做法简单,是常见菜。糖醋鸡块口味属于糖醋味,主要看自己的口味习惯进行细节调整。属于浙菜,杭帮菜。
做糖醋鸡块主要用到的调料就是姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离,留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡:浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙 ,没有特别要注意的。
糖醋鸡块的一般做法
原料:大只鸡腿2只(重约600克)。
调料:姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离,留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡:浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙。
步骤:
1、鸡腿洗净抹干水,斩件(或去骨, 肉切厚件);加腌料腌2O分钟。
2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拌匀。
3、烧热平底锅或中式锅,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放人油锅中,炸熟捞起。
4、在锅中放1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝,并品尝清淡。
小贴士:
适宜季节 四季皆宜(冬天少吃)。
糖醋鸡块的由来
浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:
1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻。
2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长。
3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇。
4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味。
5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美。
6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。
浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国着名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成。
糖醋白菜什么时候放调料
糖醋白菜什么时候放调料
1、白菜切片、蒜切末、辣椒掰两半。
2、过来热油放干辣椒爆香。
3、先加入白菜梗炒。
4、炒至稍软后加入白菜叶炒。
5、兑汁,醋、味极鲜、蒜蓉辣酱、蒜、盐、糖。
6、白菜炒软加入料汁炒。
7、收汁出锅即可。
糖醋白菜的一般做法
糖醋白菜做法一
1、大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些),之后捞出过凉水。
2、取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开。
3、然后加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来;如果觉得太清可以加水淀粉勾芡,之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
糖醋白菜做法二
1、白菜处理,去掉黄叶,洗净,掰开,切成小块。
2、锅预热,加油,油烧热后,加入干红辣椒和蒜,爆香糖。
3、放入白菜,翻炒,炒至白菜有点变软,加入糖,醋,盐,继续翻炒。
4、炒1-2分钟,炒匀,加入鸡精,继续炒一会,至白菜熟了,起锅即可。OK!糖醋白菜大功告成!
糖醋白菜做法三
1、将大白菜去老叶切丝,生姜切丝,干辣椒切丝。
2、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。
3、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。
糖醋白菜的由来
白菜原产中国,在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽,有6000多年的历史;比其他原产中国的粮食作物要古远。白菜古时称“菘”,春秋战国时期已有栽培,最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。宋代陆佃的《埤雅》中说:“菘性凌冬不凋,四时常见,有松之操,故其字会意,而本草以为耐霜雪也”。元朝时民间开始称其为“白菜”。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载:“菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。
做糖醋辣排骨放什么调料
糖醋辣排骨简介
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
做糖醋辣排骨放什么调料
1、排骨斩小块,用清水浸泡1小时,洗去血污。
2、加入盐,糖,生抽,料酒腌制1小时。
3、生粉入盆,与排骨和匀,挂成薄薄的糊。
4、入油锅炸至金黄成熟后,捞出沥干油。
5、炸完排骨后把油倒出,用仅剩的那一点润锅油把红椒与香芹,葱段炒至断生后盛出。
6、锅烧热,放油,加入糖醋辣酱1袋
7、把排骨放入炒匀。
8、临出锅时,把之前炒好的香芹,红椒,葱段加入,炒匀即可出锅。
糖醋辣排骨的常见做法
糖醋辣排骨做法一
1、先用油将干辣椒,姜和蒜爆香。
2、加入排骨,炒到变色。如果能耐心炒到锅里的水快干了,更好。
3、往锅中加入清水,没过排骨。
4、同时放入一大勺老抽,胡椒末,料酒,醋和很多糖,这时千万不要吝惜你的糖。醋的量差不多两大勺。或多或少没关系,在煮的过程中,醋也会挥发掉。尝一尝汤的味道,如果甜咸刚好,那就搞定了。
5、等到锅里的水快煮干时,颜色就会开始变深。这时候要不停的翻炒,以免粘锅。
6、等到水完全干了,油变炒出来了,你能看见亮晶晶的油。这是稍微翻炒一下,便可以撒上白芝麻出锅了。
糖醋辣排骨做法二
1、将排骨洗净剁成3厘米长段。
2、将排骨放入锅煮至八成熟。
3、捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
4、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。
5、油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
6、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。
7、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。
8、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
糖醋辣排骨做法三
1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用。
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。
6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
糖醋辣排骨的食物相克知识
排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收
排骨+乌梅:影响营养素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收
排骨+竹笋:影响钙的吸收
叉烧排骨什么时候放调料
叉烧排骨什么时候放调料
1、猪肋排、蒜香烧烤酱、日式照烧酱、大葱、姜、五香粉、麦芽糖、黄酒、淀粉、苏打、甜椒粉。
2、排骨里面放入2克小苏打,加少许清水抓匀,腌制1小时备用。
3、排骨用苏打腌一小时后,过清水反复漂洗干净。
4、排骨洗净后开始正式腌制,里面先放入五香粉、葱段、姜片、麦芽糖和黄酒。
5、往排骨里再放入日式照烧酱、蒜香烧烤酱。
6、里面再放入甜椒粉和干淀粉,放好调料后用手反复把排骨抓匀,蒙上保鲜膜腌制3-4小时。
7、排骨腌好后,把排骨用两根钢钎串起来放在烤架上。
8、把烤箱设定220度,预热5-10分钟,然后把烤架放入烤箱内的中层,用上下火220度炉温进行烘烤。
9、排骨烘烤10分钟后取出,用毛刷把腌料涂抹在排骨上。
10、然后再次置入烤炉继续烘烤,再次烘烤大约20分钟便可取出(全程大约烘烤25-30分钟)。
11、排骨取出后撤掉钢钎码盘便可食用。
叉烧排骨的一般做法
叉烧排骨做法一
1、排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水,沥净水加入叉烧酱拌匀;用手将酱汁和排骨抓拌均匀。
2、用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜;平底锅内热1大匙油,倒入腌好的排骨及酱汁。
3、加盖中小火焖约10-15分钟,中途翻身几次(在第5分钟时要多在旁边看着火,以防汤汁收干,第10分钟后开锅盖),烧至汤汁浓稠即可。
叉烧排骨做法二
1、排骨浸洗去血水(放入盆中浸半小时,中途注意多换几次水);将叉烧酱舀入排骨中。
