猪肉手抓饭
春季猪肉的养生做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“猪肉手抓饭”，仅供您在养生参考。
可能很少朋友们会听说过有猪肉手抓饭这个美食，一般都是听得羊肉手抓饭比较多。猪肉手抓饭其实也是可以制作的，做法和羊肉手抓饭是类似的，不过相比羊肉手抓饭来说，味道肯定是不及羊肉的香浓的，因为羊肉的味道是大一些的，而猪肉的味道需要靠着调料来发挥出来。
大米清洗好备用(水浸泡10分钟左右最好)
胡萝卜切丁或条状(依据个人喜好)
春笋滚刀切条(遇春季加入有意想不到的味道)
菜籽油入锅(最好用生铁锅)，烧至油开(有轻微的青烟冒出)。倒入白糖，浇至完全化开，有糖红色即可(切不可过，不然糖会烧糊了)。
此时赶紧倒入清洗好的排骨，进行翻炒，炒至排骨表面已经完全被上糖色。
倒入适量料酒去腥，再倒入老抽翻炒片刻后，加入备好的胡萝卜、玉米粒、蒜瓣、姜片、春笋进行翻炒。
翻炒5分钟左右，加入500ml左右的水进行炖煮，同时加入适量盐和生抽。
7/8分钟后，连汤带料一起倒入高压锅内，此时不喜欢吃到蒜的朋友可将蒜捞出，同时尝尝汤汁的咸淡。
将备好的大米倒入锅内，用筷子将米慢慢插入汤汁里，尽量将米均匀的浸泡在汤汁里。同时看下汤汁要刚好没过大米即可。
将压力锅设定为蒸煮模式，如果喜欢肉酥软一点的，尽量将模式改为周期长一点的。
这样一道适合汉族同胞的抓饭，营养健康，又带有浓郁的西域风情，
小贴士
大米要浸泡30-60分钟，这样才不容易煮出夹生米饭。
水量是大米的一倍半即可。
先把肉煮上10-20分钟，再放入大米，这样能保证肉更加酥烂口感好。
如果喜欢吃羊肉的话，换成羊肉，在把五香粉换成孜然粉，就是羊肉手抓饭了。
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云南手抓饭
对于大多数人而言，云南的手抓饭一定是傣族的特产，但其实，位于滇西的景颇民族，也有吃手抓饭的习俗，每蓬节假日或有朋友光临，他们会利用家中的各种食材，用心制作好一顿丰盛美味的手抓饭，邀请自己的亲朋好友一同进餐。今天要分享给大家的，就是一餐真正按照景颇族方式制作的手抓饭。
材料：折耳根1把，马蹄菜1把(热带植物，生长在田埂上或山间小路边，属烧烤伴侣，有清热去火之功效)，树蕃茄2个(植物酸醋，味纯、鲜、酸)，小米辣7一8个，火烧干巴1小碟，鲜鸡腿2只，小鱼6条，香蕉2根，豆鼓1小碗，花生1小碗，小西瓜半个，干花椒1小撮，盐和白酒适量。
云南景颇族手抓饭的做法
1、先将鸡腿洗净，放菜板上用刀从侧面切开，取出骨头，再把每只鸡腿从中间切成两块，每一块都用刀背敲薄，全部处理完后放入碗中，小鱼清洗处理完后放入另一个碗中，在每一个碗中分别放入干花椒数粒，再撒入适量的盐，两个碗中都倒入少许白酒，分别拌匀后，各自都腌上几分钟。
2、折耳根折成小段，洗净装入小碗中，马蹄菜摘下叶片和嫩尖部位，洗净装入盘中。
3、火炉上打开小火，放上烤架，将2个树蕃茄同时放入烤架上，烤至外皮出现焦黑点，且外皮巳破裂炸开时，将烤熟的树蕃茄拿开，将腌制好的小鱼放烤架上，烤至两面金黄时，再将腌好的鸡腿放上，并多次翻身，一直烤至外皮焦黃发出香味时为止。
