宴会冷菜菜单有哪些
春季养生宴会菜单。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“宴会冷菜菜单有哪些”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
宴会往往都是有很重要的事情，比如婚礼，生日宴或是满月酒等，因此对于主人来说，是非常重要的。我们必须让客人吃得好，喝得好，这样才能给每个人留下美好的印象。在宴会上冷菜一般会先上，吃一点冷菜可以让大家开胃，那么宴会上的冷菜菜谱有哪些呢?下面就为大家介绍一些清爽可口的凉菜。
一、凉拌木耳
1、材料
干木耳若干，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙，陈醋1汤匙，盐大约3克，白糖大约5克，鸡精1克，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。
2、做法：
先用木耳用一些温水泡一下，适量的放入一些淀粉，这样可以让木耳洗得更干净，等到木耳软化以后，洗干净就可以了。
然后爱锅中倒入清水开大火把水煮到沸腾，然后把木耳放进去，煮三分钟，然后把木耳捞出来，沥干。
然后把木耳撕成小块。把香菜洗干净切成2cm长的段，把红椒和黄椒去籽洗干净，切成4cm长的细丝。还要把大蒜去皮，剁成蒜泥。
把木耳，还有香菜段，还有红椒黄椒丝，还有蒜泥倒入一个大碗中，放入事先准备好的白醋，盐，白糖，陈醋，鸡精，还有辣椒油和香油，搅拌均匀就可以吃了。
二、风味土豆丝
1、把削了皮的土豆切成大约寸余的细丝，切好后把淀粉洗掉，然后沥去水份，晾到半干。
2、在土豆丝中加小麦淀粉，然后拌匀。
3、放到锅里蒸10分钟后拿出来晾凉 ，也可以用微波炉高火6到7分钟。
4、然后用手把土豆丝撕开，加入适量的麻油，香油，还有蒜末，盐，鸡精等，搅拌均匀就可以啦。
三、凉拌三丝
1、材料
粉丝大约40克，黄瓜3条，火腿4片，鸡蛋一个，适量盐，还有沙拉油，还有番茄，香菜等。调味料是：高汤，醋分别4大勺，酱油3大勺，砂糖，芝麻油各1大勺。
2、做法
用热水把粉丝泡到呈现透明状，然后再用冰水浸泡，冷切之后，把水份沥干，切好备用。
把小黄瓜切丝备用，越细越好。把火腿也切成丝。
煎薄蛋皮把蛋打散，加一些盐巴调味道，煎成薄蛋皮，等到冷切后，切成丝备用。
然后把这些材料倒入盆里，搅拌均匀就可以了。
yS630.Com相关推荐
宴会菜单大全
当我们宴请宾客的时候，都是需要准备一些宴席的。针对不同的情况，宴会的菜单也是不同的。例如婚宴的菜单和寿宴的菜单都是不同的。而且，根据不同地区的民族风情，菜品也有很多的变化和不同。虽然我们不能全部给大家介绍，但是今天我们还是给大家简单的介绍一下宴会菜单大全。
南方地区和北方地区的婚宴菜谱不同，农村和城市的婚宴菜谱也是不同的，现在小编在某大酒店请客的菜单给大家看看，给大家作为参考，所有的菜都是有它的寓意的，点菜也是一门艺术。只要根据这些寓意来制作相关的菜肴就行，不一定是小编说的这些婚宴菜谱的。
迎宾六小碟(百年好合)、美点映双辉(比翼双飞)、百合莲子甜汤(浓情蜜意)、潮式卤水拼(天作之合)、牛油芝士焗龙虾(金龙献宝)、鳝鱼烧鸡(金龙玉凤)、带子归巢(喜鹊迎巢)、黑椒天鹅肉(金玉良缘)、黑椒鹅肝焗蟹(鸳鸯比翼)、鲍鱼炖全鸡(金鸡聚盆)、归汁鳗鱼柳(喜气洋洋)、大漠风沙鹿排(锦上添花)、清蒸海青斑(吉庆有余)、上汤金银浸时蔬(白头偕老)、韩式QQ面(夫妻同心)、酒酿小丸子(甜甜蜜蜜)岭南鲜水果(前程似锦 )
有些地方对于婚宴菜谱中菜肴的数量是有一定规定的，下面随小编来看看。
1、菜肴的数目应为双数
我国大部分地区都有一条不成文的规定：“红、白”喜事中的红喜事菜肴的数目为双数;白喜事菜肴的数目为单数。
2、也有些地方是22道菜，其中热菜11道，冷菜11道，表示双方都是一心一意的。
3、八冷碟和八热碟，在婚宴菜谱中应该是必备菜肴，不过四果点就有所变化了。
八冷碟：彩蛋、香菌、芹菜、红鸭、风鱼、蛰皮、炙骨、油鸡。(根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考)
