羊肉手抓饭的营养价值
冬季养生羊肉。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供羊肉手抓饭的营养价值，欢迎您参考，希望对您有所助益！
羊肉手抓饭的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
1、羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
羊肉手抓饭的热量
此类菜肴烹调时间较长,蔬菜的营养流失较为严重,但热量通常不高,减肥期间可以适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)200.71
碳水化合物(克)28.20
脂肪(克)7.17
蛋白质(克)7.30
纤维素(克)1.45
羊肉手抓饭的宜忌人群
羊肉适宜人群
1、身体健康、体质平和的人均可食用。
2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。
3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
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手抓羊肉的营养价值
手抓羊肉的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
手抓羊肉的热量
此类菜肴往往带有较浓的芡汁,而芡汁中常混有较多油脂,热量不低,减肥时食用需特别注意。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)177.34
碳水化合物(克)1.65
脂肪(克)11.72
蛋白质(克)16.00
纤维素(克)0.61
手抓羊肉的宜忌人群
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
另外,不少朋友都习惯买羊肉回家自己焖煮或煲汤,全家一起食用。专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。
羊肉手抓饭的做法配料
在新疆一带流行这一道菜，那么就是羊肉手抓饭，很多的朋友们不仅仅是非常喜欢吃，大家都是也想学习是如何制作的，可是往往由于很多的朋友们，不知道该用什么样的食材来进行制作，所以对于他们的制作方法并不了解，那么，接下来的文章当中就来一起了解一下，羊肉手抓饭的做法。
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。
逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。
随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。
文章当中了解到了，羊肉手抓饭的做法，做法不仅仅是非常的简单，在生活当中朋友们还可以来，学习好吃美味的羊肉就是这么制作而成的，具有这一带的特色大家快来尝试一下。
羊肉手抓饭怎么做最有营养
羊肉手抓饭简介
香浓的羊肉,劲道的米饭,软糯的土豆胡萝卜,还有那浓郁的孜然味道。
羊肉手抓饭怎么做最有营养
羊肉手抓饭的做法
原料:大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克,配料:盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙。
做法:
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、洗好煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
羊肉手抓饭怎么做营养会流失
羊肉煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
羊肉手抓饭各食材的处理方法
新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮,红的很红,白的很白。如果冰冻得全部都有一层白色的话,就要注意了,这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻,味道已经不好。其次,要观察是否反复冰冻的羊肉。反复冰冻的羊肉,不仅不新鲜,而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味,往往呈现暗红色的肉色。将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。胡萝卜以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
羊肉手抓饭——增强免疫补肾壮阳
我们现在生活中水平在不断的提高，想吃什么都是可以实现的，但是我们对食物制作的时候，是要很好的先对食物进行了解的，这样对我们的身体帮助也是最大的，羊肉是很多人都非常喜欢食用的，对身体健康也是非常的有帮助的，所以今天就是来看看羊肉手抓饭的制作方法吧。
羊肉手抓饭：
材料
主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙
做法
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。
羊肉是非常的鲜嫩的，而且营养价值非常的高，我们食用是可以很好的滋补身体的，能够很好的增强我们的免疫力，提高抗病能力，而且经常食用有益血、补肝、明目之功效，我们食用羊肉手抓饭是可以很好的温中健脾的，尤其是男性朋友，食用是可以很好的补肾壮阳的。
通过上面的介绍，相信大家现在也是对羊肉手抓饭有了很好的了解了，我们在制作的时候，是可以根据上面的方法进行的，但是我们在制作的时候需要对制作的时间有很好的掌握，这是对食物的口感、美味有很大的影响的，否则味道不会很好的。
吃羊肉手抓上火吗？羊肉手抓的营养价值有哪些?
