烧二冬什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“烧二冬什么时候放调料”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
烧二冬什么时候放调料
1、冬瓜去皮切块(这个冬瓜一共9毛钱,这次用了差不多一半),或其他任意形状;
2、泡发的冬菇洗净切块;
3、干虾仁泡洗、姜切碎末;
4、炒锅热油,下姜末和虾仁煸炒约半分钟;
5、下冬菇略炒;yS630.Com
6、下冬瓜翻炒约2分钟;
7、加些许酱油、清水、鸡精,盖上锅盖闷煮;
8、闷至冬瓜熟软即可。
烧二冬的一般做法
烧二冬做法一
1、冬菇提前泡发。
2、冬笋去皮切片。
3、锅中水烧开放入冬笋片煮上3分钟。
4、再放入冬菇焯烫沥干水分。
5、把冬菇切片。
6、炒锅倒油爆葱姜倒入冬菇和冬笋翻炒。
7、加入酱油。
8、加入糖。
9、再加少许盐翻炒片刻。
10、淋入水淀粉。
11、淋入香油。
12、翻炒均匀关火。
烧二冬做法二
锅放一点油,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色,然后放少许酱油,加饭酒,胡椒粉,少许盐,因为已经泡过有底味了,万不可多放盐。然后下汤或者水,漫到原料的多一半就可以了,中火烧制,烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉,大火炒到上劲点些明油装盘。
烧二冬做法三
1、将冬菇用开水包15分钟,洗净切成两半,大的切成3瓣;冬笋剥去笋衣,切去根,切两半,用开水烫透,切成厚片;姜切成块,服刀拍松。
2、旺火坐勺,入猪油,热时用姜块炝锅,加入酱油、鸡汤、料酒、味精、白糖、花椒水,烧开后取出姜块,放入冬菇、冬笋,开锅后移在小火上焖3分钟,再移到中火上用水淀粉勾芡,淋入明油出勺即成。
烧二冬做法四
1、准备食材。
2、冬菇泡发,去蒂后切成大块。冬笋去壳和老根,放入冷水中煮10分钟,取出切成小滚刀块。香葱打结。
3、炒锅放入猪油,中火烧至四成热,放入姜片和香葱煸香,然后放入冬笋和冬菇块翻炒片刻,调入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均匀后加入高汤煮开,调成小火焖煮5分钟。
4、加入盐后调成大火继续煮至汤汁渐浓,捞出香葱和老姜,调入水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香油即可。
烧二冬的由来
烧二冬色泽明快光亮,味鲜香,清淡适口,而且还有解腻助消化的作用,是一道很有名的清真美食。春节里亲友聚会多些,菜肴难免油腻厚味，老少皆宜。
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铜锣烧什么时候放调料
铜锣烧什么时候放调料
1、鸡蛋打到一个容器里加入糖打散打匀。
2、加入一小勺蜂蜜打匀。
3、加入过筛的低粉和泡打粉的混合物。
4、继续打匀。
5、黄油在微波炉熔化后,加入到面糊里打匀,然后放冰箱冷藏30分钟
6、冷藏好的面糊分次加水调到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的状态。我加了6小勺水
7、用一个大一点的调羹舀一勺面糊倒在预热好的电饼铛内。
8、待面糊出现小孔时即可翻面。
9、待另一面也煎上色后取出。
10、取一个小饼,在颜色较浅的一面涂上一层红豆沙,另取一个覆盖之即成。
铜锣烧的一般做法
铜锣烧做法一
1、鸡蛋放到盆里面。
2、加入白砂糖,手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入过筛的低筋面粉。
4、加入植物油或者融化的黄油。
5、搅拌均匀,这时候面糊比较浓稠,放进冰箱里面半个小时。
6、拿出来的面糊开始往里面加水。
7、先加一大勺的水量,面糊会变得留下来是连续的直线。
8、再加一勺水,面糊变成这个稀稠度就差不多了。
9、寝室里面只有电饭锅,所以就用电饭锅来做,舀出一勺面糊放进已经预热的电饭锅里面。
10、表面冒出细微的气泡的时候就可以翻面了。
11、两面煎熟。
12、一片上抹上红豆沙,夹起来就可以啦。
铜锣烧做法二
1、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和;
2、放入适当牛奶搅拌成糊状;
3、平底锅,不放油,小火烧热;
4、汤勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多气泡后,翻一面;
5、两面煎成至咖啡色,出锅;
6、饼饼放凉后,均匀抹上红豆沙,完成。
铜锣烧做法三
1、砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发,加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2、混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
3、平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
4、饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。
铜锣烧的由来
铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,传统糕点之一;日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子最爱的食品。最受汉族人喜爱的甜点。
