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做糖醋里脊放什么调料

养生水都放什么。

“知生也者,不以害生,养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。如何进行饮食养生呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“做糖醋里脊放什么调料”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

糖醋里脊简介

糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

做糖醋里脊放什么调料

1、姜磨成泥,挤出汁备用。

2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6、炸好的里脊装盘备用。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

9、勾芡。浇在立即肉上即可。

糖醋里脊的常见做法

糖醋里脊做法一

1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

2、将里脊切成粗条状,放入碗中。

3、加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。

4、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆。

5、将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。

6、锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

7、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

8、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。

9、加入番茄沙司炒香。

10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

11、下入炸好的里脊条快速翻炒。

12、迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。

糖醋里脊做法二

1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟。

5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

糖醋里脊做法三

1、里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条。

2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可。

糖醋里脊的食物相克知识

猪里脊肉+杏仁:腹痛

猪里脊肉+鹌鹑:面生黑斑

猪里脊肉+鲫鱼:气滞

猪里脊肉+荞麦:脱发

猪里脊肉+香菜:耗气伤身

猪里脊肉+黄豆:腹胀

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做糖醋丸子放什么调料


糖醋丸子简介

糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于鲁菜系。此菜做法虽然简单,可也是需要用心。

做糖醋丸子放什么调料

需要材料有,肉丸、鹌鹑蛋、素排骨、油菜、醋、盐、鸡精、酱油。取一碗放入淀粉 酱油 糖 醋 水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。锅中留低油,爆香葱姜。倒入碗汁烧开至粘稠。

糖醋丸子的常见做法

做法一、油锅下葱蒜炝锅,有了葱香味之后,放入丸子,可以调小火。因为丸子已经都是炸好的,只要略微热一下就可以了。丸子倒出来,把挑好的汁倒进锅里,所有准备好的料调成汁儿(葱蒜也是要放在汁里的哦,用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的)),小火,边加热边搅匀料汁,待料汁略微浓稠,放入丸子,使丸子上都裹上弄弄的料汁,出锅。

做法

糖醋丸子的食物相克知识

鹌鹑蛋和香菇一起吃,面部易长黑斑。鹌鹑蛋和猪肝一起吃面生黑斑。故老年人及患有脑血管病人,宜少吃鹌鹑蛋为好。

从现代营养学的观点来看待猪肉和豆类食品是不宜搭配的,因为豆类食品中植物酸的含量比较高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

做糖醋带鱼放什么调料


糖醋带鱼简介

糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成,是中国的传统美食,产品口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富,深受广大群众喜爱。

做糖醋带鱼放什么调料

1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。

2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。

5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。

6、煮开后小火炖10分钟。

糖醋带鱼的常见做法

糖醋带鱼做法一

主料:带鱼500克

辅料:姜2片,葱1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。

1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;

2、烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金黄色,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘;

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

糖醋带鱼做法二

1、带鱼去除头部,鱼鳍,内脏黑膜及鳞后切成段,放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会。

2、洋葱,青椒,红叔切成大小相当的片状,葱切段,姜切片,蒜拍松。

3、取一小碗,放入生抽,醋,糖调成汁。

4、腌好的带鱼放进打散的蛋液中,让鱼身上包上一身蛋液。

5、平底锅倒入油,放二片姜,油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入,用中小火煎至二面金黄取出。

6、煎鱼的锅重新倒入新油,先将姜,葱,蒜爆香后加入洋葱翻炒,炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼。

7、倒入调好的料汁,加1大碗开水。

8、煮开后调小火炖10分钟左右。

9、将火调大加入青红椒块。

10、拌匀即可出锅。

糖醋带鱼做法三

1、用料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐腌制带鱼!抓匀。

2、葱姜蒜洋葱切碎备用。

3、锅内放油煎带鱼。

4、煎至金黄出锅。

5、油热放入花椒粒、红辣椒!爆出香味放入葱姜蒜洋葱炒香。

6、加入盐、糖、胡椒、鸡精、醋、酱油、水!

7、水开后调小火放入煎好的带鱼!盖锅盖小火炖至收汁!

8、最后出锅!放葱丝点缀!开吃!

