拉面卤子的做法
养生粥的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会发展，人们越来越接受养生的理念，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的饮食养生方法呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“拉面卤子的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
每一个地区的人们在吃面条的过程中所选择的吃法都不同，但是大多数地区吃面条的时候都需要加入面条卤子。面条卤子可以让面条的味道独具地方特色，所以每一个地区面条卤子的制作方法也不一样。其中在吃拉面的时候，也需要拉面卤子来提升拉面的味道。今天就一起来学习关于拉面卤子的制作步骤吧。
面条卤子
打卤面是很多人的大爱，不仅因为它做起来方便，吃起来美味，更因为打卤面面条卤中的食材一般都很丰富，做法多样又自由，是很多家常做的美味。今天我就来做个我家的打卤面的面条卤，大家也可以把自家打卤面面条卤的成果照发布在菜谱下，我们多多交流，一起学会更多种多样的面条卤的做法，来丰富我们家庭打卤面的口味。
拉面卤子的做法
二、具体做法
做法一
1、
黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。
豆干切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。
拉面卤子的做法
2、锅里放入适量油，烧热。
放入葱花爆锅。
放入所有切好的食材。
3、放入酱油。放入五香粉。放入精盐。放入味精。
4、取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。
将其倒入锅中。
5、收汁至即可关火，盛出备用。
锅里放入适量煮面条的水，烧开。
6、水开后下入面条。面条煮熟后盛出。
7、盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
注意事项
面条要吃之前煮，因为面条容易吸水变软烂，影响口感。
做法二
水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个
1、将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟。
2、将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟。
3、将老陈醋倒入锅中，待烧开后即可关火
4、将熬制好的酱汁过滤出来即可。
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酸菜卤子的做法？
制作酸菜卤肉面，酸菜卤子是制作的关键，其实酸菜卤子的用处是非常多的，酸菜卤子不仅可以用来搭配面条，还可以用来搭配米线，酸菜卤子不管用来搭配什么味道都是非常不错的，对于不会做饭的人来说，酸菜卤子是很难做的，其实酸菜卤子的做法是非常简单的，下面介绍酸菜卤子的做法。
酸菜卤子的做法1、泡酸菜洗干净，切小块。
2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。
3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用。
4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色。
5、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起。
6、面条下锅煮熟，捞起，过热水。
7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面，搅拌均匀即可食用。
酸菜肉末打卤面
食材明细
适量面粉；适量酸菜；适量猪肉；适量食用油；适量水；适量葱；适量盐；适量酱油；适量花椒粉；适量味精；口味其他；工艺煮；耗时半小时；难度普通；
酸菜肉末打卤面的做法步骤
1、首先用清水和一个面团醒和
2、依次将猪肉，葱花，酸菜切沫备用
3、用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起（压面条之前锅中烧水，煮面条用，等面条压好了谁也就开了）压好了，把面条入锅煮熟
4、锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒
5、放入酸菜 酱油 花椒粉 盐 加些清水盖锅 闷会 开后加少许味精即可（卤不要太咸）
6、把酸菜肉末卤浇在面条上就好了
使用的厨具：煮锅、炒锅
卤酸菜的做法
1、猪肉洗净，放入水中焯水拿出，再用自来水洗去猪肉的沫沫，猪肉不用切，可以整块放进去焯水
2、锅洗净，放入1升水，把猪肉，大料放入锅中一起煮开，煮开后分别放入姜，酱油，老抽，白洒，先是大火煮开，然后转小火慢炖1个小时。1个小时后，把卤好的肉放入碗中
3、酸菜洗净切小块，卤好的肉切成厚度为2毫米备用
4、热锅冷油，放入切好的酸菜，小炒一会，然后放入小碗水，先把酸菜煮一会，2分钟后放入卤肉，放入食盐，小火焖煮，等水被吸收得差不多关火就好了
5、开水煮面条，煮好的面条依然要放入凉水中过一下，也是为了面条不粘有弹性。面条放入碗中，把刚刚做好的酸菜卤肉浇在面条上即可。
卤干子的做法？
卤干子是一种色香味俱全的美食小吃，尤其是在夏季很多人都喜欢吃卤鸡爪、卤干子等各种各样的卤味，平时我们约上三五个好友，大家在一起吃吃小酒，聊聊工作，不仅有减压的效果，而且还能增进友谊，其实卤干子的做法是非常简单的，但是不会做的人，肯定觉得特别难，下面介绍卤干子的做法。
