烩两鸡丝什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“烩两鸡丝什么时候放调料”，希望能对您有所帮助，请收藏。
烩两鸡丝什么时候放调料
1、将鸡脯肉去筋洗净,切成细丝;
2、鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;
3、将熟鸡肉切成丝;
4、玉兰片切成丝;
5、坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
6、把浆好的鸡丝放入,上火滑开;
7、放入玉兰片丝,倒出沥水,温水涤洗;
8、坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成浓汁;
9、放入滑好的鸡丝、兰片丝,淋入鸭油,倒入汤盘内。
烩两鸡丝的一般做法
烩两鸡丝做法一
1、鸡脯肉片出大的薄片,切细丝。
2、笋,香菇,火腿切丝,葱切小段,姜拍松散备用,鸡丝用料酒,少许盐,鸡蛋清,湿淀粉抓匀烩。
3、锅加宽油,3成热下入鸡丝滑油,鸡丝滑散即捞出。
4、锅中留底油(推荐用猪油),炒香葱姜,倒入高汤烧开烧煮后捞出葱姜,然后倒入鸡丝和笋丝,香菇丝,火腿丝,加入盐,味精,白胡椒粉调味,勾芡出锅。
烩两鸡丝做法二
1、鸡胸肉、豌豆洗干净。
2、笋去皮洗净后切丝, 鸡胸肉切成丝。
3、鸡肉丝放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉 搅拌均匀浆制10分钟。
4、笋丝入煮锅焯水,捞出控水备用。
5、起油锅,鸡丝入锅,滑炒后盛出沥油。
6、再起油锅葱姜入锅煸出香味后盛出。
7、笋丝、豌豆入锅煸炒。
8、加入料酒。
9、加盐、高汤。
10、滑好的鸡丝入锅。
11、烧沸后,加入味精,用水淀粉勾芡。
12、翻炒均匀即可出锅享用。
烩两鸡丝做法三
1、鸡脯肉切极细丝,加蛋清拌和,再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。
2、炒勺坐文火,猪油250克烧至四成热(刚起白泡),下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。
3、炒勺坐旺火,下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒,汤沸去浮沫,下湿淀粉,搅匀煮稠后出锅,洒上鸡油25克即可。
烩两鸡丝做法四
1、冬笋洗净后切丝,在沸水锅中焯一下,捞出控水备用。鸡脯肉洗净,切成细丝,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉20(15克加水)用手抓匀。
2、将炒锅置火上,加入花生油,大火烧至五成热时(油温在95℃左右),将浆好的鸡丝放入锅内,用手勺推散,滑透倒入漏勺里控净油。
3、原炒锅上火,加入底油,油热下葱、姜,煸出香味后,将葱、姜拣出,倒入冬笋丝和豌豆,稍煸后加入料酒、精盐、汤和滑好的鸡丝,烧沸后,加入味精,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒拌均匀即可盛盘上桌。
烩两鸡丝的由来
烩两鸡丝是一道美食,味道非常好,制作工艺简单,营养价值高,主要材料是鸡脯肉。
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双椒鸡丝什么时候放调料
双椒鸡丝什么时候放调料
1、青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝,姜、蒜切末。
2、将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀,然后加适量的生粉拌匀。
3、锅内热油,放入花椒,出香味后将花椒捞出,放入姜末、蒜末炝锅,再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后,盛出备用。
4、将锅洗净后置火上,放油,将青红椒丝放入,将其煸炒一会儿,放入盐调味,待双椒稍软后,放入炒好的鸡胸肉,炒匀出锅。
双椒鸡丝的一般做法
双椒鸡丝做法一
1、将煲汤剩的鸡肉撕成鸡丝备用。
2、青红椒去籽切丝,焯水备用。
3、蚝油、生抽、食盐加温水调成酱汁。
4、将焯过水的青红椒丝铺在鸡丝上。
5、将腌好的酱汁淋青红椒丝和鸡丝上。
6、淋上香油,拌均即可开吃。
双椒鸡丝做法二
材料：青椒60g,红椒60g,鸡胸肉100g,调料:盐6g,糖3g,鸡精2g,酱油2g,料酒5g,生粉5g 姜末2g, 蒜末2g 花椒2g。
1、青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝,姜、蒜切末。
2、将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀,然后加适量的生粉拌匀。
3、锅内热油,放入花椒,出香味后将花椒捞出,放入姜末、蒜末炝锅,再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后,盛出备用。
