蜜汁火方什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“蜜汁火方什么时候放调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
蜜汁火方什么时候放调料
1、将通心莲放在50℃的热水中浸泡5个小时左右,放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用。
2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍,洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上,切成大概四到五片的片状放在碗里,用清水浸没。
3、加入绍酒25克、冰糖25克,将混合的食物放上蒸笼用旺火蒸1小时。到火腿八成熟时,滗去汤水,再加入绍酒25克,冰糖75克,再次用清水浸没,放入第一步中蒸熟的莲子。
4、上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟,将原汁滗入碗中,待用。
5、将炒锅置旺火,注入原汁,加冰糖25克,并倒入原来的汁水煮沸,滗去浮沫。
6、干淀粉用25克清水调匀,慢慢调和,变稠,勾一层薄芡(倒入汁中时要从边上围着向中间倒, 这样比较均匀),徐徐浇在火方和莲子上,即可食用。
蜜汁火方的一般做法
蜜汁火方做法一
1、将南腿(金华火腿)修成大方块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥膘一半;
2、皮朝下放碗中,加入清水(水没南腿),上笼蒸约2 小时30 分钟取出,滗去汤汁;
3、然后,再加冰糖、淡清汤90毫升,上笼蒸约1 小时取出;
4、放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟,取出滗去卤汁,合入同一盘中;
5、将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热,放入松子仁炸至呈金黄色时,取出待用;
6、将锅置旺火上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,放入糖桂花搅和,浇在火方上面,再撒上松子仁即成。
蜜汁火方做法二
1、将火煺上方的净精肉一整块洗净,入汤锅煮至八成酥取出。
2、除去筒骨,用盆子压平,冷却后入冰箱冰一下取出,切成厚片,砂锅内下火腿肉厚片,鸡汤煨煮,拔去咸味,如味仍过咸,滗去原汤,另加清鸡汤再拔咸味,至火腿肉厚片咸味拔净取出。
3、放入另一锅内,加清水,白糖,用小火煨 1小时至卤汁稠浓,色泽光亮即成。
蜜汁火方做法三
1、将通心莲放在50℃的热水中侵泡后,放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用。
2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍,洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上,切成12个小方块,放在碗里,用清水浸没,加入绍酒25克、冰糖25克,上蒸笼用旺火蒸1小时,至火腿八成熟时,滗去汤水,再加入绍酒25克,冰糖75克,用清水浸没,放在蒸熟的莲子。再上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟,将原汁滗入碗中,待用。将火方扣在高脚汤盘里,围上莲子,缀上樱桃、青梅。
3、炒锅置旺火,注入汪膛,加冰糖25克,倒入原汁煮沸,撇去浮沫,把干淀粉用清水25克调匀,勾薄芡,徐徐浇在火方和莲了上,撒上糖桂花即成。
蜜汁火方的由来
蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。主要由金华火腿做成,其色泽火红,卤汁透明,令人回味。蜜汁火方主要为甜咸味,其色泽火红,卤汁透明,火腿酥烂,滋味鲜甜,令人深有回味。其具有健脾开胃调理、壮腰健肾调理、产后恢复调理、清肠排毒调理的作用。
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蜜汁南瓜什么时候放调料
蜜汁南瓜什么时候放调料
南瓜在中国各地都有栽种。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。果肉是黄色,可食用,含维他命A、糖、淀粉质、胡萝卜素,味美等营养。
将买回来的小南瓜从中间切半,然后将囊挑出来,洗干净了。再切成像桔子一样的一瓣一瓣的。然后再将准备好的蜂蜜,用小勺均匀的涂在切好的南瓜上面,不要太多,也不太少了。再将锅里面放放少许清水,放入蒸架,再将准备好的南瓜一个个摆放在蒸架上面,水不能超过蒸架,盖上锅盖,文火煮半小时左右半小时过后,可以掀开锅盖了。这时候已经可以吃了。宝宝也非常喜欢吃噢。香香甜甜的。
蜜汁南瓜的一般做法
做法一、南瓜削皮切块,枣,枸杞,百合,莲子均用热水泡泡,洗洗。把切好的南瓜和辅料装碗里,开锅蒸15-20分钟,最后淋上蜂蜜即可。
做法
蜜汁南瓜的由来
蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃,使用陕北优质八棱南瓜,削皮去籽,平刨两半,在顺天然瓜沟切成若干小瓣,拼复完整,入锅蒸熟后,浇以糖汁。口感绵软,香甜怡人。
蜜汁鸡翅什么时候放调料
蜜汁鸡翅什么时候放调料
1、鸡翅洗净,捞出。用少许盐腌下,放通风处沥干水分。
2、大蒜剁成蒜末,葱切段。然后取适量叉烧酱,酱油,蒜末,葱断,酒,放入容器搅拌均匀,并将鸡翅膀放入酱汁中搅拌均匀,尽可能让鸡翅都浸泡在酱汁里,腌至入味。
