双皮奶怎么吃
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奶香浓郁的双皮奶，是很多喜欢甜食的朋友们的最爱。在很多路边的甜品店当中，双皮奶都是人气产品。但是大家也要知道，市售的双皮奶价格还是比较昂贵的，如果自己制作的话，就可以节约很多的成本。双皮奶制作比较简单，但是需要熟能生巧。双皮奶怎么吃才更美味？其实冷藏就非常不错。
双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以水牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
双皮奶的做法：
1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。
2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。
3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。
4、倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。
5、蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。
6、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。
7、再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,口味香而不重,甜而不腻。
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双皮奶甜品_双皮奶配方
双皮奶，是一种粤式甜品。在很多的甜点店，我们也可以见到不同口味的双皮奶。其实双皮奶的材料非常的简单，鸡蛋和牛奶就可以制作鲜嫩爽滑的双皮奶。但是想要一次成功，那么还是有些困难的。只有大家不断的尝试，才能制作出比较美味的双皮奶。那么，双皮奶的配方都有什么呢？
双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以水牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
牛奶与一些食物是不宜搭配在一起，如：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体；搭配菠萝，会引起身体不适；与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收；和菠菜一起吃，会引起痢疾；搭配红枣，会影响蛋白质的吸收；搭配金针菇，会引起消化不良；搭配猕猴桃，会影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻；搭配钙粉，会发生沉淀，不易吸收；搭配红糖，会使牛奶的营养价值大大降低；搭配巧克力，易结成不溶性草酸钙；和乌鳢一起吃会引起中毒；和醋一起吃，会引起腹中病结；搭配橘子，会引起胃炎或胃蠕动异常；搭配酒，会导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值；搭配西兰花，会影响钙的吸收；搭配香椿，会导致腹胀；搭配番茄酱，会降低营养素的吸收率。
吃双皮奶会胖吗
吃双皮奶会胖吗这个问题我们要从两个方面来分析了，第一个是什么是双皮奶，双皮奶的营养价值如何，我们常和双皮奶有什么好处和作用，双皮奶喝多了有什么副作用呢，第二个是什么原因容易导致肥胖，特别是饮食上面的原因，只要了解了这两个问题，我们才能很好的解释吃双皮奶会不会胖。
双皮奶是广东的特殊小吃，双皮奶味道非常不错，里面含有丰富的蛋白质和微量元素，双皮奶里面含有的脂肪并不多，而且我们发现双皮奶的热量也不高，每一百克的双皮奶里面有热量79.16大卡。
正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，否则会破坏奶质结构，致使不易结皮，蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以结出一层皮来;一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活;入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
上文我们介绍了什么是双皮奶，双皮奶是非常有名的广东小吃，广东顺德的双皮奶最为有名，双皮奶的味道鲜美，适合任何群体食用，所以双皮奶深受人们的喜爱，双皮奶里面含有脂肪不多，而且双皮奶热量很低，所以常喝不怕胖。
红豆双皮奶怎么做？
双皮奶很多人都吃过，这也能说是一种奶制品。双皮奶是以牛奶或者酸奶为主要食材，口味和做法都是多种多样的。红豆双皮奶也是一种，红豆双皮奶是在双皮奶的基础上加入红豆点缀。
1.首先把全脂牛奶倒入一个大碗中，并盖上保鲜膜放入蒸锅中用大火蒸10分钟左右;蒸好之后将牛奶放凉，此时牛奶上会有一层奶皮，用筷子沿着碗边将奶皮轻轻拨开一点，把牛奶缓缓倒出，但需留一点在碗底;把鸡蛋的蛋清分离出来和白糖一起放入倒出的牛奶中，搅拌至均匀;把搅拌好的牛奶用筛子过滤一遍，然后把过滤好的牛奶沿碗边轻轻倒回有奶皮的碗中，奶皮会自动浮起来;在碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅中用大火蒸15分钟之后关火再焖两分钟即可;最后将做好的蜜红豆淋一勺在双皮奶上，放入冰箱冷藏一会儿就可以取出食用了。