从食物中获取营养是我们最基本的需求，但是每种食物的营养价值和功效都是不同的，如果饮食不当就容易导致身体上火，下面一起看一下吃羊肉手抓会上火吗？
羊肉手抓的营养价值
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
吃羊肉手抓上火吗
羊肉属性温热食物，过量食用时会导致上火的。可以喝一些栀子水或是蜂蜜水，柚子等都可以降火；或是和一些白萝卜熬的水也是可以降火的
对吃羊肉手抓会上火吗的介绍之后，希望朋友们能够注意饮食的调整，虽然饮食是日常的小事，但是对身体健康影响是非常大的。
羊肉手抓饭的做法，新疆特色风味
新疆风味怎么能够错过美味的羊肉手抓饭，这在维吾尔族是道传统美食，也是最受欢迎的，现在越来越多的汉族人喜欢上了羊肉手抓饭，自己在家可以学着做，和新疆羊肉串是绝配。
做法一、
菜谱简介
「羊气」十足、香甜鲜美的手抓饭是孜然烤羊肉串的绝配，米粒吸饱了肉汤与蔬菜甜味，油亮有光泽，起锅时再撒上沙漠里盛产的葡萄干与香酥杏仁，一甜软一酥脆，口感丰富，让人胃口大开。
维吾尔族的顶级宴客飨宴，在自家厨房里也享受得到!
烹饪用橄榄油1大匙羊腿肉，切丁200g洋葱，切碎1/4杯红萝卜，切丁1/4杯蒜头，切末2瓣孜然粉1/2小匙印度香米(11/2量米杯)3/4杯水或高汤(21/4量米杯)12/3杯葡萄干或切碎的杏桃干1/4杯烘烤过的杏仁片2大匙新鲜巴西利适量盐及研磨胡椒适量
做法
1、将印度香米淘水洗净沥乾，羊肉、洋葱及红萝卜切小丁，蒜头切末
2、 取一小汤锅以中火加热橄榄油，放入羊肉拌炒至颜色变浅白
3、加入洋葱与红萝卜丁拌炒至软化
4、加入孜然与蒜末拌炒15秒至闻到香味
5、放入米粒，翻炒至米粒与食材融合、均匀上色
6、加进水或高汤煮滚后，加盖转小火闷煮约18分钟至米心煮透
7、煮好后以叉子将饭粒挑松，以盐及胡椒调味
8、拌入葡萄乾，盛盘前撒上杏仁片与巴西利末即可
9、维吾尔族的经典手抓饭与孜然烤羊肉串是绝配
做法二、焖的透彻之新疆羊肉手抓饭
材料
主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙
做法
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。
手抓饭
手抓饭是我们经常听到的新疆美食，手抓饭顾名思义就是用手去抓饭吃，很多都觉得很好奇，为什么要用手来抓饭了?今天小编就给大家介绍一下手抓饭的知识，包括大家想知道做法。
手抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。
营养价值
1、羊肉性温，冬天的时候特别时候吃羊肉，可以调节人身体的温度，抵御寒冷，所以坐在手抓饭里味道就更加不一样了。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。]
风味特点
手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
种类
新疆的手抓饭种类是很多，种类是根据做饭的材料来分，每个种类做出来的花样也是不同，所以手抓饭才会这么受大家欢迎了 。
手抓饭用黄油(奶油)来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。
南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种毕也(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之克备克波糯，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在维吾尔族人最讲究的要算阿西漫吐，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。
抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
烹制方法
既然这种美食在当地这么受欢迎，那它在制作的时候一定有独特的方法，下面小编就给大家介绍一下制作方法。
方法一
手抓饭食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用
方法二
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净，控干水分备用;
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟;
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出
手抓饭控干水分;
4、胡萝卜和洋葱切丁;
5、锅中倒入油;
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面变成金黄色;
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可;
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉;
11、盖上盖子转中小火煮20分钟;
