手抓饭
手运动养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“手抓饭”，希望能对您有所帮助，请收藏。
手抓饭是我们经常听到的新疆美食，手抓饭顾名思义就是用手去抓饭吃，很多都觉得很好奇，为什么要用手来抓饭了?今天小编就给大家介绍一下手抓饭的知识，包括大家想知道做法。
手抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。
营养价值
1、羊肉性温，冬天的时候特别时候吃羊肉，可以调节人身体的温度，抵御寒冷，所以坐在手抓饭里味道就更加不一样了。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。]
风味特点
手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
种类
新疆的手抓饭种类是很多，种类是根据做饭的材料来分，每个种类做出来的花样也是不同，所以手抓饭才会这么受大家欢迎了 。
手抓饭用黄油(奶油)来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。
南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种毕也(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之克备克波糯，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在维吾尔族人最讲究的要算阿西漫吐，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。
抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
烹制方法
既然这种美食在当地这么受欢迎，那它在制作的时候一定有独特的方法，下面小编就给大家介绍一下制作方法。
方法一
手抓饭食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用
方法二
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净，控干水分备用;
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟;
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出
手抓饭控干水分;
4、胡萝卜和洋葱切丁;
5、锅中倒入油;
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面变成金黄色;
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可;
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉;
11、盖上盖子转中小火煮20分钟;
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了;
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;
15、开始煮饭。
方法三
食材准备
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
方法四
食材准备
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用;
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水;
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟;
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐;
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米;
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
方法五
用料：羊肉500克、大米2人份。
辅料：洋葱1个、胡萝卜1根调料、食盐适量、鸡精少许、花雕酒10毫升、水适量、葡萄干1小把、孜然粉适量、花椒粉少许。
手抓饭的做法
1.羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁。
2.米饭洗净，提前浸泡30分钟。
3.炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
4.待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒。
5.之后倒入花雕酒。
6.盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀。
7.加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟。
8.然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟。
9.20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可。
烹饪技巧
1、除了选择羊肉，也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭;
2、喜欢食辣的朋友，可以在炖肉时加入尖椒;
3、火候很重要，要保证把饭焖熟又不会糊锅，可以选择用不粘锅来做，或者用电饭煲。
结语：以上就是小编给大家介绍的手抓饭了，看完之后你不是流口水了呢，不过没有关系，小编已经把制作方法告诉大家了，大家以后再加家里也可以自己尝试一下哦。
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印度手抓饭
手抓饭在很多国家和民族都有，顾名思义，就是用手代替筷子、刀叉等餐具去取食，对于现代人来说，这种吃饭方式无疑很难理解，因为人们都已经认识到通过双手去取食是不卫生的，把手弄得到处是食物也比较麻烦，不好清晰，但在很长的一段时间内，很多印度人都是习惯用手来抓饭吃的。
从人类发展历史来看，衣食住行那是人类最基本的需求，而饮食文化最能体现国家的文明成果。而说到饮食，我们发现一个很奇怪的现象，那就是印度的人吃饭那都是用右手直接抓饭吃的，没有任何的工具。在我们看来那是很脏的，那么问题来了，印度抓饭吃的习惯是什么时候形成的，为何要用手抓饭吃呢?为何不用中国的筷子，或者西方的刀叉?其实原因很简单。
在印度文化中，讲究纯真，自然，你看瑜伽，就是这种的体现。而印度人用右手吃饭也是这个讲究，他们认为用右手来抓着食物吃，感受每一餐的质感和温度，那是最纯真，最接近自然的事情，因此一直就是以此为基础，吃饭用手抓。
而很多人可能要问了，我们祖先伟大的发明筷子那也是来源于大自然，其实也是很纯真的，那么古代印度为何没有发明一个类似于筷子或者勺子之类的东西呢?其实这个也很简单，印度大陆和阿拉伯这一线，其实都是属于热带，常年都比较炎热。因此，印度的饮食都比较冷，很少有像我们一样的热食。所以对于这些炎热地区的人来说，用手抓冷食吃，其实非常凉爽，还可以应了印度人追求自然，不建厕所的心。
那么为什么我们不用手抓饭，而发明了筷子呢?这其实就是中华文明产生的黄河，长江流域，四季分明，夏天可能热，但是其他季节那是很凉爽，尤其是到了冬天，很冷，因此，食物都需要煮的很热才能吃。对于这么热的东西，如果用手，那简直是要烫死，因此，只能借助工具。而我们的祖先发明了了筷子，这种取材方便，又恨实用的工具。
而比我们更冷的欧洲，北欧，北亚地区就直接使用刀叉了，因为，他们的食物以牛肉等动物为主，一般的木头根本是用不上力，所以只能是坚硬的刀叉才能吃好一顿饭。而印度用手吃饭的习俗可以理解，毕竟在阿拉伯世界，非洲，很多炎热地方的人都是用手吃饭。但是，唯一不能理解的是，印度上厕所也用手，而且印度人根本不建厕所，难道真要那么自然，那么纯真，直接跟动物一样?
