泡椒耗儿鱼什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“泡椒耗儿鱼什么时候放调料”，相信能对大家有所帮助。
泡椒耗儿鱼什么时候放调料
1、耗儿鱼洗净,宰成几段;泡椒,泡姜切碎;大葱切成小段,蒜剁碎。
2、锅内热油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗儿鱼翻炒几下。
3、加刚没过耗儿鱼的水,白糖,盐(生抽),烧开后转中火,不用盖锅盖,烧至水收到还剩一些,鱼熟即可,大概10分钟。快好时加入大葱段,炒匀。
泡椒耗儿鱼的一般做法
泡椒耗儿鱼做法一
1、准备食材。洋葱切大块,葱和芹菜切段,泡椒切小,泡姜切片,再切几片老姜。
2、处理耗儿鱼,去尾去鳍。肚子里的膜去掉洗净。
3、鱼中加入盐、料酒、葱白段、姜片、洋葱丝,码味去腥。有时间可以多码点时间,我只码了5分钟。之后夹出里面的葱姜洋葱,用清水洗几次。
4、锅中加入油(量稍微多点),放入花椒、泡椒泡姜、老姜、蒜,中小火慢慢炒会儿,再加入一勺豆瓣酱(量多了会盖住泡椒的味)慢炒。陆续加入少许的酱油、醋、白糖,炒1、2分钟上色。
5、再加入洋葱继续翻炒。稍微炒软点。
6、加入半盆水,大火烧开后小火熬几分钟。
7、放入耗儿鱼,加1勺盐。这道菜可以稍微咸点,不然海鱼比较腥。小火慢炖10-15分钟。
8、最后加入葱段和芹菜段。
9、起锅装盆。
泡椒耗儿鱼做法二
1、耗儿鱼洗净,一调羹料酒,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。
2、葱姜蒜泡姜改刀切片,泡椒、小米椒切圈(我是用厨房剪剪的,泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^),花椒、糖备用。(如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。);黄瓜切块。
3、热锅冷油,油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
4、入耗儿鱼翻炒至断生,倒入热水烧开。
5、倒入黄瓜烧开,加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
6、调入一点老抽上色,转大火收汁,调入盐,关火调入鸡精起锅。
泡椒耗儿鱼做法三
材料：耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精。
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。
3、从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。
泡椒耗儿鱼的由来
耗儿鱼学名绿鳍马面鲀,地方名: 马面鱼。体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10～20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。
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醋椒鱼什么时候放调料
醋椒鱼什么时候放调料
1、鲫鱼洗净后在鱼背上切花刀。
2、准备葱段和姜丝。
3、香菜和葱花。
4、熬好的骨头汤。
5、黑胡椒粉和米醋。
6、热锅倒入油,油温5分热,下入鱼煎至两面微黄捞起。
7、洗锅后,重新加入适量油,油温5分热加入葱和姜丝爆香后倒入高汤。
8、加入煎至好的鱼,加入适量料酒去腥后盖上大火烧煮鱼肉熟。
9、之后打开加入黑胡椒粉。
10、先把鱼盛入碗中。
11、再把汤汁中的葱和姜丝捞起。
12、加入米醋后熄火。
13、鱼上撒上姜丝,葱花,香菜末,把鱼汤倒入,上桌。
醋椒鱼的一般做法
醋椒鱼做法一
1、将鱼每隔2.5或3厘米切元宝刀,正反面都切好,用干布抹去表面水分。
2、将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段,事先熬好的高汤备用。
3、热锅倒入油,油温5分热,下入鱼煎至两面微黄捞起控油。
4、锅里放入少许油放入葱和姜丝、白胡椒(拍碎)爆香后倒入高汤。大火烧开放入鱼煮。
5、大概汤再次开后转中火煮放入适量盐,再转入大火煮20分钟,快结束放入味精将火关将鱼捞出装在事先放入葱姜丝香菜垫底的盘中。
6、然后将煮鱼的汤用罩利将葱姜丝白胡椒粒滤出。在无杂质的汤中倒入米醋烧开,然后浇至装鱼的盘中将汤末过鱼即可。
7、最后将葱姜丝香菜再适量放在汤的表面淋入香油。
醋椒鱼做法二
1、将活鳜鱼一尾(约重90克)去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣,然后,在鱼身的两面剞上花纹:一面剞成十字花刀(即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀,深及鱼骨,再直着刀在已切的刀口上交叉切,即成十字花刀);另一面则剞成一字刀(即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀,深及鱼骨)。香菜洗净清毒,切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末。
