白灼虾什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。怎么才能作好饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“白灼虾什么时候放调料”，希望能对您有所帮助，请收藏。
白灼虾什么时候放调料
1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省。
2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用。
3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
4、水开后加1汤匙白酒。
5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀。
6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。
白灼虾的一般做法
白灼虾做法一
1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、葱、姜、白酒。
3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
4、再加入适量清水。
5、待水开后,放进基围虾灼熟。
6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾做法二
1、先把虾洗净。
2、控干水分。
3、锅里放水烧开,放入料酒。
4、把虾放入锅里淖一下。
5、把虾淖熟,盛出来控干水分。
6、把葱切成细丝,姜切成末,辣椒切成丝。
7、用旺火把油烧热,浇在辣椒丝上。
8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
9、把虾摆入盘中,配着味碟上桌。即可享用。
白灼虾做法三
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。
2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。
3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的由来
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
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白灼菜心什么时候放调料
白灼菜心什么时候放调料
1、所需的菜心,姜和红椒。
2、准备工作:将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分。
3、选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟。
4、浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
5、将姜切成薄片。
6、将姜片码在一起,切成细丝。
7、红椒去籽。
8、再切成细丝。
9、白灼步骤:锅内放适量水,加入少量盐。
10、再倒入少许油。
11、当锅内水沸腾时,放入菜心。
12、菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用。
13、调味汁制作:锅内倒少许油,再倒入少量蚝油。
14、倒入清水。
15、再加入姜丝和红辣椒丝,开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。
16、姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上,用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。
白灼菜心的一般做法
白灼菜心做法一
1、把菜心去除老叶,用刀把菜心一分为二。
2、菜心洗净控水,大蒜切粒。
3、水中放入适量油烧开,手提菜心叶子把梗先放入锅中,煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。
4、把菜心捞出控水装盘。
5、起油锅爆香大蒜。
6、加入适量盐。
7、调入适量生抽和蚝油搅匀。
8、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
白灼菜心做法二
1、菜心洗净。
2、切去头部待用。
3、烧开水,将菜心下锅焯熟。
4、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油。
5、然后捞起装盘。
6、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入头抽酱油调成调料,淋在菜心上面就行了。
白灼菜心做法三
1. 菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
2. 准备姜丝。
3. 蒜末小量。
4. 烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
5. 水完全沸腾时,倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
6. 我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可。
7. 捞出菜心,进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8. 热锅,倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可!
白灼菜心的由来
菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。另外,菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富,深受广东人的喜爱。
做白灼虾放什么调料
白灼虾简介
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
做白灼虾放什么调料
1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、葱、姜、白酒。