2.鲜奶放到小奶锅里，中小火加热到90°，快要沸腾的时候关火，马上倒到小碗中完全晾凉，凉了之后奶皮就会形成的啦。用筷子小心掀起奶皮的一角，将牛奶倒回奶锅里面，加入砂糖搅拌到糖溶解，所以细砂糖是最好的选择，普通的砂糖颗粒稍微有点大，比较难溶解。
加入打散的蛋清后搅拌均匀，过筛一两次。轻轻将蛋奶液倒回小碗里，奶皮也会自然地浮起在表面。如果上一步倒的时候，有奶皮留在碗口的地方，可以将小碗轻轻摇晃到碗口那里，奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。用锡纸紧紧包住碗口，有些配方写的是保鲜膜，但是蒸汽的温度非常高，对于所谓的耐热保鲜膜还是没有太多信心，可以盖上碟子或者用锡纸盖住。中火蒸10-15分钟。放凉后可以放到冰箱第二天吃，吃之前铺上准备好的蜜红豆就可以啦！
3.牛奶对于肠胃不好的人难以消化，婴儿和消化系统不好的人应少食。低脂奶适合老年人和血压偏高人群。高钙奶适合轻度及严重缺钙的人以及少儿、老年人、易怒者、失眠者和工作压力大的女性。
鲜果双皮奶
鲜果双皮奶到底是什么东西，我们经常吃到，都不知道鲜果双皮奶里面含有的材料到底是什么，鲜果双皮奶的营养价值到底高不高，我们养生能不能常喝鲜果双皮奶，鲜果双皮奶吃多了对于身体是好处多还是坏处多呢，我们不妨自己解开鲜果双皮奶这道神秘的面纱吧。
鲜果双皮奶是我们常见的甜品，鲜果双皮奶非常受到我们的欢迎，因为口味非常的好，但是我们也应该知道鲜果双皮奶的营养价值其实也蛮高，不过也不能吃多，要不容易引起肥胖就得不偿失了。
1，将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用。
2，将蛋白打单散备用。
3，将牛奶倒入小锅中，用小火加热，一定要看护着奶锅哦，当稍微起泡有点滚时，就可以关火，将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了。
4，将煮得略滚的舒化奶从锅中倒入碗中。
5，牛奶在室温中自然冷却约20分钟，你会发现奶的表面结了这样一层奶皮。
6，用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中。
7，这样奶皮就留在碗中了。
8，留一丁丁点牛奶在碗中，这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里，那么第一层奶皮就形成了。
9，将事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10，加入适量糖搅拌均匀。
11，然后将奶液过筛倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑。
12，将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住，不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内，双皮奶就不好看了。
13，将碗放入冷水蒸锅里，点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了。
14，蒸双皮奶的时候，把芒果切小粒备用
15，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上芒果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。
上文我们介绍了什么是鲜果双皮奶，鲜果双皮奶的营养价值非常高，鲜果双皮奶适合老人和小孩等群体食用，鲜果双皮奶的制作过程需要非常多的工序，但只要我们认真去做，就也能自己做出鲜果双皮奶的。
减肥可以吃双皮奶吗
双皮奶是一种很受欢迎的甜品，很多人都喜欢吃双皮奶，但是对于想要减肥的人来说，在吃双皮奶之前，往往会进行一番考量，深怕双皮奶的热量太高，使自己减肥失败。其实，如果真的想吃双皮奶，又很想减肥的话，那么不妨自己准备一定的材料来制作双皮奶，毕竟自制双皮奶可以不加糖，既健康又能饱口福。
一、减肥双皮奶的做法
材料：低脂牛奶、鸡蛋、桂花
步骤1：加热脱脂牛奶，加热好的牛奶放在一边冷却，让他结起一层皮。要是没有脱脂牛奶自己可以现做，只要把牛奶加热后最上面的那层皮揭掉，这时候脂肪已经去掉不少了，然后再加热，冷却就可以啦!
步骤2：趁牛奶冷却的时候，拿个鸡蛋，只取蛋清，打散。注意!!要用转圈的方式搅，而不是平时那样的打，尽量减少气泡的产生，这样做出来的成品才会光滑漂亮。
步骤3：提起奶皮的一角，从缝隙中把牛奶倒到蛋液里，奶皮留在碗里。
步骤4：蛋液和牛奶搅匀，然后把蛋奶混合液倒回到有奶皮的那只碗里。
步骤5：包上保鲜膜，这样水蒸气才不会破坏成品的美观，放上蒸锅蒸10分钟。好啦，10分钟后轻轻晃晃碗，要是感觉是一整块的就可以了，
步骤6：开盖去保鲜膜放至温热桂花撒在炖奶表面，用余温焖2~3分钟取出即可
最后，记得要让他凉个5分钟哦，这样才会出现顶上的第二层皮，这才是双皮奶，这样一来，无糖低脂的美味双皮奶就可以美美的享用啦~
二、哪些食物能减肥?