猪肉手抓饭
可能很少朋友们会听说过有猪肉手抓饭这个美食，一般都是听得羊肉手抓饭比较多。猪肉手抓饭其实也是可以制作的，做法和羊肉手抓饭是类似的，不过相比羊肉手抓饭来说，味道肯定是不及羊肉的香浓的，因为羊肉的味道是大一些的，而猪肉的味道需要靠着调料来发挥出来。
大米清洗好备用(水浸泡10分钟左右最好)
胡萝卜切丁或条状(依据个人喜好)
春笋滚刀切条(遇春季加入有意想不到的味道)
菜籽油入锅(最好用生铁锅)，烧至油开(有轻微的青烟冒出)。倒入白糖，浇至完全化开，有糖红色即可(切不可过，不然糖会烧糊了)。
此时赶紧倒入清洗好的排骨，进行翻炒，炒至排骨表面已经完全被上糖色。
倒入适量料酒去腥，再倒入老抽翻炒片刻后，加入备好的胡萝卜、玉米粒、蒜瓣、姜片、春笋进行翻炒。
翻炒5分钟左右，加入500ml左右的水进行炖煮，同时加入适量盐和生抽。
7/8分钟后，连汤带料一起倒入高压锅内，此时不喜欢吃到蒜的朋友可将蒜捞出，同时尝尝汤汁的咸淡。
将备好的大米倒入锅内，用筷子将米慢慢插入汤汁里，尽量将米均匀的浸泡在汤汁里。同时看下汤汁要刚好没过大米即可。
将压力锅设定为蒸煮模式，如果喜欢肉酥软一点的，尽量将模式改为周期长一点的。
这样一道适合汉族同胞的抓饭，营养健康，又带有浓郁的西域风情，
小贴士
大米要浸泡30-60分钟，这样才不容易煮出夹生米饭。
水量是大米的一倍半即可。
先把肉煮上10-20分钟，再放入大米，这样能保证肉更加酥烂口感好。
如果喜欢吃羊肉的话，换成羊肉，在把五香粉换成孜然粉，就是羊肉手抓饭了。
傣族手抓饭
说到傣族，大家首先一定会想到它是我国的一种少数民族，想到西双版纳，或者云南，但其实，傣族还是泰国、老挝的主体民族，是缅甸的第二大民族，这个民族有很多风俗习惯都为人们所熟知，比如泼水节，而在饮食方面，傣族的手抓饭也是当地的一大特色，这种特色主要体现在他们的食用方式上。
至于食物本身，傣族和南方大多数省份一样，主要是以大米为主食，肉类方面不吃或少吃羊肉，喜欢吃一些常见的水产品，也经常常吃蔬菜，比如大白菜、白萝卜、芦笋和豆类。
另外，傣族也有食花习俗。经常采食的野花有攀枝花、棠梨花、白杜鹃、黄饭花、甜菜花、芭蕉花、苦凉菜花、刺桐花、金雀花、鸡蛋花、苦刺花、弯根花、盘藤花和一种傣语称为“莫谢”的花等，大约30多种。
傣族手抓饭是云南傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间;有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。
从左上逆时针看：有凤抓、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄瓜、沾水等，当然菜品也是可以点选的。
吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。
现在也没有什么讲究了，都是每人戴上一双一次性的手套来抓吃，随心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。
手抓饭的各种菜式尊重了天然食物的本味，咸香爽辣甜适口，抓起软软的米饭和菜送进口中，加快了进餐的速度，手抓饭真的便捷又美味。这是傣族先人在农耕社会早期的创造，想想那个时期，餐具要陶瓷烧制，显然要增加就餐的成本，用随手可得的竹子随意编成盘，摘几片荷叶或其它什么叶子，就打造成完整的餐具了，简便实用的生活方式，简朴不奢华。
电饭锅手抓饭
我们中国人吃饭用到的工具主要是筷子，即使现在我们可以吃到各国的美食，我们也会使用刀叉，但是筷子还是主要工具。即使有很多叫手抓饭、手抓羊肉的，我们吃的时候还是会用筷子。手抓饭在我国北方出现的较多，但是现在我们不需要借助特别的工具，用点电饭锅也可以做出手抓饭。电饭锅手抓饭该怎么做呢？
抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）波斯语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉乌（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。
主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。排骨切小块，咸肉切片，胡萝卜切丝，葱切片，姜切末备用。（咸肉是小编结合当地饮食习惯自创的，因为排骨没有多少肥肉，加点肥的好吃。没有咸肉也可以加入一些鲜五花肉）
打火，锅烧热之后倒入食用油，油比平时炒菜稍微多放些。
等油热之后放入咸肉翻炒，把肥的肉炸炸，让里面的油份出来。
至咸肉微微金黄色时倒入排骨，大火翻炒，目的是去除排骨里面的水分。等排骨里面的水分去的差不多时，加入葱花、姜末，以及食盐。食盐放多少根据自己口味来，因为小编用的是咸肉所以稍微加入一些盐就够了。
等盐味进入排骨时倒入胡萝卜丝，继续翻炒，让排骨继续进味。这时可以把锅盖盖上让排骨和胡萝卜进味（只要进味，不需要让肉完全熟）。
等你再次掀开锅盖时，就能闻到扑鼻的香味啦，这时关火。电饭锅里大米淘好去水，把炒好的排骨、胡萝卜等一股脑导入电饭锅，让大米和肉、萝卜等充分混合。加入凉水，水刚刚好没过肉就行。按下煮饭按钮，安心等待就好啦。
等电饭煲煮饭按钮跳动一次之后，再按一次煮饭，等这次跳了之后，再稍微焖一会，香喷喷的的手抓饭就好啦。
不喜欢咸肉的可以不放，只要排骨也行。在炒的时候不需要肉完全熟的，目的是进味。
如果家里有小朋友的，可以在第六步多焖会，这样煮出来的抓饭胡萝卜会很软，宝宝吃比较合适。
手抓饭的做法
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味手抓饭，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧！
2.锅烧热后，放一点点油不沾锅就行，先炒肉
3.把肉炒变色后，放入洋葱
4.洋葱炒香后放入胡萝卜