1卤干子的做法卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可；北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄；放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。1、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。
2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器；3、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML；4、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉。2卤干子的做法将买到的薄豆腐先切成长方块（约为8*5厘米），然后放在开水中煮1分钟后捞出空水，再将花椒、盐一起放在锅中，放入水煮开后，关火，将豆腐块泡在花椒水中腌制，半天后即可食用。清淡美味。
将豆腐块切成方块，然后放在油锅中先进行炸制，豆腐两面都炸制成金黄为止，然后捞出空油，将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料，再将炸好的豆腐放在卤料中，半天后即可食用。
还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好，然后与大料包、酱油一起放在锅中，用水煮沸后，关火，将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火，凉后1~2小时直接可以食用。
无论以上怎样的方法调配卤汁后，都要经过一段的泡制，最简单的方法就是将豆腐切成方块后，直接用酱油和水（1：1）煮沸1分钟后泡制，大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用，可以直接将豆腐切成条形，直接放在以上卤汁中煮沸卤汁，也可以经过炸制后，再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制，这样可关火后稍凉直接食用。
卤子的做法介绍
说到了卤子大家会想到平时在吃面条的时候都会知道的一种，卤汁不仅仅可以拌在面条里面使用，而且卤子可以做出许多各种各样花的，那么今天就来为各位朋友们介绍，卤子的做法都有哪些相信许多朋友在吃面条的时候可以用上。
1. 韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间；
. 泡韭菜的时间里，将葱姜切碎；
将五花肉切小丁备用；
. 淀粉加适量水调成水淀粉；
泡发的木耳洗净撕小朵；
. 鸡蛋加一勺水打散备用；
泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末；
锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放入酱油和少许醋，然后加入半锅开水；
大火烧开转中小火，将木耳放入锅中，加入少许盐调味，等到锅中水再次沸腾后，将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花；
淀粉调匀后，均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来；
. 将韭菜放入锅中，搅拌均匀；
再加热一小会即可关火，加少许味精和香油即可出锅。
小贴士
1、韭菜一定要用清水泡一会，水中加少许盐，然后再不断冲洗，这样吃起来才能更安全一些，韭菜中毒时有发生啊
2、要用五花肉来做卤子，肥肉多一些更好吃，不信你试试，精瘦肉做的不如五花肉好吃
3、做卤子的顺序要注意：炒肉—加水—木耳—鸡蛋—水淀粉—韭菜，因为韭菜很容易熟，加热过度会影响口感，所以一定要最后放
以上介绍的是卤子的做法都有哪一些，在日常的生活当中大家在吃面条的时候卤子是必不可少的一种配菜，大家在吃面条的时候，快来试试这款以上为大家介绍的卤子的做法吧！
牛肉臊子拉面的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好牛肉臊子拉面。
2.21胡萝卜和土豆去皮后切成一厘米见方的小丁。面加水和成面团，盖盖醒30分钟至1小时（比包饺子用的面稍软即可）。
3.醒好的面团分成两部分，在案板上倒少许食用油，将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿，盖上保鲜膜再次醒制30分钟。
4.锅中放少许底油，放入葱花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少许料酒去腥。
5.肉末煸至微微发干时盛出。
6.锅中留少许底油，倒入切好的胡萝卜丁和土豆丁翻炒，将肉末倒回锅中一起煸炒。倒入少许酱油，盐，鸡粉调味。
7.锅中倒入适量开水，小火盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜变软。最后放入水淀粉勾芡，臊子卤就做好了。
8.将面皮切成1厘米宽的条，两手抓住面条的两头，一边在案板上弹一边抻。
9.抻面条之前先把水烧开，抻成一根就马上放在锅里煮，否则面条会粘在一起。第一个面皮的最后一根抻完后煮1分钟，把锅里的面条全捞出来后再做下一个。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下牛肉臊子拉面。
面条素卤子的家常做法_面条素卤子做法大全
打卤面作为山西的传统面食，自从传入其他地区之后受到了各个地区人民的欢迎。在吃打卤面的时候，它的卤子是非常重要的，但是打卤面的卤子又分为清卤和混卤。清卤就是说没有加入其他的荤菜，主要是一些素材做出来的卤子。但是打卤面清卤的品类也是繁多的，那么打卤面条清卤的家常做法有哪些呢?