2、将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。
醋椒鱼做法三
1、主辅料: 鲢鱼、香菜梗
2、在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。
3、香菜梗切段。
4、起锅热油,放入葱段炒香。
5、放入白鲢鱼。
6、旺火,烹入料酒。
7、然后烹入香醋去腥。
8、加清水,水要稍微多一些。
9、大火烧开后加盐调味。
10、中火烧制10分钟左右。
11、加胡椒粉、香菜梗。
12、加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火。
13、出锅装盘,即可上桌。
醋椒鱼的由来
醋椒鱼是山东济南地区特色传统名菜之一,处于一道传统鲁菜,另外北京菜中也有此菜。因其颜色素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓郁、微带酸辣,深受百姓喜爱。是平常百姓餐桌上和招待宾朋的美味佳肴。
葱椒鱼什么时候放调料
葱椒鱼什么时候放调料
1、泡酸菜不要叶子切丝、老姜切丝。
2、青、红椒切粒。
3、葱切葱花。
4、鱼切鱼片,放料酒、胡椒粉、少量盐和淀粉码味至少30分钟。
5、将切好的泡酸菜和老姜滚油炒香,放入切好的青、红椒和青花椒继续炒2、3分钟。
6、加适量清水煮开,下入码好的鱼片,煮几分钟。
7、放盐、鸡精,撒上切好的葱花,大功告成!
葱椒鱼的一般做法
葱椒鱼做法一
1、将整理好的鱼用刀片几下,两面都要片,然后将麻辣鲜味精盐均匀的撒在鱼上,用手揉一下,腌制10分钟。
2、腌好之后上火清蒸10分钟,将葱姜干辣椒切丝以及花椒一起铺到鱼上。
3、油下锅烧热,淋到鱼上即可。
葱椒鱼做法二
主料:鲤鱼750克,
调料:盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克。
1、鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;
2、洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;
3、将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;
4、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;
5、炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。
葱椒鱼做法三
准备工作:
1、鲤鱼杀死后抽出腥筋(其它的鱼类就不需要抽腥筋了),治净后切成大块待用。
2、小葱洗净后切成葱花,鲜姜去皮切片,大葱切片,小米辣和青杭椒切丁。
做法步骤:
1、汤锅加水烧开后放入鱼块,加大葱片、鲜姜片和盐煮开,再加料酒用小火把鱼块煮熟。
2、捞出鱼块沥水后放入盘子里,加小米辣和青杭椒丁,撒上小葱花。
3、最后,把花生油烧至微冒青烟后淋在葱花上面,再浇上味极鲜酱油就完成了。
葱椒鱼做法四
1、将鱼肉批成3毫米厚的鱼片,用鸡蛋、细盐、味精、干生粉拌匀上浆,将慈菇(去皮去柄)切成2毫米厚的片,放入沸水锅煮熟,捞出,沥干,把青椒批去白筋,切成三角块(片)。
2、将锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,放中量生油烧至油三四成热时,把鱼片分散下锅,用菜勺轻轻推动,防止沾锅底,见其变色,即放慈菇片、青椒片搅匀,再倒出沥油。
3、原锅内放少量油,下葱姜汁、黄酒、鲜汤(1匙)、细盐和味精,烧沸后下水生粉勾芡,使卤汁稠粘,再将鱼片、慈菇放入轻轻翻炒一下,同时把葱花、花椒粉均匀地撒入锅中,即可。
葱椒鱼的由来
葱椒鱼,主料为鲜鱼,精盐,料酒,葱,姜,酱油,白糖,花椒,不含防腐剂。此菜鱼条葱椒味浓,香鲜味美,为下酒佳肴。
泡椒鸡杂什么时候放调料
泡椒鸡杂什么时候放调料
1、捞出泡菜,姜切片、萝卜切丝、辣椒切块。
2、这是切好的泡菜和葱段。
3、鸡杂清洗干净后切好,加入适量盐和红薯淀粉。
4、和匀。
5、锅烧热,倒入油。
6、油热后下鸡杂。
7、大火爆炒。
8、待鸡杂变色后加入泡菜。
9、再加少量盐和味精,翻炒均匀。
10、下葱段。
11、翻炒均匀后,装盘。
泡椒鸡杂的一般做法
泡椒鸡杂做法一
1、把鸡杂打理干净。
2、把清洗干净的鸡杂切好。
3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
4、把葱和芹菜洗净切段。
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
7、然后放入葱和芹菜段。
8、快速翻炒均匀。
9、最后加入鸡精或味精即可。
10、把炒好的鸡杂装盘,在拌上一碗米饭,下饭哦!
泡椒鸡杂做法二
1、将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;
2、放入沸水锅中出水,打起备用;
