清蒸鲈鱼什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“活动有方，五脏自和。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“清蒸鲈鱼什么时候放调料”，供您参考，希望能够帮助到大家。
清蒸鲈鱼什么时候放调料
1、原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖,焖五分钟。
6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
7、油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
清蒸鲈鱼的一般做法
清蒸鲈鱼做法一
1、准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好。
2、将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀。
3、姜和葱切成丝备用。
4、然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段。
5、锅内加上适量的清水。
6、把鱼放锅内。
7、盖上锅盖,开火蒸10分钟。
8、将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁。
9、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
10、炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟。
11、将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的。
12、再加入适量的蒸鱼豉油。
13、然后就可以上桌了。
清蒸鲈鱼做法二
1、鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2、鱼身两面横切几刀,塞姜片。
3、姜切段和末,姜切丝。
4、葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。
5、上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。
6、取出后撒葱花。
7、取适量食用油烧热。
8、浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。
清蒸鲈鱼做法三
1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右2腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。
2、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
3、另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火5将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉6将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。
4、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
5、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声9最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
清蒸鲈鱼的由来
蒸鲈鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于湘菜,鲁菜或粤菜。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。 鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30～60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色,刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产,以加拿大和澳大利亚产量最高。
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清蒸螃蟹什么时候放调料
清蒸螃蟹什么时候放调料
1、青蟹,用刷子洗净泥沙。
2、揭开三角盖,去除脏物。
3、去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
4、蒸锅加水,放入葱段和姜片。
5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间。
6、准备姜汁和海鲜料汁。
7、蒸熟后出锅。
8、将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
清蒸螃蟹的一般做法
清蒸螃蟹做法一
1、买回来的螃蟹在水盆里缓上一两个小时,最后半小时也可以加点酒,把它迷醉了,这样刷的时候就不会被夹着了,呵呵。
2、锅里做上水,把螃蟹刷好,小心被夹着哦,花椒大料少许泡水做出花椒水。
3、将其背部朝上放置在篦子上,撒上盐放入葱姜,淋上花椒水,开火蒸上15——20分钟。
4、姜一块,去皮剁成末,放碗里倒入味极鲜酱油,米醋,再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4、再把螃蟹盖揭开。
5、把身体一分为二。
6、切蒜茸。
7、将蒜茸撒在螃蟹上。
8、上锅大火蒸15分钟即可。
清蒸螃蟹做法三
主要材料: 螃蟹1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
1、河蟹放入清水中清洗,滴入几滴白酒浸泡。
2、盖上湿布静养一天左右。
3、取出河蟹,用刷子洗干净,揭开蟹肚脐盖,放入几棵花椒。
4、盖上蟹盖,用线将河蟹的脚和盖捆牢。
5、干荷叶用清水浸泡。
6、放入沸水中稍泡一会,捞出擦干水份。
7、将荷叶放入蒸笼。
8、螃蟹肚脐朝下放在荷叶上。
9、蒸锅加水烧沸,放入蒸笼,用旺火蒸十分钟。
10、香叶与生姜切成末放调料碟中,加入香醋,制成调料汁。