八热菜：花酿冬菇、一品枣莲、八宝酥鸭、三鲜海圆、荷花鸡茸、如意海参、麒麟送子、全家合欢。(根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考)
四果点： 喜庆蛋糕，代表着甜蜜、夹心酥糖代表着欢欢喜喜、糖炒栗子代表着热热闹闹、豆沙，代表着圆圆满满。
小编语录：小编这里提醒一下各位新人们不要只顾着设计婚宴菜谱，却忘记给宾客们准备回礼的糖果或糕点了。如果不提早准备的话，准备匆忙可能就会有做得不够周道的地方，大家都希望婚礼的所有筹备都完美的。
西餐宴会菜单
大家都知道，其实西餐无论是餐具还是菜品，都是有很多的讲究的。如今，很多的人为了显示宴请的高端，会选择西餐宴会。西餐宴会和中餐其实是有很多的区别的，我们今天不给大家一一介绍了。就给大家简单的说一下西餐宴会菜单的制定方法，还希望能够大家一些帮助。
西餐宴会服务是很讲究气派、排场和规格的，高级宴会的服务需几个人看一台，通力协作，配合默契。
一、西餐宴会的特点
西餐宴会是使用刀叉等西式餐具，采用西式摆台，品尝西式菜肴，按西餐礼仪提供服务的宴会。西餐宴会的餐桌一般用长台，较少用圆台;用餐方法采用分餐制;一人一份餐盘，多套刀叉服务;每吃一道菜，更换一套餐具，不同的菜式摆上不同的刀叉餐具。不同的菜上不同的酒及酒杯。宴会厅灯光柔和、偏暗;点蜡烛，气氛轻松而舒适。宴会进行中有乐队伴奏或插放轻音乐。
二、西餐宴会服务流程
西餐宴会服务流程如下:
1.准备工作
(1)了解情况。了解清楚外宾的国籍、身份、宗教信仰、生活习惯等。
(2)熟悉菜单。根据宴会菜单备齐各种餐具及其他物品。
(3)铺台、摆台。根据宴会的性质、参加宴会的人数、餐厅面积及设备情况设计台形，可摆成一字形、T字形、山字形、方框形、马蹄形等。铺台、摆台程序见前文铺台及西餐宴会摆台操作。
2.迎接客人
(1)客人到达前5分钟，迎宾员在宴会厅门口迎候客人。
(2)客人到达后，应主动向客人问好，并统计入场人数。
(3)请客人进宴会厅，并在客人右前方50cm处引领客人，步速要同客人的行走速度一致。
3.上餐前饮品
(1)客人到来，服务员向客人问好，为客人拉椅让座，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。
(2)询问客人需要何种餐前饮品，按客人要求送上餐前饮品并报出饮品名称。
4.上餐
宴会正式开始后，服务员开始为客人上餐。
(1)上头盘:上头盘时，按照先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧上餐;
当客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和刀叉一同撤下。
(2)上汤:将汤碗放在汤碟上面，从客人的右侧送上:待多数客人不再饮用时，询问客人是否可以撤汤，得到客人的允许后，要从客人的右侧将汤碗、汤碟和汤勺一同撤下。
(3)上葡萄酒时先请主人试酒，然后再为客人斟酒;应询问客人是否还用白酒，如不用，将白酒杯撤下。
(4)上主菜(操作同上头盘)。
(5)清台:用托盘将面包盘、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下，并用服务叉、勺将台面残留物收走。
(6)上甜食:先将甜食叉、勺打开，左叉、右勺，然后从客人右侧为客人送上甜食，待客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和甜食叉勺一同撤下。
(7)上水果:先为客人送上水果刀叉、洗手盅，然后送上准备好的水果盘。
(8)上咖啡:先在每位客人右手边摆上一套咖啡用具(咖啡杯、垫盘，盘上右侧放一把咖啡勺)，然后用托盘送上淡奶壶、糖罐，站在客人右侧一一斟上。
(9)在客人用餐期间，随时观察，主动为客人添加酒水;当烟灰缸内烟蒂超过2个时，应及时更换烟灰缸。
5.结账
同西餐零点服务程序及规范。
6.送别客人
(1)客人离开时，服务员主动上前拉椅，礼貌地送别客人，并提醒客人勿遗忘物品。
(2)陪同客人到宴会厅门口，与迎宾员一起向客人道别。