3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
4、再加入适量清水。
5、待水开后,放进基围虾灼熟。
6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾的常见做法
白灼虾做法一
1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省。
2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用。
3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
4、水开后加1汤匙白酒。
5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀。
6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。
白灼虾做法二
1、先把虾洗净。
2、控干水分。
3、锅里放水烧开,放入料酒。
4、把虾放入锅里淖一下。
5、把虾淖熟,盛出来控干水分。
6、把葱切成细丝,姜切成末,辣椒切成丝。
7、用旺火把油烧热,浇在辣椒丝上。
8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
9、把虾摆入盘中,配着味碟上桌。即可享用。
白灼虾做法三
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。
2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。
3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的食物相克知识
不能和虾同吃的其他类食物
南瓜
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃,因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。
黄豆
黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
红枣
红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
椒盐虾什么时候放调料
椒盐虾什么时候放调料
1、准备食材。
2、虾洗净用剪刀去掉虾须和虾抢,背部用剪刀剪开,用牙签挑出沙线,加盐、白酒、姜片拌匀腌制半小时以上入味。
3、大蒜切末。
4、锅内加油,加虾煎炸。
5、翻面煎炸,要小火煎制,煎至两面金黄盛出。
6、原锅加大蒜末,小火炒至金黄。
7、放入虾一起翻炒,加入椒盐。
8、翻炒均匀即可。
椒盐虾的一般做法
椒盐虾做法一
1、虾头去掉,用清水反复冲洗三遍后沥干。
2、把虾放入盆中加入料酒搅匀后,放入干淀粉。
3、干淀粉拌匀,使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。
4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
5、锅中加少许油,油温约5成热时,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黄色后捞出。
6、重新置锅于火上,加入油大火至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,捞出后沥干油份,锅中的油倒出不用。
7、将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀。
椒盐虾做法二
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
椒盐虾做法三
1、准备食材。
2、将虾须和虾枪剪掉。
3、去虾线后加入少许盐。
4、加入适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味。
5、锅中放适量油,入腌好的虾煎制。
6、至两面上色金黄盛出备用。
7、蒜切成粒。
8、利用锅中煎虾的底油,炒香蒜粒。
9、将蒜粒炒至金黄。
10、加入煎好的虾同炒。
11、最后加入椒盐调味出锅即可。
椒盐虾的由来
相传在西太后当政那时候,侍候西太后的宫女三年一换,够三年了,放出皇宫,自个儿去嫁人,再换一些进宫。西太后有个随身的宫女,机灵麻利,会看西太后的眼色行事儿。西太后觉得这个宫女地道,挺喜欢。她只图自个儿方便如意,还管别人遭受罪苦?三年到期了,不放这个宫女走,留下又侍候她三年,还不放走。这时候,姑娘已二十出头了,再不嫁人可要成老姑娘了!可是干着急也没有招儿。这个宫女有个叔叔,是个厨师,手艺很高,在宫里专门给西太后做菜,他为侄女的事也很着急。这天,厨师给西太后做了个小菜,是两个大虾。这两个大虾可不是如今烀熟卖的那样,做得色好看,味儿香。做好了,把两个大虾头对腚腚对头地用虾枪插到一块,装在盘子里,端给西太后。西太后一看,红彤彤的两个大虾插在一起,挺好看,就问厨师:“这个菜叫什么名?”厨师立即说:“红娘自配!”西太后是个好琢磨事的人,“红娘自配”这里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道厨师是那个宫女的叔叔,这“红娘自配”是厨师借着菜名为他的侄女说情,叫我放她出去“自配”。西太后一时高兴,好吧,送个人情,也显得我西太后通情达理。随即就把那个宫女叫来说:“你出宫去“自配”吧!这个宫女才出了皇宫。从此,就有了对虾的名称。
白切肉什么时候放调料
白切肉什么时候放调料
1、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右。
2、腌好后用水清洗,放电饭锅。
3、跟大米饭一起煮熟。
4、蒜头切成末。
5、把蒜末放一空碗,加两小勺生抽。
6、加一小勺白糖。
7、两小勺白醋。
8、少许胡椒粉。
9、适量香油。
10、所有调料搅拌均匀。
11、煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片蒜泥。
12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃。
白切肉的一般做法
白切肉做法一
1、五花肉流水洗净,去血水。
2、冷水入锅,沸腾后转小火,煮20分钟。
3、取出晾凉,切成薄片,尽可能的薄点比较好,因为就算是凉菜也还是有油的,切薄点吃的少点。