11、螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌。
清蒸螃蟹的由来
清蒸螃蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
清蒸鲍鱼什么时候放调料
清蒸鲍鱼什么时候放调料
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
清蒸鲍鱼的一般做法
清蒸鲍鱼做法一
1、降买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的你脏。
2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3、将洗好的鲍鱼反过来,交叉划开表面。注意不要划透。
4、改好刀的鲍鱼,放回鲍鱼壳。
5、将葱和姜,切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。
6、蒸锅烧开,将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。
7、取出蒸好的鲍鱼,热锅凉油,加一点点糖,稍微熬一下,然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子,给每个鲍鱼淋油即可。
8、淋好油的鲍鱼,确保美观,可以再撒点嫩葱装饰下。
清蒸鲍鱼做法二
1、将鲍鱼用勺抠出,用清水冲洗干净,壳用刷子刷净。
2、用刀将洗净的鲍鱼斜切几刀。
3、放到盘中。
4、葱姜切丝。
5、加适量料酒。
6、加少许盐。
7、加适量花椒面。
8、加少许味精调匀。
9、将调好的汁分别浇在鲍鱼上,煨十分钟。
10、现在调蘸料汁,姜切末,加适量海鲜酱油。
11、加适量醋。
12、加少许香油调匀。
13、蒸锅内加水,水快开时放入鲍鱼蒸十分钟即可。
14、将鲍鱼上的葱姜挑出,蘸调好的汁就可以吃了。
清蒸鲍鱼做法三
1、鲍鱼4只。
2、用刷子清洗干净。
3、把鲍鱼肉挖出,表票面切花刀备用。
4、放上蒜末。
5、浇上料酒。
6、浇上蒸鱼豉油。
7、蒸8-10分钟。
8、放上葱花。
9、浇上热油即可。
清蒸鲍鱼的由来
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。
清蒸带鱼什么时候放调料
清蒸带鱼什么时候放调料
清蒸带鱼用料并不多,主料就是带鱼,辅料有葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露等,先把带鱼处理干净,切成大段后,用盐和料酒腌15分钟后,码在盘中,放上姜片和葱段,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可出锅。
其实食用带鱼有很多好处,因为带鱼中含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤;而辅料生姜、葱又有辛温散寒,理气通窍,去腥的功效。
清蒸带鱼的一般做法
清蒸带鱼十分简单,新手也很容易学的,下面我们就具体看看想处理哪些食材,怎么添加调料 。
1、清蒸带鱼调料
主料：带鱼
辅料：葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。
2、清蒸带鱼制作过程
把带鱼内脏去掉,洗净带鱼肚子(将带鱼肚子里的黑膜去掉),不要把带鱼身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,葱斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老叶,洗净待用。将带鱼放入盘内,将精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上,拌匀腌上味。上屉蒸约10分钟 (大气)即熟,取出拣去葱段、姜片,分别装入小鱼盘,放上香菜,淋上海鲜汁即可。特别要注意的是不要蒸的时间过长,以免营养流失,还影响口感。在蒸带鱼的时候一定要注意用火，这样才能做出来的带鱼鲜嫩，也更加美味。
3、营养价值:
带鱼味甘、性平,入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2 及烟酸等。对病后体虚,产后乳汁不足,疮疖痈肿,外伤出血有一定疗效。现代医学证明:带 鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分,能有效地治疗急性白血病和其他癌症,还可促进毛发的生 长。中医认为可补虚、解毒、止血。凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。
清蒸带鱼的由来
清蒸带鱼是一道南方菜,并没有过多的历史记载,但是带鱼科的分布范围广,包括沿岸水表层到上千公尺的深海,其中,白带鱼盛产在中国黄海、东海至南海一带,包括台湾海峡,每年产 量20万公吨左右,占全球带鱼80%的渔获量,可说是带鱼的故乡。捕获白带鱼的主要渔法为底 拖网、巾着网、定置网或一支钓,春夏为盛渔期。带鱼的肉质佳,体型大的常分段出售,可油 炸、腌食,或作生鱼片。
其实自古至今,中国在海洋开发商都是比较先进的,特别是在海洋鱼类的烹饪上都有自己的独 到之处,带鱼资源丰富,食用方法多样,清蒸又是一种保存营养最好的方法,因此清蒸带鱼的出现就不足为奇了。
带鱼清蒸,北地很少见。早年间北方、内地吃的都是冻成冰棍一般的冻带鱼,化冻之后只能用红烧或者家常焖来处理不再新鲜度的冻货。这也行成了北方人的一种习惯口味。近年来,物流发展了,保鲜技术发展了,北方也能吃到新鲜带鱼了,但是口味习惯还是让北方人难以接受清蒸的做法。京城一些江浙风味的酒楼餐厅如果能进到新鲜带鱼,便会用清蒸或是加料蒸的做法,以飨家乡食客。因此清蒸带鱼在南方是比较常见，很多南方人都习惯用清蒸的方式做鱼类，这样能够最大限度的保存鱼类的营养，并且能够留住鱼类的鲜美。
清蒸鲳鱼什么时候放调料
清蒸鲳鱼什么时候放调料
1、选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条。
2、从腹部剪开。
3、挖出内脏,清洗干净。鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理。
4、将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的。
5、用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下。
6、鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟。