(3)客人离开后，检查台面烟头等易燃物品，发现遗留物品及时送还给客人，并清理台面。
冷菜菜谱大全有哪些
夏天到了，冷菜是非常受大家欢迎的，对于想要学做冷菜的朋友来说，了解冷菜菜谱大全是很有必要的。那么冷菜怎么做呢？冷菜菜谱大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种冷菜菜谱的做法，仅供大家参考。想要了解冷菜菜谱大全有哪些的朋友可以来看看哦！
一、盐水毛豆
材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐各适量。
做法：
1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。
3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
二、金针菇拌芹菜
材料：芹菜250克，金针菇150克，枸杞少许，香油适量。
做法：
1、芹菜去掉老梗，老叶，洗净。
2、金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。
3、芹菜，金针菇分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。
4、把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可。
5、依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒。
三、凉拌海带丝
材料：泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。
做法：
1、把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。
2、把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，洒上炒熟的芝麻即可。
以上就是关于冷菜菜谱大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种冷菜菜谱做法已经了解了。其实，上面介绍的这三种冷菜菜谱都是比较常见的，做法也简单，非常适合新手。因此，对于想要学做冷菜的朋友来说，可以试试上面介绍的相关做法哦！
夏季冷菜菜谱大全
夏天是一个吃凉菜的好时候，夏天很多人都喜欢吃一些凉凉的菜来开胃，不过夏天的凉菜，想要做得好吃一些，方法上还是很重要的，首先需要准备可口喜欢的蔬菜，然后再加上一些调料来凉拌，凉拌菜可以学着这样去做，味道上会更加美味。
亚麻仁油香拌蔬食
材料
蛤蛎300g黑豆60g毛豆仁约100g玉米罐头1/3个红萝卜1/3条坚果50g盐适量蒜粒粉适量干燥巴西里适量亚麻仁油1大匙香油1/2小匙黑胡椒粒适量
做法
蛤蛎加上姜片约2～3片和少许米酒进电锅蒸约10分钟至蛤蛎开，放凉后取出蛤蛎肉备用。蛤蛎汤不要倒掉喔！拿来炒青菜就不需额外再加水，只需加一点盐就很美味了喔！红萝卜切丁，坚果烤香后切碎备用。
黑豆泡软后沥干水分，加上毛豆仁+红萝卜丁放进电锅蒸约一杯水的时间。蒸熟后沥干水分，放凉后加进蛤蛎肉、坚果碎粒，再加进玉米粒，放适量盐、蒜粒粉、黑胡椒粒、干燥巴西里，再倒进亚麻仁油、香油拌匀即可食用～也可以放进冰箱当凉菜喔^^
酸甜爽口姜拌藕
材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
小诀窍
1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。
2、不用放盐和其他调味品。
3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
湘菜菜单大全有哪些
湖南菜，也就是湘菜，也被称为长沙当地菜。它是中国历史悠久的八大菜系之一，已经在汉代形成了菜系。湘菜主要由三种地方风味组成：湘江流域，洞庭湖区和湘西山区。湘菜做工精细，用料比较多，口味多样，品种多样;颜色重，色泽强，味道实惠，味道香浓，清新嫩滑。下面就来看看湘菜有哪些?