4、取最好的生抽,尽可能最好的,取个漂亮的小碟子,倒入一点生抽。就好了!
白切肉做法二
1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。
3、大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。
4、上海青在沸水里烫至断生。
5、大蒜剁成泥。
6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
7、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。
8、将调好的酱汁浇在肉片上即可。
白切肉做法三
1、准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开。
2、放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了。
3、煮肉的时候准备蘸汁。
4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可。
5、肉煮好后,切片,蘸食。
白切肉的由来
白切肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
炊太极虾什么时候放调料
炊太极虾什么时候放调料
1、准备新鲜的虾适量。
2、用剪刀把虾须剪掉。
3、用剪刀沿着虾背剪开,再用牙签把虾线挑出来,这一步会比较耗时间,但是一定要弄干净咯,不然会影响口感。
4、准备以下这种配料适量。
5、把姜大蒜红辣椒,放入油锅爆炒1分钟左右。
6、再把虾放进去炒,放盐,等到两面炒红了,再加入紫苏翻炒。
7、然后再倒入一些蒸鱼鼓油,用海鲜蚝油更好,由于家里没有海鲜蚝油了, 直接用蒸鱼鼓油有代替的。
8、最后盖上锅盖小火闷两分钟左右,一份色香味俱全的香辣虾就出锅啦。
炊太极虾的一般做法
炊太极虾做法一
1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;
2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;
3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大虾,炒到变色;
6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;
7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。
炊太极虾做法二
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线。
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下。
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些。
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
炊太极虾做法三
1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
炊太极虾的由来
我国海域宽广、江河湖泊众多,最盛产的就是虾。虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的水产,有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海对人类的健康极有裨益。
油爆虾什么时候放调料
油爆虾什么时候放调料
1、将河虾洗净,沥干水。
2、将虾剪去钳、须、脚。
3、锅中放入比平时炒菜略多的油,姜丝爆香。
4、放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少许糖翻炒。
7、加入盐调味。
8、最后撒上葱花即可出锅。
油爆虾的一般做法
油爆虾做法一
1、将河虾清洗后剪去须脚。
2、沥干水份。
3、炒锅内油烧至八成热,投入河虾,迅速爆制倒出沥干油。
4、原锅留余油,放姜末爆香,加料酒、酱油、美极鲜、白糖、高汤烧开。
5、下河虾大火翻炒,淋麻油,撒上葱末出锅。
6、装盘开吃。
油爆虾做法二
1、将虾去头去须洗净控水。
2、锅中倒油烧开。
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。
5、原锅大火打底油,放入葱姜末。
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。
7、加入少许白酒。
8、放入白糖。
9、入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
油爆虾做法三
1、准备好材料。
2、切好姜片,葱白,葱绿。
3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)。
4、一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。
5、锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。
6、炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。(虾油有多可另做炒菜用,很香的)。
7、锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。
8、把炸好的虾放入翻炒下。
9、加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。
10、关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。
油爆虾的由来