3、泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4、锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;
5、然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;
6、放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。
泡椒鸡杂做法三
1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;
2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;
3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色;
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;
6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。
泡椒鸡杂的由来
泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜,属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口,鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡杂,这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西 鸡杂含铁丰富,是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂,对于补充维生素A、提高换季时的免疫力,有非常卓越的效果呢。
泡椒凤爪什么时候放调料
泡椒凤爪什么时候放调料
1、首先将山椒洗干净,然后用刀把山椒劈成两半,方便入味。准备好香料;
2、山椒放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;
3、煮约13分钟至山椒煮熟,注意山椒不可煮的太烂;
4、将山椒捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现山椒,把胶质和油脂都冲走后,然后晾凉;
5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入味精和盐;
6、将凉了的山椒扔到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它自己入味吧;
7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
泡椒凤爪的一般做法
泡椒凤爪做法一
1、把山椒洗干净,去掉山椒的根部,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入山椒,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过时了,久了就不爽口);
2、起锅后放在冷开水里冲洗,然后沥干水待用,用冷开水冲洗的作用是让山椒吃起来更爽口;
3、先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去,我只放了半瓶,已经挺辣了)、姜片、蒜粒、盐(多一些),味精(少量),白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家里冰糖用完了,只用白糖代替)、辣椒(可以不放,我放了是为了拍照好看),也可以根据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋;
4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过山椒,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。
泡椒凤爪做法二
1、山椒一定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实材料放进去。
3、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。
泡椒凤爪做法三
1、鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味。
2、鸡爪放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3、另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、大料、香叶。
4、调入盐,大火烧开转中小火。
5、煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
6、将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉。