糖醋带鱼的食物相克知识

带鱼+南瓜:会易中毒

做糖醋白菜放什么调料


糖醋白菜简介

糖醋白菜所需的主要原料为白菜,以及所要用到的调味料白砂糖、 醋和盐等。这是一道美味可口的汉族特色名菜,属于湖北的创新菜。此外营养价值也高, 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

做糖醋白菜放什么调料

糖醋白菜的主要原料为白菜,以及调料白砂糖、 醋和盐等。白菜洗净加少许盐腌约20分钟,挤出水分后烹饪,在烹饪时,放入白醋、白糖,兑成糖醋汁,浇在白菜上。糖对肝脏有保护作用,而醋中富含有机酸,能增进食欲,帮助消化,使食物中的营养成分更易被人体吸收。况且,醋中维生素B1、B2、C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐也非常丰富,这些营养素都对人体大有益处。而且,往菜里放糖的同时加点醋,能使五味调和,滋味更鲜。喜欢吃辣的朋友也可以适量加点辣椒。

糖醋白菜的常见做法

做法一

食材:大白菜300克、精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。

制作步骤

1、将大白菜去老叶切丝,生姜切丝,干辣椒切丝。

2、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。

3、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。

4、锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

做法二

食材:白菜600克、醋15克、葱8克、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽5克、白糖1大勺、植物油适量。

制作步骤

1、白菜洗净切好

2、锅内倒油后放入葱、蒜、干辣椒爆香

3、先放入大白菜的梗部翻炒,翻炒的软些后加入白菜叶翻炒4、加入少许生抽和1大勺白糖,加入适量的醋。

5、加盖焖至白菜软烂后即可出锅

做法三

食材:大白菜适量、高汤适量、胡椒适量、砂糖适量、盐适量、白醋适量

1、大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些),之后捞出过凉水。

2、取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开。

3、然后加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来;如果觉得太清可以加水淀粉勾芡,之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

糖醋白菜的食物相克知识

糖醋白菜中的主要食材为白菜、糖、醋,这几种物质与什么相克呢?

1、白菜不能和兔肉同食,会导致腹泻呕吐。

2、白菜不能和山竹同食,会导致身体不适。

3、白糖与海蜇皮不宜久存。

3、醋与牛奶一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗。

4、醋与芹菜一起吃会损伤牙齿。

5、醋与四季豆一起吃会破坏营养价值。

做糖醋鸡块放什么调料


糖醋鸡块简介

糖醋鸡块的做法简单,是常见菜。糖醋鸡块口味属于糖醋味,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

做糖醋鸡块放什么调料

1、准备好青椒 鸡胸肉 柠檬等。

2、鸡肉切块 加入一些料酒和盐调味 最后加入一点柠檬汁。

3、青椒切块。

4、把鸡肉裹上面粉。

5、把鸡肉裹上面粉。

6、把鸡肉裹上面粉。

7、打入一个蛋。

8、把鸡肉裹上蛋液 放入油中炸 炸至焦黄。

9、油加热放入姜蒜爆香然后青椒放入油中翻炒。

10、倒入鸡块然后加入适量番茄酱 生抽 翻炒 之后挤入一些柠檬汁 加入4到5颗冰糖继续翻炒。

11、最后就是收汁装盘。

糖醋鸡块的常见做法

糖醋鸡块做法一

1、鸡块用胡椒粉,酱油,少许糖和盐腌制15分钟,沾上干淀粉后放入油锅小火炸到金黄色捞出备用。

2、热锅凉油下入蒜末炒出香味变的微黄后 加入少量水,然后加入糖,酱油,盐和少许鸡精调味,煮开后加入少许醋尝下味道,加水淀粉勾芡浓稠时放入炸好的鸡块颠锅或者翻拌均匀,让糖醋汁裹上就可以了。

3、盛出后撒上芝麻就可以了。

糖醋鸡块做法二

1、鸡腿剥皮剪开,剔骨。将肉切成小块。

2、将鸡肉块中加入盐和料酒并搅拌均匀。腌制至少半小时。

3、开小火将锅烧热,倒入油。加入鸡肉块翻炒。不要倒入腌鸡肉的料酒,尽量用油爆。

4、加入番茄酱翻炒,再加入料酒和酱油。盖上锅盖,稍微闷两分钟。

5、加入糖翻炒,最后加入适量香醋,稍微翻唱一分钟即可出锅。

6、盛出,撒上白芝麻即可。

糖醋鸡块做法三

1、鸡髀洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分钟。

2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拦匀。

3、烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放入油镬中,炸熟捞起。

4、在镬中放下1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝。

糖醋鸡块的食物相克知识

鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适

鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘

鸡肉+狗肾:会引起痢疾

鸡肉+兔肉:腹泻

鸡肉+红薯:同食会腹痛

鸡肉+菊花:一起吃会中毒

鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗

鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

做糖醋鲤鱼放什么调料


糖醋鲤鱼简介

糖醋鲤鱼是山东济南名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于济南黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。

