酱煎杏鲍菇什么时候放调料
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酱煎杏鲍菇什么时候放调料
1、准备好原材料。
2、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片,然后切成花刀。
3、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然,少许白醋、老抽。
4、充分拌匀,腌制十几分钟。
5、电饼铛开启上下火预热后,刷上一层油。
6、铺上杏鲍菇,将腌制的调料倒入一部分,调到“煎蛋薄饼”档位,盖上盖子,煎四分钟左右。
7、翻一面,倒入剩下的酱料汁,再煎两三分钟即可。
8、盘子里铺上生菜,摆上杏鲍菇片,用西红柿皮做的花装饰一下,上桌了。
酱煎杏鲍菇的一般做法
酱煎杏鲍菇做法一
1、准备好原材料。
2、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片,然后切成花刀。
3、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然,少许白醋、老抽。
4、充分拌匀,腌制十几分钟。
5、电饼铛开启上下火预热后,刷上一层油。
6、铺上杏鲍菇,将腌制的调料倒入一部分,调到“煎蛋薄饼”档位,盖上盖子,煎四分钟左右。
7、翻一面,倒入剩下的酱料汁,再煎两三分钟即可。
酱煎杏鲍菇做法二
食材:杏鲍菇
配料:盐、糖、老抽、生抽、蚝油、食用油、白芝麻、香葱。
1、杏鲍菇2个,洗净后切成5—6厘米长的段状。
2、取其中一段,切成薄厚均匀的大片;依次完成其他。
3、在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法。
4、取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁。
5、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。
6、取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。
酱煎杏鲍菇做法三
1、准备好原材料。
2、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片,然后切成花刀。
3、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然,少许白醋、老抽。
4、充分拌匀,腌制十几分钟。
酱煎杏鲍菇的由来
杏鲍菇(pleurotus eryngii),是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。
扩展阅读
海蛎煎什么时候放调料
海蛎煎什么时候放调料
1、将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。
2、放入地瓜粉。
3、加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。
4、将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。
5、锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。
6、海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。
7、煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了。
8、不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿。
9、蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。
海蛎煎的一般做法
海蛎煎做法一
1、韭菜适量,红薯淀粉,海蛎,鸡蛋。
2、鸡蛋加细盐打散。
3、加入适量淀粉打均匀。
4、打至无颗粒状。
5、加入切好的韭菜段。
6、再加入洗好的海蛎。拌均匀静放三分钟。
7、热锅,加入适量的油,上模。
8、将拌好的海蛎糊盛到模内,小火煎至双面金黄既可。
9、吃的时候蘸点酸辣酱,或是蕃茄酱既可。
海蛎煎做法二
1、先将海蛎放入水中清洗干净。
2、把白萝卜用擦菜板擦成丝。
3、锅里放入水把烧水开后,将白萝卜丝放入开水中焯软,然后捞出来放入碗中备用。
4、将韭菜和葱姜蒜切碎。
5、把切好的韭菜和葱姜蒜撒入海蛎里面,白萝卜要在变冷之后倒入进去。
6、在放入地瓜粉,再用筷子均匀搅拌,将地瓜粉充分和海蛎混合在一起。
7、热锅放入少量油,煎的油不需要太多将锅底抹均匀后,然后将搅拌好的海蛎每次放一点进去,用铲子把它压成扁扁的来煎。
8、一定要用小火慢慢煎,煎好一边再翻不会煎糊掉。
9、直接到两面煎成微黄色即可拿起来。
海蛎煎做法三
1、洗干净海蛎有诀窍:在去壳的海蛎中,分两次共加入1/4大匙的盐。第一次加入后,用手轻轻抓揉海蛎。然后加入水,用手从底往上兜洗;若干下,再把海蛎捞到笊篱上,这样的过程反复两次。
2、洗干净的海蛎要稍微沥下水,并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉(生粉)、剩余的盐和胡椒粉,用勺子从边缘轻翻拌匀。如果感觉勺子不好用的话,建议直接入虎爪。
3、热锅,入宽油,6分热后,倒入拌好的一半海蛎,用铲子轻压,使其均匀摊开,最好不要重叠。中火慢煎。一面煎好后(约3分钟),颠锅或用铲子翻面,煎另外一面。
4、装盘的海蛎煎可以配台式辣椒酱、泰式甜辣酱,番茄沙司,或者就是空口吃,均很美味。
海蛎煎的由来
海蛎煎并非台湾特有小吃,在闽南语系地区(闽南、潮汕)自古有之,是一道常见的家常菜,海蛎煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
煎丸子什么时候放调料
煎丸子什么时候放调料
1、先把绞好的肉倒入盆子中。
2、适量的先放点盐和酱油,把肉搅匀先腌上。
3、取适量的面粉和粉面,放入碗中,在准备好鸡蛋。
4、将准备好的鸡蛋磕入碗中。
5、再加点水和酱油将鸡蛋和面充分混合均匀。
6、直到粉面充分溶解为止。
7、再准备好葱和姜。
8、用刀把葱和姜切成细末状。
9、把切好的葱和姜末倒入肉中。
10、把葱姜末和肉搅拌均匀。
11、然后把糊好的面糊倒入肉中。
12、充分搅拌均匀,肉面混合。
13、炒勺中加入适量的油加热。
14、待油七成热之后,用小勺挖适量的肉丸放入锅中炸。
15、炸至金黄色时候即可出锅。
16、用笊篱将炸好的丸子捞出。
17、把炸好的丸子放入盘子中。
煎丸子的一般做法