7、准备一个玻璃的容器,放入一层泡椒。
8、再将冲洗过的鸡爪放入。
9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
泡椒凤爪的由来
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
泡椒耗儿鱼的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍泡椒耗儿鱼，抽时间自己一定要做一下。
2.1热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
3.2葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。
4.入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。
5.倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
6.调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下泡椒耗儿鱼
糍粑鱼什么时候放调料
糍粑鱼什么时候放调料
1、将鱼块用盐,料酒和姜腌制一个小时。
2、锅内油加热至六成。
3、将沥干水分的鱼块依次放入锅内进行煎炸。
4、炸至两面金黄即可。
5、调一份碗汁用酱油,醋,胡椒和味精加适量的水调匀后浇在鱼块上进行焖烧。
6、待水收干之后即可。
7、上桌享用啦。
糍粑鱼的一般做法
糍粑鱼做法一
1、草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;
2、草鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;
3、将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉;
4、锅中倒入油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色;
5、撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
糍粑鱼做法二
1、主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
2、腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。
3、鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
4、将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5、腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6、不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
7、炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8、辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
9、等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
糍粑鱼做法三
1、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;
2、拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上;类
4、置于阴凉通风处风置半干;
5、准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻;
6、在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油;
7、放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕;
8、待至两面金黄后取出备用;
9、将腌渍调料放入锅内小火炒香;
10、将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块;
11、干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁;
12、撒上熟芝麻翻炒;
13、汁干后起锅装盘。
糍粑鱼的由来
糍粑是南方的一种特色食品,由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼,与炕糍粑的制法一样,因此而得名糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式,来怀念家乡的特产。
鱼糕什么时候放调料
鱼糕什么时候放调料
1、取肥肉剁碎备用。
2、鱼肉放入搅拌机内搅成鱼泥。
3、加入蛋白,搅拌均匀,加入葱姜水搅拌,再加盐和生粉搅拌上筋。
4、装入容器内抹平,入锅内蒸。