相传在西太后当政那时候,侍候西太后的宫女三年一换,够三年了,放出皇宫,自个儿去嫁人,再换一些进宫。西太后有个随身的宫女,机灵麻利,会看西太后的眼色行事儿。西太后觉得这个宫女地道,挺喜欢。她只图自个儿方便如意,还管别人遭受罪苦?三年到期了,不放这个宫女走,留下又侍候她三年,还不放走。这时候,姑娘已二十出头了,再不嫁人可要成老姑娘了!这天,厨师给西太后做了个小菜,是两个大虾。这两个大虾可不是如今烀熟卖的那样,做得色好看,味儿香。做好了,把两个大虾头对腚腚对头地用虾枪插到一块,装在盘子里,端给西太后。西太后一看,红彤彤的两个大虾插在一起,挺好看,就问厨师:“这个菜叫什么名?”厨师立即说:“红娘自配!”西太后是个好琢磨事的人,“红娘自配”这里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道厨师是那个宫女的叔叔,这“红娘自配”是厨师借着菜名为他的侄女说情,叫我放她出去“自配”。西太后一时高兴,好吧,送个人情,也显得我西太后通情达理。随即就把那个宫女叫来说:“你出宫去“自配”吧!这个宫女才出了皇宫。从此,就有了对虾的名称。
三虾豆腐什么时候放调料
三虾豆腐什么时候放调料
1、河虾500克。
2、剥出虾仁,虾头,虾壳不要扔掉。
3、锅里加水煮开,放入虾壳和虾头煮一分钟,捞出。
4、剥出虾子和虾脑,虾仁加料酒,盐腌制10分钟。
5、豆腐切成小块,放入沸水中焯水。
6、热油锅,放入葱姜爆香,放入虾仁翻炒盛出。
7、锅里留底油,放入虾子和吓脑翻炒。
8、加入豆腐,加料酒。
9、加入生抽。
10、加入糖。
11、加入虾仁翻炒。
12、玉米淀粉加适量的水勾芡,撒上葱花出锅。
三虾豆腐的一般做法
三虾豆腐做法一
配料:嫩豆腐500克。
干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。
豆腐去皮,切成11厘米见方的丁,清水漂过,沥去水,笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上,加白汤烧沸,放入虾仁划散,将豆腐、笋丁、肉丁入锅,烧沸,撇去浮沫,加入料酒、虾油卤、味精调准口。
三虾豆腐做法二
1、将虾洗净,剥出虾仁,抽掉虾线,虾壳和虾头留着备用。将虾仁用一勺料酒,四分之一勺盐,少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
2、锅内倒少量食用油,将虾头和虾壳放入锅内,小火慢慢煎出虾油。
3、将煎出的虾油放入容器内备用,虾头可以食用也可以舍弃。
4、另一只锅放入适量的水烧开,放切好的豆腐丁下锅焯烫,并加入1小勺盐。
5、焯好的豆腐过凉水,倒干水,备用。
6、再将猪板切小块,放入锅中熬出猪油。
7、将泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。
8、大约1分钟左右,放入腌制好的虾仁快速滑炒。
9、虾仁变红,变弯曲,发干后,大约1分半钟左右,立即装入碗内备用。
10、炒锅洗净,将虾油倒入锅中,并加入1碗水,2勺黄酒烧开。
11、将豆腐倒入锅内同煮。
12、豆腐烧滚后,放入虾仁一起烧制。大约1分钟左右,加入少量的盐,半勺蚝油调味。
13、食材都进味后,撒上虾皮拌匀,然后用水淀粉勾芡,芡汁变透明浓稠后,即可关火装盘。
三虾豆腐做法三
1、葱姜蒜分别切碎,豆腐切块儿备用(豆腐没拍)。
2、锅里下一点点油,稍微把姜蒜和一半的葱煸炒一下然后下猪绞肉炒散,再加一点生粉一起炒至吐油。
3、随后用糖,白胡椒和生抽调味,再加入虾皮翻炒一会。
4、加入水,烧开下豆腐再次煮开,然后再焖煮一会儿。
5、随后下剩下的葱花混合均匀,如果太稀的话就再用少许水淀粉勾个薄芡,关火尝尝味道如果觉得不够咸就加一点点海盐调味即可。
三虾豆腐的由来
三虾豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于浙菜系。三虾鲜味独特,豆腐洁白滑嫩,虾脑鲜红鲜香,虾仁柔滑鲜嫩。
白切鸡什么时候放调料
白切鸡什么时候放调料
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
6、锅内的水开后,把鸡肉放入。
7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
白切鸡的一般做法
白切鸡做法一
1、仔公鸡用加有盐、姜、葱、料酒的水煮15分钟。
2、将煮熟的鸡冲凉水,然后抹上花生油。
3、把鸡砍成块、摆出造型。
4、蘸料:姜、葱、蒜、鲜沙姜剁成末,加鸡精、味精,然后淋上烧热的花生油,再加入生抽、鲜鸡汤即可。
白切鸡做法二
1、鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。
2、大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。
白切鸡做法三
1、新鲜鸡洗干净。
2、锅里加入清水和姜片一起煮开。
3、水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中。
4、大火煮5分钟。
5、期间要用筷子翻动整只鸡。
6、翻动鲜鸡,确保每一面都受热均匀。
7、5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟。
8、10分钟后打开盖子。
9、准备一盘冰水再加入冰块。
10、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15-20分钟。
11、准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽、一点葱花。
12、用过烧热油,把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。
13、做好的酱料,喜欢生抽的味道就加生抽,如果不喜欢生抽的,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油就可以了。
白切鸡的由来
鸡,古称德禽,又名烛夜。它在家禽中虽属小个子,但却是“元老”之一。自古以来,人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中,对鸡作了高度的评价,说鸡具有“五德:首顶冠,文也,三足搏距,武也;见敌即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有时,信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址也曾发现鸡骨。经鉴定属原鸡属鸟类。说明那时原鸡属鸟类在黄河流域也有分布。把原鸡变为家鸡,是人类利用生物的变异性,按照不同的需要,有目的地选择驯养的结果。
白汁鲳鱼什么时候放调料
白汁鲳鱼什么时候放调料
白汁鲳鱼是一道汉族名菜,属于粤菜。将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