4、将锅洗净后置火上,放油,将青红椒丝放入,将其煸炒一会儿,放入盐调味,待双椒稍软后,放入炒好的鸡胸肉,炒匀出锅。
双椒鸡丝做法三
1、青红椒切丝,鸡脯肉改刀成片,切制成丝。
2、鸡丝腌制,入味(料酒,味精,盐)上浆,滑油(成白色)。
3、然后,锅留底油,煸香小料,下入主配料加入盐,少量味精,翻匀即可。
双椒鸡丝的由来
青椒原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地,首先种植和食用它的是印第安人。16世纪传入欧洲,17世纪由欧洲引入我国。辣椒在我国虽然只有四百多年的历史,但是我国已经拥有了世界上最丰富的品种,如樱桃椒、圆锥椒、牛角椒、朝天椒和灯笼椒。
双椒鸡丝,这个菜中尝试了一下学来的清水滑炒法,就是清水代替油来滑炒肉丝,实验结果是不如油滑炒出来的那么香嫩,但是这种做法却更健康清爽,而且只要火候把握的不错,口感也还行,想减肥瘦身总归要付出代价。
拆烩鲢鱼头什么时候放调料
拆烩鲢鱼头什么时候放调料
1、将鲢鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腰进刀劈成两爿,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放入葱结、姜片各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上窝10分钟,用漏勺捞人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,鱼面朝下,右手将鱼骨一块块拆去,将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上;
2、将菜心洗净,菜头削成橄榄形。炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,放入菜心汆熟,将锅内的油倒出,加少量肉骨汤、盐、味精,烧几分钟后,将菜心取出,放在汤盘中衬底;
3、炒锅上旺火,加猪油75克,烧至五成热,下葱、姜煸出香味,将鱼头肉放入,加绍酒、肉骨头汤,烧开后加盐、味精,移小火上烩10分钟,用大火收浓卤汁,调好口味,放少量胡椒粉,用湿淀粉着腻,浇熟猪油50克,出锅倒在菜心上,加青蒜叶丝即成。
拆烩鲢鱼头的一般做法
拆烩鲢鱼头做法一
1、将鱼头劈2片,去鳃洗净,放锅内,加清水漫过鱼头,上大火烧至鱼肉离骨时,捞起去骨。锅内注入清水适量,捞出鱼肉,拣去葱姜。另将菜心过油备用。
2、炒锅上火,放熟猪油75克,烧至五成熟,投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽,再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉,加糖、盐、虾籽和料酒50克,再放入鸡汤,盖严,焖烧10分钟,加味精用生粉水勾芡,加醋、熟猪油、白胡椒粉,起锅装盘,放火腿片即可。
拆烩鲢鱼头做法二
1、鱼头剖开,肉切小块,葱、姜、料酒煮到断生,然后在温水盆中拆骨(准备一盆水,一壶开水,一点黄酒);
2、火腿拔咸,锅里下葱、姜、鱼骨与肉炒发白,然后下些许火腿,开水下锅,加料酒,熬制奶汤;
3、煸葱姜油,过滤后留少许放入姜末,炒拆好的蟹肉,下黄酒,起锅;
4、汤滤去渣,加盐、料酒、鸡汁,倒入鱼头加胡椒,所有配料煮熟快出锅时加蟹肉,右手下水淀粉,左手摇晃,从冒泡处下,撒葱花,淋香油;
5、青菜飞水,盆底装菜心打底,装盘。
拆烩鲢鱼头做法三
1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞入汤碗中,撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
拆烩鲢鱼头的由来
拆烩鲢鱼头是江苏地区汉族传统名菜,属于江苏菜系,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
滑子菇烩海鲜什么时候放调料
滑子菇烩海鲜什么时候放调料
1、滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。扇贝去壳,取净肉,切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡。
2、扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出。
3、锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可。
滑子菇烩海鲜的一般做法
滑子菇烩海鲜做法一
1、准备好滑子菇、洋葱、青椒。
2、滑子菇提前用温水泡发。
3、腊肉切片,洋葱、青椒洗净切丝备用。
4、锅中油热,下腊肉煸炒出油。
5、倒入滑子菇,翻炒均匀。
6、加入青椒和洋葱,炒匀。
7、加入郫县豆瓣,炒匀,加盐和胡椒粉调好味盛入盘中(如能用锅仔边煎煮边吃,味道更好)。
滑子菇烩海鲜做法二
1、将干滑子菇用温水泡至30---40分钟。
2、将瘦肉切片。葱、蒜都切片,放盘备用。