5、蒸3分钟后刷上蛋黄液,盖上盖子继续蒸,这样反复几次,把蛋黄液刷完,再蒸10分钟就可以出锅了。
鱼糕的一般做法
鱼糕做法一
1、剖鱼、在鱼尾下刀,把鱼身剖开,可用布放在鱼身上防滑;
2、去脊骨、把鱼身分开成两半后,另一半也从鱼尾部下刀,剔下鱼脊骨;
3、去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方,刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下;
4、去鱼皮、可从鱼尾,也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断;
5、漂水、去除过鱼皮的鱼肉,剔下红色肉部分,放入清水中漂洗下血水;
6、切片、将漂洗过的鱼肉切成片;
7、准备两把刀,将切好的鱼片,用排刀法剁成鱼茸;
8、鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻,用手指把鱼茸在案板上按下,感觉没有硬粒后即可。
9、将分好的蛋清打散,倒入剁好的鱼茸中,搅拌均匀,并分数次加入姜水顺一个方向搅拌;
10、搅拌均匀成糊状后,加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌;
11、待鱼茸粘稠时,将猪肥肉倒入鱼茸中,加入盐,再搅拌上劲;
12、准备一碗清水,放点鱼茸在碗中,并能漂起浮在水面上时,鱼茸就算是搅拌好了;
13、取一蒸笼,一块干净温纱布铺在蒸笼里,将鱼茸倒在蒸笼里;
14、可用水沾在刀面上,抹平鱼茸,整形;
15、蒸锅倒入水开大火,放入修整好形的鱼茸蒸笼,盖上锅盖,蒸三十分钟;
鱼糕做法二
1、准备鸡蛋四个。
2、葱包切末,生姜切末用400克开水泡好,猪肥膘肉洗净剁碎。
3、鸡蛋分离蛋清蛋黄,装在碗中备用。
4、用刀把鱼肉剁成泥,里面的筋膜去掉;
5、放入大点的容器中,蛋清打散,放入鱼泥中搅拌均匀;
6、分数次加入姜水搅匀;
7、搅拌成糊状;
8、鱼泥中加入,黄酒,大葱末,鸡精,胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀;
9、加入玉米淀粉,顺一个方向搅匀;
10、鱼泥很粘稠时,将猪肥膘肉倒入鱼泥中,继续搅匀;
11、加入盐搅打上劲;
12、搅拌至鱼泥很浓稠,而且搅拌很费力时即可
13、笼屉用湿布铺好,将一部分鱼泥倒在笼屉中,盖好锅盖,大火40分钟。
鱼糕做法三
1、肥膘肉切成小粒。
2、鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲。
3、取一平盘,加少许油抹匀,倒入鱼蓉整平,上蒸笼12分钟。
4、取出,抹上蛋黄,再蒸4分钟,取出,切成长7厘米、厚0.3厘米的片,码盘,淋芡汁即成。
鱼糕的由来
舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,想要吃鱼但又讨厌鱼刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
辣酱鱼什么时候放调料
辣酱鱼什么时候放调料
1、准备一份油炸小鱼。
2、准备大蒜和辣妹子油浸辣椒酱。
3、将大蒜去皮剁粒备用。
4、炒锅放植物油,下入大蒜粒炒香。
5、放入油浸辣椒酱。
6、将辣酱炒出香味,加入酱油、酱汁、蚝油调味,放入适量清水煮煨汁。
7、将油炸小鱼放入锅中,加盖焖煮。
8、煮至汤汁浓稠,小鱼入味,放入食盐和鸡精调味,关火出锅食用。
辣酱鱼的一般做法
辣酱鱼做法一
1、首先准备辣椒、蒜蓉、鱼仔跟姜,洗净脱水,辣椒、蒜头与姜搅拌成粒状。
2、如果是比较大的鱼仔,可以切段。
3、烧红锅,倒油放鱼仔煮2分钟左右,用盘子装起待下,再烧红锅放油,倒入辣椒跟姜炒到干水为止,放入蒜头再炒3分钟,加糖,盐,豆鼓,料酒,醋再炒3分钟,放入鱼仔一起炒,最后倒入酱油,煮制翻滚为止即可。
辣酱鱼做法二
1、准备好食材和配料, 将鱼去肠洗净,然后两边将鱼肉均匀切开,然后在表面均匀撒一些料酒,放置十分钟。
2、开火,导入适量油,将姜切片放入油中煎炸,待闻到姜味。 将鱼平放在锅里煎,不要动鱼,以免鱼皮弄破。这时候要开中火。
3、放入两勺辣酱,均匀放入锅中,涂抹鱼身,煎五分钟,翻另一边放入一勺辣酱再均匀涂抹。然后放入切碎的红辣椒和葱。
4、在放入适量盐,两边均匀煎2分钟即可出锅。大功告成。
辣酱鱼做法三
1、鲤鱼或草鱼1条,选用小一点的容易蒸熟,草鱼相对鲤鱼刺更少一些,但是肉质相对厚一些,蒸的时间相对长一些。这次选用的是草鱼一条3斤多点的。首先顺鱼脊将鱼切成2-3厘米厚的块状,鱼头切成两半,鱼块、鱼头内外均匀涂抹少量盐,照图上方式摆盘。
2、葱、姜、蒜切细丝塞在每一块的鱼肚礼里,腌制10分钟,然后蒸锅内添水烧开,等上气后,把鱼放入蒸至15分钟(根据鱼的大小调节时间的长短,一般鲤鱼蒸10分钟就OK了),将鱼端出倒掉盘内蒸出的水。
3、将蒸鱼豉油均匀刷在每一个鱼块上,然后再将秘制辣椒酱(秘制辣椒酱的配方我会公布在我的菜谱哦)均匀的铺在鱼块上,等蒸锅上汽后继续蒸10分钟后端出。
4、葱白切丝撒在鱼上,另备锅,锅内热少许油(少许哦)热到油冒烟时浇在葱丝上就大功告成啦,快快开动吧,味道绝对美极啦!