煎丸子做法一
1、打豆浆漏过的豆渣、猪肉馅、胡萝卜和青萝卜丝、葱、姜以及所有的调料放入盆里顺时针搅拌,最后加入适量的面包粉(可用面粉或淀粉)搅拌均匀。
2、把电饼铛开到上下火,用小勺把调好的馅一小堆的摆放到里面,然后盖上电饼铛,调到锅贴功能。
3、2-3分钟,电饼铛自动关闭。
4、喜欢孜然或其他口味的,出锅后入洒到煎丸上即可。
煎丸子做法二
1、猪瘦肉馅用蛋清及盐、干淀粉各1小匙,味精半小匙,醪糟半大匙,酱油1大匙抓拌均匀,捏成丸子;黑木耳去蒂, 洗净后切条;葱洗净后切小段。
2、炒锅倒油烧热,放入肉丸煎至皆呈金黄色,待肉丸熟透即可盛盘,撒上葱段和姜丝,上蒸锅用大火蒸约10分钟,取出肉丸;汤汁放入炒锅中,加入黑木耳条及酱 油煮沸,淋在肉丸上即可。
煎丸子做法三
1、猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
2、取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。
3、净锅置火上,入色位油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。
4、将锅上火,放底油烧热,用葱末、姜末炝锅后,烹入料酒掺入高汤,调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子,转小火烧至丸子酥烂时,调入味精,改旺火,勾入湿淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盘中即成。
煎丸子的由来
煎丸子是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末等,这道菜非常美味。
酱板鸭什么时候放调料
酱板鸭什么时候放调料
1、主料:板鸭。辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。
2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。
3、用蒸锅蒸30分钟左右。
4、取出晾凉切块。
5、洋葱切块,姜切片。
6、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段。
7、油热8层下花椒粒爆出香味。
8、辣皮子、姜丝翻炒出香味。
9、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。
10、鸭翻炒均匀。
11、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。
12、加白糖、鸡精。
13、翻炒均匀即可。
酱板鸭的一般做法
酱板鸭做法一
1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。
2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。
3、复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。
4、鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。
5、用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。
酱板鸭做法二
1、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。
3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。
5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。
6、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中。
酱板鸭做法三
1、板鸭斩成小块。
2、配料准备齐全:莴笋,藕,青蒜,干辣椒。
3、把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开。
4、锅中放油加热。
5、板鸭下锅煸香出油。
6、板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块。
7、板鸭煸香后加入热水,大火烧煮。
8、7成熟左右放入莴笋和藕块同烧,放入干辣椒提点辣味,烧熟后即可。
酱板鸭的由来
相传南北朝时期,梁武帝在位、建都城于建康(即今南京)。公元548年,大将侯景起兵叛乱,围困台城(今南京鸡鸣山南)。战斗十分激烈,梁朝士兵有时连饭都顾不上吃。当时,正值中秋,肥鸭上市,妇女们便将鸭子洗刷干净,加上佐料煮熟,用荷叶包好送上战场。有时干脆将几十只鸭子捆扎在一起,抬上阵地。士兵们打开成捆的干鸭,用水一煮,咸淡适宜,香气扑鼻。都夸奖板鸭的好吃。后来,台城百姓为了纪念那次战斗,便把挤压成板状的鸭子称为“板鸭”。制作的一套方法也沿袭了下来,而且越做越好。
酱猪蹄什么时候放调料
酱猪蹄什么时候放调料
1、猪蹄斩块、洗净,凉水下锅。
2、倒入15ml料酒,焯水。
3、将焯好水的猪蹄捞出,橙子皮切丝,准备好所有原料。
4、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量油,用中小火加至七成热。
5、倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6、放入大葱段炒香。
7、倒入焯好水的猪蹄,翻炒均匀。
8、倒入冰糖,再沿着锅边淋入15ml料酒,炒匀。
9、倒入生抽。
10、倒入老抽,炒匀。
11、倒入开水(水量将没过猪蹄为宜),转大火,开锅之后放入豆瓣酱,翻炒均匀后转小火炖一个半小时。
12、放入橙子皮丝、盐、鸡精,翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。
酱猪蹄的一般做法
酱猪蹄做法一
1、蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用。
2、焯好的蹄髈抹老抽上色,静置一会待上色均匀。
3、上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡。
4、一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己晾晒的橙皮)入蹄髈。
5、煮开后去浮沫。
6、烹入料酒,小火焖炖90分钟。
7、加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!