4、把马蹄菜切短装入碗中，撒盐，用手轻轻搓揉几下(也可放入到容器中用工具舂，折耳根也可选择放入到容器中舂捣，还可以选择把两种菜同时合并在一起凉拌)，花生放入到油锅中炸香炸黄。
5、将处理好的折耳根和马蹄菜分开装入碗中，烧熟的树蕃茄撕去外皮后用刀剁细，小米辣去蒂洗净后用刀切碎。
6、将切碎的小米辣分别放入到装折耳根和马蹄菜的碗中，剁细的树蕃茄在每个碗中分别放入2勺，两个碗中都同时撒入适量的盐，用筷子拌匀。
7、把火烧干巴放在大菜墩上，用工具敲打，把肉丝拍松，再把拍松的肉丝用手撕成肉条，装入到小盘中备用，再将烤熟的鸡腿肉切成片，装入小碗中。
8、备一大碗米饭，在米饭周围放上自己精心选择的美味菜肴，也可在筛子或者簸箕中，铺垫冼净擦干水份的芭蕉叶，把米饭放在正中间，选择喜爱的菜肴围着米饭摆一圈。还可把大芭蕉叶直接放在桌子上，把米饭放在正中间，桌子空间大，可把小西瓜切块放在米饭中间，增加美观与喜庆，把香蕉撕去外皮，切块和菜肴并例围放在米饭边，如当天的菜肴品种巳够围米饭，在菜肴备料中准备的豆鼓，可以选择不放，一餐美味，勾人食欲。
印度手抓饭
手抓饭在很多国家和民族都有，顾名思义，就是用手代替筷子、刀叉等餐具去取食，对于现代人来说，这种吃饭方式无疑很难理解，因为人们都已经认识到通过双手去取食是不卫生的，把手弄得到处是食物也比较麻烦，不好清晰，但在很长的一段时间内，很多印度人都是习惯用手来抓饭吃的。
从人类发展历史来看，衣食住行那是人类最基本的需求，而饮食文化最能体现国家的文明成果。而说到饮食，我们发现一个很奇怪的现象，那就是印度的人吃饭那都是用右手直接抓饭吃的，没有任何的工具。在我们看来那是很脏的，那么问题来了，印度抓饭吃的习惯是什么时候形成的，为何要用手抓饭吃呢?为何不用中国的筷子，或者西方的刀叉?其实原因很简单。
在印度文化中，讲究纯真，自然，你看瑜伽，就是这种的体现。而印度人用右手吃饭也是这个讲究，他们认为用右手来抓着食物吃，感受每一餐的质感和温度，那是最纯真，最接近自然的事情，因此一直就是以此为基础，吃饭用手抓。
而很多人可能要问了，我们祖先伟大的发明筷子那也是来源于大自然，其实也是很纯真的，那么古代印度为何没有发明一个类似于筷子或者勺子之类的东西呢?其实这个也很简单，印度大陆和阿拉伯这一线，其实都是属于热带，常年都比较炎热。因此，印度的饮食都比较冷，很少有像我们一样的热食。所以对于这些炎热地区的人来说，用手抓冷食吃，其实非常凉爽，还可以应了印度人追求自然，不建厕所的心。
那么为什么我们不用手抓饭，而发明了筷子呢?这其实就是中华文明产生的黄河，长江流域，四季分明，夏天可能热，但是其他季节那是很凉爽，尤其是到了冬天，很冷，因此，食物都需要煮的很热才能吃。对于这么热的东西，如果用手，那简直是要烫死，因此，只能借助工具。而我们的祖先发明了了筷子，这种取材方便，又恨实用的工具。
而比我们更冷的欧洲，北欧，北亚地区就直接使用刀叉了，因为，他们的食物以牛肉等动物为主，一般的木头根本是用不上力，所以只能是坚硬的刀叉才能吃好一顿饭。而印度用手吃饭的习俗可以理解，毕竟在阿拉伯世界，非洲，很多炎热地方的人都是用手吃饭。但是，唯一不能理解的是，印度上厕所也用手，而且印度人根本不建厕所，难道真要那么自然，那么纯真，直接跟动物一样?
