做炊太极虾放什么调料
太极养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《做炊太极虾放什么调料》，仅供您在养生参考。
炊太极虾简介
炊太极虾是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜造形美观、鲜嫩清馥。先将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
做炊太极虾放什么调料
食材:虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克。
调料:鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。
制作方法:
1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
炊太极虾的常见做法
炊太极虾做法一
1、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。
2、取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。
3、葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4、锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。
5、锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。
6、放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。
炊太极虾做法二
材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。
做法：
1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;
2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;
3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大虾,炒到变色;
6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;
7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。
炊太极虾做法三
1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。
2、生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用。
3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟红。
4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
炊太极虾的食物相克知识
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀
虾+西红柿:会产生剧毒
虾+荷兰豆:会易中毒
虾+苦瓜:会易中毒
虾+葡萄:会刺激肠胃道
虾+红枣:会中毒
虾+茶:会阻碍蛋白质吸收
虾+橙子:会产生毒素
虾+番茄:会导致食物中毒
虾+果汁:会易致腹泻
虾+浓茶:会不利消化
虾+橄榄:会不利消化
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做生炊麒麟鱼放什么调料
生炊麒麟鱼简介
生炊麒麟鱼乃海南名菜,由黑鱼为主料清蒸而成。成品鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。同时,该菜具有滋阴调理、清热解毒、脾调养调理、水肿调理之功效,是食疗人群的上好选择。
做生炊麒麟鱼放什么调料
1、将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;
2、把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起;
3、火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;
4、然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5、将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出;
6、鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7、将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
生炊麒麟鱼的常见做法
生炊麒麟鱼做法一
1、将鱼去掉主骨,取鱼肉切片,摆入盘中,鱼头劈开摆在盘子前端,后面放上鱼尾,保持鱼形完整;
2、将胡萝卜、冬笋、芹菜梗分别切片,依次塞入鱼片之间,如图4.放入葱姜,撒一层盐,淋料酒,蒸锅上汽后放入大火蒸8分钟;
3、将蒸好的鱼取出,去掉葱姜,撒上葱花,锅中加少许油,烧热后浇在鱼身上,再将熟蒸鱼豉油淋入即可。
生炊麒麟鱼做法二
材料：鲈鱼1条,生姜,香肠,香菇,青江菜,黄酒,盐,鸡精,水淀粉。
1、先将鱼片成片,生姜、香肠、香菇各切片备用。
2、用一片鱼、一片生姜、一片香肠、一片香菇如图摆放。
3、喷上黄酒,撒上盐、鸡精,高火微波6分钟。
4、蒸的同时,将几颗青江菜在水里汆熟,备用。
5、鱼出炉后,准备芡汁,均匀的淋在鱼身上即可。
生炊麒麟鱼做法三
1、青鱼宰杀后治净,再取净鱼肉切成2厘米见方的丁,加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟,随即捡净料渣备用。
2、锅上火,入油烧至四五成热,下玉米片炸酥后捞出,沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时,下入鱼丁,炸酥脆后捞出控油。