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了;
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;
15、开始煮饭。
方法三
食材准备
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
方法四
食材准备
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用;
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水;
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟;
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐;
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米;
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
方法五
用料：羊肉500克、大米2人份。
辅料：洋葱1个、胡萝卜1根调料、食盐适量、鸡精少许、花雕酒10毫升、水适量、葡萄干1小把、孜然粉适量、花椒粉少许。
手抓饭的做法
1.羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁。
2.米饭洗净，提前浸泡30分钟。
3.炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
4.待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒。
5.之后倒入花雕酒。
6.盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀。
7.加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟。
8.然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟。
9.20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可。
烹饪技巧
1、除了选择羊肉，也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭;
2、喜欢食辣的朋友，可以在炖肉时加入尖椒;
3、火候很重要，要保证把饭焖熟又不会糊锅，可以选择用不粘锅来做，或者用电饭煲。
结语：以上就是小编给大家介绍的手抓饭了，看完之后你不是流口水了呢，不过没有关系，小编已经把制作方法告诉大家了，大家以后再加家里也可以自己尝试一下哦。
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对于大多数人而言，云南的手抓饭一定是傣族的特产，但其实，位于滇西的景颇民族，也有吃手抓饭的习俗，每蓬节假日或有朋友光临，他们会利用家中的各种食材，用心制作好一顿丰盛美味的手抓饭，邀请自己的亲朋好友一同进餐。今天要分享给大家的，就是一餐真正按照景颇族方式制作的手抓饭。
材料：折耳根1把，马蹄菜1把(热带植物，生长在田埂上或山间小路边，属烧烤伴侣，有清热去火之功效)，树蕃茄2个(植物酸醋，味纯、鲜、酸)，小米辣7一8个，火烧干巴1小碟，鲜鸡腿2只，小鱼6条，香蕉2根，豆鼓1小碗，花生1小碗，小西瓜半个，干花椒1小撮，盐和白酒适量。
云南景颇族手抓饭的做法
1、先将鸡腿洗净，放菜板上用刀从侧面切开，取出骨头，再把每只鸡腿从中间切成两块，每一块都用刀背敲薄，全部处理完后放入碗中，小鱼清洗处理完后放入另一个碗中，在每一个碗中分别放入干花椒数粒，再撒入适量的盐，两个碗中都倒入少许白酒，分别拌匀后，各自都腌上几分钟。
2、折耳根折成小段，洗净装入小碗中，马蹄菜摘下叶片和嫩尖部位，洗净装入盘中。
3、火炉上打开小火，放上烤架，将2个树蕃茄同时放入烤架上，烤至外皮出现焦黑点，且外皮巳破裂炸开时，将烤熟的树蕃茄拿开，将腌制好的小鱼放烤架上，烤至两面金黄时，再将腌好的鸡腿放上，并多次翻身，一直烤至外皮焦黃发出香味时为止。
4、把马蹄菜切短装入碗中，撒盐，用手轻轻搓揉几下(也可放入到容器中用工具舂，折耳根也可选择放入到容器中舂捣，还可以选择把两种菜同时合并在一起凉拌)，花生放入到油锅中炸香炸黄。
5、将处理好的折耳根和马蹄菜分开装入碗中，烧熟的树蕃茄撕去外皮后用刀剁细，小米辣去蒂洗净后用刀切碎。
6、将切碎的小米辣分别放入到装折耳根和马蹄菜的碗中，剁细的树蕃茄在每个碗中分别放入2勺，两个碗中都同时撒入适量的盐，用筷子拌匀。
7、把火烧干巴放在大菜墩上，用工具敲打，把肉丝拍松，再把拍松的肉丝用手撕成肉条，装入到小盘中备用，再将烤熟的鸡腿肉切成片，装入小碗中。
8、备一大碗米饭，在米饭周围放上自己精心选择的美味菜肴，也可在筛子或者簸箕中，铺垫冼净擦干水份的芭蕉叶，把米饭放在正中间，选择喜爱的菜肴围着米饭摆一圈。还可把大芭蕉叶直接放在桌子上，把米饭放在正中间，桌子空间大，可把小西瓜切块放在米饭中间，增加美观与喜庆，把香蕉撕去外皮，切块和菜肴并例围放在米饭边，如当天的菜肴品种巳够围米饭，在菜肴备料中准备的豆鼓，可以选择不放，一餐美味，勾人食欲。