做白汁鲳鱼主要用到的调料就是鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量 ,没有特别要注意的。
白汁鲳鱼的一般做法
原料:鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克。
调料:味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
步骤:
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
小贴士:
鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
白汁鲳鱼的由来
白汁鲳鱼属于粤菜,粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。
白切鸭什么时候放调料
白切鸭什么时候放调料
1、把鸭清洗干净,从中间斩开(如果锅的容量够大的话可以不斩开)。
2、备好葱、姜和八角。
3、把鸭和步骤2的食材加入锅中,加入盖过鸭的水。调入适量的料酒,可以提味去腥,盖上盖子煮,水开后,转中火,煮10分钟翻面,再煮10分钟,然后关火焖5分钟。
4、煮好后取出在冰水里泡一会儿。
5、表面抹上一层芝麻油。
6、切好蒜蓉、葱花,加入少许白糖和适量细盐。
7、锅中放一大勺油烧滚。
8、把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽,芝麻油拌匀即成蘸汁。
9、最后把鸭斩块,蘸汁食用。
白切鸭的一般做法
白切鸭做法一
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去,且没有血水冒出,鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。
4、捞出(鸭汤不要倒掉,相当鲜美,可以这样吃鸭汤浇面)。
5、蘸汁的制作:将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油酥黄豆(可选,为的是增加香味,也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量凉鸭汤,调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅,倒入适量油,烧至7到8成热,泼在辣椒面上拌匀。
9、最后再调入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块,再美美滴蘸上调味汁,开吃吧。
白切鸭做法二
1、红辣椒切细丝;
2、姜切片备用;
3、芝麻放干锅内炒香待用;
4、香菜洗净切碎末;
5、将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
白切鸭做法三
1、鸭子放水里浸泡一两个小时,冲洗干净。
2、准备好姜葱蒜。
3、放入水盖过鸭子,放入姜葱蒜,大火烧开,转中火煮约一个小时。
4、放凉后切块。
5、沾上酱汁,开吃。
6、最后煮鸭子的汤加上萝卜干和冬瓜煮成美味的一道汤。
白切鸭的由来
白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗,白切鸭也“香”名远扬。
做白灼秋葵放什么调料
白灼秋葵简介
白灼秋葵是汉族的传统美食,具有鲜美的特点,原料是秋葵。
做白灼秋葵放什么调料
1、秋葵我一个人吃只烧了九条。姜丝适量,我比较喜欢所以多放了点。
2、调料麻油,蚝油,豉油,花椒油,鲜剁椒。
3、秋葵洗净,去头,尾部适当切掉一点。(头上不要切掉太多,不然煮的时候秋葵里面的粘液会流失)
4、烧锅水,水开后放一勺盐,适量油,把秋葵放入。
5、大概煮两分钟左右,捞起秋葵。
6、锅里倒入一点点麻油,中小火放入姜丝煸一下。倒入适量蚝油,豉油,剁鲜椒适量,一点点花椒油。翻匀。
7、把秋葵摆盘,我切了一条秋葵摆在上面,将酱汁淋在秋葵上,完成了。
白灼秋葵的常见做法
白灼秋葵做法一
1、黄秋葵洗净备用。
2、大蒜剁成末。
3、拿一个小碗放入2茶匙芝麻酱用芝麻油少许化开备用。
4、准备韩国蒜蓉辣酱适量。
5、烧开水后,放入黄秋葵加入盐煮3分钟,把煮好的秋葵放入凉水里过凉。
6、在碟子里放入化开的芝麻酱、生抽、大蒜末、蒜蓉辣酱拌匀。
7、摆好盘,蘸上料汁即可食用。
白灼秋葵做法二
主料:秋葵200g
辅料:橄榄油适量、酱油适量
1、秋葵洗净,切去“小帽子”。
2、待用,锅中烧水。
3、水烧开后放入秋葵,加少量盐和几滴植物油,盖盖煮2—3分钟,秋葵煮熟后要快速晾凉,可以放凉开水中或用风扇吹凉。
4、按自己口味放入适量生抽、陈醋、蒜泥、耗油,搅拌均匀,简单又美味的白灼秋葵OK了。
白灼秋葵做法三
黄秋葵洗干净去蒂
1、对半切开。
2、上锅直接蒸～ 水开了蒸3分钟,中火～ 我用电磁炉可以定时蒸的同时可以准备蘸汁～ 蒜弄成蒜泥。
3、蒜泥弄好后,加入酱油( 我用的是海天的海鲜酱油,吃过很多酱油以及味极鲜,这个感觉做蘸汁或凉拌都不错)、醋还有香油～ 基本的比例是5:2:1。
4、如果吃辣椒的可以切碎加入～ 我们家有人不吃辣椒和香菜,所以通常会准备两种～ 香菜可以切碎(越碎越好)加入。
5、这时候秋葵也差不多熟了～ 可以开吃啦。
白灼秋葵的食物相克知识
暂时没有发现不能和什么一起吃的东西
做白灼菜心放什么调料
白灼菜心简介
白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜,属粤菜系。此菜品质脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心,主要烹饪工艺是白灼。
做白灼菜心放什么调料
1、菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
2、准备姜丝。
3、蒜末小量。
4、烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
5、水完全沸腾时,倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
6、我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可。
7、捞出菜心,进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8、热锅,倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可!