3、锅内留底油少许,下冰糖小火炒化且起泡后,离火下鱼丁拌匀糖浆,起锅倒入托盘中的酥玉米片上,再不停地翻动,使鱼丁均匀地粘上酥玉米片,至冷却后装盘,稍加点缀即可。
生炊麒麟鱼的食物相克知识
鲈鱼+奶酪:引发痼疾
鲈鱼+蛤蜊:会导致铜、铁流失
鲈鱼+奶酪:会影响钙吸收
鲈鱼+奶油:会影响钙吸收
做太极芋头放什么调料
太极芋头简介
太极芋头是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。用芋头做成的。著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味。
做太极芋头放什么调料
1、芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒状。
2、红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。芋泥加白糖,熟猪油,清水搅至无小粒,蒸1小时,熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边。
3、微火加热熟猪油,蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可。
太极芋头的常见做法
太极芋头做法一
主料:芋头500克 红豆沙适量。
辅料:番茄1小块 青椒少许。
调料:白糖100克 猪油(炼)70克 水少许。
1、芋头洗净,蒸熟,去皮,碾成泥。
2、加入白糖、熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状。
3、将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中,码成太极图形,用刀抹平。
4、用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形,分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。
太极芋头做法二
1、将芋艿(芋头)洗净上笼蒸透,取出晾凉捏成泥,用纱布地滤一下,将油菜制出出油菜水。
2、锅上火加油烧热,下芋艿泥,加鲜汤和调味品烧开,用湿淀粉勾芡,淋入沸油打匀。
3、装盘后,用绿叶汁点缀成太极形状即可。
太极芋头做法三
1、准备材料,芋头、豆沙、白糖、猪油。
2、芋头去皮洗净,上锅蒸熟。
3、蒸熟的芋头加入白糖、熟猪油。
4、调成软硬适度的膏状。
5、将调好的芋头泥和红豆沙馅码入盘中,码成太极图形,用刀抹平。
6、用刀把樱桃切成两半,分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰即可。
太极芋头的食物相克知识
芋头不能和香蕉一起吃
和香蕉一起吃会使胃不舒服,有胃胀的感觉,芋头就不能和香蕉一起吃,其他的都可以。而且还有一些人群不能吃芋头,体质敏感的,有荨麻疹的、哮喘的、过敏性鼻炎的疾病的人都不能吃,平时有痰的人也不能吃不然会加重。虚弱的人可以选择多吃,芋头含有很多营养的物质,芋头不仅可以做糕点还可以做甜点,平时也可以炒菜、炖汤都可以。
炊太极虾怎么做最有营养
炊太极虾简介
炊太极虾是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜造形美观、鲜嫩清馥。
炊太极虾怎么做最有营养
炊太极虾的做法一
原料:虾肉(300克),白肉(75克),马蹄肉(75克),鸡蛋清(2只);调料:味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。
步骤:
1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
炊太极虾怎么做营养会流失
1、虾肉
虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。
2、马蹄肉
《本草纲目》认为,荸荠能“消渴、温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热。”作粉食能“明耳目,消黄疸,开胃下食,能解毒。疗膈气,消食化铜。治血崩,消蛊毒。”它淀粉含量高,可制淀粉,做粉丝,其残渣还是养猪的优质饲料。
3、鸡蛋清
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。婴儿不宜吃鸡蛋清:6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中。
炊太极虾各食材的处理方法
1、虾肉
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、马蹄肉
马蹄,学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。荸荠不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据化学测定,荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。
3、鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩,还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
做口味虾放什么调料
口味虾简介
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省着名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
做口味虾放什么调料
需要准备新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;调料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。
口味虾的常见做法
做法一、准备食材。热锅热油,放入所有的配料炒香。放入龙虾炒香。放入少量清水,生抽料酒老抽,盖上锅盖煮10分钟。放入紫苏,揭开锅盖收汁即可出锅。
做法
口味虾的食物相克知识
