扒烧整猪头什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“扒烧整猪头什么时候放调料”，但愿对您的养生带来帮助。
扒烧整猪头什么时候放调料
1、姜洗净,切片;
2、葱洗净,打成结;
3、香菜择洗干净,消毒,备用;
4、将猪头镊净毛,放入清水中刮洗干净;
5、猪面朝下放在砧板上,在后脑中间劈开,剔去骨头和猪脑,放入清水中浸泡约两小时,漂净血污;
6、入沸水锅中煮约20 分钟,捞出,放入清水中刮洗,用刀刮净猪睫毛,挖出眼珠,割下猪耳,切下两腮肉,再切去猪嘴,剔除淋巴肉,刮去舌膜;
7、再将眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内,加满清水,用旺火煮两次,每次煮约20 分钟,至七成熟取出;
8、把桂皮、大料、茴香籽放入纱布袋中扎好口,成香料袋;
9、锅中用竹箅垫底,铺上姜片、葱结,将猪眼、耳、舌、腮、头肉按顺序放入锅内,再加冰糖、酱油、料酒、香醋、香料袋、清水,清水以浸过猪头为度,盖上锅盖,用旺火烧沸后,改用小火焖约2 小时,直至汤稠肉烂;
10、将猪舌头放在大圆盘中间,头肉面部朝上盖住舌头,再将腮肉、猪耳、眼球按猪头的原来部位装好,成整猪头形,浇上原汁,缀上香菜叶即成。
扒烧整猪头的一般做法
扒烧整猪头做法一
首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50～60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水)。
把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。
扒烧整猪头做法二
1、猪脚猪头先放水里泡2个小时 去血水。
2、锅里加冷水放猪脚猪头倒入黄酒。
3、把上面的泡沫去掉煮25分钟左右。
4、放入凉水里洗干净去毛。
5、锅底放入葱和姜然后放入猪头类。
6、加入黄酒和生抽我做的多放了一瓶生抽 多放些盐。
7、卤料包我买的配好的。
8、然后兑高汤我没有兑的水。
9、煮2个小时左右用筷子插的透关火泡几个小时入味。
10、太肥的猪头肉我也吃不下就煮些面放个猪脚 猪脚面了。
扒烧整猪头做法三
1、把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开。
2、捞出后,用夹子拔去露出的猪毛。
3、用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头。也可不剔。
4、将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
5、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。
6、压上20分钟即可。
7、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。
扒烧整猪头的由来
扒烧整猪头是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜系,是将新鲜的猪头去除骨头、毛,从中间切开后洗净,放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟,肥而不腻,香气扑鼻,甜中带咸。是一道老少皆宜的美食。
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铁扒仔鸡什么时候放调料
铁扒仔鸡什么时候放调料
把鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉。将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘。锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。
铁扒仔鸡的一般做法
铁扒仔鸡做法一
主料:鸡肉500克。
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克做法
1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
铁扒仔鸡做法二
1、鸡半只切块洗干净沥水备用。
2、油锅里放油烧热。
3、将鸡块倒入油锅翻炒。
4、将鸡块炒至金黄色,放入姜片翻炒。
5、准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净。
6、锅内放酱油、料酒和水。
7、放入准备好的香料,再放适量盐和糖,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖30分钟。
8、鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了。
9、倒点生抽即可装盘了。
铁扒仔鸡做法三
1、先把鸡腿洗净,剁成小块。
2、青椒洗净,用手掰成小块。
3、把鸡肉放到锅中干炒片刻,盛出来备用。
4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、放入鸡块翻炒两分钟。
6、添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。
7、放入适量水烧开,小火炖20分钟。
8、放入青椒翻炒片刻。
9、放入味精调味即可。
10、盛到大碗里,即可享用。
铁扒仔鸡做法四
1、首先把火点着,倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道。