3、烤箱预热200度,。烤盘内铺一层锡纸放入烤箱中层,将腌好的鸡翅放上去,并刷上一些腌渍时使用的酱料。不要太多,不然都粘锡纸上烤后锡纸会黑黑的)
4、下火。200度,烤10分钟翻一次。再烤10分钟。然后再两面各5分钟。想要颜色更漂亮可以在最后一次烤时再刷上一层叉烧酱多烤2-3分钟,注意是叉烧酱,不是腌制的酱汁哦。
蜜汁鸡翅的一般做法
做法一
1、鸡翅洗净,放入油,酱油,鸡精,耗油,姜片,咖哩粉或胡椒粉,腌制至少一个小时,我腌了一个下午;
2、用签到鸡翅串起,架在一个大碗上,(用来接鸡翅滴下来的油);
3、放入微波炉,选烤鸡档,叮4分钟,拿出来,刷上蜜糖,翻一面放进去再叮4分钟,就出炉啦~~好吃又容易做~~)
做法二
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中……
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
蜜汁鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
蜜汁焖鸡翅一定要用小火,不然蜂蜜会焦会变苦。
蜜汁鸡翅的由来
蜜汁鸡翅是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。把鸡翅洗净,从关节切开,泡姜切片,烧半锅水。加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐摆放在盘中。开火,倒入适量油烧热,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
蜜汁山药什么时候放调料
蜜汁山药什么时候放调料
1、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
2、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
蜜汁山药的一般做法
蜜汁山药做法一
1、枸杞放水中清洗浸泡一会。
2、山药去皮,切成条放入清水中。
3、锅内放适量清水,烧开后放入山药,焯3分钟捞出。
4、锅内放适量油,放入山药炒一下,盛出。
5、锅内放适量白糖,小火炒一会,炒至白糖融化冒小泡,拉出丝。
6、放入山药条,翻炒几下。
7、放入泡好的枸杞。
8、翻炒均匀出锅即可。
蜜汁山药做法二
1、菜山药,就是脆脆的那种,一般是炒起来吃的,炖的话也很难软糯。
2、再把山药切成1CM左右的方条。
3、锅里水烧开,放入山药焯两分钟关火。
4、把山药捞起来过凉开水。
5、然后码在盘子上浇入桂花蜂蜜,这是我外公家自己取的土蜂蜜,然后配上我自己采的桂花,酿制几个月就成了桂花香浓郁的桂花蜜了。
6、浇上蜂蜜以后放十分钟左右就可以食用了。
蜜汁山药做法三
1、把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
2、锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
3、然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。
4、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
5、待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
6、炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
7、山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。
8、然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间。
9、山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。
10、拣出山药码盘,
11、把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
12、把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。
蜜汁山药的由来
古时候,焦作一带有一个小国,叫野王国,野王国很小,常被一些大国欺负。 一年冬天,一个大国派军队入侵野王国,野王国的将士们虽然拼死奋战,但最终因军力不足战败了,打了败仗的军队在敌人的追赶下逃进了深山,恰巧下起了大雪,大国的军队觉得山中峰高沟深,易守难攻,便不再追赶,只是封锁了所有的出山道路,想将野王国的军困死在山中。
大雪纷飞,逃进深山的将士们饥寒交迫,许多人已经奄奄一息。绝望之际,一位士兵抱着几根树根样的东西跑来,说是在地里挖的,甜的,能吃。将士们一听说有东西可以吃,便立刻和那位士兵一起去挖那种植物的根茎。那种植物漫山遍野都是,士兵们刀剑并用,很快就挖了一大队堆。大家饱餐后,感觉体力大增,伤兵的伤也痊愈了,就连吃那种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。
此刻,将军一声令下,士兵们如猛虎一般冲出山林,夺回了失地,保住了国家。 后来,将士们为纪念这种植物,给它取名“山遇”,意思是绝望时在山中遇到的东西。随着更多人使用这种植物,人们发现它具有治病健身的效果,遂将“山遇”改名为“山药”。
蜜汁捶藕什么时候放调料
蜜汁捶藕什么时候放调料
1、取一袋捶藕。
2、锅中放水大火烧开,捶藕放入盘中上锅,盖上锅盖继续大火蒸。
3、趁这段时间取出一只碗,加入一勺藕粉或淀粉,倒入少许水搅拌下,放一边准备勾芡用。
4、切一些水果丁,苹果、橘子、西瓜等家里有什么水果都可以,切好后也放一边,这一步忘拍照了。相信大家水果丁都会切。
5、大概10分钟左右,打开锅盖,用筷子把捶藕扒拉开,注意烫手,盖上锅盖转中火继续蒸。