虾类、蟹类等软甲壳类海鲜中都含有一定量的五价砷类化合物,而维生素C具有强效的氧化性,一起食用能将五价砷化合物氧化成三甲砷,产物就是平常说的砒霜,具有毒性,因此,在吃小龙虾后的两小时内不宜过多是维生素C含量高的食物。
我们都知道,小龙虾属于高蛋白食物,含有大量的优质蛋白,若是再同时摄入大量的高蛋白食物,容易增加胃肠以及肝肾负荷,尤其是消化功能欠佳、肝肾功能不好的人更不能这么吃,轻者腹胀、腹泻等消化不良,严重甚至引起肝肾衰竭。
小龙虾自身属于温热性的食物,在食用之后会增加胃肠的热气,若是再同时食用大量其他的热性性食物,会严重加重体内热气,上火症状。
小龙虾属于高钙、高蛋白食物,钙质和鞣酸发生反应,生成能以消化的钙质沉淀,降低小龙虾营养价值,还会增加尿路结石风险,而大量的蛋白质和肉质反应生成难以溶解的络合物,少量不影响健康,大量存在可形成胃石。
做椒盐虾放什么调料
椒盐虾简介
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。
做椒盐虾放什么调料
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
椒盐虾的常见做法
椒盐虾做法一
1、虾头去掉,用清水反复冲洗三遍后沥干。
2、把虾放入盆中加入料酒搅匀后,放入干淀粉。
3、干淀粉拌匀,使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。
4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
5、锅中加少许油,油温约5成热时,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黄色后捞出。
6、重新置锅于火上,加入油大火至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,捞出后沥干油份,锅中的油倒出不用。
7、将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀。
8、倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒几下即可出锅。
椒盐虾做法二
1、虾洗净挑去虾线剪去虾须,用白酒腌制。
2、花椒加食盐用炒锅炒至盐变色后用料理机打碎备用。
3、细青椒切成细圈。
4、蒜头和生蒜拍开剁碎。
5、将虾均匀的拍上生粉。
6、炒锅热油,将虾一个个夹入锅中炸至表面酥脆(炸过虾的油留作它用)。
7、炒锅洗净热油,倒入蒜蓉小火慢慢煸。
8、一直煸至蒜蓉外表金黄。
9、倒入炸好的虾翻炒。
10、倒入青椒翻炒。
11、撒入椒盐粉。
12、大火炒匀即可。
椒盐虾做法三
1、虾洗净,挑去泥肠,剪去须滤水备用;姜切片,大葱切末;
2、油锅入油,油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入,淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖,改中火“烤”2分钟;
3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅,最后用香菜点缀即可。
椒盐虾的食物相克知识
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀
虾+西红柿:会产生剧毒
虾+荷兰豆:会易中毒
虾+苦瓜:会易中毒
虾+葡萄:会刺激肠胃道
虾+红枣:会中毒
虾+茶:会阻碍蛋白质吸收
虾+橙子:会产生毒素
虾+番茄:会导致食物中毒
虾+果汁:会易致腹泻
炊太极虾的营养价值
炊太极虾的营养价值
1、虾的营养价值
1.1、虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
1.2、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
2、白肉的营养价值
2.1、白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。
2.2、白肉类食材在蛋白质的数量上,鸡肉的蛋白质含量高达20%左右,比猪肉、牛肉高了近仍,称得上是一种质优量足的蛋白质。肉质细嫩,丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者。鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。
3、马蹄的营养价值
3.1、荸荠的营养成分非常丰富,每100克荸荠的营养成分含量为热量59大卡、钾306毫克、磷44毫克、胡萝卜素20微克、钠15.7毫克、碳水化合物14.2克、镁12毫克、维生素C7毫克、钙4毫克、维生素A3微克、蛋白质1.2克、膳食纤维1.1克、硒0.7微克、烟酸0.7毫克、维生素E0.65毫克、铁0.6毫克、锌0.34毫克、脂肪0.2克、锰0.11毫克、铜0.07毫克、维生素B0.04毫克。
3.2、荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
炊太极虾的热量
虾的热量为109 大卡(100克),脂肪不高,炊太极虾所用的肉类都属于白肉,白肉脂肪含量低,不容易造成“三高”,减肥时可以选择此类菜肴。
炊太极虾的宜忌人群
1、炊太极虾的不宜人群:
因为炊太极虾中加入了马蹄,而荸荠性寒,不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者食用,所以有这些症状的人最好不要吃炊太极虾。
2、炊太极虾的适宜人群:
凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将炊太极虾作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。
做油爆虾放什么调料
油爆虾简介
油爆虾是一道汉族名菜,属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。
做油爆虾放什么调料
1、将虾去头去须洗净控水。
2、锅中倒油烧开。