羊肉手抓饭什么时候放调料
羊肉手抓饭什么时候放调料
1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;
2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;
3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;
4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;
5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;
6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。
羊肉手抓饭的一般做法
羊肉手抓饭做法一
1、胡萝卜洋葱洗净。
2、胡萝卜切丁。
3、洋葱切丁。
4、新鲜羊排肉两斤切块,不可太小,洗净备炒。
5、将羊排入锅翻炒,颜色成铜黄色即可。
6、将胡萝卜丁儿直接放入肉锅中,即盖在爆好羊排肉上。
7、继续翻炒后,放入切成丁状的皮牙子(洋葱在新疆的俗称)以及盐、孜然粉、胡椒粉等佐料,翻炒10分钟。
8、将炒至8成熟的羊排倒入已经泡好20分钟的大米当中,从锅底翻搅拌。
9、开电饭煲焖饭20-30分钟至全熟
10、时辰到,掀开电饭煲盖儿。香气扑面而来。
羊肉手抓饭做法二
1、大米洗净,用清水浸泡2小时。
2、羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。
3、放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。
4、油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。
5、锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。
6、放入刚炒好的菜丝。
7、再放入泡好的大米,翻炒均匀。
8、倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
羊肉手抓饭做法三
1、胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉切小块,大米洗干净浸泡半小时。
2、圆葱和胡萝卜也切成小块,准备酱油和孜然。
3、锅中倒水烧开放入羊肉,焯一下后捞出羊肉用凉水冲去浮沫。
4、锅放少许油烧热,放入洋葱和胡萝卜块和羊肉炒出香味。
5、锅里加水,加少量酱油和盐煮开。
6、把全部材料倒入电饭煲,加入大米,表面撒上孜然粉,按下煮饭键。
7、饭跳闸后再焖十分钟,然后开盖搅匀。看这一锅手抓饭呀,香喷喷的。
羊肉手抓饭的由来
相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
印度手抓饭
手抓饭在很多国家和民族都有，顾名思义，就是用手代替筷子、刀叉等餐具去取食，对于现代人来说，这种吃饭方式无疑很难理解，因为人们都已经认识到通过双手去取食是不卫生的，把手弄得到处是食物也比较麻烦，不好清晰，但在很长的一段时间内，很多印度人都是习惯用手来抓饭吃的。
从人类发展历史来看，衣食住行那是人类最基本的需求，而饮食文化最能体现国家的文明成果。而说到饮食，我们发现一个很奇怪的现象，那就是印度的人吃饭那都是用右手直接抓饭吃的，没有任何的工具。在我们看来那是很脏的，那么问题来了，印度抓饭吃的习惯是什么时候形成的，为何要用手抓饭吃呢?为何不用中国的筷子，或者西方的刀叉?其实原因很简单。
在印度文化中，讲究纯真，自然，你看瑜伽，就是这种的体现。而印度人用右手吃饭也是这个讲究，他们认为用右手来抓着食物吃，感受每一餐的质感和温度，那是最纯真，最接近自然的事情，因此一直就是以此为基础，吃饭用手抓。
而很多人可能要问了，我们祖先伟大的发明筷子那也是来源于大自然，其实也是很纯真的，那么古代印度为何没有发明一个类似于筷子或者勺子之类的东西呢?其实这个也很简单，印度大陆和阿拉伯这一线，其实都是属于热带，常年都比较炎热。因此，印度的饮食都比较冷，很少有像我们一样的热食。所以对于这些炎热地区的人来说，用手抓冷食吃，其实非常凉爽，还可以应了印度人追求自然，不建厕所的心。
那么为什么我们不用手抓饭，而发明了筷子呢?这其实就是中华文明产生的黄河，长江流域，四季分明，夏天可能热，但是其他季节那是很凉爽，尤其是到了冬天，很冷，因此，食物都需要煮的很热才能吃。对于这么热的东西，如果用手，那简直是要烫死，因此，只能借助工具。而我们的祖先发明了了筷子，这种取材方便，又恨实用的工具。
而比我们更冷的欧洲，北欧，北亚地区就直接使用刀叉了，因为，他们的食物以牛肉等动物为主，一般的木头根本是用不上力，所以只能是坚硬的刀叉才能吃好一顿饭。而印度用手吃饭的习俗可以理解，毕竟在阿拉伯世界，非洲，很多炎热地方的人都是用手吃饭。但是，唯一不能理解的是，印度上厕所也用手，而且印度人根本不建厕所，难道真要那么自然，那么纯真，直接跟动物一样?