1、栗子
秋天是栗子成熟的时节，在这个时节，栗子就会纷纷地出现在人们的眼前。栗子的味道甘甜可口，因此是很多减肥者必备的一种干果零食。然而减肥者们因为担心栗子中的淀粉含量太高而不敢多吃，只能浅尝即止。但是减肥者不清楚的是，栗子对于甩掉秋膘也有着一定的功用。
2、莲藕
莲藕是减肥者们在生活中较为喜欢的一种食品，因为这种食品的口感较为鲜美，而且对于养颜美容具有一定的效果，所以大家对这种食物都情有独钟。其实，莲藕除了可以养颜美容之外，莲藕对于瘦身也有着非常好的功效。
3、红薯
秋天是红薯大量成熟的一个时节，因此在秋天这个季节里，男性不妨多多食用红薯来当做是自己的主食，只要坚持一段时间之后，很快就可以打造纤瘦苗条的身材。别看红薯貌不惊人的样子，其实它对于甩掉脂肪有着良好的功效，并且很可以让爱美的减肥者滋补养颜，真是一举两得。
4、鸡蛋
每个人都知道，鸡蛋是一种蛋白质丰富的食物，因此可以为人体提供充足的蛋白质营养的补给。而且鸡蛋这种食品在生活当中是司空见惯的，所以很多人都不会深入地去探究鸡蛋的其他功效。事实上，鸡蛋除了可以为人体补给重要的蛋白质成分之外，还同样可以起到一定的瘦身功效。
5、胡萝卜
随着秋天的逐渐临近，身体也会随着季节的转化而变得十分的虚弱，一不留神很容易就会让病毒入侵，导致感冒等各种疾病的发生。因此，在这个时候，最好就是能够多吃胡萝卜。胡萝卜可以有效地增强人的免疫力，为自己的健康护航。而更重要的是，胡萝卜有很强的消化功效，可以将体内的脂肪快速排出，这样就可以轻松地打造一个窈窕的身材。
孕妇可以吃双皮奶吗
对于女性朋友们来说，甜食无疑是最喜欢吃的食物。尤其在心情不好的时候吃上一点甜食忘记一切的烦恼，而且在一定意义上甜食还有消除阵痛的作用，因此甜食深受广大人民的喜爱。双皮奶就是我们比较常见的甜食，下面就让我们来一起了解一下孕妇在怀孕期间可以吃双皮奶吗。
一、孕妇可以吃双皮奶的好处：
孕妇可以吃双皮奶。双皮奶，广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中;入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，每品尝一口都有幸福的味道，心情也格外轻松。
很多孕妇喜欢吃是因为其口感好，且在制作过程中加入的牛奶是目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶，对孕妇而言营养成分很高。在是加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，滋养补虚。
二、孕妇吃双皮奶需注意：
因为双皮奶是可以自己DIY，也可以在外面自己购买。DIY更可以保证双皮奶的新鲜，所以可以试试DIY双皮奶，记得准备新鲜的材料，在制作时要切记不能加入一些导致宫缩，引发流产的食物。孕期妈妈饮食也是需要调理的，如不要食用辛辣刺激性食物，当然和个人体质、口味等可以适当调理，适当适应奶类、豆类等有助增强营养。意见建议：孕期是可以适当食用红豆双皮奶的，但不要过量食用，有助增强营养改善口味。
双皮奶不凝固怎么补救
众所周知双皮奶只有凝固之后，才能最大限度的保留其风味。如果不凝固，则虽然营养仍在，但是其风味、口感却已经失去大半了。但是并不是每一个都天生是厨神的，再者就算是精通双皮奶的做法也不可能做到百发百顺，那么如果不凝固，应该采取何种方法进行补救呢?
双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。双皮奶一般的做法：
1。牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
2。把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3。倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4。蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
5。再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。
总的来说双皮奶是凝固的，不凝固的话可能是煮好之后没冷却，或者冷却这个步骤没做到位
双皮奶不凝固怎么补救?详细步骤
1打开电磁炉锅里加水至沸腾，将鲜奶倒进碗(24oml奶可做两小碗)里用保鲜膜盖好放进蒸笼蒸八分钟即可
2取出奶碗，去掉保鲜膜，晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成;晾凉过程中可取鸡蛋1个，将鸡蛋用分离勺取出蛋清，打匀待用
3将晾凉的奶从碗里慢慢到处(注意：用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破坏奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上)
4在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可
5用过滤网过滤奶液1-2次，做出的双皮奶会嫩无蜂窝，将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比
开始碗中的奶液线高一些即可，再次附上保鲜膜，放入沸腾的蒸笼中蒸12-15分钟即可，蒸好稍闷5分钟，取出撕掉保鲜膜晾凉(刚取出的双皮奶凝固不是很好但是不要担心，晾凉会好很多)，晾凉后会看到奶皮下有奶在流动(正所谓双皮奶)，放入冰箱冷藏后想过更加，口感更好
双皮奶配料
双皮奶属于粤式甜品的一种，它的历史是比较悠久的，早在清朝时期就出现了双皮奶，它主要是使用牛奶为原料制作而成的，它的形状像膏一样，颜色非常的洁白，口感质地细腻润滑，吃起来味道清淡甜香，营养价值也是非常高的，含有优质蛋白对于提高免疫力，对于皮肤的护理都有一定的好处，我们来看一下这方面的内容。
双皮奶配料
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
步骤
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成(这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮)。
3.用小刀或者筷子化开一个口(口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面)。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
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