2、把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干,水分炒干了以后加点白糖,放料酒酱油好上色,然后加入汤,经过这个酱油鸡的颜色明显地变成了深红。
3、锅里面沸腾之后,汤汁马上就要烧干了,然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好,加上明油,关火。
铁扒仔鸡的由来
铁扒仔鸡是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。铁扒仔鸡是鸡肉的一种烹饪方法,风味独特。
铜锣烧什么时候放调料
铜锣烧什么时候放调料
1、鸡蛋打到一个容器里加入糖打散打匀。
2、加入一小勺蜂蜜打匀。
3、加入过筛的低粉和泡打粉的混合物。
4、继续打匀。
5、黄油在微波炉熔化后,加入到面糊里打匀,然后放冰箱冷藏30分钟
6、冷藏好的面糊分次加水调到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的状态。我加了6小勺水
7、用一个大一点的调羹舀一勺面糊倒在预热好的电饼铛内。
8、待面糊出现小孔时即可翻面。
9、待另一面也煎上色后取出。
10、取一个小饼,在颜色较浅的一面涂上一层红豆沙,另取一个覆盖之即成。
铜锣烧的一般做法
铜锣烧做法一
1、鸡蛋放到盆里面。
2、加入白砂糖,手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入过筛的低筋面粉。
4、加入植物油或者融化的黄油。
5、搅拌均匀,这时候面糊比较浓稠,放进冰箱里面半个小时。
6、拿出来的面糊开始往里面加水。
7、先加一大勺的水量,面糊会变得留下来是连续的直线。
8、再加一勺水,面糊变成这个稀稠度就差不多了。
9、寝室里面只有电饭锅,所以就用电饭锅来做,舀出一勺面糊放进已经预热的电饭锅里面。
10、表面冒出细微的气泡的时候就可以翻面了。
11、两面煎熟。
12、一片上抹上红豆沙,夹起来就可以啦。
铜锣烧做法二
1、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和;
2、放入适当牛奶搅拌成糊状;
3、平底锅,不放油,小火烧热;
4、汤勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多气泡后,翻一面;
5、两面煎成至咖啡色,出锅;
6、饼饼放凉后,均匀抹上红豆沙,完成。
铜锣烧做法三
1、砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发,加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2、混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
3、平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
4、饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。
铜锣烧的由来
铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,传统糕点之一;日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子最爱的食品。最受汉族人喜爱的甜点。
据说有一天,第一代幕府将军源赖朝的弟弟源义经的心腹大将弁庆受伤,到一户民家疗伤,后来弁庆感恩,把自己随身的军乐器铜锣送给这户人家。不料这个人突发奇想,把铜锣当模型、烤麸拿出来卖。后来几经改良,到江户时代后期,逐渐出现用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅,类似今天的铜锣烧。
扒烧整猪头的营养价值
扒烧整猪头的营养价值
扒烧整猪头的主要食材:猪头 6,500克,调料:酱油 250克 冰糖 500克 姜 50克 八角 15克 香菜 10克 料酒 1,000克 香醋 200克 小葱 100克 桂皮 25克 茴香籽[小茴香籽] 10克各适量。猪头、酱油、冰糖、姜、八角、香菜的营养价值如下:
1、猪头
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群,一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
2、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
3、冰糖
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。也叫“冰粮”。
4、姜
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
5、八角
八角为着名的调味香料,味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。目前八角油树脂与其它辛香料油树脂一样,市场消费量逐年增加,并有逐步代替辛香料原料的趋势。
6、香菜
香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效,香菜治麻疹初期,香菜的图片(20张)透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”
扒烧整猪头的热量
扒烧整猪头的热量:499 大卡(100克)热量及脂肪含量很高,减肥期间不宜食用。
扒烧整猪头的宜忌人群
1、什么人能吃扒烧整猪头?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能扒烧整猪头?