做糖醋鲤鱼放什么调料

1、鲤鱼一条。

2、葱姜蒜及调料。

3、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

8、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

10、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的常见做法

糖醋鲤鱼做法一

1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内糖醋鲤鱼怎么做 讲解最简单的做法。

5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼做法二

1、鲤鱼身刀划几道深痕,塞姜丝,浇少许料酒,里外头尾抹盐,腌鱼十几二十分钟。

2、煎鲤鱼。可先用姜抹遍锅底防溅油,热锅热油,提鱼尾下锅煎,一面煎熟再翻面,勿勤翻。

3、把蒜姜末,葱白,番茄块炒熔,入白糖,白醋,生抽调汁,量自行掌握,味不够可再加少许盐,太干加少许水。

4、入鱼稍焖,谨慎翻面,收汁到你想要的程度就可以撒葱绿出锅了。

糖醋鲤鱼做法三

1、鱼处理干净,切成2-3CM厚的段(以鱼身为截面),盐、料酒适量腌一下。

2、鱼用厨房纸擦干,沾上干面粉,沾紧沾实。

3、锅内坐油,把鱼炸酥。我是先中火炸,然后捞出,然后改大火炸的,但说实话我觉得不够酥,下次还要再试一下。

4、鱼沥干油,装盘。

5、把番茄酱、盐、糖、白醋、酱油、加一点水调匀,番茄酱要多放些。

6、锅内留底油,炒西红柿丁和胡萝卜丁,西红柿出水,可先炒胡萝卜丁,后放西红柿丁,倒入调好的酱汁,烧开后加水淀粉勾芡。

7、把酱汁淋在鱼上即成。

糖醋鲤鱼的食物相克知识

鲤鱼+南瓜:一起吃会中毒

鲤鱼+杨梅:会产生有毒物质

鲤鱼+猪肝:会影响消化

鲤鱼+南瓜:会引起中毒

鲤鱼+鸡肉:性味不反但功能相乘

鲤鱼+紫苏叶:生毒疮

鲤鱼+甘草:一起吃会中毒

做软炸里脊放什么调料


软炸里脊简介

软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜,口味鲜香,滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋,主要烹饪工艺是炸。可佐餐食,也可作下酒佳肴,是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品,烤出来的味道更加美味。

做软炸里脊放什么调料

1、里脊改到切成细丝,加入盐巴,鸡精,胡椒粉腌制1小时;

2、鸡蛋打入小碗加入淀粉,淀粉与少量的面粉调成面糊待用;

3、锅中倒入适量的油至8成热;

4、将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。

软炸里脊的常见做法

软炸里脊做法一

1、小里脊洗净,沥干水分。

2、切成手指宽的长条。

3、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。

4、锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。

5、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。

软炸里脊做法二

1、将所需食材准备好。

2、猪里脊肉洗净,切成粗条。

3、切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。

4、再加适量盐。

5、再放入十三香粉。

6、放适量生抽。

7、最后倒入适量的料酒和香油。

8、抓均静放10分钟备用。

9、鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)。

10、蛋清加少许色拉油拌匀。

11、加适量生粉进蛋清里。

12、搅拌均匀制成软炸糊待用。

13、坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀。

14、将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。

15、呈黄色时捞出沥干油,装盘。

16、趁热撒上适量辣椒粉(不喜辣可不放),吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可。

软炸里脊做法三

1、里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。

2、鸡蛋磕到碗里。

3、加入面粉、添加少许水搅拌均匀。

4、放入少许油搅拌成面糊,饧30分钟。

5、切成1公分的长条,放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。

6、把腌好的里脊放到面糊里。

7、翻一下,把每条里脊都裹上面糊。

8、锅里放油。

9、六成热放入里脊,变色后捞出。

10、这是第一次捞出来的。

11、锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次,片刻捞出即可。

12、盛入盘中。趁热享用吧,香酥可口哦。

软炸里脊的食物相克知识

里脊+杏仁:腹痛

里脊+鹌鹑:面生黑斑

里脊+鲫鱼:气滞

里脊+荞麦:脱发

里脊+香菜:耗气伤身

里脊+黄豆:腹胀

里脊+菠菜:减少铜的吸收

里脊+菊花:中毒

里脊+田螺:伤胃

做糖醋鸡圆放什么调料


糖醋鸡圆简介

糖醋鸡是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。外酥内嫩,甜酸味浓,鲜香爽口。

做糖醋鸡圆放什么调料

1、鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。

2、锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。

3、锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。

糖醋鸡圆的常见做法

糖醋鸡圆做法一

1、准备好食材,洗净待用。

2、鸡脯肉剁碎成末,加入水、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌,再加入剁碎的虾末,搅匀备用。

