糖醋里脊什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“糖醋里脊什么时候放调料”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
糖醋里脊什么时候放调料
1、原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、水淀粉放入一点芝麻备用。
8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
9、勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊的一般做法
糖醋里脊做法一
1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
2、、将里脊切成粗条状,放入碗中。
3、加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。
4、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)。
5、将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。
6、中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。
7、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。
8、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
11、下入炸好的里脊条快速翻炒。
12、迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。
糖醋里脊做法二
1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。
糖醋里脊做法三
1、取姜汁，打蛋,取蛋清。
2、里脊肉切长条，放适量盐，适量白胡椒粉，适量蛋清，放姜汁，拌匀,腌制一会儿。
3、腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸,表面生粉变色，捞出再复炸一次,表面微焦变脆。
4、捞出滤油，另起一锅,放适量番茄酱，适量白糖，少许清水,煮开。加少许淀粉水(生粉+清水)煮到汤汁变稠关火。
5、快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均匀，撒芝麻。
糖醋里脊的由来
糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
扩展阅读
糖醋丸子什么时候放调料
糖醋丸子什么时候放调料
1、备肥三廋七肉馅。
2、葱姜切末泡水。
3、将小块馒头掰碎。
4、过滤葱姜水,葱姜弃之不用。
5、用葱姜水将掰碎的馒头泡软。
6、备番茄沙司 白醋。
7、葱姜蒜切末备用。
8、糖、白醋、番茄沙司 盐(一点点) 淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。
9、肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的软馒头,用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。
10、坐油,烧至6成热,用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出,用小勺舀到油锅里,如此重复。
11、丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。
12、炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。
13、待油温升至7成热时,复炸。
14、复炸至色泽金黄,熟透时沥油。
15、锅坐油,投入葱姜蒜末。
16、随即倒入糖醋芡汁,炒制。
17、待汁沸,起鱼眼泡时倒入丸子,迅速炒匀,使丸子均匀裹上糖醋芡汁。
糖醋丸子的一般做法
糖醋丸子做法一
1、猪肉剁馅、胡萝卜切丁。
2、打入蛋液。
3、搅拌。
4、做成丸子 下锅炸。
5、调糖醋汁。
6、锅内放 葱姜煸香。
7、倒入糖醋汁。
8、加少量水。
9、放丸子 翻炒。
糖醋丸子做法二
1、煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。
2、下入油锅小火炸至微黄。
3、加上肉丸和素排骨继续煎炸。
4、煎炸至表面金黄,表皮香脆。捞出备用。
5、油菜洗净焯水码放在盘底。
6、取一碗放入淀粉 酱油 糖 醋 水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。
7、锅中留低油,爆香葱姜。
8、倒入碗汁烧开至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒,让每个丸子均匀的沾满汤汁。
10、盛在铺有油菜的盘中即可。
糖醋丸子做法三
1、猪前肘剁成泥。
2、肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀,盐不能加多了一点点啊,调一下口味的,咸了会不好吃的,这个菜主要是甜酸口味的。
3、准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。
4、肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好。
5、锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆。
6、右手用调羹把丸子刮入油锅。
7、中火炸成金黄色的丸子。
8、捞出,这是炸好的丸子。
9、葱、姜切末。
10、锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香。
11、然后加入老抽和味极鲜爆香。
12、加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,烧开可以尝一下味道,根据自己的口味调整。
13、用水淀粉勾芡,淋人香油即可。
糖醋丸子的由来
糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜做法虽然简单,可也是需要用心。所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱以及扬丸拌匀,最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
糖醋带鱼什么时候放调料
糖醋带鱼什么时候放调料
1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
6、煮开后小火炖10分钟。
7、然后大火收浓汤汁即可。
糖醋带鱼的一般做法
糖醋带鱼做法一
1、将带鱼切成块。
2、作料全部准备好。
3、等油在锅中烧30秒后,放入作料。
4、将鱼放入锅中。
5、鱼在油中煎炸5分钟左右,来回翻面。
6、等鱼成金黄色后,放入醋、糖等作料。
7、加点水后,烧2分钟的样子,放盐。
8、起锅,放葱,带鱼就做好了。
糖醋带鱼做法二
1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
6、煮开后小火炖10分钟。
7、然后大火收浓汤汁即可。
糖醋带鱼做法三
1、带鱼去掉内脏,刮去身上白色的那层膜和体内的黑膜,洗净后切成6cm的小段备用,大葱和生姜切片备用;
2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在面粉中打个滚,均匀的沾上一层面粉;
3、平底锅中放油,中火将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄(约6分钟左右)即可捞出备用;
4、炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后,将煎好的带鱼倒入,加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀;
5、在锅中倒入适量温水,大火煮至水沸,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加香醋翻炒均匀即可装盘。
糖醋带鱼的由来
糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成,是中国的传统美食,产品口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富,深受广大群众喜爱。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
糖醋鸡块什么时候放调料
糖醋鸡块什么时候放调料
糖醋鸡块的做法简单,是常见菜。糖醋鸡块口味属于糖醋味,主要看自己的口味习惯进行细节调整。属于浙菜,杭帮菜。
做糖醋鸡块主要用到的调料就是姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离,留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡:浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙 ,没有特别要注意的。
糖醋鸡块的一般做法
原料:大只鸡腿2只(重约600克)。
调料:姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离,留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡:浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙。
步骤:
1、鸡腿洗净抹干水,斩件(或去骨, 肉切厚件);加腌料腌2O分钟。
2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拌匀。
3、烧热平底锅或中式锅,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放人油锅中,炸熟捞起。
4、在锅中放1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝,并品尝清淡。
小贴士:
适宜季节 四季皆宜(冬天少吃)。
糖醋鸡块的由来
浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:
1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻。
2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长。
3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇。
4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味。
5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美。
6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。
浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国着名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成。
糖醋白菜什么时候放调料
糖醋白菜什么时候放调料
1、白菜切片、蒜切末、辣椒掰两半。
2、过来热油放干辣椒爆香。
3、先加入白菜梗炒。
4、炒至稍软后加入白菜叶炒。
5、兑汁,醋、味极鲜、蒜蓉辣酱、蒜、盐、糖。
6、白菜炒软加入料汁炒。
7、收汁出锅即可。
糖醋白菜的一般做法
糖醋白菜做法一
1、大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些),之后捞出过凉水。
2、取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开。
3、然后加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来;如果觉得太清可以加水淀粉勾芡,之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
糖醋白菜做法二
1、白菜处理,去掉黄叶,洗净,掰开,切成小块。
2、锅预热,加油,油烧热后,加入干红辣椒和蒜,爆香糖。
3、放入白菜,翻炒,炒至白菜有点变软,加入糖,醋,盐,继续翻炒。
4、炒1-2分钟,炒匀,加入鸡精,继续炒一会,至白菜熟了,起锅即可。OK!糖醋白菜大功告成!