7、开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料。
8、原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸。
9、浇在鱼身上即可。
清蒸鲳鱼的一般做法
清蒸鲳鱼做法一
1、准备好材料。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6、蒸熟的鱼取出。
7、淋入适量蒸鱼鼓油。
8、撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼做法二
1、将鱼去鳞去肚洗净。
2、把鱼装入盘里,放上切好的姜丝和红椒圈,葱花。
3、淋入生抽和花生油。
4、锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸6分钟就行了。
5、蒸好的鲳鱼,口感鲜美。
清蒸鲳鱼做法三
1、鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。
2、在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
3、腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。
4、腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。
5、鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。
6、另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
清蒸鲳鱼的由来
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中糟之,藏于坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食,异香扑鼻,鱼骨酥滑似无,滋味特佳,诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。”
清蒸鲑鱼什么时候放调料
清蒸鲑鱼什么时候放调料
1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。
5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。
清蒸鲑鱼的一般做法
清蒸鲑鱼做法一
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。
2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。
3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。
4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸鲑鱼做法二
1、准备好的用料。
2、先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。
3、再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。
4、蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点鸡精调匀。
5、倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。
6、剩下的一半汁加点姜末,微波炉高火转一分钟。
7、蒸好鱼拿出来,把里面的汤汁倒干净,再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。
清蒸鲑鱼做法三
1. 新鲜的鲑鱼一条。
2. 洗净吸干水分全身抹上盐,肚子里塞上香葱。
3. 盼家炒锅垫上菜叶放入鱼,倒上料酒加很少的水。
4. 盖上锅盖冒气后8分钟。
5. 打开锅盖。
6. 葱丝,姜丝和泰椒事先切好。
7. 放在蒸好的鱼身上。
8. 浇上蒸鱼豉油,再加点酱油。
9. 再浇上热的花椒油,完成。
清蒸鲑鱼的由来
鲑鱼又名桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、桂花鱼。体高侧扁,口大,两颌,犁骨均具绒毛状齿,上下颌前部的小齿成犬齿状;圆鳞甚细小;体侧有不规则暗棕色斑块。冬季在水深处越冬。春季游向浅水区,性凶猛,幼鱼喜食鱼虾,成鱼以吃鱼类为主,冬季停止摄食。肉质细嫩,味极鲜美。体侧扁,背隆起,头大、口裂略倾斜,上下颔前有小齿,体色棕黄,腹灰白,体侧有许多不规则斑块、斑点。属凶猛肉食性鱼类,常以其它鱼类为食,也食虾类,常栖息于静水或缓水域底层,春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食,觅食多在夜间,雨后常在急流处产卵,喜群集,鳜鱼分布很广,除青藏高原外,分布于全国各主要水系,肉质优良,为名贵品种,也是垂钓的主要对象。
清蒸鲫鱼什么时候放调料
清蒸鲫鱼什么时候放调料
1、这是原料。这几个朝天椒不辣,喜欢吃辣的朋友可以用辣点的。
2、用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。
3、再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用。
4、将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上,淋上蒸鱼豉油、蚝油。
5、大火烧开锅,开锅后放入鱼,中火蒸8分钟,关火,虚蒸3分钟。
6、出锅啦!味道很鲜美滴哦。
清蒸鲫鱼的一般做法
清蒸鲫鱼做法一
1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。
2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
清蒸鲫鱼做法二
1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;
2、辣椒洗净切丝;
3、姜洗净切片;
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
清蒸鲫鱼做法三