3、待油烧至六七成热时,用手将鸡肉揪成圆形的丸子状,下锅炸至定型,拉出备用。待油至八成热时,将鸡肉丸火锅炸至发酥发黄,捞出装盘。

4、锅内留点油,加入葱姜蒜末翻炒,再加入酱油,醋、白糖、盐、鲜肉粉、淀粉勾芡,收汁起锅倒在鸡圆上,撒些葱丝即成。

糖醋鸡圆做法二

1、鸡脯肉放入凉水内浸一下,控净水分,剁成蓉状;

2、把鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入肉蓉内搅匀,用手挤成丸子;

3、葱切成末;

4、锅坐在火上,倒入鸡汤,放入精盐、味精,放入肉丸;

5、用小火把丸子煮熟,最后放入菜心,撒上葱末即可。

糖醋鸡圆做法三

1、鸡胸脯泡去血水,去筋膜;

2、剁成肉泥;

3、蛋清两个;

4、把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中;

5、再加淀粉2勺搅拌均匀;

6、接着加盐1勺搅拌均匀;

7、把丸子挤到准备好的凉水中;

8、把挤好的丸子小心倒入锅里,小火慢慢煮,等到丸子都飘上来的时候,就是熟了。中间要是开了,就要加点凉水,主要是不让锅开大了。

糖醋鸡圆的食物相克知识

1、鸡肉与鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

做糖醋辣排骨放什么调料


糖醋辣排骨简介

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

做糖醋辣排骨放什么调料

1、排骨斩小块,用清水浸泡1小时,洗去血污。

2、加入盐,糖,生抽,料酒腌制1小时。

3、生粉入盆,与排骨和匀,挂成薄薄的糊。

4、入油锅炸至金黄成熟后,捞出沥干油。

5、炸完排骨后把油倒出,用仅剩的那一点润锅油把红椒与香芹,葱段炒至断生后盛出。

6、锅烧热,放油,加入糖醋辣酱1袋

7、把排骨放入炒匀。

8、临出锅时,把之前炒好的香芹,红椒,葱段加入,炒匀即可出锅。

糖醋辣排骨的常见做法

糖醋辣排骨做法一

1、先用油将干辣椒,姜和蒜爆香。

2、加入排骨,炒到变色。如果能耐心炒到锅里的水快干了,更好。

3、往锅中加入清水,没过排骨。

4、同时放入一大勺老抽,胡椒末,料酒,醋和很多糖,这时千万不要吝惜你的糖。醋的量差不多两大勺。或多或少没关系,在煮的过程中,醋也会挥发掉。尝一尝汤的味道,如果甜咸刚好,那就搞定了。

5、等到锅里的水快煮干时,颜色就会开始变深。这时候要不停的翻炒,以免粘锅。

6、等到水完全干了,油变炒出来了,你能看见亮晶晶的油。这是稍微翻炒一下,便可以撒上白芝麻出锅了。

糖醋辣排骨做法二

1、将排骨洗净剁成3厘米长段。

2、将排骨放入锅煮至八成熟。

3、捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

4、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。

5、油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。

7、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

8、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

糖醋辣排骨做法三

1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用。

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

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做糖醋黄河鲤鱼放什么调料


糖醋黄河鲤鱼简介

糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。

做糖醋黄河鲤鱼放什么调料

1、将活鲤鱼宰杀、治净,在鱼身两侧各剞8刀(深至骨,先剞后平片,俗称八卦刀)。

2、将锅置旺火上,舀入花生油,烧至七成热时,将水淀粉300克调成水粉糊,放入鱼拖满糊,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出捏松,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆。

3、在炸鱼的同时,另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克,投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋热花生油(50克),当鱼炸好后,装盘中,浇上卤汁即成。