地区特色
湘江流域
以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区
以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法。
冰糖湘莲
其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西山区
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
纵观湖南菜系
共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久，在中国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。
川菜菜单大全有哪些
川菜即四川菜，是中国四大传统菜系之一。也是最有特色的美食，最大的民间菜系，也被称为“百姓菜”。说到川菜，相信很多人都会赞不绝口。因为现在不管走到哪个城市吃饭，都不乏发现川菜的身影，比如我们熟悉的水煮肉片、麻婆豆腐等。今天，就来为大家盘点川菜菜单大全。
起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、过桥排骨、等等。
四川菜系，分为以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、内江、泸州、宜宾为代表的小河帮，川东重庆、万州、达州为中心的下河帮。
川菜风味包括成都、重庆、乐山、自贡、泸州、宜宾、南充等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。
川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉;其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等;川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、开水白菜等。
坐月子吃炒菜菜单
女性在坐月子的时候经常会想吃一些炒菜，因为有一些食物如果符合自己的胃口才能够有食欲，而且才能有利于身体的健康。女性在坐月子的时候是非常重要的，特别是饮食情况，如果能够拥有良好的饮食结构对于女性的哺乳期也是非常有好处的。炒菜对于女性来说是一种能够吸引他们的食物，而且美味的炒菜能够勾起大家的食欲。坐月子吃炒菜菜单是什么呢？
菠萝咕噜日本豆腐
食材：日本豆腐两条;菠萝200克;小西红柿5个;小青椒1个;番茄酱、盐、白糖、生粉适量
做法：
1. 将菠萝、小青椒剔除干净之后改刀成小块，小番茄对半切开;日本豆腐改刀成大小相当的小块
2. 热锅下油微微烧热之后下入裹好淀粉的日本豆腐炸至表皮酥脆即可捞起沥干油
3. 另起锅打入适量番茄酱加入食盐、白糖、一点点水调味小火煮开之后倒入菠萝、小番茄和青椒翻炒均匀即可出锅装盘。
香炒菜脯猪肉碎蒸蛋
食材：120克装的菜脯碎 1包;猪肉碎300克，红辣椒2条;九层塔50克;鸡蛋6个;清水适量
做法：
1. 热锅下油将蒜蓉盐爆香之后放入菜脯碎、猪肉碎、红辣椒碎大火炒2分钟之后起锅装在钢盆中
2. 在冷却的炒菜中加入打散的鸡蛋液、和食用水，加入适量麻油、酱清和蚝油之后撒上九层塔碎和少量的胡椒粉一起搅拌均匀，另起锅加入适量清水煮沸之后放入钢盆隔水大火蒸15——18分钟之后停火再用余温整一会儿即可。
淮南菜菜谱有哪些
中国人对于美食，可以说是十分讲究的。在中国有八大菜系，每种菜肴都可以被描述为一个地方的精髓。因此，当你吃中国菜时，你应该了解这道菜，才不算为浪费。淮南菜也是我国十分具有特色的一个菜系，深受很多人欢迎，那么，当我们外出点菜，想要吃淮南菜的时候，有哪些菜谱呢?
淮南最出名的就是豆腐宴
不过大多数是功夫菜，家常菜可以做做鱼头豆腐、乌白菜炒豆腐、豆腐蛋花汤等等，做法也很简单，要不买点豆干之类的，加肉丝、青椒、雪里红之类的炒炒也很好吃。
炒豆腐：
把豆腐切成1厘米左右厚的片，下油锅低温煎至金黄捞出待用，倒少许油，加葱蒜炝锅，加盐、味精、黄酒调味，倒入煎好的豆腐，乌白菜，翻炒2分钟，倒水焖2-3分钟就可以出锅了。
鱼头豆腐：
鱼头洗净加黄酒、盐腌15分钟，入油锅煎一下，加葱姜蒜煮15分钟，豆腐切块下锅，煮30分钟出锅，汤白，味鲜。
豆腐蛋花汤：
豆腐切丁煮熟，鸡蛋搅匀下锅，勾芡，调味出锅。
淮南牛肉汤：
淮南的牛肉汤也是享誉中外的一个驰名商标，一碗热腾腾的牛肉汤，一口下去，好吃的要把自己的舌头咬下去。酸、辣、鲜，牛肉的筋道、滑嫩，爽口，不愧是多种中药熬至足够量的时间而成，牛肉的香味全都散在这碗面里，吃过以后回味无穷。
淮南菜给人的感觉就是料足、味鲜，虽不及川菜“辣味十足”但也是将你的胃养的肥肥的，所以，是不容错过的大餐无疑了。
川菜菜谱有哪些
川菜，就是指的四川一带所形成的菜肴制作工艺，我们都知道四川的妹子很火辣，四川的菜肴也是以拉为主，随着时代的进步，全新的菜肴也有了创新和改变，变得更符合大众的口味，下面我们就看一下最新川菜菜谱都有哪些吧。
一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠料和红油、原汤）的特色。
二、酸辣豆花,
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行
于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。??
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆
花。??