糖醋白菜做法三
1、将大白菜去老叶切丝,生姜切丝,干辣椒切丝。
2、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。
3、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。
糖醋白菜的由来
白菜原产中国,在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽,有6000多年的历史;比其他原产中国的粮食作物要古远。白菜古时称“菘”,春秋战国时期已有栽培,最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。宋代陆佃的《埤雅》中说:“菘性凌冬不凋,四时常见,有松之操,故其字会意,而本草以为耐霜雪也”。元朝时民间开始称其为“白菜”。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载:“菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。
软炸里脊什么时候放调料
软炸里脊什么时候放调料
1、将所需食材准备好。
2、猪里脊肉洗净,切成粗条。
3、切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加适量盐。
5、再放入十三香粉。
6、放适量生抽。
7、最后倒入适量的料酒和香油。
8、抓均静放10分钟备用。
9、鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)。
10、蛋清加少许色拉油拌匀。
11、加适量生粉进蛋清里。
12、搅拌均匀制成软炸糊待用。
13、坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀软炸糊。
14、将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。
软炸里脊的一般做法
软炸里脊做法一
1、小里脊洗净,沥干水分。
2、切成手指宽的长条。
3、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。
4、锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。
5、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。
软炸里脊做法二
1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
3、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊做法三
1、里脊改到切成细丝,加入盐巴,鸡精,胡椒粉腌制1小时;
2、鸡蛋打入小碗加入淀粉,淀粉与少量的面粉调成面糊待用;
3、锅中倒入适量的油至8成热;
4、将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。
软炸里脊的由来
猪是一种杂食性哺乳动物,亦是人类利用率最高的动物。家猪分大骨架脂肪型、咸肉型和鲜肉型3类。家猪源于野猪。野猪出现在地球上已有3600万年之久。自从有了人类,它便成了主要猎获物。随着生产力的发展,人们的猎获物有了剩余,于是,就把捕获的野猪寄养起来。人类选择野猪为饲养对象,主要是因为它易于饲养和繁殖。野猪和家猪无大分别,只是家猪的獠牙不及野猪发达。
糖醋辣排骨什么时候放调料
糖醋辣排骨什么时候放调料
1、排骨斩小块,用清水浸泡1小时,洗去血污。
2、加入盐,糖,生抽,料酒腌制1小时。
3、生粉入盆,与排骨和匀,挂成薄薄的糊。
4、入油锅炸至金黄成熟后,捞出沥干油。
5、炸完排骨后把油倒出,用仅剩的那一点润锅油把红椒与香芹,葱段炒至断生后盛出。
6、锅烧热,放油,加入糖醋辣酱1袋
7、把排骨放入炒匀。
8、临出锅时,把之前炒好的香芹,红椒,葱段加入,炒匀即可出锅。
糖醋辣排骨的一般做法
糖醋辣排骨做法一
1、准备需要的食材。
2、姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。
4、排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。
糖醋辣排骨做法二
1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。
糖醋辣排骨做法三
1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用。
5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。
6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
糖醋辣排骨的由来
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
做糖醋里脊放什么调料
糖醋里脊简介
糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
做糖醋里脊放什么调料
1、姜磨成泥,挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、水淀粉放入一点芝麻备用。
8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
9、勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊的常见做法
糖醋里脊做法一
1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
2、将里脊切成粗条状,放入碗中。
3、加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。
4、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆。
5、将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。
6、锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。
7、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。
8、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
11、下入炸好的里脊条快速翻炒。
12、迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。
糖醋里脊做法二
1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟。
5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。
糖醋里脊做法三
1、里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条。
2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可。
糖醋里脊的食物相克知识
猪里脊肉+杏仁:腹痛
猪里脊肉+鹌鹑:面生黑斑
猪里脊肉+鲫鱼:气滞
猪里脊肉+荞麦:脱发
猪里脊肉+香菜:耗气伤身
猪里脊肉+黄豆:腹胀
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