糖醋黄河鲤鱼的常见做法

糖醋黄河鲤鱼做法一

1、将虾仁放碗内加调料上浆。

2、锅置旺火烧热,舀入花生油烧至四成热(约100℃)时,放入虾仁划油,捞出沥油;原锅留底油,仍置火上。

3、放蒜泥煸一下,加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒,烧沸后勾芡,再倒入梨片。

4、将活鲤鱼刮去鳞,剖腹取出内脏,用毛巾抹试干净,用刀在鱼两面剞牡丹花刀,拍上干淀粉,再用湿毛巾将鱼头扎紧,然后手持鱼头,将鱼身放入七成热(约175℃)的油锅中炸1分钟,取出放入盘中,除去毛巾,烧上糖醋汁,撒上熟虾仁,上桌即成。

糖醋黄河鲤鱼做法二

鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。

糖醋黄河鲤鱼做法三

1、把鱼刮去鳞,挖掉腮,鱼头朝里,从腹鳍外边顺开口,取出五脏,洗净,将鱼扩一下,两面解成瓦垄形花纹。油热六成,将鱼下锅,边续顿火几次。待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出滗油。

2、锅放火上,把葱花、醋、盐、糖、鱼,一起放入锅里,添入适量清水和姜汁,用武火边熘边用勺推动,并将汁不断撩在鱼身上。待鱼两面三刀面吃透味,勾入流水芡,汁收浓,下热油将汁烘活即成。

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怎样做糖醋里脊


里脊肉是一个动物身上最嫩的瘦肉,所以很多人都喜欢吃里脊,里脊肉有很多种吃法,其中糖醋里脊是被很多人都喜欢的一种吃法,鲁菜中的糖醋里脊是最为出名的,其口味酸甜,老少皆宜,所以很多人都想自己在家做出美味的糖醋里脊,那么糖醋里脊究竟是怎样做的,我们一起来看看。

糖醋里脊是大家都非常喜欢吃的一道菜,这道菜也是大家都耳熟能详的一道菜,那么大家是否都会做这道菜呢,它的做法是怎样的呢,下面我们就一起来详细的了解一下吧。

糖醋里脊

主料:里脊肉,生粉,面粉,番茄酱,料酒,醋,糖,盐,胡椒粉

糖醋汁(喜欢用哪个都行):

A:白醋100g,白糖100g,番茄酱60g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

B:白醋120g,白糖120g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

C:白醋100g,白糖80g,草莓果酱60g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

做法

1、里脊肉用刀背敲一下,把肉的纤维拍松。

2、敲好的里脊肉切条,比小拇指稍微细点就可以了。

3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个,搅拌均匀放置30分钟。

4、30分钟后放一大把生粉盒一点点面粉,搅拌均匀,太干的话放点水,别放太多水。

5、锅里放很多很多油中小火烧热,放一块裹了生粉的里脊进去,一下子就可以飘起来,肉的周围有气泡包围,说明温度可以。

6、一条条的温柔拖进去炸到金黄,就可以捞出来了。

7、捞完里脊肉让油锅继续加热,冒一点烟时把炸到金黄的里脊肉全部倒进去,炸20分钟后捞出。

8、另取一只锅,把糖醋汁倒进去,烧开后,如果不粘锅,就稍微勾芡下,然后把刚才炸里脊的油浇进去一点,最后把炸好的里脊肉放进去搅拌一下。

小诀窍

为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌,而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。

香酥糖醋里脊

材料

里脊肉 鸡蛋清 水淀粉 白砂糖 番茄酱 醋 精盐 胡椒 蒜末 姜末 熟芝麻

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

5、炸至金黄色捞出,沥油待用。

6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用

7、锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油

8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可,也可加点葱花。

从上面我们了解了糖醋里脊和香酥糖醋里脊的做法,如果有心动的朋友可以收藏起来,其实这道菜一点也不难,只要你掌握了一定的技巧就能做出非常美味的糖醋里脊,酸甜的糖醋里脊也是老人和小朋友都非常喜欢吃的哦,不妨亲自做给家里人尝尝吧。

做糖醋里脊用什么淀粉


糖醋里脊吃起来口感酥脆,酸甜可口,尤其是入口以后,回味悠长,在做糖醋里脊的时候调料是比较多的,比较重要的不但有糖和醋,而且还要使用淀粉,要注意的是,在做糖醋里脊的时候,选择的淀粉应该是玉米淀粉,这样炸出来的里脊肉才具有表面酥脆的口感。

做糖醋里脊用什么淀粉

做糖醋里脊,必须要用玉米淀粉,因为只有玉米淀粉包裹原料,炸出来的食材外表才能酥脆(炸两遍:第一遍四五成火,定型、八成熟,第二遍七八成火,焦脆、全熟,外焦里嫩。)。一点面粉都不能放,不信试试,是软塌塌的。口感不对会直接影响口味。软炸时,挂糊才掺和面粉或鸡蛋,但那种不会出现焦脆。