食材用料：细面 一份，豆角 十几根，花姑 5朵，芹菜 一根，胡萝卜 半根，绿豆芽 一把，豆干 一片，鲜红椒 两个，葱 一根，韭菜 一小撮，鸡蛋 一个，花椒 十几粒，油 适量，盐 一勺，味极鲜 适量，十三香 适量，鸡精 少许
素卤面的做法
1.准备食材：豆角芹菜斜刀切条，花菇豆干切片，胡萝卜擦丝，韭菜切段儿，鲜红椒，葱切斜条，鸡蛋打散，绿豆芽洗净装盘
2.锅中倒油，多一些要炒鸡蛋
3.倒入蛋液，鸡蛋成型后，出锅
4.锅中放入花椒，爆香以后捞出
5.先倒入比较耐炒的菜豆角，翻炒一会儿，再放入花菇，翻炒均匀
6.放入豆干儿，芹菜
7.前面的菜，炒的差不多，再放入胡萝卜，翻炒均匀
8.这时加入十三香
9.盐
10.味极鲜，翻炒均匀
11.这时放入绿豆芽
12.鲜红椒和葱花
13.等菜炒得差不多时，放入细面，韭菜段
14.将细面和蔬菜翻炒均匀，韭菜断生，关火，加入少许鸡精，搅拌均匀
15.装盘，可以吃啦
拽面卤子的做法？
拽面是河北地区比较有名的风味面食，拽面面条食用，筋道特别有韧性，而且口感也是非常爽滑的，男女老少都适合食用，制作拽面的时候一定要选用上好的面粉，面的软硬一定要适度，和面的时候一定要加入少量的盐巴，其实拽面好不好吃，最关键是要看卤子做的好不好，那拽面卤子的做法是什么呢？
拽面的做法主料：白面粉250水150左右方法/步骤1、盆里放白面粉，根据使用量自行增减。2、碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。3、一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止。4、把面团盖住放半小时，让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好拽，这时可以先准备上烧水5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。6、切成一条一条的，两手分别拽两端，用力适当，拽成长条。7、锅里水煮开后就可以把面条放里面，待全部面条都下进去后，锅再开一分钟就捞出。8、捞出后，放上自己喜欢的卤子即可使用。轧面一般凉水和面，冬天用温水，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中晾晾，然后打卤。打卤1、菜卤，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。2、炸酱卤：五花肉切小丁加葱姜暴炒，黄花菜，木耳等料也切小丁。再炸酱，将备好的料加入，再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤。拽面把盆中和好的面擀开成薄饼形(三毫米左右)，用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐，很劲道，很韧软，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条。捞面等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺卤子，再放些芝麻盐(芝麻研碎就成)或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料，就可以享用了。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道。
鸡蛋酱卤子的做法？
鸡蛋酱是很常见的一种调味料，北方人喜欢吃面食，大多数人在吃面的时候喜欢放鸡蛋做的卤子，面食和鸡蛋酱搭配起来不仅味道美味，而且营养也很丰富，还能让人食欲大增，这种鸡蛋酱可以用来搭配各种各样的菜肴，但是大多数人不会制作鸡蛋酱，下面介绍鸡蛋酱的做法。
鸡蛋酱卤的做法1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
鸡蛋酱一：鸡蛋2～3个，放到小碗里打散，小葱2～3根，切成葱花，豆瓣儿酱2～3大匙备用。锅热油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿），然后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点清水，炒透了以后，关火出锅即可。鸡蛋酱二：花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。先把花生米放冷锅冷油内，开火油炸至熟，这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中，加一调羹水搅拌均匀，锅内放适量油，炒熟鸡蛋盛起。在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱，和水搅拌均匀，煮至粘稠。在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。
鸡蛋酱的做法鸡蛋酱三：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法：1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2)青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4)葱花切好，要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。鸡蛋酱的做法6)盛出备用。7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
东北鸡蛋卤子的做法？
鸡蛋卤子是东北传统的配菜，基本上一年四季都有鸡蛋卤子的身影，鸡蛋酱是吃东西的蘸酱，必不可少的，特别是在春季和夏季，不管是农村还是城市，几乎天天都会吃鸡蛋卤子，鸡蛋卤子可以用来蘸蔬菜，配米饭等与各种主食搭配起来，浓郁的酱香是非常爽口的，下面介绍鸡蛋卤子的做法。
东北鸡蛋酱做法材料:鸡蛋2个、大豆酱120克、尖椒3个、豆油适量、葱1段、制作步骤:
1.准备好所需材料，尖椒洗净
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大酱放入碗内，如果大豆酱比较干，加两勺水，搅拌均匀，稀释一下，太干炒制时容易糊锅