猪肉手抓饭——促进食欲缓解贫血
猪肉是一种大家都很常见的食材类型，而且营养物质丰富，是一种大家都爱吃的，制作方法简单的一种肉食种类。猪肉可以有很好的补虚的作用，对于强身健体有好处，还可以有缓解贫血的作用，今天介绍猪肉手抓饭的做法，可以有健脾胃的效果。
【猪肉手抓饭】
主料：大米2杯、胡萝卜1根、洋葱1个、五花肉100g
辅料：油适量、盐适量、生抽15ml、五香粉适量
步骤：
1.准备好食材。
2.大米洗净浸泡30-50分钟。
3.五花肉去皮切指甲大小块。
4.洋葱，胡萝卜切粗丝。
5.炒锅倒油放入洋葱煸炒出香味。
6.加入五花肉继续煸炒至肉变色。
7.加入适量生抽煸炒片刻。
8.然后加入适量的清水。
9.加入适量的五香粉。
10.加盖焖烧10分钟。
11.然后再加入胡萝卜翻炒。
12.加适量的盐调味。
13.把浸泡过的大米铺在菜上面。
14.在加入适量的热水。
15.加盖大火煮至水分收干，然后转最小火焖至20-30分钟。
16.关火后把米饭用锅铲翻拌均匀即可食用。
手抓饭源于游牧民族的主餐，自己改变一下做法，用猪肉代替羊肉，加入洋葱与胡萝卜，营养丰富，味道香醇扑鼻，洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这样的一道食谱可以有很好的缓解贫血的作用，对于健脾胃有好处，同时也可以有提高免疫力的作用哦，对于抗菌消炎有好处，同时也可以有预防感冒的效果哦。
关于猪肉手抓饭的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容，不知道大家学会了吗，方法简单，最重要的是具有味道鲜香的特点，而且还有养生的功效，促进食欲缓解贫血健脾胃，赶紧试试吧。
傣族手抓饭
说到傣族，大家首先一定会想到它是我国的一种少数民族，想到西双版纳，或者云南，但其实，傣族还是泰国、老挝的主体民族，是缅甸的第二大民族，这个民族有很多风俗习惯都为人们所熟知，比如泼水节，而在饮食方面，傣族的手抓饭也是当地的一大特色，这种特色主要体现在他们的食用方式上。
至于食物本身，傣族和南方大多数省份一样，主要是以大米为主食，肉类方面不吃或少吃羊肉，喜欢吃一些常见的水产品，也经常常吃蔬菜，比如大白菜、白萝卜、芦笋和豆类。
另外，傣族也有食花习俗。经常采食的野花有攀枝花、棠梨花、白杜鹃、黄饭花、甜菜花、芭蕉花、苦凉菜花、刺桐花、金雀花、鸡蛋花、苦刺花、弯根花、盘藤花和一种傣语称为“莫谢”的花等，大约30多种。
傣族手抓饭是云南傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间;有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。
从左上逆时针看：有凤抓、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄瓜、沾水等，当然菜品也是可以点选的。
吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。
现在也没有什么讲究了，都是每人戴上一双一次性的手套来抓吃，随心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。
手抓饭的各种菜式尊重了天然食物的本味，咸香爽辣甜适口，抓起软软的米饭和菜送进口中，加快了进餐的速度，手抓饭真的便捷又美味。这是傣族先人在农耕社会早期的创造，想想那个时期，餐具要陶瓷烧制，显然要增加就餐的成本，用随手可得的竹子随意编成盘，摘几片荷叶或其它什么叶子，就打造成完整的餐具了，简便实用的生活方式，简朴不奢华。
猪肉手抓饭——滋补气血抵御风寒
我们的健康离不开食物，食物不仅仅是补充营养，还可以让我们更加的强壮哦。猪肉是很常见的一种肉食哦，而且营养物质也是比较丰富的呢。猪肉可以做很多的食谱，来看看猪肉手抓饭的做法，可以补气血。
【猪肉手抓饭】
主料：大米2杯、胡萝卜1根、洋葱1个、五花肉100g
辅料：油适量、盐适量、生抽15ml、五香粉适量、
步骤：
1.准备好食材。大米洗净浸泡30-50分钟。五花肉去皮切指甲大小块。洋葱，胡萝卜切粗丝。
2.炒锅倒油放入洋葱煸炒出香味。加入五花肉继续煸炒至肉变色。加入适量生抽煸炒片刻。然后加入适量的清水。
3.加入适量的五香粉。加盖焖烧10分钟。然后再加入胡萝卜翻炒。加适量的盐调味。
4.把浸泡过的大米铺在菜上面。在加入适量的热水。加盖大火煮至水分收干，然后转最小火焖至20-30分钟。关火后把米饭用锅铲翻拌均匀即可食用。
