小炒牛肉什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《小炒牛肉什么时候放调料》，供您参考，希望能够帮助到大家。
小炒牛肉什么时候放调料
1、牛肉切大块放拍松的姜,葱大段,生抽,料酒腌制一小时。
2、牛肉横切条。
3、姜切丝,葱叶切大段。
4、热锅放大勺油,烧热后放干花椒。
5、放牛肉条和姜丝翻炒。
6、放盐,牛肉的水分慢慢收干。
7、倒入生抽,放半小勺糖。
8、放入葱段。
9、放入熟芝麻,翻炒几下出锅。
小炒牛肉的一般做法
小炒牛肉做法一
1、材料准备好;牛里脊洗净,逆着条纹切丝。
2、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。
3、姜蒜切末;锅里烧热油,爆香姜蓉。
4、放牛肉丝快速过油后捞出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一锅,锅里烧热油,爆香蒜蓉
5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒,调入适量盐即可出锅。
小炒牛肉做法二
1、牛肉切丝,切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪,呵呵现学现卖,谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
2、西芹切丝备用。
3、鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
4、起油锅烧至2100W(270度)高温。
5、把淹好的牛肉过热油快速的窜一下,捞起备用,这样的牛肉保准嫩。
6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
7、另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
小炒牛肉做法三
1、将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用。
2、锅烧热后放入花生油。
3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油。
5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
小炒牛肉的由来
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
Ys630.com相关知识
水煮牛肉什么时候放调料
水煮牛肉什么时候放调料
水煮牛肉是特色传统名菜,属川菜系。此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的, 故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣,故多为秋冬两季食用。
烹饪前，先将牛肉切成薄片后,用刀背拍松肉纤维，然后用蛋清、生粉腌制,再添加精盐、酱油（可用老抽）、水淀粉、料酒拌匀腌制十五分钟。这样煮出来的水煮牛肉肉质软嫩，鲜香可口，油而不腻。
每100克水煮牛肉中含能量870.5千卡、蛋白质138.65克、脂肪29.02克、碳水化合物14.68克、叶酸17.35微克、膳食纤维1.35克、胆固醇481毫克、维生素A391微克、维生素B6、维生素C13.5毫克、维生素E4.28毫克、胡萝卜素2090微克、核黄素1毫克、硫胺素0.44毫克、烟酸30.45毫克、钙142.1毫克、磷1127.5毫克、钾1572.7毫克、钠2505.1毫克、碘0.78微克、镁145.1毫克、铁23.35毫克、锌34.45毫克、硒18.21微克、铜0.66毫克、锰0.55毫克。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
水煮牛肉的一般做法
首先牛肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑，然后和匀了浆上十五分钟。
锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否则很容易糊了。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。姜、葱白一小段、蒜四,姜葱蒜都切成片。豆瓣酱一勺半,香香辣辣的。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会。炒好的佐料加水(如用高汤代替水味道更佳),放盐、味精,青蒜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。先用青菜装盘,关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来至此,一道令饕餮之徒垂涎欲滴的水煮牛肉已经大功告成了。如果再放些香菜或葱花点缀的话,那就色香味俱全了。
水煮牛肉的由来
相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。后来,菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进,成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
陈皮牛肉什么时候放调料
陈皮牛肉什么时候放调料
1、将陈皮改成2厘米的小片,泡入水中。
2、葱切成段,姜拍破,干辣椒切成5厘米长的节。
3、选用牛的弹子肉或背柳肉, 去筋,横切成厚0.3厘米的片,与精盐、料酒、姜、葱拌均匀,着味30分钟后,捡去姜和葱。
4、锅至旺火上,放油烧至七成油温,放入牛肉片,炸至棕红色捞出。