1、将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4、另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6、拣出葱段、姜片即可。
清蒸鲫鱼的由来
清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等,菜品的口感口味是咸鲜。 据说有一年,国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时,曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐,因于右任是陕西人,不喜欢带甜味的菜肴,于是厨师将鱼清蒸。
清蒸大闸蟹什么时候放调料
清蒸大闸蟹什么时候放调料
1、准备好大闸蟹。
2、把大闸蟹用板刷洗净。
3、锅里放一碗水,放姜片,葱结。
4、加一点料酒,一点油。
5、放上蒸屉,放上大闸蟹。
6、大火蒸5分钟,转中火10分钟。
7、除去绳子,装盘。
8、姜切末,加鲜抽,香醋。
9、搅拌好,即可沾食大闸蟹。
清蒸大闸蟹的一般做法
清蒸大闸蟹做法一
1、准备好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干净。
3、把葱打成结,姜切成片。
4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油。
8、蒸熟装盘。
清蒸大闸蟹做法二
1、生龙活虎的大闸蟹四只,没有用绳子绑的,所以清洗的工作交给LG啦。
2、锅内置葱段,姜块,料酒。
3、加入适量的水。
4、支上蒸笼,LG说准备,然后他把蟹倒在蒸笼上,我赶紧盖上盖子。哈哈,没有绑绳子的就是麻烦,不过可以考验我们的反应能力。这是蒸了一下,然后揭开盖子看的,横七竖八的。
5、正常要蒸20分钟以上,才可以杀菌,当然还要看蟹的个头啦。这次做得不好,不知道要把蟹腹向上,膏才不会流失,下次记住咯。
6、蘸料非常重要。我用的是葱油里加醋的做法,美味哦~凉油内下葱,炒出葱的香味,然后加上醋,还可以上点生抽和糖提鲜。
清蒸大闸蟹做法三
原料：大闸蟹3只;生姜2片;
调料：醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;
1、大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3、锅中放入少许的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
清蒸大闸蟹的由来
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
豆腐烧鲈鱼什么时候放调料
豆腐烧鲈鱼什么时候放调料
1、鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎。
2、姜片入锅煸香。
3、加入香辣酱炒香后,加入少许生抽。
4、同时沏入开水,调味,并大火烧制。
5、当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎。
6、并加入少许淀粉水勾个薄芡。
7、洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。
豆腐烧鲈鱼的一般做法
豆腐烧鲈鱼做法一
1、鲈鱼一条,去鳞,去鳍,去除内脏,清理干净,抹盐,倒入料酒腌制15分钟。
2、铁锅烧热,加入适量橄榄油,然后将葱、姜、蒜放入锅中,爆出香味后,倒入水,烧开,把鲈鱼放入锅中。
3、炖鱼的时候将豆腐切块。
4、大火烧开,转中小火,盖锅盖,烧15分钟左右。
5、将豆腐放入,一起炖10分钟左右。
6、打开锅盖后,适量补盐,再烧5分钟左右,至汤汁浓厚,关火,盛出。
豆腐烧鲈鱼做法二
1、蒸鱼豉油忘记放了,准备以上材料。
2、鲈鱼洗干净改刀,用料酒和盐先腌制半小时。
3、锅内倒油两面略煎一会。
4、我在鱼肚子里放了葱段和生姜。
5、煎好的样子。
6、中豆腐切块,直接入锅,到入一碗水,一勺耗油,一勺蒸鱼豉油,一勺糖,发火烧开,小火烧20分钟即可出锅。
7、烧好了,准备装盘。
豆腐烧鲈鱼做法三
1、锅内加入少许油,放入姜和蒜,因为只是煎香而已,所以可以少放油。如果油放的多,到时候汤里都是油,会烫嘴,而且汤喝起来很油腻。
2、之后加入水,ps,我是把吃剩的蛤蜊汤,倒进去了,因为吃完了蛤蜊,汤喝不掉。放蛤蜊汤的话,味道也会更鲜。
3、水煮开后放入全鱼,鱼的两个面,都要用到横切几刀,放锅里煮个5分钟先,这时你会看到有很多浮沫,切记,不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话,等下鱼汤就不白了。
4、像切成这样,横切的原因是怕,就这样切,等下捞起来会碎掉。
5、10分钟后,汤开始渐渐变白。
6、15分钟后更白了。
7、这时候加入豆腐还有枸杞。
8、放进豆腐后,再煮7-8分钟,这时候可以根据自己选择,喜欢吃老或者嫩,如果喜欢老的话,煮久点,喜欢嫩的,早点捞起来。
豆腐烧鲈鱼的由来
中国特有的鱼类品种---中国鲈鱼,在中国分布非常广泛,从北到南、从沿海到内地,几乎遍及了她的足迹,当地人们根据习惯对她有许多不同的称谓,俗称花寨、寨花、鲈子、鲈板、青寨、鲁子、白鲈、青鲈、牙鲈、河鲈、海水鲈、七星鲈、中国鲈、中国花鲈等等。其实上述所提及的这些名称,都不是她的真正的学名。在世界鱼类分类学的户口本上,她只能有一个被统一认可的中国汉语名字,那就是她的大名,学名叫作“花鲈”,她的拉丁文学名是鱼类分类学家给她定名的世界标准化学名。
做清蒸鲈鱼放什么调料
清蒸鲈鱼简介
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
做清蒸鲈鱼放什么调料
将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用。
蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分,或者换个盘子(我换了一个盘子),均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝,另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微有点儿冒油烟,将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,要听到“滋滋”的声响,葱香四溢。
清蒸鲈鱼的常见做法