据说有一天,第一代幕府将军源赖朝的弟弟源义经的心腹大将弁庆受伤,到一户民家疗伤,后来弁庆感恩,把自己随身的军乐器铜锣送给这户人家。不料这个人突发奇想,把铜锣当模型、烤麸拿出来卖。后来几经改良,到江户时代后期,逐渐出现用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅,类似今天的铜锣烧。
蒜烧排骨什么时候放调料
蒜烧排骨什么时候放调料
1、排骨用清水泡10分钟,去血水,我不喜欢焯水,总觉得那样损失了肉类的鲜味。
2、剥好的大蒜先入油锅炒至表皮微黄后盛出。
3、炒到表皮微微发黄的大蒜。
4、爆香生姜,八角,桂皮。
5、排骨倒入翻炒,加酱油翻炒至上色。
6、加热水开炖。
7、炖到肉开始软了,就加盐,烧到汤汁一半时加大蒜再烧到大蒜绵软,大概大蒜要烧个20分钟,大蒜一定要烧透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香葱,接着就可以出锅开吃了。
蒜烧排骨的一般做法
蒜烧排骨做法一
1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剥好待用,辣椒姜切丝备用。
2、排骨过沸水洗去浮沫待用。
3、起油锅,加入郫县豆瓣炒香,加入排骨炒上色,换到煮锅加水。
4、烧开加点老抽上色,转小火约四十分钟,加入辣椒段姜丝烧十分钟。
5、加入新蒜烧五分钟左右,入盐调味起锅,啃啊啃!
蒜烧排骨做法二
1、小排浸泡后洗净;
2、蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;
3、将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;
4、加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;
5、这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;
6、煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;
7、往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;
8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;
9、关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;
10、加水跟排骨持平;
11、扣紧锅盖,选择排骨档加压;
12、锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。
蒜烧排骨做法三
1、排骨洗净,入冷水锅中汆烫,将浮末冲洗干净。
2、大蒜剥皮备用。
3、热锅倒油,先放进一半大蒜,中火炸至表面金黄后,放郫县豆瓣炒出香味,随后下排骨翻炒,待排骨表面有金黄色后,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒约5分钟,倒入大约500ml水,大火烧开后转小火慢炖。
4、待水剩1/3时放入剩余大蒜瓣,加盐调味,转大火收汁,即可。
蒜烧排骨的由来
蒜香排骨是以排骨为主要食材的私家菜,属于鲁菜菜系,口味咸香,清香开胃,风味独特。补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。
干烧鲑鱼什么时候放调料
干烧鲑鱼什么时候放调料
1、桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;
2、用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2 分钟;
3、将肥瘦猪肉剁成细末;
4、葱去根须,洗净,切6 厘米长的段;
5、泡红辣椒去籽剁细;
6、将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;
7、炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;
8、砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;
9、亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;
10、加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;
11、在小火上烧5 分钟,翻身,汤干亮油时入盘;
12、将锅内诸物合匀,挂在鱼上。
干烧鲑鱼的一般做法
干烧鲑鱼做法一
1、材料:桂鱼(已洗净)、姜丝、葱段。
2、将已洗净的桂鱼放在案板上用刀正反划上几刀。
3、放入盘中,加适量的盐。
4、抹匀,腌制片刻。
5、接着,加适量的料酒。
6、加适量的生抽。
7、搁入姜丝。
8、然后,放入蒸锅里。
9、盖上盖,上锅蒸至7——8分钟。
10、开盖,取出。
11、最后,搁入葱段。
12、锅置火上,倒入适量的烧热。
13、浇上热油,即成
干烧鲑鱼做法二
1、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 洗净配料待用。
2、炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄 取出。
3、炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入生抽。
4、加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火 加少糖后至少二十分钟5、最后大火收汁装盘撒入香菜碎。
干烧鲑鱼做法三
1、准备好鲑鱼,洗净。
2、将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中。