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥
香，味浓滚烫，别有风味。
三、叶儿粑,叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点。
以上就是最新川菜菜谱，综合了传统的四川菜肴的制作工艺，集合了现代人的口味。把食物做的更好吃，更美味。学习了以上的制作方法之后，您是不是也跃跃欲试了呢，那就赶紧去自己制作一下吧。
信阳菜菜谱有哪些
在我国，每个城市都有它的特色美食和地方差异，那么，信阳菜菜谱有哪些呢?信阳隶属河南，而河南菜由四个以郑州为中心的不同口味区组成。从口味的角度来说，信阳菜在河南菜中来讲，口感比较鲜香，辛辣比湘川弱，很多菜也夹杂了一些湖北和安徽菜的元素，而且咸，香，微辣，浓郁的味道。
固始旱鹅块锅
在说此菜的制法之前，我们先来了解一下什么是信阳所说的“旱”。在川菜技法中，有旱蒸一说，那指的是原料放盛器里不加水，直接上笼蒸制，如旱蒸鸡、旱蒸肉等。而信阳菜当中的“旱”字，则是相对于当地人常用的“炖”法提出来的。
炖是信阳菜的一大特色，根据原料、炖法、加热方式、盛器等的不同，进而形成了千变万化的信阳炖菜，比如炖南湾鱼、腊肉炖菜、炖桶鲜鱼、炖小酥肉等。一般说来，炖菜的汤汁会较多，原料则相对较少。而对于那些半汤半料的烧制类菜，在信阳下辖的固始县，当地人通常都称之为“旱”。
此菜选用固始农家鹅，经宰杀治净后，先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里，煮熟再捞出来斩成条块。
净锅放油烧热，下姜片、葱节、干辣椒丝炒香后，掺入煮鹅的原汤烧开，倒入鹅肉块，加盐、酱油、味精调味。在煮至入味后，舀入明炉小锅，撒入葱节便上桌。
螺蛳炒腊肉
把螺蛳逐一取肉，治净后切成小块，投沸水里汆断生才捞出。另把信阳腊肉煮熟，捞出来晾凉后，切成丁。
净锅上火放油，先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香，等倒入腊肉丁炒至吐油时，放螺蛳肉和青红椒颗，边炒边加盐、生抽和味精，最后撒入蒜苗节炒香，即可起锅装盘。
萝卜炖黑猪肉
此菜一般都是用大锅批量烧制出来。先把信阳黑猪肉刮洗干净，然后切成厚块。
净锅里放油烧热，下猪肉块煸炒至吐油时，下八角、草果、良姜等一同炒，掺清水烧开再加盐和酱油，烧至猪肉熟时，再把萝卜块加进去同烧至软熟，待用。
临出菜时，把烧好的萝卜黑猪肉起锅装碗，撒入香菜节便上桌。
固始旱千张
在信阳菜里边，以“旱”法烹制的菜还有不少，如旱鸡杂、旱鸭血、旱千张等，它们有一个共同的特征，那就是半汤半菜且色泽红亮，辣味适中。
此菜的制法与固始旱鹅块锅有些类似。取净锅放油，先下姜葱、干辣椒丝炒香，掺入适量鲜汤烧开后，加盐、酱油、味精调味，另把汆过水的千张节放进去，煮至入味再连汤带汁地装盘，撒上葱节便好。
家常菜菜名有哪些
家常菜是我们经常吃的最受欢迎的菜，它也是家庭的日常烹饪食物。家常菜是中餐的来源，也是当地风味美食的基础，家人也可以使用现有的调味品来煎炒菜肴。即便是厨房新手，也可以试着学习几道家常菜，这样在需要的时候能拿得出手。下面，就来看看家常菜菜名有哪些?