5.放入洗干净、并沥干水分的米彻底翻炒。放米都沾染上羊油才香
6.倒入半杯红葡萄酒。嘿嘿，如果实在没有不放也行，但是我觉得放些会更香
7.如果有肉汤最好浇入肉汤，如果没有用些鸡粉兑水加入
8.水面将将快要没过米就可以。水放多了米太粘不好吃。如果觉得量不好把握，可以比平时蒸米饭用的水稍微少1/4的量。其实水放少了，中途还可以加，但一定要加热水。煮饭的中间需要多翻腾几次，不然容易糊锅。饭快熟了之后加入葡萄干，并根据口味加少量盐再闷大约十分钟就可以
9.吃的时候拌散了再吃
手抓饭的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
羊肉手抓饭的做法
食物种类比较多，在对食物制作上，要先对食物进行了解，不同食材含有的营养元素不同，对身体也是有不同帮助，羊肉是很多人喜爱选择，吃这类食物对身体没有影响，它含有的蛋白质较长，常吃对提高身体免疫力非常不错，那羊肉手抓饭的做法如何呢，制作这样佳肴也是比较简单。
羊肉手抓饭：
材料
主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙
做法
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。
在对羊肉手抓饭的做法认识后，制作羊肉手抓饭的时候，都是可以根据以上方式进行，不过需要注意的是，在对羊肉手抓饭制作过程中，需要注意对它的制作时间一定要掌握好，这样食物制作时间不能太短，否则制作后在吃，味道不会很好的。
手抓饭的家常做法
吃过手抓饭的朋友肯定会对手抓饭念念不忘吧，手抓饭虽然看起来很简单，但是如果读者朋友们想要自己做出美味的手抓饭来，那么还是需要下一番功夫的，因为手抓饭的制作过程需要几个步骤，而且每一个步骤我们都马虎不得的，大家是不是跃跃欲试了呢?下文我们给大家介绍一下手抓饭的家常做法。
1.羊排洗净切成块。
2.洋葱洗净切成小粒。
3.胡萝卜洗净切成滚刀块。
4.大米淘洗干净浸泡20分钟。
5.热锅下油，放入洋葱粒翻炒。
6.炒至洋葱出香味。
7.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
8.加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。
9.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖20分钟。
12.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部
13.再把羊排放在上面。
14.再把大米均匀的铺在羊排上面。
15.将炖的汤浇在上面，没过大米即可。
16.盖盖煮熟。
17.煮好后打开盖，用铲子铲匀。
18.再盖盖焖10分钟即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是手抓饭，我们知道手抓饭不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃手抓饭有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了手抓饭的做法，相信大家都掌握了吧。
鸡肉手抓饭的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关鸡肉手抓饭这道菜的做法吧。
2.1姜片，蒜片炝锅，先把胡萝卜用油煸透，胡萝卜的养分要炒过才好吸收。
3.2鸡肉切丁，加盐，白胡椒，葡萄酒，一点点迷迭香腌上。其他的蔬菜全部切丁丁。我的孜然是整粒的，磨碎它。
4.然后加入洋葱炒香，再放鸡肉，烹入红酒。既然异国风味，就不用料酒了。然后加苹果孜然，加盐，炒出香味就停火。
5.大米洗净加水，（比正常焖饭少一点点即可，因为菜里面还有水分）加料，进电饭煲，正常焖饭即可。
6.出锅撒点黑胡椒，配个沙拉，营养健康。一家人吃一顿有富裕。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的鸡肉手抓饭，为你的妻子和孩子露上一手。
新疆手抓饭的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做新疆手抓饭这道菜的全部技巧。
2.2羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味
3.12将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)
4.21胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软
5.再把洋葱丝煸香
6.将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味
7.把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）
8.倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1
9.盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟
10.用勺子从下到上将抓饭拌匀
11.最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）
新疆手抓饭的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
排骨手抓饭怎么做？
排骨手抓饭大家应该都有听说过吧?这是一道非常常见的小吃，而且很多的小饭馆，餐厅，都是有这道菜的，就像是盖浇饭一样，吃起来非常的香饭，而且味道也非常香，既有排骨的最爽，而且还有米饭的香糯，但是很多人都不会做，今天小编就来教大家，排骨手抓饭的做法吧!