3、下锅蒸6分钟。
4、蒸好的原汁原味的鲑鱼。
5、锅中放入油烧热。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
干烧鲑鱼的由来
鲑鱼,是所有三文鱼(Salmon)、鳟鱼(Trout)和鲑鱼(Char)三大类的统称。此外,北极灰 鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。
科学家们通过对古化石的研究证明,鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。在泥盆纪时期,无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。到目前为止,科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列,六十六个品种。所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。
豆腐烧鲈鱼什么时候放调料
豆腐烧鲈鱼什么时候放调料
1、鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎。
2、姜片入锅煸香。
3、加入香辣酱炒香后,加入少许生抽。
4、同时沏入开水,调味,并大火烧制。
5、当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎。
6、并加入少许淀粉水勾个薄芡。
7、洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。
豆腐烧鲈鱼的一般做法
豆腐烧鲈鱼做法一
1、鲈鱼一条,去鳞,去鳍,去除内脏,清理干净,抹盐,倒入料酒腌制15分钟。
2、铁锅烧热,加入适量橄榄油,然后将葱、姜、蒜放入锅中,爆出香味后,倒入水,烧开,把鲈鱼放入锅中。
3、炖鱼的时候将豆腐切块。
4、大火烧开,转中小火,盖锅盖,烧15分钟左右。
5、将豆腐放入,一起炖10分钟左右。
6、打开锅盖后,适量补盐,再烧5分钟左右,至汤汁浓厚,关火,盛出。
豆腐烧鲈鱼做法二
1、蒸鱼豉油忘记放了,准备以上材料。
2、鲈鱼洗干净改刀,用料酒和盐先腌制半小时。
3、锅内倒油两面略煎一会。
4、我在鱼肚子里放了葱段和生姜。
5、煎好的样子。
6、中豆腐切块,直接入锅,到入一碗水,一勺耗油,一勺蒸鱼豉油,一勺糖,发火烧开,小火烧20分钟即可出锅。
7、烧好了,准备装盘。
豆腐烧鲈鱼做法三
1、锅内加入少许油,放入姜和蒜,因为只是煎香而已,所以可以少放油。如果油放的多,到时候汤里都是油,会烫嘴,而且汤喝起来很油腻。
2、之后加入水,ps,我是把吃剩的蛤蜊汤,倒进去了,因为吃完了蛤蜊,汤喝不掉。放蛤蜊汤的话,味道也会更鲜。
3、水煮开后放入全鱼,鱼的两个面,都要用到横切几刀,放锅里煮个5分钟先,这时你会看到有很多浮沫,切记,不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话,等下鱼汤就不白了。
4、像切成这样,横切的原因是怕,就这样切,等下捞起来会碎掉。
5、10分钟后,汤开始渐渐变白。
6、15分钟后更白了。
7、这时候加入豆腐还有枸杞。
8、放进豆腐后,再煮7-8分钟,这时候可以根据自己选择,喜欢吃老或者嫩,如果喜欢老的话,煮久点,喜欢嫩的,早点捞起来。
豆腐烧鲈鱼的由来
中国特有的鱼类品种---中国鲈鱼,在中国分布非常广泛,从北到南、从沿海到内地,几乎遍及了她的足迹,当地人们根据习惯对她有许多不同的称谓,俗称花寨、寨花、鲈子、鲈板、青寨、鲁子、白鲈、青鲈、牙鲈、河鲈、海水鲈、七星鲈、中国鲈、中国花鲈等等。其实上述所提及的这些名称,都不是她的真正的学名。在世界鱼类分类学的户口本上,她只能有一个被统一认可的中国汉语名字,那就是她的大名,学名叫作“花鲈”,她的拉丁文学名是鱼类分类学家给她定名的世界标准化学名。
葱烧海参什么时候放调料
葱烧海参什么时候放调料
1、海参洗干净。
2、竖向切,一只海参切3刀。
3、葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4、锅内大火烧热油。
5、转中火,下葱白。
6、葱白出香味立刻关火称出。
7、锅内留葱油,开火,加蚝油。
8、迅速滑散。
9、加清水,中火。
10、清水烧开。
11、加入海参,翻拌均匀。
12、干淀粉加水调成湿淀粉。
13、海参烧开锅,转大火。
14、加湿淀粉,迅速拌匀。
15、汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16、稍微散点盐,出锅。
葱烧海参的一般做法
葱烧海参做法一
1、将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙,沥干水分后,斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。
2、大葱取葱白部分,剥去外皮,切成5cm长的小段。老姜切成片。
3、在汤锅中加入适量热水,大火烧沸后将黄玉参段放入,再次烧沸后汆煮约2分钟,再捞出沥干水分待用。
4、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将大葱段和姜片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大葱段和葱油分别沥出,挑出其中的姜片不用。
5、锅中留底油,加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐,大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入,用中火烧透入味,约5分钟。