羊肉手抓饭——补肝明目补肾壮阳
我们在生活中一定是听说过手抓饭，这是外国的一种吃法，但是结合在我们国内也是有很多创意的做法，比如说羊肉手抓饭，浓香的羊肉加上甜美的米饭就是非常的开胃，而且营养也是很丰富，下面小编就是为大家介绍一种羊肉手抓饭的做法。
羊肉手抓饭
材料
带骨羊肉约1000g，大米6杯约900g，洋葱2个约600g，胡萝卜3个约500g，葡萄干适量，花椒粒1/4cup，孜然粉、油、醋、糖、盐、味精、料酒各少许。
做法
1、将大米用清水完全浸泡10小时，滤水备用。
2、羊肉切块，洗净血水备用。胡萝卜、洋葱切丝备用。
3、锅放少许油烧热，放入花椒粒炸糊后捞出；放入羊肉及少量洋葱煸炒至变色。
4、依次加入少许料酒、一汤匙醋、半汤匙糖、少许盐、适量孜然粉翻炒入味。
5、加开水没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至羊肉熟烂(约1小时。可改用高压锅炖半小时)，将汤、肉分离备用。
6、另取锅(圆底大铁锅最佳)放少许油烧热，放入胡萝卜及洋葱加适量盐和味精翻炒。倒入炖好的肉汤，以适量盐、糖及孜然粉调味至略咸。
7、大火烧开，加入滤好的大米，表面铺平，肉汤刚好没过大米表面最佳(若汤量不够可加足量开水)，均匀撒上葡萄干，将羊肉块铺在面上。
8、烧开后转小火，加盖焖煮约20分钟；待锅中水基本煮干(将糊未糊时)关火。将饭、肉及菜搅拌均匀，盛盘。
功效：我们食用羊肉可以很好的滋补调理身体，能够很好的增强身体的抗病能力，有补肝明目的作用。对于男性朋友来说能够改善肾阳不足、腰膝酸软的状况，是治疗阳痿早泄和补水壮阳的佳品，搭配上洋葱和胡萝卜，可以补充一些维生素和胡萝卜素，也是能够很好的提升菜肴的美味，这种做法也是可以作为主食。
上面就是关于这款羊肉手抓饭的做法了，羊肉是一种非常滋补的食物，尤其是适合在秋冬季食用，能够很好的调理身体和改善一些不适，手抓饭的做法也是非常的有创意，不仅是能够很好的缓解饥饿，填饱肚，也能够享受到食物的乐趣。
葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的肉质比牛肉、猪肉等肉质细嫩,脂肪和胆固醇相对较少。羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力,在《本草纲目》中被称为元阳益血气的温热补品,温热即温补,最宜冬季食用,故被称为冬令补品,能御风寒,又可补身体。
羊肉中所含的L-肉碱,可用来保护细胞,防止乳酸积累,更为重要的是它来源于动物蛋白。羊肉脂肪含量低,胆固醇含量也比较低,所以食用羊肉可增加热量。
羊肉还有一个很重要的健康元素,就是CLA-共轭亚油酸。瑞士科学家在牛羊肉中发现的CLA-共轭亚油酸,被称为脂肪酸中能够预防肿瘤的。
羊肉含有丰富的优质蛋白质,其含量要比猪肉、牛肉高很多,羊肉还含有钙、铁、维生素D等多种营养元素,由此我们可以看出吃羊肉对我们身体健康有非常多的好处。
1、因为羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等,所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量,是滋补身体的最佳食品。
2、羊肉的肉质细嫩,很容易消化,同时吃羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有补肾的作用,非常适合体虚畏寒的人食用。
葱爆羊肉的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)134.61
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)9.36
蛋白质(克)8.80
纤维素(克)0.57
葱爆羊肉的宜忌人群
羊肉适宜人群
1、身体健康、体质平和的人均可食用。
2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。
3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《羊肉手抓饭的营养价值》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生羊肉”专题。