一般人群均可食用。
扒原壳鲍鱼什么时候放调料
扒原壳鲍鱼什么时候放调料
1、将鲍鱼洗净,取下肉,刷洗净外壳,肉上的内脏去掉。洗净放碟内,加上汤、葱(割开夹上花椒)、姜片,隔水蒸至熟烂,片成6片。火腿、冬菇切小象眼片。菜心烫过拨凉,切磨刀片。
2、鱼泥加凉汤、鸡蛋清、盐、味精、料酒、胡椒面调匀,倒在平碟内摊平(不要摊至碟边),再将鲍鱼壳围碟周摆两圈成环状按稳,碟中央放上用盐、味精浸过的银耳点缀成花芯。上笼内蒸至鲍鱼壳固定碟内取出。
3、蒸鲍鱼的原汤滗入锅内,放葱、姜、盐、料酒煮滚,除去葱、姜不要,投入火腿、冬菇、菜心烫熟,用漏勺捞起,均匀分放在鲍壳内。
4、原汤中放入鲍鱼肉,用小火煨透,捞起,整齐地摆在壳内,成原鲍状。除去汤内浮沫,下味精,用生粉勾上米汤芡,浇在鲍鱼上,淋上香油即可。
扒原壳鲍鱼的一般做法
扒原壳鲍鱼做法一
原料:带壳大鲍鱼100克,火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
1、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂,鲍鱼壳摆入盘中。
2、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。
3、起锅入汤, 下鲍鱼、调味料,丰润放入料头煨透,勾芡使汤汁稠浓,淋入明油,将鲍鱼摆在 原壳中,浇上芡汁既成。
扒原壳鲍鱼做法二
1、海螺肉洗净,片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半,同滑子菇一起放开水中焯出,用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。
2、活鲍鱼刷净鲍壳,去五脏,刷去黑膜,冲洗干净,在正面剞十字花刀。
3、勺中加植物油烧热,即加入笋片、滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下,淋明油出锅,盛一玻璃盘内,入烫净的大螺壳(直径15厘米左右)中,固定在大圆盘中央,盘周固定10只鲍鱼壳。
4、勺中加沸水,将鲍鱼放入氽熟,分别置放十只鲍鱼壳内,再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁,浇在鲍鱼上即成。
扒原壳鲍鱼做法三
1、将带壳鲍鱼洗净,放入沸水中稍煮,然后捞出把肉挖出来,片成0.16厘米厚的片;
2、净冬笋、火腿肉均切成长3 厘米,宽1.2 厘米,厚0.16 厘米的片;
3、草鱼宰杀治净,片取净肉200克,切片洗净剁成泥,放入碗内;
4、鱼泥内加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,倒在大平盘内摊平;
5、将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中,用毛刷或草根刷子刷洗干净,再入开水煮过捞出控干水分;
6、洗净的鲍鱼壳口朝上,整齐地摆在鱼料子上,让其站住坐稳,上笼蒸5 分钟取出;
7、炒勺内倒入清汤500毫升,加精盐、黄酒、火腿、冬笋、豌豆、鲍鱼片烧沸撇去浮沫,用漏勺捞出,平放在鲍鱼壳内;
8、锅内汤用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。
扒原壳鲍鱼的由来
扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作,原壳置原味,面目一新。
白扒四宝什么时候放调料
白扒四宝什么时候放调料
1、先将蘑菇洗净,冬菇取蒂切成约3.3厘米长、1.3厘米宽、0.66厘米厚的长方片。冬笋切成与冬菇相同的片和蚕豆瓣同放盘内。
2、锅放火上放入蚕豆油,烧至六成热将蘑菇、冬菇、笋片、蚕豆瓣放入锅内,炸熟后捞出控净油。
3、锅留底油少许,烧热后将蘑菇、笋片、蚕豆瓣等倒入,随加盐、料酒、姜末、鲜汤烧3分钟左右,放入味精,勾入流水芡,淋入香油即可食用。
白扒四宝的一般做法
白扒四宝做法一
主料:水发广肚250克,炖鲍鱼200克,鸡脯肉250克,桶龙须菜1桶。
调料:料酒20克,精盐2.5克,鸡油15克,熟猪油500克(约耗40克),湿玉米粉、白糖少许,清汤500克,奶汤30克,鸡蛋清1个。