做法一、准备鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。鱼身两面横切几刀,塞姜片。姜切段和末,姜切丝。葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。取出后撒葱花。取适量食用油烧热。浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。
做法
清蒸鲈鱼的食物相克知识
鲈鱼的肉质鲜嫩、味道清香,而且腥味非常少,很多人都喜欢用鲈鱼清蒸配一碟青菜,家常便饭就是那么简单,而且营养十足。
但鲈鱼不能和牛肉、羊肉一起吃,而且也不能和中药荆芥或者奶酪同食,否则会引起身体不适,甚至更加严重。
虽然鲈鱼可以下奶,对于孕妈怀孕期间出现的水肿症状有缓解的功效,适宜贫血头晕人们食用,不过患有皮肤病疮肿的人就不能吃鲈鱼了,避免加重了病情。
清蒸小黄鱼什么时候放调料
清蒸小黄鱼什么时候放调料
1、将两条小黄鱼去内脏、腮和鳞后洗净用少量食盐涂抹于鱼身备用。在蒸锅内倒入适量水,加热。
2、将葱切段,姜切片放置于鱼上。
3、倒入适量黄酒。
4、再撒少量盐和鸡精,如果喜欢吃辣的朋友可添加适量的尖椒。不仅好看,而且在夏日能帮助开胃,增加食欲。等这些步骤完成后,蒸锅内水也烧开了,将处理完毕的小黄鱼放在蒸锅上蒸10分钟。
5、这是清蒸小黄鱼味道鲜美的关键作料。
6、等鱼蒸好后取出,将适量色拉油在锅中烧热,浇在蒸好的小黄鱼上并淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸小黄鱼的一般做法
清蒸小黄鱼做法一
1、准备食材。
2、先将小黄鱼洗净,表面撒点盐。
3、接着放入料酒。
4、姜洗净,切丝放入。
5、葱洗净,切末放入。
6、最后撒入鸡精和精制油,放置10分钟后,锅内放上蒸架、水,将小黄鱼大火蒸15分钟,就OK啦。
清蒸小黄鱼做法二
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀。
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟。
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上。
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜。
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
清蒸小黄鱼做法三
主料:小黄鱼500克。
调料:白皮大蒜8克,甜面酱5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克。
1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。
2、锅内注油烧热,放入小黄鱼炸酥,捞出待用。
3、锅内留小许油,加入甜酱,蒜粒炒香,放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。
清蒸小黄鱼的由来
小黄鱼又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具5-6行鳞,金黄色。
清蒸多宝鱼什么时候放调料
清蒸多宝鱼什么时候放调料
1、在市场购买的多宝鱼,请小贩代为收拾后,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀,再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
2、蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣。
3、再把鱼放上盘,将适量姜片、葱段放在鱼身上。
4、蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅,大火蒸7-8分钟。
5、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油,另锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上即可。
清蒸多宝鱼的一般做法
清蒸多宝鱼做法一
1、多宝鱼前面都画上几刀,用盐和生抽,胡椒涂抹均匀,腌上十分钟以上。
2、腌鱼的时候,准备葱、姜、蒜。
3、把腌好的鱼放入蒸锅里,把葱、姜、蒜平铺在鱼上,大火蒸12-15分钟左右。
4、蒸鱼时,把红椒、葱头,切丝,葱身,和香菜切碎备用。
5、鱼蒸好后,把身上的葱、姜、蒜拿出。
6、把盘子里多的汁水倒入小碗备用。
7、把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里。
8、炒锅里放入香油,烧于冒烟。
9、把烧好的油到入步骤7里。
10、最后把暴香好的调料汁,均匀倒入鱼上即可。
清蒸多宝鱼做法二
1、多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净。
2、在鱼身划上几刀,撒些盐抹在鱼的两面。
3、撒些料酒,腌制10分钟入味。
4、在大盘里放些姜片,葱丝。
5、放上多宝鱼,撒些姜片,葱丝。
6、锅里水开,放入鱼盘,大火蒸12分钟。
7、倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜片与葱丝。
8、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
9、在鱼上浇入热油。
10、把蒸鱼豉油,水,淀粉,调成汁煮开。
11、再浇在鱼上即可。
清蒸多宝鱼做法三
1、把鱼贩处理好的鱼用水冲干净,正反面都划上几道,好入味。
2、鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋,然后倒掉多余的调料,盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟,因为它刚好够微波炉的斜径,如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。
3、鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋,然后倒掉多余的调料,盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟,因为它刚好够微波炉的斜径,如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。