辣酱鱼的由来
辣酱焖鱼是一道京菜中比较著名的菜,深受大家的喜爱。香辣可口，鲜咸微辣。
双椒鸡丝什么时候放调料
双椒鸡丝什么时候放调料
1、青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝,姜、蒜切末。
2、将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀,然后加适量的生粉拌匀。
3、锅内热油,放入花椒,出香味后将花椒捞出,放入姜末、蒜末炝锅,再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后,盛出备用。
4、将锅洗净后置火上,放油,将青红椒丝放入,将其煸炒一会儿,放入盐调味,待双椒稍软后,放入炒好的鸡胸肉,炒匀出锅。
双椒鸡丝的一般做法
双椒鸡丝做法一
1、将煲汤剩的鸡肉撕成鸡丝备用。
2、青红椒去籽切丝,焯水备用。
3、蚝油、生抽、食盐加温水调成酱汁。
4、将焯过水的青红椒丝铺在鸡丝上。
5、将腌好的酱汁淋青红椒丝和鸡丝上。
6、淋上香油,拌均即可开吃。
双椒鸡丝做法二
材料：青椒60g,红椒60g,鸡胸肉100g,调料:盐6g,糖3g,鸡精2g,酱油2g,料酒5g,生粉5g 姜末2g, 蒜末2g 花椒2g。
1、青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝,姜、蒜切末。
2、将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀,然后加适量的生粉拌匀。
3、锅内热油,放入花椒,出香味后将花椒捞出,放入姜末、蒜末炝锅,再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后,盛出备用。
4、将锅洗净后置火上,放油,将青红椒丝放入,将其煸炒一会儿,放入盐调味,待双椒稍软后,放入炒好的鸡胸肉,炒匀出锅。
双椒鸡丝做法三
1、青红椒切丝,鸡脯肉改刀成片,切制成丝。
2、鸡丝腌制,入味(料酒,味精,盐)上浆,滑油(成白色)。
3、然后,锅留底油,煸香小料,下入主配料加入盐,少量味精,翻匀即可。
双椒鸡丝的由来
青椒原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地,首先种植和食用它的是印第安人。16世纪传入欧洲,17世纪由欧洲引入我国。辣椒在我国虽然只有四百多年的历史,但是我国已经拥有了世界上最丰富的品种,如樱桃椒、圆锥椒、牛角椒、朝天椒和灯笼椒。
双椒鸡丝,这个菜中尝试了一下学来的清水滑炒法,就是清水代替油来滑炒肉丝,实验结果是不如油滑炒出来的那么香嫩,但是这种做法却更健康清爽,而且只要火候把握的不错,口感也还行,想减肥瘦身总归要付出代价。
黑椒牛排什么时候放调料
黑椒牛排什么时候放调料
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)。
2、准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可。
3、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。
4、高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。
5、牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。
黑椒牛排的一般做法
黑椒牛排做法一
1、牛肉,青辣椒。
2、胡萝卜丁,芹菜丁,玉米,鸡蛋。
3、生菜,洋葱,大蒜,西兰花。
4、牛肉用黑胡椒,盐腌制二十分钟。
5、洋葱,大蒜切丁备用。
6、腌制好的牛肉。
7、锅里小火煎。
8、玉米粒,胡萝卜丁,芹菜丁炒好备用。
9、西兰花炒好备用。
10、洋葱粒,大蒜炒香加入高汤慢火熬制粘稠,加入盐,黑胡椒即可。
黑椒牛排做法二
黑椒牛排的做法步骤1
1、腌制过的黑椒牛排。
2、洋葱半粒、胡萝卜和西兰花适量。
3、西兰花掰成小块,胡萝卜切成花片,洋葱切细条,烧开水,加点盐和油,放入西兰花和胡萝卜焯烫。
4、另取锅放油,烧热,放入黑椒牛排,煎至8分熟,盛出,摆上胡萝卜和西兰花。
5、利用底油,放入洋葱丝翻炒出香味。
6、加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开,用生粉勾薄芡淋在牛排上即可(还可以撒些现磨黑胡椒碎,更香)。