1、将鸡脯肉片去筋、皮,然后片成大薄片,放入锅中,加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中,加入少许鸡油、少许精盐,上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤,加入料酒、精盐各少许,再放入鲍鱼,在微火上kao2分钟,倒入漏勺。坐煸锅,注入熟猪油,烧至五成热,下入浆好的鸡片滑熟,倒入漏勺控油。坐锅上火,注入汤,加1克精盐、少许绍酒,下入广肚氽透。
2、将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤,加入剩余的料酒、精盐,上火烧开,撇去浮沫,加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油,浇在菜上即。
白扒四宝做法二
1、笋尖、冬菇、蘑菇放入温油锅内,先用小火炸一下,捞出,再和竹荪一起加鸡汤、鸡油和蚝油、味精、盐、清汤、糖,继续烩烧一直,熟后取出,分别放在分别中央摆成花瓣形。
2、原锅烧热,下生菜油、菜心、盐、味精,炒熟,围盆边。
3、最后滗出烩笋尖的汤,加水菱粉、鸡油15克,勾芡,均匀浇在四宝面上。
白扒四宝做法三
1、将菜心洗净沥去水分,用刀将根部削尖后划十字形刀口,刀深3.3厘米。萝卜洗净放开水锅内焯一下,用凉水淘凉,切成5厘米长,0.3厘米厚的片。腐竹洗净泡软,用刀片成0.7厘米厚,5厘米长的片。鲜蘑菇一片两半。
2、锅放火上添入植物油,放入菜心炒软出锅。再将菜心、萝卜、腐竹分别摆在圆盘中使三色鼎分,摆成3个边大圆心小的扇形,中心放鲜蘑菇。
3、锅放火上放入鲜汤4勺,将盘中菜轻推到锅里,加盐略腌后放入味精,勾入小流水芡,将锅轻轻地晃动几下,淋上香油,将锅倾斜,使菜滑入大圆盘中即成。
白扒四宝的由来
白扒四宝是一道色香味俱全的汉族名菜。菜肴口味咸鲜、鲜香。涉及食材鱼类、鸡类、猪肉。
烧二冬什么时候放调料
烧二冬什么时候放调料
1、冬瓜去皮切块(这个冬瓜一共9毛钱,这次用了差不多一半),或其他任意形状;
2、泡发的冬菇洗净切块;
3、干虾仁泡洗、姜切碎末;
4、炒锅热油,下姜末和虾仁煸炒约半分钟;
5、下冬菇略炒;
6、下冬瓜翻炒约2分钟;
7、加些许酱油、清水、鸡精,盖上锅盖闷煮;
8、闷至冬瓜熟软即可。
烧二冬的一般做法
烧二冬做法一
1、冬菇提前泡发。
2、冬笋去皮切片。
3、锅中水烧开放入冬笋片煮上3分钟。
4、再放入冬菇焯烫沥干水分。
5、把冬菇切片。
6、炒锅倒油爆葱姜倒入冬菇和冬笋翻炒。
7、加入酱油。
8、加入糖。
9、再加少许盐翻炒片刻。
10、淋入水淀粉。
11、淋入香油。
12、翻炒均匀关火。
烧二冬做法二
锅放一点油,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色,然后放少许酱油,加饭酒,胡椒粉,少许盐,因为已经泡过有底味了,万不可多放盐。然后下汤或者水,漫到原料的多一半就可以了,中火烧制,烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉,大火炒到上劲点些明油装盘。
烧二冬做法三
1、将冬菇用开水包15分钟,洗净切成两半,大的切成3瓣;冬笋剥去笋衣,切去根,切两半,用开水烫透,切成厚片;姜切成块,服刀拍松。
2、旺火坐勺,入猪油,热时用姜块炝锅,加入酱油、鸡汤、料酒、味精、白糖、花椒水,烧开后取出姜块,放入冬菇、冬笋,开锅后移在小火上焖3分钟,再移到中火上用水淀粉勾芡,淋入明油出勺即成。
烧二冬做法四
1、准备食材。
2、冬菇泡发,去蒂后切成大块。冬笋去壳和老根,放入冷水中煮10分钟,取出切成小滚刀块。香葱打结。
3、炒锅放入猪油,中火烧至四成热,放入姜片和香葱煸香,然后放入冬笋和冬菇块翻炒片刻,调入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均匀后加入高汤煮开,调成小火焖煮5分钟。
4、加入盐后调成大火继续煮至汤汁渐浓,捞出香葱和老姜,调入水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香油即可。
烧二冬的由来
烧二冬色泽明快光亮,味鲜香,清淡适口,而且还有解腻助消化的作用,是一道很有名的清真美食。春节里亲友聚会多些,菜肴难免油腻厚味，老少皆宜。
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