5、锅内另用油100毫升烧至四成油温,放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时,放入陈皮炒出香味,加鲜汤并倒入炸过的牛肉片,泡陈皮的水,加精盐、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒匀起锅即成。
陈皮牛肉的一般做法
陈皮牛肉做法一
1、将牛肉切片或丝过水。
2、陈皮、干海椒切丝。
3、陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份(水留下备用)。
4、牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。
5、锅内放油烧至80度,下牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色,并有陈皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
6、起锅前加少许白糖调味,放入白芝麻、味精起锅。
陈皮牛肉做法二
1、牛肉洗净,去掉筋络,切成小方丁;锅架火上,放花生油,烧至八成热,投入牛肉丁,炸干水分捞出,放入另一锅中,加适量清水(水量要多,全部淹没肉丁),大火烧开,转小火火靠约3-4个小时,直至牛肉丁酥透止。
2、陈皮用水泡软切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,葱洗净切碎,蒜头去皮剁泥,待用。
3、锅内放油烧热,投入干辣椒,炒出辣味,再下葱花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒酿,炒匀,倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁,再放入酱油,盐,白糖,味精,搅匀,用大火收汁,汁快干时浇淋香油,红油,拌匀即可出锅。
陈皮牛肉做法三
1、牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制。天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间。
2、锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷。切大块(烧好后还要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂。
3、陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味。起锅捞出,冷透后切片。
陈皮牛肉的由来
在四川名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。
陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差,一路上,总要带点东西佐酒、下饭,而且又要对身体有所补益。黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。这个菜色质深褐,味辣,并且能放一个较长时间而不变味。久而久之,陈皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在许许多多的各地名菜中,用佐料最出名的也当数川菜的陈皮牛肉最正宗,最好了。
牙签牛肉什么时候放调料
牙签牛肉什么时候放调料
1、将牛肉切成拇指大小块状,加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉(腌制时也可不加)然后抓捏均匀,腌制25-30分钟?牙签用开水泡1-2分钟,然后捞起备用。
2、将腌制好的牛肉块按2-3个一组,串在牙签上。
3、用6分火烧油,当油温到7分热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉再次高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
4、倒出锅里多余的油,剩下平时炒菜所需的油量,开火将油加热,倒入之前水泡的辣椒粉(水粉一起加入)翻炒几下,再将炸好的牙签牛肉倒入锅中一起煸炒。
牙签牛肉的一般做法
牙签牛肉做法一
1、准备好原材料。
2、牙签提前用水泡半小时。
3、生姜切成片、葱切成段。
4、生姜、葱里加入适量水,用手使劲将生姜、葱进行捏挤,将汁液挤进水里,泡着备用。
5、牛肉剔除筋膜,切成小方片。
6、牛肉里分次加入葱姜水,用手充分抓匀,然后加入生抽、料酒,再次抓匀。
7、加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐,拌匀。
8、加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉,抓匀锁住水分。
9、用牙签穿好。
10、空气炸锅200度预热5分钟铺上牙签肉。
11、调到200度,15分钟,中途翻一面,再刷少许油。
牙签牛肉做法二
1、准备好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm宽,5cm长,1.5mm厚的片,然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一个方向抓匀。
3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。
4、取2汤匙花生油抓匀,腌15~20分钟。
5、取牙签,将每片肉辗转串在上面。
6、干辣椒切成段,另用几滴黄酒将其湿润。
7、锅内倒入油,油七层热时,将牛肉倒入炸熟,捞出沥油。
8、留2汤匙的底油,将花椒用小火炒香。
9、放入辣椒炒香。
10、放入牛肉,用中火快速翻炒均匀。
11、调入黑胡椒粉、和孜然粉,炒匀。关火。
牙签牛肉做法三
1、牛肉切成薄长条,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时,我用了生抽全程无需再用盐,生抽里的盐味足够了,腌制期间选好牙签,然后用沸水煮2分钟消毒,再用牙签把牛肉串好。