6、最后调入水淀粉,将汤汁收稠,再淋入备好的葱油即可。
葱烧海参做法二
1、海参切成大片;
2、葱白切成约5cm的大段,姜切丝;
3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
4、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
5、捞出葱段备用,葱油留用;
6、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
7、加入海参;
8、加入葱段;
9、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
10、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
11、淋入葱油,关火。
葱烧海参做法三
1、海参要提前泡发,切段,大葱,姜切块备用。
2、五花肉切片。
3、菠菜摘洗干净。
4、锅里放水,加上植物油和盐烧开。
5、把菠菜放入焯水。
6、摆到盘子里备用。
7、锅里放入花生油,下葱姜爆香。
8、下入五花肉片翻炒。
9、放入生抽,蚝油煸炒。
10、加入半勺鸡汤和盐烧开。
11、放入海参段。
12、小火烧2分钟入味。
13、勾入淀粉,炒匀。
14、倒入到摆了菠菜的盘子里。
葱烧海参的由来
葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
徽式双冬什么时候放调料
徽式双冬什么时候放调料
1、准备的材料。
2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。
3、锅中倒水,加盐和少许油。
4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。
5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。
6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。
7、装盘即可。
徽式双冬的一般做法
徽式双冬做法一
1、泡好的香菇洗净去根。
2、冬笋去壳切块洗净。
3、冬笋用冷水下锅水开后捞起。
4、锅内油温7分热全部倒入煸炒均匀。
5、加入料酒。
6、加入生抽和老抽。
7、加入蚝油翻炒均匀。
8、加入适量的开水盖上大火2分钟。
9、之后加入鸡精调味。
10、滴入香油。
11、装盆撒上葱花。
徽式双冬做法二
原料:冬笋、冬菇、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、加饭酒、白糖、淀粉、食用油各适量。
1、炒锅倒一点油,开火,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色。然后放少许酱油、加饭酒、胡椒粉、少许盐。因为已经泡过有底味了,所以千万不可多放盐。
2、倒入适量高汤或者清水,漫到原料的多一半就可以了。开中火烧制,烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉,转大火收汁,最后淋点明油装盘即可。
徽式双冬做法三
1、嫩笋切滚刀块,香菇切十字花刀待用。
2、菜心白用刀切十字,深度约2厘米,注意不要切断。
3、开水锅中滴入几滴油,加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周。
4、再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出。
5、锅入中量油烧六成热,加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油。
6、锅留少量油,爆香香菇。
7、入笋块,加入蚝油及水许水,小火煮至汤汁收浓。
8、再加入少许盐、糖,用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火。
9、将笋块和香菇码放在小白菜盘上,淋上汤汁即可。
徽式双冬做法四
1、冬笋去皮切滚刀块。
2、干香菇泡发后 去蒂 留下泡发的水 注意不要水中沉底的沙子。
3、一起下锅 放油爆炒 十几秒后依次放入生抽 老抽 糖 糖可适量多放点 这道菜味甜更鲜。
4、倒入泡香菇的水 和菜齐平 盖锅盖 中到大火焖 并收汤。
5、三到五分钟后 开锅 汤收到差不多的时候 改小火 放入水芡粉 收干。
6、出锅前淋上点香油 一点味精 OK。
徽式双冬的由来
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。
广式烧填鸭什么时候放调料
广式烧填鸭什么时候放调料
1、鸭子洗干净,去除细毛/毛根。
2、加少许水,混合腌料。
3、腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出。
4、看,完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
5、第二天,取出鸭子,准备脆皮水。烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮。
6、鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。
7、烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦。
8、入烤箱。180度,上下火加风扇,烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身,使上色均匀。
9、翻身,接着烤。颜色很漂亮。
广式烧填鸭的一般做法