3.将葱切葱花，尖椒切成丁
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子划散，成小块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花爆香
6.下入大酱翻炒出酱香味，大酱一定要炒一下，味道才香
7.下入炒好的鸡蛋块，淋入少许水，烧开，小火加热1-2分钟，使鸡蛋和大酱融合入味，放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度
8.下入尖椒丁，翻炒均匀，盛出即可
小贴士:如果大酱比较干，加两勺水，搅拌均匀，稀释一下，太干炒制时容易糊锅，要比平时炒菜时多放一些油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干，炒制时放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度，用东北农家大酱炸出的鸡蛋酱味道更香。
东北鸡蛋酱做法
鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅蘸酱菜中很多都是大姨家种的，小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜；还有东北人最爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了
饮食小常识
选择大酱的方法很简单，大酱一般分为生酱和熟酱：1、生酱，也就是所说的原酱，也叫黄豆酱。除了黄豆、水、盐以外，一般不会添加太多配料，但生酱无论是从制作方法，工艺或者配料上都是原始的，相对味道也是比较纯正的。2、熟酱，也就是所说的在原酱的基础上再加工的。相应添加的配料也很多，所以品种自然也是多样化的。像肉酱、香茹酱、辣椒酱、调味酱等等。一般都会标明可直接食用。3、有些大酱，会在包装上标明可以直接食用，或者炒、炖、煮等字样。一般这种酱花牛建议各位朋友，吃的时候还是再加工一下好。4、制作酱的方法是通过发酵而形成的，发酵的时间越长，所产生的酸菌越多。5、再次加工的同时，则会把酱中的不利于人体吸收的酸菌挥发掉，从而起到保护肠胃作用。6、不仅如此，再次加工的酱，味道也会更好，更益于增进食欲。
卤兰花干子的做法？
现代人工作和生活压力大，很多人经常一天三顿饭当做一天两顿饭来吃，而且经常也吃不好，有时候忙于工作很多人会叫外卖吃，大家都知道经常吃外卖不仅没有营养，时间久了会引起胃病，影响身体的健康，但是自己做饭，很多人不会做饭，其实如果自己做饭不仅能享受做饭给自己带来的乐趣，还能让自己吃的干净卫生。下面介绍卤兰花干子的做法。
卤兰花干子的做法一
1.准备好各种食材；（生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去）2.将香料（除干辣椒、青红花椒）冲洗干净后，用开水浸泡20-30分钟，这样能充分发挥香料的香味；3.将兰花干冲洗干净，把浸泡过的香料装入香料包；4.锅烧热后，将干辣椒、青红花椒焙出香味；5.下葱姜烹锅；6.放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味，加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态，这尽量减少翻动的次数；7.煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤，加冰糖后改大火收卤，小心翻动下兰花干让其均匀入味；8.卤汁不好收得太干，撒葱花，再滴些生抽调色增味，浇些麻油出锅。小贴士1、生抽要分两次加入。最后一次是快出锅时添加，这样可以添味增色；2、冰糖在快收卤时放，甜味不容易挥发。甜味能提鲜，不喜欢的亲，可以忽略。3、卤汁不要收得太干，卤水泡着的兰花干越吃越好吃。卤兰花干子的做法二材料准备：〖主料〗：兰花干3块，素鸡4条〖调料/腌料〗：卤汤1锅
二、具体做法：1.先将方干（豆腐干）放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆（淡黄色）捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水（淹没方干为度）上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。
香卤兰花豆腐干的做法三1、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。
2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。
3、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。
4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。
5、准备好所有的配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖各适量。如果香料不齐也没关系，只要有八角和桂皮也行。
6、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。这里有另外加了少量老卤汁，没有也可以不加。7、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱。香卤兰花豆腐干的做法小技巧：1、切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。3、香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么。4、这道小吃是咸甜口味的，调卤汁时甜味偏重点更好吃。5、浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃、热吃均可。6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
面条卤子的做法介绍
面条是我们生活中经常回吃到的东西，面条也是很多的人爱吃的食物，一般吃面条都是喜欢用卤子，做起来方便而且味道鲜美，打卤面的做法是多样化的，可以根据自己喜欢的口味来做，那么面条卤子的做法都有哪些呢?