黑椒牛排做法三
1、食材,提前10分钟从冰箱急冷取出,解冷。
2、脆皮肠四周都划上三刀。
3、热锅,然后用黄油刷锅。
4、黄油融化后,放入牛扒,中火煎香。
5、煎至一面略焦的时候,翻转煎另一面。
6、同时,放入3条脆皮肠一同煎。我们不喜欢吃生,所以牛扒煎至八九成熟。
7、将牛扒和脆皮肠摆入碟子,然后芒果肉切粒,放到一边角上。
8、将色拉酱装入裱花袋,剪一个小口,在芒果肉上挤出网状。黑椒汁用玻璃碗装着,微波炉加热1分钟即可,完成。
黑椒牛排的由来
很多人认为牛排最早是西方人的美食,在欧洲中世纪的时候就开始出现了,牛排只有贵族才可以吃到的美食,而猪肉和羊肉只有平常百姓才可以吃到的,牛肉是贵族的象征,想要吃到牛排除非得到国王的赏识或者立下过过劳的战士才有机会吃到的。
尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪,英国已经成了着名的牛肉食用大国。
剁椒鱼头什么时候放调料
剁椒鱼头什么时候放调料
1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
剁椒鱼头的一般做法
剁椒鱼头做法一
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
剁椒鱼头做法二
1、准备食材。
2、将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7、在鱼头上铺满剁椒。
8、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
9、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
10、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
12、锅中放适量茶油,烧热。
13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14、吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒鱼头做法三
1、将胖头鱼头冲洗干净,从鱼唇正中一劈为二,改花刀;香葱清洗干净,姜切成片备用。
2、将购买来的剁椒用手将其中的水份挤攥干净,之后再加入清水,浸泡3—5个小时,用的时候再过一遍清水,捞出空干备用。
3、将红尖椒切成丁,加入处理好的剁椒里搅拌均匀,再加入鸡粉拌匀;锅坐油,放入调好的油(色拉油:猪油=1:1),烧至7、8成热,浇入拌好的剁椒中。
4、在改刀好的鱼头上抹上蚝油、蒸鱼豉油(30ml)、白酒、撒上鸡粉、白胡椒粉、紫苏腌制10分钟。
5、将锅中放好盘子,盘中放两根香葱、几片生姜,将筷子呈M型搭好。
6、将腌制好的鱼头用筷子架起,鱼头面撒上拌好的剁椒,淋上一勺蒸鱼豉油,再放上香葱、姜片、紫苏,放蒸锅大火蒸15分钟。
剁椒鱼头的由来
剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,著名反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。
水浸鱼什么时候放调料
水浸鱼什么时候放调料
1、做这个菜必须用新鲜的鱼,肉质细嫩的更好,可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。
2、鲜鱼洗净、去鳞、去内脏,重点要把鱼鳃去除干净
3、汤锅加入葱段、姜片、花椒、盐。
4、加入黄酒和清水烧开。把鲜鱼放入汤水中,煮5分钟。
5、水要没过鱼身。5分钟之后加盖关火,焖制8分钟。
6、这个时间准备葱丝、香菜和蒸鱼豉油。
7、时间到,鱼完全成熟了。取出装盘。
8、在鱼身上撒一些蒸鱼豉油。码一层葱丝。
9、撒一些香菜碎。炒锅烧花椒油。
10、趁热把花椒油浇在鱼盘里,葱丝和香菜遇到热油,香味立刻激发出来了。满屋飘香。
水浸鱼的一般做法
水浸鱼做法一
1、白鲢鱼,肉嫩,此做法此鱼最合适,也应该是最便宜的鱼之一了,这条3.5斤。
2、鱼去鳞清内脏,花生米拍碎去衣,葱切丝,姜整块拍扁待用。
3、热油锅,投入姜块稍炸。
4、加满锅水,煮沸,关火。
5、投入鱼,盖上盖子浸10分钟。
6、这次浸了13分钟,有点过了。
7、小心取出鱼,撒上花生碎、葱丝。
8、干净锅烧油至起烟。