广式烧填鸭做法一
将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
广式烧填鸭做法二
原料:光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱、姜、蒜适量。
1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。
3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。
4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
广式烧填鸭做法三
1、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘(我用的是带架子的烤盘,这样烤出的汁会漏到下面盘子里,不会沾湿鸭子皮)烤时无需翻面,只是皮面朝上就可以了。
3、这样大约烤了1小时15分钟,就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天,终于切好了。皮肉分离,很脆,肉也很嫩。
4、香气四溢。不是自夸,这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东,以后要多做,下次要做整只鸭子,要吃多多的脆皮!
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火熬煮5分钟,就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里,否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。
广式烧填鸭的由来
广式烧填鸭是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。
干烧牛肉片什么时候放调料
干烧牛肉片什么时候放调料
干烧牛肉片是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。主料牛肉、芹菜等。先将牛肉切成薄片;上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可。
做干烧牛肉片主要用到的调料就是豆瓣酱,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖 ,没有特别要注意的。
干烧牛肉片的一般做法
原料:牛肉,芹菜,姜丝。
调料:豆瓣酱,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。
步骤:
1、将牛肉切成薄片。
2、上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。
3、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可。
小贴士:
1、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
干烧牛肉片的由来
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
闽菜的烹调特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
闽菜注重刀功,有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。而且一切刀功均围绕着“味”下工夫,使原料通过刀功的技法,更体现出原料的本味和质地。它反对华而不实,矫揉造作,提倡原料的自然美并达到滋味沁深融透,成形自然大方、火候表里如一的效果。“雀巢香螺片”就是典型的一菜,它通过刀功处理和恰当的火候使菜肴犹如盛开的牡丹花,让人赏心悦目又脆嫩可口。
北菇烧豆腐什么时候放调料
北菇烧豆腐什么时候放调料
1、鲜冬菇洗干净后,直接用手掰成小块。
2、蒜与姜剁成米。
3、锅内放少许油,接着把蒜姜放入煸香。
4、然后把鲜冬菇也放入一起炒制。
5、当炒的有些出汤时,把冬菇盛出,汤留在锅内。
6、接着放入少许的开水。
7、加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油调味。
8、接着把嫩豆腐切成小块放入锅内。
9、大火烧至锅内的汁水收干。
10、接着就把事先炒制过的鲜冬菇放入一起烧制。
11、然后用少许的生粉水勾个芡。
北菇烧豆腐的一般做法
北菇烧豆腐做法一
1、将所需食材准备好(南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根);将南豆腐切成1.5-2公分的厚块(不能太薄,这样就会变成家常豆腐)。
2、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。
3、坐八成热的油炸豆腐,豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开,炸完豆腐后用凉水泡上十分钟;坐水并放一点盐,焯菜心码在盘两边。
4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软;锅烧热,加2克料酒后立刻加水,依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开,最后上面撒一点香葱末即可。
北菇烧豆腐做法二
1、准备好所用食材,豆腐切成约2公分的厚块,别薄了,这样就成家常豆腐了,宗旨是块别太小,一炸就没了。
2、香菇去蒂焯水,香菇焯完水过两下凉水降温,如果拍营养流失就放一人儿自然降温,然后片成片。