2、锅里热半锅油,把牛肉丢进去炸,炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了。
3、锅中留刚才3分之一的热油,关火放辣椒粉炒辣椒油,这时油是热的如果不关火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒进锅开始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜欢米酒的可不放。
牙签牛肉的由来
牙签牛肉,承载着一个民族数千年的辗转传承史,上万公里的跋涉迁徙史。它的背后,有大气磅礴的民族变迁故事,和别有风情的地域文化故事。
距今1300多年前的大唐盛世,万国来朝。有一支来自中东和中亚的商队,他们主要由阿拉伯人和波斯人构成。这支商队风雨辗转上万公里,给中国带来了香料、也给西方世界带去了精美的丝绸和瓷器。慢慢、他们开始在中国定居,最初群聚在西域,后来逐渐跨过玉门关、阳关,在甘肃、陕西、青海等地定居,他们就是回民族。
沙茶牛肉什么时候放调料
沙茶牛肉什么时候放调料
1、准备材料:牛肉,西兰花,沙茶酱。
2、把牛里脊肉切成细条,焯去血沫捞出
3、起锅热油,煸炒里脊条,加入少许生抽,糖炒匀。
4、出锅前加入沙茶酱炒匀,撒上芝麻。
5、西兰花焯水捞出,加少许盐,香油拌匀摆盘,牛肉摆在中间即可。
沙茶牛肉的一般做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉选匙柄等适合炒的部位,请师傅帮忙切好。
2、切好的牛肉洗净,加料酒。
3、加入生抽。
4、加入白糖。
5、加入淀粉。
6、加入清水。
7、加入食用油,充分拌匀,腌制30分钟以上。
8、芹菜洗净,切成段。
9、热锅下油(1汤匙),下沙茶酱。
10、中火炒散沙茶酱。
11、转大火,下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。
12、炒至牛肉变色,撒入芹菜段即可食用。
沙茶牛肉做法二
1、整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。
2、捞出牛肉,放凉后切块。
3、胡萝卜洗净切块。
4、锅热油,倒入牛肉块煸炒,加入3勺沙茶酱、水两碗,煮开,倒入胡萝卜,加盐、鸡精、糖调味,小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。
沙茶牛肉做法三
1、挑选好牛肉,让师傅帮忙切好。
2、洗净,下1汤匙食用油,拌匀腌制10分钟。
3、下油热锅,下沙茶酱。
4、用中小火慢慢将沙茶炒散,避免炒糊。
5、转大火,摇晃一下锅,让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底,下牛肉。
6、用筷子将牛肉滑炒。
7、拨炒至牛肉变色。
8、下滚汤或开水。
9、下洗净切段的芹菜段,炒匀熄火,装盘食用。
沙茶牛肉的由来
沙茶牛肉是潮式火锅,为传统名菜,内外闻名。现涮现吃,最宜冬季食用。“沙茶”(潮语读沙爹音)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点而调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一。
蚝油牛肉什么时候放调料
蚝油牛肉什么时候放调料
1、将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;
2、再放入各已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;
3、最后加入花生油,置30 分钟即可使用;
4、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;
5、用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;
6、将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。
蚝油牛肉的一般做法
蚝油牛肉做法一
1、圆葱切丝,水里浸一下捞出。
2、牛肉卷室温稍微解冻。
3、牛肉卷和圆葱放一起,加入料酒。
4、加入生抽。
5、加1汤勺蚝油。
6、搅拌均匀腌渍10分钟。
7、大火,锅内烧开花生油。
8、转中小火,加蚝油炒一下。
9、转大火,加入腌制好的牛肉圆葱。
10、翻炒均匀后,加老抽。
11、炒至牛肉变色熟后,关火加黑胡椒粉出锅。
蚝油牛肉做法二
1、所需材料:牛肉片
2、牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分钟。
3、取一空碗,加入蚝油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油调成汁。
4、配料:姜切片;葱切段。
5、烧热油锅,姜片爆香。
6、倒入牛肉迅速翻炒汁肉色变白,捞出沥油。
7、锅中留油,爆香葱段。
8、再次倒入牛肉,点酒。
9、再加入调好的汁,迅速翻炒均匀起锅。
蚝油牛肉做法三
1、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少许;小苏打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2汤勺;蛋液1汤匙;)腌制30分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀,防止超时粘黏。
2、腌制好的牛肉,放入锅中过油,变色立即捞出。也可以放入少量油,冷油炒变色捞出。
3、锅中放入少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香,加入生抽,蚝油,鸡粉,白糖翻炒15秒左右;蚝油牛肉
4、加入牛肉胡萝卜与辣椒,淋少许香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