2、用手抓匀,多抓一会儿,让酱料和肉肉充分融合。
3、将排骨用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3小时(也可以直接放入保鲜袋);锅中放入食用油烧热,倒入腌制好的排骨和酱汁翻炒片刻,盖上锅盖中火烧8分钟左右即可(烧排骨的时间根据排骨大小和排骨上肉的厚薄进行调整)。
4、如果腌制之后排骨的酱汁比较少,可以在最后适量加入一点清水焖煮；叉烧酱里的糖分比较高,炒的时候注意火候,否则容易糊底。
5、叉烧排骨,酸甜可口的排骨,有了叉烧酱制作非常方便。
叉烧排骨做法三
1、将排骨冲洗干净,沥干水份。
2、将排骨装入保鲜盒中,加入叉烧酱。
3、用手将排骨和酱料抓拌均匀。
4、盖上保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏3个小时以上。
5、热炒锅,倒入植物油,放入腌好的排骨及酱汁,倒入清水,大火烧开后,加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
6、油菜洗净,锅内水烧开,加入1大匙香油、1小匙盐,把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。
7、排骨烧至汤汁浓稠,再翻炒至汤汁收干。
8、将油菜摆入在盘中。
9、将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。
叉烧排骨的由来
叉烧排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。肉香味美,色泽诱人,令人垂涎。排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
瑞士排骨什么时候放调料
瑞士排骨什么时候放调料
1、将马铃薯去皮切成菱形
2、用七成热油炸至金黄色捞起待用
3、排骨洗净斩成段,用盐,料酒,姜片,胡椒粉,糖,腌制一个钟头入味。
4、把排骨沾上一层薄干淀粉。
5、下六成热的花生油炸至金黄色捞出,沥去油。
6、炒锅放油烧四成热,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄酱,精盐、味精、白糖、醋,大火煮开后用小火煮20分钟。
7、再加入炸过的马铃薯煮5分钟。
8、收汁,装盘即可。
瑞士排骨的一般做法
瑞士排骨做法一
食材:净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。
1、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。
2、将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。
3、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。
4、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。
瑞士排骨做法二
1、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用;
2、将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里;
3、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油;
4、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。
瑞士排骨做法三
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
4、锅里热油,爆香葱姜蒜;
5、倒入排骨,煸炒;
6、至排骨两面焦黄;
7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;*生抽:老抽比例为2:1
8、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
9、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。
瑞士排骨的由来
猪排骨具有提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者的浙江菜。
酸甜排骨什么时候放调料
酸甜排骨什么时候放调料
1、排骨斩件洗干净。
2、烧热油,放入排骨煎一煎。
3、煎至变色,加入适量白糖。
4、炒出糖色。
5、加入适量生抽老抽炒至上色。
6、加入适量清水,加入米醋大火煮。
7、转中火焖,剩少量水份,再加入少量米醋,适量盐。
酸甜排骨的一般做法
酸甜排骨做法一
1、材料:排骨、葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。
2、排骨洗净、切块,加入酱油2勺抓拌一下。
3、锅置火上油烧至5成热,排骨分别投入锅中炸成金黄色,捞出。
4、葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。
5、锅置火上加少许油,放入葱、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。
6、再加入适量的水以大火煮滚,转中火将排骨煮熟。
7、挑出八角、桂皮及葱、姜片,留下排骨及汤汁,加入2勺酱油淋入水淀粉。
8、最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。
酸甜排骨做法二
1、准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用。
2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干。
3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟。
4、加入一大勺干淀粉拌匀。
5、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油。
6、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。
7、锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀。
8、倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌。
酸甜排骨做法三
1、将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好。
2、将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出。
3、炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香。
4、加入番茄酱炒翻色。
5、投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀。
6、注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)。
7、锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。
8、装盘,撒上熟芝麻,即成。
酸甜排骨的由来
沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单,注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱,这也是沪菜的特点。浙菜用料丰富,做法精细是色香味具全。川菜即使做糖醋排骨,也不忘加葱姜花椒 。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
椒盐排骨什么时候放调料
椒盐排骨什么时候放调料
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
椒盐排骨的一般做法
椒盐排骨做法一
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。
椒盐排骨做法二
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;
2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上。
椒盐排骨做法三
材料:肋排、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、酱油。
做法:
1、肋排剁成小段,在沸水中焯烫一下,葱切段,姜切片,蒜切碎备用;
2、肋排中加入料酒、酱油、椒盐、葱、姜、蒜,拌匀后腌制两小时以上;
3、锅中倒油加热,把肋排均匀地裹上淀粉后,下入锅中,用中火炸至金黄色时捞出;
4、锅中留底油加热,用干辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后将排骨回锅,快速翻炒,出锅前均匀地撒上椒盐即可。
椒盐排骨的由来
椒盐排骨,传统特色菜肴,是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料,猪排骨。通过烹调,色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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