3、坐八成热的油炸豆腐,豆腐下去十秒钟定型后用筷子小心的扒开,坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边。
4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软。锅烧热,然后点一点加饭酒立刻下水,烧五分钟后勾芡出锅,上面撒一点香葱末就成了。
北菇烧豆腐做法三
1、冬菇泡软洗干净,切成粒粒。
2、香菜和葱也洗干净,切成碎粒。
3、水豆腐(嫩豆腐)我比较喜欢吃嫩的,老豆腐感觉很粗。
4、在平底锅里先把豆腐煎至金黄,两面都煎黄就好了。这样做等会豆腐不容易太碎。
5、煎好豆腐了,就把冬菇粒和葱头粒放进锅里加油爆香。
6、接着放碎肉进去一起爆
7、肉炒得差不多时就可以把豆腐一同混在一起烩,同时也慢慢把豆腐弄开小块状的。
8、加盐糖调味,焖一会就行。
北菇烧豆腐的由来
被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。
扒烧整猪头什么时候放调料
扒烧整猪头什么时候放调料
1、姜洗净,切片;
2、葱洗净,打成结;
3、香菜择洗干净,消毒,备用;
4、将猪头镊净毛,放入清水中刮洗干净;
5、猪面朝下放在砧板上,在后脑中间劈开,剔去骨头和猪脑,放入清水中浸泡约两小时,漂净血污;
6、入沸水锅中煮约20 分钟,捞出,放入清水中刮洗,用刀刮净猪睫毛,挖出眼珠,割下猪耳,切下两腮肉,再切去猪嘴,剔除淋巴肉,刮去舌膜;
7、再将眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内,加满清水,用旺火煮两次,每次煮约20 分钟,至七成熟取出;
8、把桂皮、大料、茴香籽放入纱布袋中扎好口,成香料袋;
9、锅中用竹箅垫底,铺上姜片、葱结,将猪眼、耳、舌、腮、头肉按顺序放入锅内,再加冰糖、酱油、料酒、香醋、香料袋、清水,清水以浸过猪头为度,盖上锅盖,用旺火烧沸后,改用小火焖约2 小时,直至汤稠肉烂;
10、将猪舌头放在大圆盘中间,头肉面部朝上盖住舌头,再将腮肉、猪耳、眼球按猪头的原来部位装好,成整猪头形,浇上原汁,缀上香菜叶即成。
扒烧整猪头的一般做法
扒烧整猪头做法一
首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50～60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水)。
把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。
扒烧整猪头做法二
1、猪脚猪头先放水里泡2个小时 去血水。
2、锅里加冷水放猪脚猪头倒入黄酒。
3、把上面的泡沫去掉煮25分钟左右。
4、放入凉水里洗干净去毛。
5、锅底放入葱和姜然后放入猪头类。
6、加入黄酒和生抽我做的多放了一瓶生抽 多放些盐。
7、卤料包我买的配好的。
8、然后兑高汤我没有兑的水。
9、煮2个小时左右用筷子插的透关火泡几个小时入味。
10、太肥的猪头肉我也吃不下就煮些面放个猪脚 猪脚面了。
扒烧整猪头做法三
1、把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开。
2、捞出后,用夹子拔去露出的猪毛。
3、用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头。也可不剔。
4、将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
5、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。
6、压上20分钟即可。
7、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。
扒烧整猪头的由来
扒烧整猪头是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜系,是将新鲜的猪头去除骨头、毛,从中间切开后洗净,放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟,肥而不腻,香气扑鼻,甜中带咸。是一道老少皆宜的美食。
胡萝卜烧羊排什么时候放调料
胡萝卜烧羊排什么时候放调料
1、胡萝卜去皮后切滚刀块。
2、葱切段,姜切片。
3、冷水锅放入葱姜,倒入白酒,煮滚。
4、羊排洗净沥干水分。
5、将羊排放入滚水锅中煮1分钟后。
6、捞出羊排洗净浮沫后沥干水分。
7、蒜拍偏,姜切片。
8、热锅冷油爆香姜蒜。
9、放入羊排翻炒,烹入料酒。
10、加老抽,糖翻炒。
11、加热水,干辣椒,八角,桂皮,小茴香。
12、大火烧开转小火焖1个半小时。
13、加入胡萝卜块,生抽,盐和鸡粉。
14、最后收汁即可。
胡萝卜烧羊排的一般做法
胡萝卜烧羊排做法一
1、羊小排自然解冻,用水洗净血水,入沸水焯一下,加生姜、花椒去腥,煮出血沫后捞出,用冷水冲干净备用。
2、生姜、蒜拍断拍扁,炒锅倒入油适量,油热后放入生姜、蒜、葱、干辣椒,炒香,然后倒入羊排翻炒,至表面微微变黄,倒入生抽、老抽,翻炒,再放入两种豆瓣酱、白糖,翻炒均匀。
3、锅内倒入水,没过羊肉,大火烧开,然后改小火,压一个小时。
4、用的是康宁微压锅(用高压锅压一下或者砂锅炖一下也可以的),所以一个小时羊肉已经足够烂了。这时可以尝一下咸淡,因为酱油和豆瓣酱都是咸的,所以根据口味加盐。然后放入切成滚刀块的胡萝卜,大火烧开,再改小火压半小时。
5、最后开盖,大火收汁,出锅。
胡萝卜烧羊排做法二
1、羊排改刀剁成一寸长左右的段;
2、生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用;