玉米淀粉的用途

1、勾芡,烧菜时用,至于勾芡怎么勾应该不用说吧~

2、做蛋糕时用,我就买了做蛋糕玩的,面粉:玉米淀粉=4:1,可以将普通面粉调和成适用于做蛋糕的低筋粉,做出来更松软。

营养价值

1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

2、玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

3、玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

面粉和淀粉的区别

面粉和淀粉是两种完全不相同的物体,淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,多用于制作葡萄糖,酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末,多用于制作饺子,面点等。

面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。

糖醋鲤鱼什么时候放调料


糖醋鲤鱼什么时候放调料

1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上。

6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓。

8、起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的一般做法

糖醋鲤鱼做法一

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,一定要把腹腔内的一层黑膜清除尽。

2、斜刀在鱼身两面打出月牙花刀,把鱼全身抺上盐特别是腹腔内,我然后用料酒,生姜把鱼腌渍十分钟。

3、打粉,一定要把粉打到刀缝里去,这花炸制的效果就会更佳。

4、烧中烧油至八成热,需达到180度油温,下入鲤鱼,让鲤鱼成月牙形。

5、另起一锅加少许油,把生姜,小葱,辣椒爆香后捞起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后从头开始向尾筠匀浇上。

6、一盘糖醋鲤鱼就大功告成了!

糖醋鲤鱼做法二

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋鲤鱼做法三

1、准备好原材料。

2、鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋。

3、将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右。

4、加入适量盐和料酒腌制半小时。

5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末。

6、适量淀粉加入适量水,调成糊状。

7、将鱼挂糊。

8、锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。

9、锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀。

10、将糖醋汁淋入即可。

糖醋鲤鱼的由来

糖醋鲤鱼是山东济南名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于济南黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。

糖醋丸子什么时候放调料


糖醋丸子什么时候放调料

1、备肥三廋七肉馅。

2、葱姜切末泡水。

3、将小块馒头掰碎。

4、过滤葱姜水,葱姜弃之不用。

5、用葱姜水将掰碎的馒头泡软。

6、备番茄沙司 白醋。

7、葱姜蒜切末备用。

8、糖、白醋、番茄沙司 盐(一点点) 淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。

9、肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的软馒头,用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。

10、坐油,烧至6成热,用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出,用小勺舀到油锅里,如此重复。

11、丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。

12、炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。

13、待油温升至7成热时,复炸。

14、复炸至色泽金黄,熟透时沥油。

15、锅坐油,投入葱姜蒜末。

16、随即倒入糖醋芡汁,炒制。

17、待汁沸,起鱼眼泡时倒入丸子,迅速炒匀,使丸子均匀裹上糖醋芡汁。

糖醋丸子的一般做法

糖醋丸子做法一

1、猪肉剁馅、胡萝卜切丁。

2、打入蛋液。

3、搅拌。

4、做成丸子 下锅炸。

5、调糖醋汁。

6、锅内放 葱姜煸香。

7、倒入糖醋汁。

8、加少量水。

9、放丸子 翻炒。

糖醋丸子做法二

1、煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。

2、下入油锅小火炸至微黄。

3、加上肉丸和素排骨继续煎炸。

4、煎炸至表面金黄,表皮香脆。捞出备用。

5、油菜洗净焯水码放在盘底。

6、取一碗放入淀粉 酱油 糖 醋 水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。

7、锅中留低油,爆香葱姜。

8、倒入碗汁烧开至粘稠。

9、倒入炸制好的丸子快速翻炒,让每个丸子均匀的沾满汤汁。

10、盛在铺有油菜的盘中即可。

糖醋丸子做法三

1、猪前肘剁成泥。

2、肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀,盐不能加多了一点点啊,调一下口味的,咸了会不好吃的,这个菜主要是甜酸口味的。

3、准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。

4、肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好。

5、锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆。

6、右手用调羹把丸子刮入油锅。

7、中火炸成金黄色的丸子。

8、捞出,这是炸好的丸子。

9、葱、姜切末。

10、锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香。

11、然后加入老抽和味极鲜爆香。

12、加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,烧开可以尝一下味道,根据自己的口味调整。

13、用水淀粉勾芡,淋人香油即可。

糖醋丸子的由来

糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜做法虽然简单,可也是需要用心。所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱以及扬丸拌匀,最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

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