今天给大家带来的就是用黄瓜做卤子，一起来看看具体的做法步骤吧。
1.黄瓜切小丁。
2.西红柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大葱切葱花。
7.锅里放入适量油，烧热。
8.放入葱花爆锅。
9.放入所有切好的食材。
10.放入酱油。
11.放入五香粉。
12.放入精盐。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。
15.将其倒入锅中。
16.收汁至即可关火，盛出备用。
17.锅里放入适量煮面条的水，烧开。
18.水开后下入面条。
19.面条煮熟后盛出。
20.盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
黄瓜打卤面的具体做法，大家应该都知道了，只要面条卤子做好了，味道是很棒的，各位朋友们喜欢吃什么样的卤子，如果有什么好的建议，可以一起来分享一下哦，让我们一起来多学习各种卤子的做法吧。
各种卤子的家常做法
在早上的时候吃面条是最好的一种主食，因为面条做起来比较方便，特别是在冬天的时候吃一碗热乎乎的汤面也比较温暖，而且在吃面条的时候我们可以根据自己的口味做出不同的卤子，我们一般比较常见的卤子，有西红柿，鸡蛋香菇肉丁，猪肉哨子等等，那么各种卤子的家常做法都是什么呢?
香菇肉丁卤
香菇5-8朵，五花肉200g(肉最好要带一点点肥的，肥瘦相间的喜爱好吃,辣椒酱3大勺(不吃辣可以换成豆瓣酱)，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，糖一勺，生抽一勺，料酒一小匙，植物油适量葱一点点
首先香菇和肉都洗净切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分开放哦);切好葱花
锅中烧水，香菇丁焯水，捞出控干水份备用。
另起锅，放入一点点植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接着到入瘦肉丁，煸炒至变色，再加入适量料酒
放入辣椒酱(豆瓣酱)，继续炒匀，放入香菇丁，炒匀;加入一勺生抽，加一碗清水，开大火
等到汤汁只剩一半的时候，放入葱花、盐、糖和鸡精(可以变放边尝，调到合适的味道)
汤汁基本收干的时候，倒入水淀粉(淀粉兑水搅匀)，继续收汁
做好出锅，做好多余吃不完的卤子可以放在容器中冷藏3天没问题的
土豆茄子卤
土豆一个，茄子一根，盐适量，酱油适量，瘦肉适量，植物油适量
1.将土豆、茄子去皮切丁(土豆切之后不要洗去淀粉)，瘦肉洗净切成1厘米左右小丁备用
2.热锅倒油，将瘦肉到入锅内炒变色。土豆丁茄子丁放入锅中。加入酱油和盐炒出香味。
3.在锅内加入烧开的白开水。炖土豆茄子瘦肉。时间稍长一点。土豆才可以变的更烂更入味。
4.等到土豆软糯，更烂，大火收汁使卤子粘稠就可以出锅
虾仁香菇卤
虾仁，鲜肉，香菇，木耳，黄花菜，葱姜，鸡蛋，大料，食盐，鸡精，生抽，淀粉
1.如果买的大虾要去头、去壳，用刀对剖，去虾线，鲜肉切丝，香菇和黄花菜提前温水泡好，挤干水分后香菇切片，黄花菜切段，木耳洗干净，葱姜切片，鸡蛋打散备用
2.锅中放油，放入两颗大料葱姜片爆香然，取出大料葱姜，倒入肉丝，翻炒变色，加入适量生抽
3.到入香菇、黄花菜和木耳炒匀，加入清水。水开后放入虾仁，慢煮一会