4、10分钟后取出鱼,把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟;最后将沸腾的汤汁浇在鱼上,一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好咯~ 算下来用了仅仅15分钟就全部搞惦了,还省却了刷锅子的麻烦,真是方便呢。
清蒸多宝鱼的由来
多宝鱼又叫做欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”,港人根据英语译音翻译过来的。清蒸多宝鱼不单单胶质蛋白含量高,而且味道鲜美,营养丰富,还有滋润皮肤和美容的功能,且能补肾健脑,助阳提神,如果经常吃,还能滋补健身,提高抵抗力。多宝鱼的体型大且圆扁,这道菜要摆盘好看的话最好是需要采购一个大大的圆盘,这样才能看起来更加美观。这道菜看上去很高大上,其实做法十分的简单,零厨艺也能做出自家私房菜的味道。
清蒸石斑鱼什么时候放调料
清蒸石斑鱼什么时候放调料
1、石斑鱼收拾好。有点小,所以买了两条。
2、葱姜切好。
3、放在盘中。
4、把鱼肚里也塞上一点。
5、圣女果干放进鱼嘴里。
6、把鱼放进盘中,撒上剩下的葱丝和姜片。
7、我偷了点小懒,两条放一起了,隔水蒸15分钟。
8、取出倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸石斑鱼的一般做法
清蒸石斑鱼做法一
1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2、在鱼身的两面打上一字刀。
3、在盘中垫上些葱段和姜片。
4、放入石斑鱼,淋一些白酒。
5、放入蒸锅中。
6、盖盖旺火上汽蒸13分钟。
7、将葱姜和胡萝卜切成细丝。
8、蒸好的鱼去掉汤汁。
9、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
10、浇上热油和蒸鱼豉油即可。
清蒸石斑鱼做法二
1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道。
2、准备好配料,切好放在蝶中。
3、蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。
4、锅里的水先烧开,放进蒸架。
5、鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。
6、另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。
清蒸石斑鱼做法三
食材:鲜活石斑鱼,1,条(约重,700,克)。葱丝,20,克,姜丝,20,克,精盐,5,克,豉油皇汁,60,克,芝麻油,0.5,克,花生油,50,克。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在 70 度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘 1 个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油( 10 克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约 8 分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑鱼的由来
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
清蒸武昌鱼什么时候放调料
清蒸武昌鱼什么时候放调料
1、准备好鱼和葱姜。
2、将武昌鱼去膛、去鳞洗净。
3、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
4、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8、重新在鱼身上码上葱姜丝。
9、撒上适量的六月鲜酱油。
10、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
11、把热油泼在鱼上即可。
清蒸武昌鱼的一般做法
清蒸武昌鱼做法一
1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3、将一部分葱姜切片。
4、另一部切成丝备用。
5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9、鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
清蒸武昌鱼做法二
1、将配料里面的大蒜头切块、大葱切段、小红椒青椒切段、生姜切块。
2、将鱼去掉内脏清楚干净、在鱼身上下用刀各划4个口,方便入味。
3、在鱼身上均匀的撒少些盐,用生姜小葱大葱填满鱼肚子、用筷子架起来撒上料酒和香醋、腌制20分钟。
4、将锅里倒入凉水烧开,然后放入铁架子,把先前腌制好的鱼装盘放在架子上,可以架子上再放几根筷子这样可以防止滑落到锅内。
5、放入锅内后先用汤勺倒入蒸鱼鼓油5勺,开大火蒸个5分钟,这时鱼已经变白色了,然后开锅放入先前还剩下的一些葱姜蒜在鱼盘外面,倒入1勺食用油淋在鱼身上。盖上锅盖继续大火蒸个3分钟这个时候可以关火,然后焖个5分钟后再开锅用汤勺把盘中的汤汁用勺子舀起淋在鱼的身上。
6、起锅在鱼上放点香菜就可以吃了。
清蒸武昌鱼做法三
1、鳊鱼清理干净,沥干水分。
2、准备好剁椒和豉油。
3、准备生姜大蒜香葱。
4、姜蒜洗净切丝,葱切粒备用。
5、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾;鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
6、切好的鱼码放在盘中,撒上些许梅花盐腌制片刻。
7、鱼身撒上姜蒜丝。
8、撒上红剁椒和葱粒。
9、放入锅中,隔水蒸15分钟即可。
10、蒸好的鳊鱼,淋上豉油。
11、少许芹菜叶点缀一下。
清蒸武昌鱼的由来
上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂,俗称武昌鱼。体长165～456毫米。体侧扁而高,呈菱形,口端位,口裂较宽,呈弧形, 体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富,一般人都可食用,老少皆宜。
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