6、另取一只锅,倒入一碗半的水烧开,加入4～5勺的白糖,再倒入少许的湿藕粉或湿淀粉勾点薄芡,用勺子搅拌,不然芡会不均匀。开锅后关火。
7、将勾好的薄芡均匀地浇入盘中,关火。
8、出锅,撒入切好的水果丁。一盘色泽酱红,香甜酥烂,素而不淡,浓而不腻的美食就可以上桌了。
蜜汁捶藕的一般做法
蜜汁捶藕做法一
1、糯米淘洗干净后放在碗中用清水浸泡半小时;
2、藕用勺子刮去表皮,冲洗干净;
3、将藕置于砧板上,切下顶部一小段;
4、将浸泡后的糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里然后淋清水,让米沉下去,直至灌满糯米;
5、再把切下的一小段藕用牙签与藕段插住;
6、把藕放进高压锅,放入足够的清水烧开,加入冰糖转小火;
7、小火火炖煮约30分钟,至藕酥米糯,汤汁粘稠;
8、晾凉后改刀切片装盘,淋上糖桂花即可。
蜜汁捶藕做法二
1、莲藕洗净削皮,切成5毫米厚度的片状,不要太薄,以免制作过程中碎裂。如果莲藕个头大,可以剖半再切,保持均匀。
2、藕片入锅,水没过藕片,煮沸后中火再烧个一两分钟。
3、倒掉煮藕片的水,藕片换冷水再重复第二个步骤,再过冷水冲洗。
4、清净并沥干水的藕片装入耐酸的锅子,把白糖均匀撒入,腌制一晚。中途可以翻拌一下,以便入味均匀。
5、倒一些冷水入锅,堪堪没过藕片就ok了。大火煮沸,转中火慢熬,可以时不时翻拌一下。
6、糖水液变得稍微粘稠,就转成小火,翻拌要更加勤快些了。收汁后,装入可用于微波炉的碟子里。
7、高火叮叮两分钟一次,每次拿出来要记得翻拌一下。一共叮叮4-5次,直到藕片表面干爽。
蜜汁捶藕做法三
1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
蜜汁捶藕的由来
蜜汁捶藕是一道江苏宝应的汉族名点,其特点是藕片软糯,食之香甜不腻,色泽酱红,香甜酥烂,素而不淡, 浓而不腻,有健脾开胃、生津止渴、减肥降压、益肾固精之功效。
火鞭牛肉什么时候放调料
火鞭牛肉什么时候放调料
1、先将芝麻炒香或在超市买熟的白芝麻放在旁边待用,将卤好的牛肉切片,把大葱、老姜切片与切好的牛肉拌匀,再倒点料酒码味二十分钟左右。
2、锅里倒调和油,烧成八成熟时倒牛肉下锅翻炒一分钟左右放适量花椒同炒,炒至牛肉变干时加海椒面同炒,约一分钟后加点开水,开水里放点白糖(大约三调羹)又炒,如喜欢干香的就多炒一会儿,喜欢绵软柔和的就少炒一会儿,等锅里收干水分时,放进煎好的红辣椒油、白芝麻、鸡精铲匀,起锅装盘前放点麻油。
3、装盘后将里面的姜片、大葱片拣出来。整个炒制时间控制在十分钟左右,每锅牛肉的量最好不超过一斤半。
火鞭牛肉的一般做法
火鞭牛肉做法一
1、选用牛后腿腱子肉,片去浮皮,剪修整齐,顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块,每块切成大小均匀的细条,一端不切断,如同一挂“鞭炮”。
2、将精盐炒干水分,加白糖、花椒未、五香粉拌匀,再和牛肉拌匀,腌2 个小时。
3、将肉理平,晾干,放进烘炉内,用木炭烘烧约1 小时,再上笼蒸熟,取出晾凉,吃时,淋上麻油,切成短节装盘即可。
火鞭牛肉做法二
1、选上好的精牛肉除去筋皮网膜,开成一寸多厚的肉块,平摊在一块斜斜的木板上钉好,再用极锋利的薄口快刀,将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
2、这开切极为考手艺,要求牵开时厚薄均匀,能隐隐照的过光亮,但又不允许有一点点破漏。
3、然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油,挂在通风的地方晾干,再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上,篾笆用特作的梁子托住,下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕,达到酥而不绵,嚼起化渣为度。
4、喜欢吃辣味,切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。
火鞭牛肉做法三
1、挑去牛肉的筋膜,逆着牛肉的纹路切成薄片,再切成丝。加入料酒,生抽,盐,蛋清,淀粉抓拌,再调少许色拉油拌匀,腌制1小时。
2、香芹洗净切成小段。
3、将葱,姜,蒜切末,干红辣椒切碎。
4、将红尖椒切小段。
5、锅中倒油,量稍微多些,因为爆炒要大火且要多油,油热下牛肉,快速翻炒,将肉滑熟后捞出沥干油备用。
6、在锅中底油中加入花椒,小火煸至花椒金黄。
7、加入葱姜蒜干红椒,煸出香味。
8、倒入红尖椒煸炒。
9、加入适量豆瓣酱,炒出红油。
10、加入香芹段煸炒均匀。
11、倒入牛肉,加少许糖提鲜,翻炒均匀即可。
火鞭牛肉的由来
火边子牛肉是盐都(四川自贡地区)特色传统名特产之佳品,客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
木须肉什么时候放调料
木须肉什么时候放调料
1、一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。
2、黄瓜切片木耳撕小朵,黄花菜泡好焯水备用 红椒切片,葱切段,鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)。
3、猪里脊切片,用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟,临上锅前放淀粉抓匀。
4、锅里放油,下入腌渍好的肉片,炒散变白盛出。
5、锅里的底油,炒香大葱段,有葱香的时候,下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀放入步骤2中兑好的汁炒匀,调入半茶匙盐。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