辣炒刀豆
食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖
做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
照烧西兰花
食材：西兰花 照烧酱
做法：西兰花富含多种维生素，而且热量很低，是防癌，瘦身，增强免疫力的绝佳蔬菜。平常都是清炒或者凉拌，味道上有点点单一，今天做的时候加了点照烧酱，咸中带甜，很好吃。
凉拌蘑菇
食材：蘑菇 葱， 橄榄油，盐，海鲜酱油，香油
简介：蘑菇，含有大量的微量元素，据说是仅次于灵芝的美容减肥的蔬菜了，最经上火的厉害，估计就是秋天燥这个鬼天气造成的，吃的清淡点吧，所以蘑菇就凉拌一下得了。
余味绵绵的五味干丝
食材：白豆腐干 熟笋丝 榨菜丝 熟肉丝 熟鸡肉丝 嫩姜丝 香菜 芝麻油 生抽 盐 白糖
做法：经过焯烫的干丝入口绵软，咀嚼却有韧性，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了。吃的时候，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口。
湘辣竹芹
食材：腐竹 本地芹菜 辣妹子湖南辣酱 老干妈 油盐鸡精老抽
简介：经常在麻辣香锅里吃到腐竹和芹菜的配搭，头一次搬到自家的餐桌上，辣辣的很下饭。
在家做菜菜谱有哪些
现代人由于忙碌的工作和生活压力，很多时候吃饭这件事情都不太在意，也可能是对付了事，点一点外卖或是吃点速食，但是长期下来，对于身体的危害肯定是不小的。因此，不管平时再忙，也应该掌握一些简单的家常菜，为自己改善一下生活。下面，就来教大家适合在家做菜的菜谱。
首先第一道菜就是榨菜炒肉片。
首先我们要准备食材，一个榨菜头，还有两个小番茄，还有一点猪肉，然后还要些调料品像蚝油和糖还有一些姜末、食盐。
我们把猪肉洗干净，然后把它切成一片一片的，然后再加入一些生抽糖粉和麻油在一起腌半个小时左右。这个时候我们可以把榨菜头给洗干净然后切成条状，之后再把它浸在水里面把它的咸味给去掉，然后把番茄洗干净，切成一片一片的。
然后我们取一口干净的锅，然后在里面放油，等油烧热了之后加入姜末，把它炒香了然后加入肉片翻炒到肉变色了之后熟了之后再把切好的榨菜丝放进去翻炒然后在加入一些番茄蚝油和水一起盖住锅煮几分钟。然后最后加入一些糖就可以吃了。
第二道菜就是回锅肉了。
首先我们需要一斤五花肉，还有一个青椒一个红椒，还要两根青蒜，需要一些生姜，红油豆瓣酱跟料酒。
我们先把猪肉给洗干净，把猪皮给弄掉，然后把猪肉放在冷水锅里面煮，煮到熟了之后把它弄出来，然后用冷水把它冲凉切成又薄又大的肉片，把辣椒都切成段，生姜都切成片。
向锅里面放一些油，等油热之后放入切好的肉片和生姜片，开小火慢慢的煮到出油了之后，而且它的表面呈金黄色的时候，就可以加入一点红油豆瓣酱了，等到红油出来之后再放一点酱油和料酒再炒一会儿，然后再把切好的青蒜根部蒜跟红辣椒青辣椒都放进去炒，等到这些都炒熟了之后，最后再放入青蒜的叶子，再翻炒一会儿就好了，这样一道美味可口的回锅肉就做成功了。
蜂蜜做菜菜谱有哪些?
蜂蜜这种食品是人们很熟悉而且很喜欢的了，人们喜爱它不仅仅是因为它香甜的口感，还因为其对于人体存在有许多的好处，例如美容养颜、调理肠胃、提高身体免疫力等等。平时人们食用蜂蜜都是用来泡水喝、泡茶喝等等，用蜂蜜来做菜也是比较常见的一种，那么蜂蜜做菜菜谱有哪些呢?下面就来介绍一下。
蜂蜜可以做蜂蜜排骨，叉烧肉，蜜汁鸡翅。
一，蜂蜜排骨做法
原料：猪小排、八角、姜片、蒜头。
调料：蜂蜜、生抽、老抽、柠檬、油。
做法：
1、将猪小排切成段，稍炸一下(约2分钟)，控去多余的油。
2、把姜和蒜放锅里爆出香味，放入排骨，加生抽、少许的老抽(调色)、八角、开水(淹过肉)，烧开后，调小火煮到熟(骨肉分开)。
3、开盖，调到大火，加入一勺(按口味)的蜂蜜和几滴柠檬，煮到汁变稠即可(约2，3分钟)。
二，叉烧肉的做法
主料：猪里脊 猪五花肉适量
辅料：李锦记叉烧酱 蜂蜜
将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
将叉烧酱，蜂蜜厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
三，蜜汁鸡翅做法
1、鸡翅洗净，从关节切开;泡姜切片。
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《宴会冷菜菜单有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生宴会菜单”专题。