9、热油浇于葱丝上,最后将生抽淋于鱼两侧。
水浸鱼做法二
1、鰂鱼涂抹胡椒粉,稍搁置。
2、锅(直径能放下整条鱼为合)中盛上能泡浸整条鱼的水份,放下姜片,水开後放入鱼,转慢火。
3、水再开後关火,不要掀盖。
4、在温水中继续浸鱼,几分钟後,盛鱼上碟。
5、以热油爆姜丝、葱花,淋洒鱼上。
6、倒入少许酱油,酱油中洒少许糖,完成。
水浸鱼做法三
1、放水入锅,尽量多点(水要末过鱼)烧开。
2、水开后放入姜丝和鱼,立即关火。
3、关火后不揭盖焗8-10分钟。
4、倒水把鱼捞起,淋酱油摆香菜和葱。
5、热锅下油,油热(冒烟)关火,倒入鱼上即可。
水浸鱼的由来
水浸鱼是一道由鲤鱼、酸笋丝等食材制成的食品。鲤鱼宰杀治净,在脊背肉厚处打花刀备用;净锅上火,加大量水、姜、葱,下鲤鱼中火烧开,转小火缓缓加热约15分钟,捞出装盘;另起锅入油烧热,下酸笋丝、酸辣椒丝、酸姜丝,葱、洋葱丝炒出香味,加水熬煮出味,调味,下水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。
鱼羊鲜什么时候放调料
鱼羊鲜什么时候放调料
1、将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
3、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。
鱼羊鲜的一般做法
鱼羊鲜做法一
1、准备好食材。
2、羊肉切成薄片,加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。
3、再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。
4、鲫鱼宰杀后,在表面切上花刀备用。
5、番茄切成大片、小白菜洗净沥干。
6、香菜洗净,蒜头切成蒜片。
7、锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎至两面金黄。
8、倒入一大碗清水,大火烧开,继续煮成奶白色的鱼汤。
9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速划散,保持大火煮滚。
10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,适当加入盐调味,稍滚即可。
鱼羊鲜做法二
1、材料:白鲫鱼1条 羊腿肉650克 金针菇半把 胡萝卜1小根 酸菜50克 豆腐5毛钱调料:八角3颗 桂皮1小根 花椒少许 生姜1小块 料酒2汤勺 调和油1汤勺 盐少许。
2、把白鲫鱼洗净,坐锅上火倒入调和油待油温升高再放入白鲫鱼。
3、两面都煎到金黄色,再倒入温开水直到水开倒入砂锅内再继续炖到汤汁奶白色。
4、倒入调和油待油温升高,再放入洗净的五香调味料爆香。
5、再放入洗净切好的羊肉爆炒变色(和老公说话一下忘记拍切好的步骤图了)。
6、再倒入料酒翻炒到酒香入味。
7、再倒入酸菜翻炒几下。
8、待白鲫鱼汤汁变成奶白色,就倒入炒好的羊肉炖上20分钟。
9、把蔬菜洗净,胡萝卜切丝金针菇切断生姜就切片,我的豆腐都烂了我就没有切了。
10、把切好的蔬菜放入锅内炖8分钟。
11、在起锅前倒入适量的盐调味就可以上桌了。
鱼羊鲜做法三
1、买的现成切块羊肉放入锅里焯水。
2、变色后捞出沥干水分。
3、起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。
4、放入羊肉煸炒一会。
5、换入砂锅里加水煮开后,加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至。
6、锅烧热,倒入油,先放入姜片,再下鱼煎至两面金黄加点料酒。
7、加入适量水煮开后,水不要太多。
8、加入老豆腐块。
9、加入小番茄煮开。
10、把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中。
11、把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中。
12、用大火煮开转小火煮20分钟,加入盐调味。
13、起锅前加点小菜心一烫即可。
鱼羊鲜的由来
鱼羊鲜是一道简单的家常美食,制作原料主要有鲜鳃鱼、带皮熟、青菜心等,营养丰富,老少皆宜。
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