木须肉的一般做法
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的由来
木须肉为三晋名菜,家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质,软嫩滑爽;其味,香气浓郁,咸鲜可口,为大众菜肴,酒饭均宜。
木须者。木樨之误也!乃指鸡蛋。桂花树统称木犀,樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的鸡蛋色如桂花,这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花,故以木樨代之。老北京人在口语中说“蛋”字。蛋本是卵的俗称,由于在日常用语中与不少骂人的话相联系,所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋,叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么时候放调料
春卷什么时候放调料
用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黄、豆芽、胡萝卜、冬笋、豆干、猪肉丝、葱、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡萝卜、豆干切丝;冬笋去壳后略煮切丝;韭黄洗干净后切段;豆芽洗干净沥干水;猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味;葱切段;2、锅中入油,大火,滑炒肉丝后盛出;
3、再入油,爆香葱段,按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜,并倒入猪肉丝,翻炒,加入盐,起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡;4、馅料放凉后,取一张春卷皮,包入馅料,象折被子一样,将两头折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的过程中汁水落到油中,溅起油;5、平底锅入油,春卷放入,两面煎至微黄即可。
春卷的由来
春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
传说古代莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。
这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。
这种传统的莆田春卷是以麦饼为皮,馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美。它与外地的豆芽为馅,油煎硬皮不同。而相比较,莆田春卷更有家常菜的特色。
白斩鸡什么时候放调料
白斩鸡什么时候放调料
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
6、锅内的水开后,把鸡肉放入。
7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
白斩鸡的一般做法
白斩鸡做法一
1、准备生姜片和大葱。
2、鸡洗净。
3、先冷水下锅,绰水后捞起用冷水洗净。
4、加入汤锅,倒入调料。
5、加入料酒。
6、盖上大火煮开转中火至煮熟。
7、煮熟后捞起。
8、刷上香油,待凉后斩块装盆。
9、大蒜子去皮剁成蒜蓉。
10、加入6月鲜鲜酱油。
11、上桌,鲜香美味。
白斩鸡做法二
1、三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。
2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。
3、水沸后改为中火,令其汤面稍滚即可。
4、将鸡放入锅中净煮,中间提锅四至五次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。
5、关火,盖上锅盖约浸十五分钟至熟,用筷子插入鸡腿间无血色溢出,即可捞起。
6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。
7、取出晾干表皮,扫上香油(或熟花生油),斩成小块,盛入碟中。
8、食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
白斩鸡做法三
1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。
2、转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟。
3、拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。
4、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟。
5、在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。
6、把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡调味沾料。
白斩鸡的由来
白斩鸡,始于清代的民间。因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
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