用了黄油来煎排骨，只是手头恰好还剩这一块，动物油比植物油做出来的好吃，但也可以用其它植物油。还加了一点点番茄酱，有点番茄的酸甜味也不错，就是一种复合口味。蒸米饭的水不可加多了。
因为米是提前泡过的，而且排骨里面也有些汤水，水再加多了，抓饭就会细软，口感欠佳。米饭蒸好之后，起锅的时候可以撒上葱花，尝一下咸淡，适当用盐调味。
做法：1.排骨洗干净，最好去一下血水。2.放入姜丝，蚝油，普宁豆酱，油，盐，糖，淀粉，酱油腌制15分钟左右。3.胡萝卜切成丁。4.热锅下油，把排骨倒进去，翻炒几下之后加水，然后放进胡萝卜丁，直到水沸腾就关火。5.把排骨胡萝卜丁捞出来，然后把它们铺平在电饭锅底。6.将米洗好，均匀铺在排骨上面。7.刚才煮排骨的水。8.倒进锅中，刚好没过米就可以了。按下煲饭的键钮。9.在煲饭的过程当中，可以准备上海青。用清水煮熟。10.在煮饭的过程当中已经很香了，饭一跳按钮，再闷多5分钟。
以上就是排骨手抓饭的制作方法了，是不是非常简单的呢?如果你不喜欢吃里面的一些调料的话，也可以不加，如果喜欢吃稍微辣一点的，可以在里面放一些干辣椒或者青椒，味道也是很好吃的，还有一些辣椒的脆爽，能够补充维生素。
排骨手抓饭的正宗做法_排骨抓饭的正宗做法
排骨手抓饭其实在部分家庭中也是会经常出现的，这样的做法还是来自于羊肉手抓饭的制作方式。利用排骨来制作手抓饭其实还是比较简单的，唯一需要注意的就是在煮饭的时候需要控制好水的量，因为饭是已经浸泡过的，所以水是可以适当的放少一些，这样做出来的饭也是更加香的。
原料:排骨，半根胡萝卜，上海青
做法
1.排骨洗干净，最好去一下血水。
2.放入姜丝，蚝油，普宁豆酱，油，盐，糖，淀粉，酱油腌制15分钟左右。
3.胡萝卜切成丁。
4.热锅下油，把排骨倒进去，翻炒几下之后加水，然后放进胡萝卜丁，直到水沸腾就关火。
5.把排骨胡萝卜丁捞出来，然后把它们铺平在电饭锅底。
6.将米洗好，均匀铺在排骨上面。
7.刚才煮排骨的水。
8.倒进锅中，刚好没过米就可以了。按下煲饭的键钮。
9.在煲饭的过程当中，可以准备上海青。用清水煮熟。
10.在煮饭的过程当中已经很香了，饭一跳按钮，再闷多5分钟。
简单而方便的手抓饭，不过是懒人版的，非常不正宗，但是味道非常好。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
羊肉手抓饭的做法配料
在新疆一带流行这一道菜，那么就是羊肉手抓饭，很多的朋友们不仅仅是非常喜欢吃，大家都是也想学习是如何制作的，可是往往由于很多的朋友们，不知道该用什么样的食材来进行制作，所以对于他们的制作方法并不了解，那么，接下来的文章当中就来一起了解一下，羊肉手抓饭的做法。
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。
逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。
随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。
文章当中了解到了，羊肉手抓饭的做法，做法不仅仅是非常的简单，在生活当中朋友们还可以来，学习好吃美味的羊肉就是这么制作而成的，具有这一带的特色大家快来尝试一下。
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