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。
5、原锅大火打底油,放入葱姜末。
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。
7、加入少许白酒。
8、放入白糖。
9、放入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
油爆虾的常见做法
油爆虾做法一
1、将河虾洗净,沥干水。
2、将虾剪去钳、须、脚。
3、锅中放入比平时炒菜略多的油,姜丝爆香。
4、放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少许糖翻炒。
7、加入盐调味。
8、最后撒上葱花即可出锅。
油爆虾做法二
1、准备好材料。
2、切好姜片,葱白,葱绿。
3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。
4、一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。
5、锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。
6、炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。
7、锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。
8、把炸好的虾放入翻炒下。
9、加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。
油爆虾做法三
1、活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用。
2、油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次。
3、炸好的虾捞出沥干油分。
4、锅中放少量油,下葱姜末爆香。
5、放入炸好的虾,抖两下锅。
6、烹入料酒。
7、放少许高汤。
8、下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可。
油爆虾的食物相克知识
不能和虾同吃的其他类食物
南瓜
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃,因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。
黄豆
黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
红枣
红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
做西柚虾放什么调料
西柚虾简介
西柚虾是以西柚、火龙果、芒果、鲜虾、酸奶为主料的菜品。用料:西柚、火龙果、芒果、鲜虾、酸奶
做西柚虾放什么调料
1、锅内烧开水,放入虾,等再开时关火焖十分钟取出,浸冰水。
2、然后用厨房纸吸干水分后,放入密封容器,加入苹果醋和少量的盐,放入冰箱冷藏。
3、火龙果,芒果在康宁盘中均切成小块,挖去果肉的西柚处理成小碗状,取出所有加工好的原材料将火龙果,芒果放入西柚盅,倒入沙拉酱,点缀上鲜虾即成。
4、煮虾,盐和胡椒调味,不要煮老了,接着混和摆盘了。最后淋上酸甜的辣酱及碎腰果即可。
西柚虾的常见做法
西柚虾做法一
1、洗净切好配料。
2、虾洗净沥干。
3、葱姜、料酒浸泡虾5分钟,中途翻动几次,使之均匀浸渍调料。
4、倒出汁水,保留葱姜。
5、倒少许油,热锅炒虾。
6、慢慢翻炒至虾变成红色,加盐。
7、加酱油。
8、煮一分钟。
9、加青红椒圈。
10、汤汁收干,拌匀起锅。
西柚虾做法二
1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净,加入少许盐,少许白酒腌制20分钟。
2、滚热的开水烫粉丝,10分钟,烫软后捞出,铺在盘底。
3、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上,然后撒上蒜末。
4、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。
西柚虾做法三
材料:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。
做法:
1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。
西柚虾的食物相克知识
虾+果汁:一起吃会腹泻
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+葡萄:身体不适
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡:中毒
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
做三虾豆腐放什么调料
三虾豆腐简介
三虾豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于浙菜系。三虾鲜味独特,豆腐洁白滑嫩,虾脑鲜红鲜香,虾仁柔滑鲜嫩。
做三虾豆腐放什么调料
干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。
三虾豆腐的常见做法
三虾豆腐的做法一：
准备好食材。炒锅内放油,下切片的香菇和泡发的虾米炒香。烹入一勺绍兴酒,加入开水适量。加入切小块的豆腐,中小火煮开。放入剥好并开背去虾线的虾仁。汤碗中放入少许虾油备用。开锅后淋少许水淀粉勾芡。将汤羹盛入碗中,撒入虾皮。
三虾豆腐的做法二:
豆腐去皮,切成11厘米见方的丁,清水漂过,沥去水,笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上,加白汤烧沸,放入虾仁划散,将豆腐、笋丁、肉丁入锅,烧沸,撇去浮沫,加入料酒、虾油卤、味精调准口味,湿淀粉勾芡勺撒上葱段,浇入猪油,出锅装入荷叶碗,撒上虾子即成。
三虾豆腐的做法三:
河虾500克，剥出虾仁,虾头,虾壳不要扔掉，锅里加水煮开,放入虾壳和虾头煮一分钟,捞出三虾豆腐剥出虾子和虾脑,虾仁加料酒,盐腌制10分钟，豆腐切成小块,放入沸水中焯水，热油锅,放入葱姜爆香,放入虾仁翻炒盛出。锅里留底油,放入虾子和吓脑翻炒，加入豆腐,加料酒，加入生抽，加入糖，加入虾仁翻炒，玉米淀粉加适量的水勾芡,撒上葱花出锅。
三虾豆腐的食物相克知识
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀。
虾+西红柿:会产生剧毒。
虾+荷兰豆:会易中毒。
虾+苦瓜:会易中毒。
虾+葡萄:会刺激肠胃道。
虾+红枣:会中毒。
虾+茶:会阻碍蛋白质吸收。
虾+橙子:会产生毒素。
虾+番茄:会导致食物中毒。
虾+果汁:会易致腹泻。
虾+浓茶:会不利消化。
虾+橄榄:会不利消化。
虾+芹菜:伤元气。
虾+果汁:一起吃会腹泻。
虾+西红柿:产生砒霜会中毒。
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心。
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒。
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石。
虾+葡萄:身体不适。
虾+山药:同食会引起。、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡:中毒。
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒。
做白灼虾放什么调料
白灼虾简介
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
做白灼虾放什么调料
1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、葱、姜、白酒。
3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
4、再加入适量清水。
5、待水开后,放进基围虾灼熟。
6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾的常见做法
白灼虾做法一
1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省。
2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用。
3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
4、水开后加1汤匙白酒。
5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀。
6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。
白灼虾做法二
1、先把虾洗净。
2、控干水分。
3、锅里放水烧开,放入料酒。
4、把虾放入锅里淖一下。
5、把虾淖熟,盛出来控干水分。
6、把葱切成细丝,姜切成末,辣椒切成丝。
7、用旺火把油烧热,浇在辣椒丝上。
8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
9、把虾摆入盘中,配着味碟上桌。即可享用。
白灼虾做法三
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。
2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。
3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的食物相克知识
不能和虾同吃的其他类食物
南瓜
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃,因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。
黄豆
黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
红枣
红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
生炊麒麟鱼什么时候放调料
生炊麒麟鱼什么时候放调料
1、将鱼去掉主骨,取鱼肉切片,摆入盘中,鱼头劈开摆在盘子前端,后面放上鱼尾,保持鱼形完整;
2、将胡萝卜、冬笋、芹菜梗分别切片,依次塞入鱼片之间,如图4.放入葱姜,撒一层盐,淋料酒,蒸锅上汽后放入大火蒸8分钟;
3、将蒸好的鱼取出,去掉葱姜,撒上葱花,锅中加少许油,烧热后浇在鱼身上,再将熟蒸鱼豉油淋入即可。
生炊麒麟鱼的一般做法
生炊麒麟鱼做法一
主料:黑鱼750克。
辅料:火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克,调料:小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克。
1、将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;
2、把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起;
3、火腿、香菇、肥肉也各切成24片;
4、然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5、将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7分钟取出;
6、鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7、将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
生炊麒麟鱼做法二
1、将生鱼起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用。把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起。