用猪肉代替羊肉，加入洋葱与胡萝卜，营养丰富，味道香醇扑鼻，洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，一般人都可食用，但是高血压、偏瘫、虚肥、宿食不化者都应该少食或者慎食。猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。这样的食谱可以滋阴润燥，还能够抵抗风寒，对于提高人体的免疫力预防疾病有很好的作用，是不错的养生食谱。
猪肉手抓饭的做法，大家都学会了吧，其中含有丰富的维生素和矿物质，补充蛋白质的同时而且还有开胃助消化的作用，适合各类的人群食用，促进食欲滋补气血抵御风寒，还能健脾养胃的功效，大家不妨试试。
电饭锅手抓饭
我们中国人吃饭用到的工具主要是筷子，即使现在我们可以吃到各国的美食，我们也会使用刀叉，但是筷子还是主要工具。即使有很多叫手抓饭、手抓羊肉的，我们吃的时候还是会用筷子。手抓饭在我国北方出现的较多，但是现在我们不需要借助特别的工具，用点电饭锅也可以做出手抓饭。电饭锅手抓饭该怎么做呢？
抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）波斯语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉乌（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。
主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。排骨切小块，咸肉切片，胡萝卜切丝，葱切片，姜切末备用。（咸肉是小编结合当地饮食习惯自创的，因为排骨没有多少肥肉，加点肥的好吃。没有咸肉也可以加入一些鲜五花肉）
打火，锅烧热之后倒入食用油，油比平时炒菜稍微多放些。
等油热之后放入咸肉翻炒，把肥的肉炸炸，让里面的油份出来。
至咸肉微微金黄色时倒入排骨，大火翻炒，目的是去除排骨里面的水分。等排骨里面的水分去的差不多时，加入葱花、姜末，以及食盐。食盐放多少根据自己口味来，因为小编用的是咸肉所以稍微加入一些盐就够了。
等盐味进入排骨时倒入胡萝卜丝，继续翻炒，让排骨继续进味。这时可以把锅盖盖上让排骨和胡萝卜进味（只要进味，不需要让肉完全熟）。
等你再次掀开锅盖时，就能闻到扑鼻的香味啦，这时关火。电饭锅里大米淘好去水，把炒好的排骨、胡萝卜等一股脑导入电饭锅，让大米和肉、萝卜等充分混合。加入凉水，水刚刚好没过肉就行。按下煮饭按钮，安心等待就好啦。
等电饭煲煮饭按钮跳动一次之后，再按一次煮饭，等这次跳了之后，再稍微焖一会，香喷喷的的手抓饭就好啦。
不喜欢咸肉的可以不放，只要排骨也行。在炒的时候不需要肉完全熟的，目的是进味。
如果家里有小朋友的，可以在第六步多焖会，这样煮出来的抓饭胡萝卜会很软，宝宝吃比较合适。
猪肉手抓饭——健脾开胃促进食欲
说起肉食，人们都会想到自己喜欢吃的那一种，我们经常吃的鸡鸭鱼肉，牛羊肉等等。都可以有增强体质的作用。猪肉也是我们经常吃的一个种类，可以补铁增强免疫力，如何食用呢，具有健脾养胃促进食欲的猪肉手抓饭你不妨试试，真的味道不错。
【猪肉手抓饭】
主料：大米2杯、胡萝卜1根、洋葱1个、五花肉100g
辅料：油适量、盐适量、生抽15ml、五香粉适量
步骤：
1.准备好食材。
2.大米洗净浸泡30-50分钟。
3.五花肉去皮切指甲大小块。
4.洋葱，胡萝卜切粗丝。
5.炒锅倒油放入洋葱煸炒出香味。
6.加入五花肉继续煸炒至肉变色。
7.加入适量生抽煸炒片刻。
8.然后加入适量的清水。
9.加入适量的五香粉。
10.加盖焖烧10分钟。
11.然后再加入胡萝卜翻炒。
12.加适量的盐调味。
13.把浸泡过的大米铺在菜上面。
14.在加入适量的热水。
15.加盖大火煮至水分收干，然后转最小火焖至20-30分钟。
16.关火后把米饭用锅铲翻拌均匀即可食用。
手抓饭源于游牧民族的主餐，自己改变一下做法，用猪肉代替羊肉，加入洋葱与胡萝卜，营养丰富，味道香醇扑鼻，洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉和米饭的搭配可以有促进食欲的作用，同时也可以补充丰富的蛋白质和碳水化合物，对于促进代谢和生长发育有一定的效果，同时有额可以有抗寒增强免疫力的功效。
关于猪肉手抓饭的做法，大家都看到了，也了解了它的营养价值，所以我们就可以根据自己的实际的需求选择这样的食材食用哦，健脾开胃促进食欲补血强体质，大家平时要懂得一些饮食搭配的技巧，这样才能让健康伴随着我们哦，来尝尝吧。
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