蚝油牛肉的由来
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
农家小炒肉什么时候放调料
农家小炒肉什么时候放调料
农家小炒肉,其实就是精华版的青辣椒炒肉,由于多种配料的加入,爆香的味道十分惹人,在湘菜馆可是点击率非常高的一道菜,超级下饭。
农家小炒肉的调料有葱,姜,蒜,老抽,盐,胡椒粉,味精,花椒,青椒,红椒。在炒五花肉前先把姜,蒜爆香,翻炒五花肉变色之后把花椒,青椒,红椒灯加入,最后加入一些老抽,盐,胡椒粉,味精等调料。
农家小炒肉的一般做法
原料:五花肉200克,里脊肉150克,湖南椒100克,杭椒100克,小米辣2个,香葱1根,生姜1块,大蒜6粒
调料:黄酒2茶匙,老抽2滴,菜籽油4汤匙,耗油1.5汤匙,酱油1.5汤匙,香油半汤匙,鸡粉半汤匙,糖0.25茶匙,盐适量
步骤:
1、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。
2、起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片。再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。
3、炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。
4、加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。把里脊肉片放锅中翻炒。
5、里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。
小贴士:
1、如果食客为男士,可以只用五花肉。
2、湖南椒颜色深绿,较辣;杭椒不辣,为黄绿色。用两种混合,辣味相对适中,可入口当菜。
3、美人椒为点缀,同时也丰富辣味的层次,可以不放。如果特别能吃辣,可全用湖南椒。
4、没有黄酒用料酒也行,但千万别放太多,多了酒味太浓,这个菜就失败了。
5、如果你的肉事先烧过,或者你不吃皮,又或者说怕麻烦,可免除这步。
6、也可以用其他油,不过用菜油炒来更香,但要烧熟再下肉片。油量不要太少,这样肉会干涩,粘锅。
7、大蒜的量要多,才香。8、如果你的酱油颜色深,可不加老抽上色。
9、鸡粉可用鸡精代替,你觉得吃了不健康,也可以不放。如果你的蚝油是李锦记的,建议不要再放糖,它带甜味。个人感觉如海天不带甜味的蚝油做这道菜更好控制这道菜的口味。
10、小炒肉在辣椒的炒制顺序与蚝油的运用有很大关系。辣椒焙干后的干香,再加上调入了蚝油的浑厚,主料与调料之间的互相融合,是农家小炒肉与一般辣椒炒肉的区别所在。
农家小炒肉的由来
农家小炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,为饭桌上的家常菜。
湘菜,是我国历史悠久的一派地方风味菜。湘西菜擅长香、酸、辣,具有浓郁的山乡风味。
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
牛肉炖萝卜什么时候放调料
牛肉炖萝卜什么时候放调料
1、牛肉洗净,沥干水分,切块。
2、锅内烧水,倒入一些牛奶。
3、牛肉放热水中紧一下,变色捞出。
4、准备大料包、茶叶、大葱、姜片。
5、热锅后倒入适量油。
6、牛肉倒入锅中,炒出水分。
7、调入料酒去味。
8、调入适量红烧酱油调色。
9、注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮。
10、放入一些冰糖,小火焖炖至软烂。
11、炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。
12、土豆去皮,切块。
13、锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄。
14、倒入胡萝卜一起翻炒片刻。
15、放入一些葱片翻炒片刻。
16、倒入之前炖煮好的牛肉。
17、放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可。
牛肉炖萝卜的一般做法
牛肉炖萝卜做法一
1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2、牛肉洗净,切成随意的小块。
3、白萝卜洗净,切成方丁。
4、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5、保持小火,经常翻抖。
6、煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10、把萝卜丁加入牛肉里。
11、盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12、调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉炖萝卜做法二
1、牛肉洗净后切小块,可方可长,根据个人的喜好。
2、洗净的牛肉下锅汆水,可以去掉牛肉里的血腥。
3、肉色变白后捞出沥干待用。
4、汆好水的牛肉放入煮锅里面慢炖一小时左右。
5、炖煮至7成熟左右时用漏勺捞出牛肉待用。
6、空的时候可以把姜蒜切切碎。
7、炒锅中放入一点玉米油。
8、切好的姜蒜碎下锅爆香一下
9、把炖煮过的牛肉块下锅翻炒。
10、翻炒一刻钟,香味越来越浓时倒入刚炖煮牛肉的原汤牛肉炖萝卜的做法--家常菜。
11、萝卜去皮后切成滚刀块,大些比较好。
12、放入锅中一起焖炖,萝卜软烂后就可以了,出锅时撒点小葱碎,颜色看着舒服,更有食欲些。
牛肉炖萝卜做法三
1、准备好所有材料。
2、牛肉清洗干净,然后放入锅中。
3、加入香料、葱、姜。
4、加入适量水。
5、放入高压锅炖30分钟左右。
6、等到牛肉好了,加入萝卜。
7、最后萝卜也好了加入盐调味即可。
牛肉炖萝卜的由来