2、火腿、冬菇、肥肉也各切成24片,然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐25克、味精25克、葱、姜等腌几分钟。
3、将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、冬菇夹在每片鱼片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7分钟取出,鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾。
4、将鱼的原汁下锅,加上汤150克、精盐2.5克、味精2.5克,打芡,最后把麻油、猪油淋上即成。
生炊麒麟鱼做法三
食材:鳜鱼重约800克,芥蓝,火腿片,冬笋片,冬菇片各少许,配料:盐,味精,油,湿淀粉各少许。
1、将鳜鱼斩杀去骨,切成蝴蝶片,头用刀背拍扁。
2、将鱼的头、脊骨、尾放入盘中定位,切好的蝴蝶片中央夹一片火腿、一片冬笋、一片冬菇,依次码在盘内,成麒麟形,加入盐和味精,蒸6分钟取出。将芥蓝入油锅翻炒,放在两旁伴边,用湿淀粉勾玻璃芡浇入即可。
生炊麒麟鱼的由来
生炊麒麟鱼乃海南名菜,由黑鱼为主料清蒸而成。成品鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。同时,该菜具有滋阴调理、清热解毒、脾调养调理、水肿调理之功效,是食疗人群的上好选择。
做软炸虾糕放什么调料
软炸虾糕简介
软炸虾糕是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。此菜颜色金黄,外香内嫩,油润松嫩。以虾为制作主料,软炸虾糕的烹饪技巧以软炸为主,口味属于炸烧味。
做软炸虾糕放什么调料
1、鲜虾仁洗净沥干水,剁成细泥;
2、肥膘肉煮熟,剁成泥;
3、熟瘦火腿切细末;
4、熟花生米去皮;
5、马蹄先用刀背拍松,再剁成细末;
6、取大碗1只,放入鸡蛋清搅发,呈泡沫状时,加入精盐、味精、荸荠、湿淀粉和剁过的虾仁、肥膘肉,一齐调拌均匀;
7、取深边大瓷盘1 只,盘底刷熟猪油,倒入已拌匀的虾仁等糊状料子,做成1 个大圆饼形状,撒上火腿末,上笼蒸20 分钟;
8、待熟取出,即成虾糕;
9、炒锅置中火,放入熟猪油,烧至七成热,熘入虾糕,两面翻动,炸至嫩黄色出锅;
10、沥油后改切成菱形小块,再码入大瓷盘里,淋入芝麻油,撒上花椒粉;
11、炒锅内放入熟猪油10克,烧至六成热,放入熟花生米炸脆,发出香味时,捞出拼在虾糕的一边,番茄酱拼在另一边即成。
软炸虾糕的常见做法
软炸虾糕做法一
1、鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒;
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉;
3、锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
软炸虾糕做法二
1、将买来的白毛虾清洗 去除里面的泥沙 找一个大点的盆 倒入没过虾的水 慢慢的筷子搅拌 然后 用漏勺 从上面 慢慢的沥水盛出来 因为是海鲜 我只洗了两边 次数多了就不新鲜了。
2、洗好的白毛虾更加晶莹通透。
3、打入三个鸡蛋 顺时针绞上劲 放入一点点盐 鸡精 放一个小时左右 这样白毛虾会变成红色 做出的虾糕松软。
4、锅里放少许油 蒜片姜末爆香 放入上图的白毛虾 慢慢的等它成型后翻动 盛出来 早餐配粥 馒头都是极好的。
软炸虾糕做法三
1、首先来制作虾糕。将虾仁和肥猪肉剁成蓉,加淀粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末调味,后团圆上锅蒸15分钟;
2、再做巢。胡萝卜、卷心菜切丝,用盐麻一下,交叉起来放在盘子上做鸟的巢穴状;
3、造型。将虾糕放在胡萝卜和卷心菜做的这个巢上,然后用蚝油汁勾芡淋在虾糕上即可。
软炸虾糕的食物相克知识
虾不能和什么一起吃
苦瓜
苦瓜和虾一起吃多 了的话,会对身体很不好的,严重的话还是会中毒的。
鸡肉
虾和鸡肉一起吃的话会是你感觉上呼吸道不适的,严重的话还会红肿的。
黄豆
这个有时候不小心的会引起消化不良的。
蒜苗
同吃是对身体相当不利的,还望小心。
煮虾放什么调料
作为一种最常见的海鲜，虾的制作方法有很多。大部分人还是选择水煮这只能够最便捷的方式。但是水煮出来的虾是白味，海腥味比较重，需要用蘸料来调和。姜和大葱是最佳的去腥味的调味品。之后再放入酱油、醋，最后根据个人的口味添入适量白糖、辣椒油。一顿煮虾就完成啦。我们来看看具体的做法吧。
做水煮大虾放什么调料
1、购买新鲜的大虾,去除黑虾线后清洗干净, 放在不锈钢盆里备用。
2、大葱切成小段。
3、锅里放入适量水,水烧开后倒入大虾。这时再看看水量,如果水太多要倒出来一些。
4、然后放入适量八角料、大葱段、盐、姜,搅拌均匀。
5、调成大火煮5分钟左右,等到虾变成金黄色时可用勺子舀一点儿汤尝尝滋味如何,如果淡一些就再放一些盐。
6、最后用醋、盐、姜汁调成蘸料,吃虾时蘸蘸虾肉,非常美味。
水煮大虾的常见做法
水煮大虾做法一
1、将大虾洗净,姜片备用。
2、放入葱花,料酒,盐腌制15分钟。
3、锅中清水烧开。
4、放入大虾煮制虾变成红色即可。
水煮大虾做法二
1、把大虾洗净、葱切成碎块备用。
2、铁锅烧热,放入适量花生油烧至七八成热。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3、放入葱花煸出葱香味。
4、然后放入少量酱油和大虾。炒一会儿虾后,再加一些水。
5、等虾变成黄色时放入盐、鸡精调味,要咸淡适宜。
6、煮好虾后再准备一份蘸料,把酱油、香油、糖一起加在小碟子里拌匀,扒好虾后蘸着酱非常好吃。
水煮大虾做法三
1、锅中清水大火煮,七分开时候放入花椒,葱切断,姜片四片。
2、水开时候放新鲜大虾,盖锅盖小火煮。
3、待大虾变成红色即可。
水煮大虾做法四
材料虾500克,姜一块,盐,味精,花生油
做法：
1、热锅加油烧至6成热,将姜切条放入翻炒几下。
2、再倒入洗净的虾(最好将头部内脏及虾线取出)煮开。
3、加盐、味精。
4、待虾熟,收汁,起锅装盘。
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