3、滑子菇泡发后,去跟洗净后连同切片的辣椒沥干水分后放盘备用。
4、锅中油热,放入花椒粒,爆香后将花椒粒拿出。
5、在花椒油中加入葱蒜爆香出味后,放入肉片翻炒。
6、然后将滑子菇、辣椒片放入锅内,在加入盐、酱油翻炒。
7、一盘鲜香爽滑的滑子菇炒肉片就出炉了。
滑子菇烩海鲜做法三
1、滑子蘑洗一下,粘液很多。
2、土豆去皮切片,五花肉切片,葱蒜姜。
3、凉油放肉炒至微黄。
4、放土豆片。
5、炒到土豆片微黄,这时已经熟了。
6、放入葱姜蒜翻炒少量酱油。
7、放入滑子蘑防潮放盐,味精,翻炒至蘑菇软了,就熟了土豆片。
8、出锅。
滑子菇烩海鲜的由来
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。滑子菇属担子菌纲,菌目,丝膜菌科,鳞属的一个种,原产日本,1976年由日本引进。滑子菇体小、出菇多、产量高,适宜在东北气候条件下栽培。滑子菇多丛生,菌盖半圆型,黄褐色,上有一层粘液,菌柄短粗,直径8--15mm。滑子蘑是腐生类型。属木材腐生菌,利用分解木材、枯草中获得营养,碳是滑子菇的重要养分及能量来源。
木须肉什么时候放调料
木须肉什么时候放调料
1、一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。
2、黄瓜切片木耳撕小朵,黄花菜泡好焯水备用 红椒切片,葱切段,鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)。
3、猪里脊切片,用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟,临上锅前放淀粉抓匀。
4、锅里放油,下入腌渍好的肉片,炒散变白盛出。
5、锅里的底油,炒香大葱段,有葱香的时候,下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀放入步骤2中兑好的汁炒匀,调入半茶匙盐。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
木须肉的一般做法
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的由来
木须肉为三晋名菜,家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质,软嫩滑爽;其味,香气浓郁,咸鲜可口,为大众菜肴,酒饭均宜。
木须者。木樨之误也!乃指鸡蛋。桂花树统称木犀,樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的鸡蛋色如桂花,这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花,故以木樨代之。老北京人在口语中说“蛋”字。蛋本是卵的俗称,由于在日常用语中与不少骂人的话相联系,所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋,叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么时候放调料
春卷什么时候放调料
用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黄、豆芽、胡萝卜、冬笋、豆干、猪肉丝、葱、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡萝卜、豆干切丝;冬笋去壳后略煮切丝;韭黄洗干净后切段;豆芽洗干净沥干水;猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味;葱切段;2、锅中入油,大火,滑炒肉丝后盛出;
3、再入油,爆香葱段,按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜,并倒入猪肉丝,翻炒,加入盐,起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡;4、馅料放凉后,取一张春卷皮,包入馅料,象折被子一样,将两头折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的过程中汁水落到油中,溅起油;5、平底锅入油,春卷放入,两面煎至微黄即可。
春卷的由来
春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
传说古代莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。
这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。
这种传统的莆田春卷是以麦饼为皮,馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美。它与外地的豆芽为馅,油煎硬皮不同。而相比较,莆田春卷更有家常菜的特色。
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