牛肉炖萝是京菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,萝卜炖牛肉的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于清香味。牛肉炖萝卜主料是牛肉和萝卜,主要烹饪工艺是炖,耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品。
香辣牛肉什么时候放调料
香辣牛肉什么时候放调料
1、牛肉切大块。
2、洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
3、牛肉块凉水下锅,大火烧开后再煮3-5分钟。
4、从锅中沸腾处将牛肉块捞出,控净水待用。
5、锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋葱丁变软,放入郫县豆瓣,小火煸炒出红油。
7、放入控净水的牛肉块,翻炒均匀,倒入适量的生抽与老抽。
8、放入一小勺白糖,加入适量清水,再将料包放入。
9、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅,大火烧开后再煮15分钟。
10、放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
香辣牛肉的一般做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎到入碗中调匀即可。
香辣牛肉做法二
1、牛肉切条,汆水,捞出。
2、将黄豆酱、老抽、白砂糖、蚝油、老干妈酱、小米辣子末搅拌均匀待用。
3、开火热锅后倒入少许油,放入葱姜蒜煸炒炒香后倒入调好酱料继续煸炒,再倒入汆好的牛肉条继续煸炒,煸炒一分钟后倒入开水漫至与牛肉齐平,开锅后转小火慢炖30分钟,肉烂汁少关火装盘。
香辣牛肉做法三
1、将牛肋条肉准备好放在盘子里。
2、将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
3、将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
4、牛肉切大块。
5、洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
6、牛肉块凉水下锅。
7、大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8、控净水待用。
9、锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋葱丁变软。
11、放入郫县豆瓣。
12、小火煸炒出红油。
13、放入控净水的牛肉块,翻炒均匀。
14、倒入适量的生抽。
15、倒入适量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入适量清水。
18、再将料包放入。
19、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
20、大火烧开后再煮15分钟。
21、放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
香辣牛肉的由来
牛肉是中国人的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
蒜苗炒牛肉什么时候放调料
蒜苗炒牛肉什么时候放调料
1、材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一块(逆纹切片,用生粉盐鸡精腌制10分钟以上)。青椒红椒各一个(切小块)。蒜瓣2个(切片)。
2、锅烧热后,放入油,油7成热下切好的蒜片,爆香。
3、蒜爆香后,倒入牛肉,大火断生,时间尽量断,以免牛肉老了,盛起待用。
4、炒过牛肉的锅刷干净,大火烧热,放入少量的油,7成热,放入蒜苗,盐,爆炒直表面变色,加入适量的水。
5、中火闷直7成熟。
6、倒入青红椒及牛肉翻炒熟,鸡粉调味,勾芡即可出锅。
蒜苗炒牛肉的一般做法
蒜苗炒牛肉做法一
1、把蒜苗洗干净,切成小短。
2、把牛肉切成丝后放进碗里,加入适量的盐、料酒腌十分钟。
3、起油锅,倒入牛肉翻炒至转色。
4、另起油锅,加入蒜苗翻炒。
5、待蒜苗转色后加入盐和适量的水。
6、用大火烧三分钟后加入牛肉。
7、再用大火烧二分钟后加入适量的盐即可起锅了。
蒜苗炒牛肉做法二
1、蒜苗整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
2、切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片。
3、牛肉逆纹切片再切丝,放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉。
4、放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
5、然后不停搅拌。
6、调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
7、锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
8、放牛肉丝,拌炒,牛肉未全部变色前,加入蒜白。
9、放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
10、放蒜绿,继续拌炒。
11、牛肉完全入味!
蒜苗炒牛肉做法三
1、先煮牛肉。放入高压锅中,加入生姜片和调料,都少许即可。时间不要太长,约莫五分熟即可。
2、煮好的牛肉放凉切片,蒜苗切段。
3、起油锅,待七分热时下牛肉,翻炒,加入调料。
4、盖锅盖焖煮。差不多可以出锅时再放入蒜苗段,快速翻炒。即可装盘。
蒜苗炒牛肉的由来
牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
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