白灼菜心的常见做法
白灼菜心做法一
1、把菜心去除老叶,用刀把菜心一分为二。
2、菜心洗净控水,大蒜切粒。
3、水中放入适量油烧开,手提菜心叶子把梗先放入锅中,煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。
4、把菜心捞出控水装盘。
5、起油锅爆香大蒜。
6、加入适量盐。
7、调入适量生抽和蚝油搅匀。
8、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
白灼菜心做法二
1、菜心洗净。
2、切去头部待用。
3、烧开水,将菜心下锅焯熟。
4、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油。
5、然后捞起装盘。
6、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入头抽酱油调成调料,淋在菜心上面就行了。
白灼菜心做法三
1、所需的菜心,姜和红椒。
2、准备工作:将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分。
3、选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟。
4、浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
5、将姜切成薄片。
6、将姜片码在一起,切成细丝。
7、红椒去籽。
8、再切成细丝。
9、白灼步骤:锅内放适量水,加入少量盐。
10、再倒入少许油。
11、当锅内水沸腾时,放入菜心。
12、菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用。
13、调味汁制作:锅内倒少许油,再倒入少量蚝油。
14、倒入清水。
15、再加入姜丝和红辣椒丝,开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。
16、姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上,用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。
白灼菜心的食物相克知识
菜心+山药:会影响营养素的吸收
菜心+黄瓜:降级维生素C的吸收
菜心+南瓜:降低维生素C的吸收
菜心+南瓜:会降低油菜的营养价值
白扒四宝什么时候放调料
白扒四宝什么时候放调料
1、先将蘑菇洗净,冬菇取蒂切成约3.3厘米长、1.3厘米宽、0.66厘米厚的长方片。冬笋切成与冬菇相同的片和蚕豆瓣同放盘内。
2、锅放火上放入蚕豆油,烧至六成热将蘑菇、冬菇、笋片、蚕豆瓣放入锅内,炸熟后捞出控净油。
3、锅留底油少许,烧热后将蘑菇、笋片、蚕豆瓣等倒入,随加盐、料酒、姜末、鲜汤烧3分钟左右,放入味精,勾入流水芡,淋入香油即可食用。
白扒四宝的一般做法
白扒四宝做法一
主料:水发广肚250克,炖鲍鱼200克,鸡脯肉250克,桶龙须菜1桶。
调料:料酒20克,精盐2.5克,鸡油15克,熟猪油500克(约耗40克),湿玉米粉、白糖少许,清汤500克,奶汤30克,鸡蛋清1个。
1、将鸡脯肉片去筋、皮,然后片成大薄片,放入锅中,加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中,加入少许鸡油、少许精盐,上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤,加入料酒、精盐各少许,再放入鲍鱼,在微火上kao2分钟,倒入漏勺。坐煸锅,注入熟猪油,烧至五成热,下入浆好的鸡片滑熟,倒入漏勺控油。坐锅上火,注入汤,加1克精盐、少许绍酒,下入广肚氽透。
2、将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤,加入剩余的料酒、精盐,上火烧开,撇去浮沫,加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油,浇在菜上即。
白扒四宝做法二
1、笋尖、冬菇、蘑菇放入温油锅内,先用小火炸一下,捞出,再和竹荪一起加鸡汤、鸡油和蚝油、味精、盐、清汤、糖,继续烩烧一直,熟后取出,分别放在分别中央摆成花瓣形。
2、原锅烧热,下生菜油、菜心、盐、味精,炒熟,围盆边。
3、最后滗出烩笋尖的汤,加水菱粉、鸡油15克,勾芡,均匀浇在四宝面上。
白扒四宝做法三
1、将菜心洗净沥去水分,用刀将根部削尖后划十字形刀口,刀深3.3厘米。萝卜洗净放开水锅内焯一下,用凉水淘凉,切成5厘米长,0.3厘米厚的片。腐竹洗净泡软,用刀片成0.7厘米厚,5厘米长的片。鲜蘑菇一片两半。
2、锅放火上添入植物油,放入菜心炒软出锅。再将菜心、萝卜、腐竹分别摆在圆盘中使三色鼎分,摆成3个边大圆心小的扇形,中心放鲜蘑菇。
3、锅放火上放入鲜汤4勺,将盘中菜轻推到锅里,加盐略腌后放入味精,勾入小流水芡,将锅轻轻地晃动几下,淋上香油,将锅倾斜,使菜滑入大圆盘中即成。
白扒四宝的由来
白扒四宝是一道色香味俱全的汉族名菜。菜肴口味咸鲜、鲜香。涉及食材鱼类、鸡类、猪肉。
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