8、这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃。
酱猪蹄做法二
1、准备材料。
2、猪蹄去水洗干净备用。
3、我用的电压力锅。热油放糖烧,有点焦了才放刚才那些材料煸香。
4、然后放猪蹄干煸上色,把剩下的调料倒入锅里。
5、加适量的开水盖锅调到蹄筋的时间炖。
6、炖好以后倒炒锅收干水分。
7、出锅后洒上葱就可以了。
酱猪蹄做法三
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水2、3次;
2、凉水上锅,中大火烧开,保持沸腾5分钟;
3、倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂质;
4、猪蹄放进砂锅,加入适量清水(没过猪蹄就行),加入葱姜和所有调料;
5、大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟;再煮一次,差不多就熟烂了。
6、滤除汤汁中的杂质;
7、用原汤汁浸泡猪蹄,并密封放进冰箱冷藏;
8、冷藏至起冻,用小勺刮除表面的脂肪;
9、取出猪蹄,切开或撕开、或连撕带切成大块儿;
10、大蒜砸成泥,加入适量陈醋和香油,搅拌均匀成蒜泥汁;
11、猪蹄装盘,与蒜泥一起上桌蘸食。
酱猪蹄的由来
猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
香煎南瓜什么时候放调料
香煎南瓜什么时候放调料
1、准备好食材。
2、南瓜剥皮,去掉籽子。
3、再切成小片,蒜头切小碎。
4、下油锅,把南瓜煎至两面金黄色,捞起。
5、再下油锅,熬糖浆。
6、冰糖变浆后放进红椒、蒜粒,快速翻炒几下收火。
7、把好的熬糖浆,淋在南瓜上,即可。
香煎南瓜的一般做法
香煎南瓜做法一
1、准备好食材。
2、南瓜剥皮,去掉籽子。
3、再切成小片,蒜头切小碎。
4、下油锅,把南瓜煎至两面金黄色,捞起。
5、再下油锅,熬糖浆。
6、冰糖变浆后放进红椒、蒜粒,快速翻炒几下收火。
香煎南瓜做法二
1、将南瓜削去皮,切成长片,用盐腌一下,挤出水分并撒匀面粉,用盐和胡椒粉、味精调好味;芹菜切碎末。
2、用煎锅,放入生油,置火上烧热,把南瓜片下入,在文火上把两面煎成金黄色,装盘后撒上切碎的芹菜末即可。
香煎南瓜做法三
1、从急冻室取中预先做好的南瓜饼,静放10分钟解冻。
2、在平底锅放入少量油,七成热时放入饼。
3、一面金黄后翻过另一面中小火煎。
4、煎熟的饼成金黄色,这面煎得有点过火了。
5、起锅找个靓靓的玻璃碟显摆一下。
香煎南瓜做法四
1、南瓜洗干净,去皮,切片。
2、上锅里蒸熟。
3、用勺子捣碎,然后可是加点蜂蜜,如果你喜欢甜一点的话!
4、加糯米粉不停的揉～我揉～我揉～我再揉～我使劲揉!
5、揉好了。
6、做成这样。
7、平底锅,加油,油热后把南瓜饼胚子放进去煎!
8、翻一个面,面面俱到!
9、两个面都煎好后起锅,装盘,记得用小火哦,不然表面糊了,里面还是生的!
香煎南瓜的由来
中国600年前开始栽培南瓜。按果实形状分为两个变种:圆南瓜和长南瓜。 大辽国自公元916年建国。南瓜被当地人称倭瓜,亦称番瓜。瓜结实,形横圆竖扁,而色有黄、黑绿。当时人们称黄色的为南瓜,黑绿色的为番瓜。其实一圃之中种形相异,农家也未强去区别。但是当时南方人由于其来源于北方,将其称为北瓜。后来,南瓜在南方各地得到了广泛种植,并且由于气候和地质的原因,南瓜的味道相对北方而言,独有特色,而且相对更易于生长。由此,人们也就将其称之为南瓜。
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