4.大火烧开，倒入水淀粉(淀粉加水搅匀)开锅后，接着到入打散的鸡蛋，盐，鸡精等调味料
5.如果水太多大火收一点汁，关火出锅。
鸡蛋卤子的家常做法？
鸡蛋卤子主要是以鸡蛋为主的材料，在搭配一些其他的菜制作而成的卤子，特别是鸡蛋卤子配上面条或者鸡蛋卤子夹馍吃，都是很美味的，而且鸡蛋中的营养价值也是非常高的，尤其是蛋白质的含量是很高的，很多人不会制作鸡蛋卤子，其实鸡蛋卤子的做法是很简单的，下面介绍鸡蛋卤子的做法。鸡蛋卤子的家常做法一第一步锅内放油第二步鸡蛋放入锅内搅碎第三步放少许水，加入盐，淀粉第四步淀粉收汁，放入味精，出锅鸡蛋卤子的家常做法二首先准备好食材，鸡蛋，花椒、葱姜、 料酒、西红柿、食盐、味精、油等。把鸡蛋打散，放入少许的食盐，均匀搅拌，以待备用，把西红柿洗净，沥干，切成块，将葱姜洗净，切成末，锅里放入适量的油， 加上葱姜爆香， 倒入已准备好的西红柿均匀翻炒，加入适量的水，放上料酒、花椒，多烧开，倒入蛋液，蛋液定型，盛出备用，锅里放入清水烧开，加入面条，烧开捞出，浇上已准备好鸡蛋卤子即可。鸡蛋卤子的家常做法三材料主料：鸡蛋10个卤料：酱油150克（如果用色淡的酱油，可以加少许老抽）蚝油50克，炖肉料包1个（没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替），糖15克，盐（酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐），猪油10克（不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替）做法1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。
豆角卤子的具体做法
豆角卤子这种东西可能很多朋友在平时都没有食用过，所以你们根本就不知道如何去制作它。现在我们来告诉大家在生活中如何去制作豆角卤子，希望大家能够跟着文章介绍的做法去制作。豆角卤子这种东西我们在生活中制作是需要先将豆角跟五花肉进行慢炖一段时间才可以食用的。
卤豆角的做法
1.熟，捞出，入冷水中投凉。
2.豆角切小段儿，猪肉切丁。
3.锅内油热后，加入猪肉丁，肉炒至发白后，放入豆角段。
4.炒至豆角变翠绿色后，放入少许老抽，适量盐，白糖。
5.加入少许开水，水刚没过菜，为佳。
6.小火慢炖，炖至肉和豆角都熟透后，即可。
7、加盐、酱油和鸡精，翻炒均匀出锅。
8、水烧开后，把面条煮熟，过凉开水后盛出面，浇上卤子即可。
9.取适量炒好的卤子。
10.待豆角炒的差不多熟的时候，将卤子倒入炒勺中。
11.用锅铲充分的翻炒几下。
12.出锅盛入盘子中即可。
小贴士
注意1盐要多放点 卤子要咸点才好吃2酱油我们家是东古一品鲜的 我妈妈说这个酱油特别鲜 3水淀粉酌情放 开始少放点 要是觉得汤汁不够粘稠再多放点 我觉得粘稠的才好吃 4如果想吃茄子辣椒卤 肉丝卤 做法都一样一样滴。
关于文章介绍的豆角卤子的制作方法，我们建议大家在生活中可以自己动手去学习它。对于豆角卤子这种东西我们在生活中制作时，我们需要将豆角炒熟，然后将五花肉腌制好就可以一起放进油锅里面翻炒几下，加入调料就可以出锅了。
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