3、炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;
4、然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油;
5、下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香;
6、加入没过羊排的水;
7、转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟;
8、将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜;
9、炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟;
10、收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。
胡萝卜烧羊排做法三
1、把羊肉清洗干净剁成块,锅里放水加入几片姜和少许料酒,待水烧开去羊肉的血水和腥味,之后捞出羊肉冲洗净沥干。
2、锅热放油爆香姜蒜后,再放羊肉爆香,依次加入料酒,桂皮,八角,酱油、蚝油炒香。
3、放入马蹄、胡萝卜加水没过羊肉。
4、再把所有材料转入砂锅里,煲至羊肉烂为止。吃的咸可加适量盐。
胡萝卜烧羊排的由来
胡萝卜又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。伞形科(Apiaceae)草本植物;学名为Daucus carota,通常为一年生,根可食。常见品种中,根呈球状或锥状,橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜,在中国和西北欧不迟于14世纪,现栽培于整个温带地区。
木须肉什么时候放调料
木须肉什么时候放调料
1、一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。
2、黄瓜切片木耳撕小朵,黄花菜泡好焯水备用 红椒切片,葱切段,鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)。
3、猪里脊切片,用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟,临上锅前放淀粉抓匀。
4、锅里放油,下入腌渍好的肉片,炒散变白盛出。
5、锅里的底油,炒香大葱段,有葱香的时候,下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀放入步骤2中兑好的汁炒匀,调入半茶匙盐。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
木须肉的一般做法
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的由来
木须肉为三晋名菜,家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质,软嫩滑爽;其味,香气浓郁,咸鲜可口,为大众菜肴,酒饭均宜。
木须者。木樨之误也!乃指鸡蛋。桂花树统称木犀,樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的鸡蛋色如桂花,这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花,故以木樨代之。老北京人在口语中说“蛋”字。蛋本是卵的俗称,由于在日常用语中与不少骂人的话相联系,所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋,叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么时候放调料
春卷什么时候放调料
用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黄、豆芽、胡萝卜、冬笋、豆干、猪肉丝、葱、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡萝卜、豆干切丝;冬笋去壳后略煮切丝;韭黄洗干净后切段;豆芽洗干净沥干水;猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味;葱切段;2、锅中入油,大火,滑炒肉丝后盛出;
3、再入油,爆香葱段,按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜,并倒入猪肉丝,翻炒,加入盐,起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡;4、馅料放凉后,取一张春卷皮,包入馅料,象折被子一样,将两头折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的过程中汁水落到油中,溅起油;5、平底锅入油,春卷放入,两面煎至微黄即可。
春卷的由来
春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
传说古代莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。
这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。
这种传统的莆田春卷是以麦饼为皮,馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美。它与外地的豆芽为馅,油煎硬皮不同。而相比较,莆田春卷更有家常菜的特色。
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