小龙虾吃多了后头疼
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每到龙虾上市的季节，各种饭店、夜市就开始出小龙虾套餐，当然夜市里的小龙虾配啤酒是最有感觉的。不过很多人吃完小龙虾之后出现头痛的情况，如果还伴有恶心、呕吐的情况，首当其冲考虑是急性肠胃炎。龙虾虽然好吃，但是处理不好也会含有很多的细菌，非常容易引起肠胃炎。
急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食;或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。
病因
1.细菌和毒素的感染
常以沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼;或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。
2.物理化学因素
进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等;或误服强酸、强碱及农药等均可引起本病。
急性胃肠炎临床表现
急性胃肠炎引起的轻型腹泻，一般状况良好，每天大便在10次以下，为黄色或黄绿色，少量黏液或白色皂块，粪质不多，有时大便呈“蛋花汤样”。急性胃肠炎也可以引起较重的腹泻，每天大便数次至数十次。大量水样便，少量黏液，恶心呕吐，食欲低下，有时呕吐出咖啡样物。如出现低血钾，可有腹胀，有全身中毒症状;如不规则低热或高热，烦躁不安进而精神不振，意识蒙眬，甚至昏迷。
治疗
1.一般治疗
尽量卧床休息，病情轻者口服葡萄糖--电解质液以补充体液的丢失。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%―10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。鼓励摄入清淡流质或半流质食晶，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
2.对症治疗
必要时可注射止吐药、解痉药：如颠茄，1日3次。止泻药：如思密达，1日2～3次。
3.抗菌治疗
抗生素对本病的治疗作用是有争议的。对于感染性腹泻，可适当选用有针对性的抗生素。但应防止滥用。
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吃多了小龙虾会怎么样？
小龙虾这种食物往往是年轻人比较喜欢的，因为它可以直接辣炒，吃起来非常的爽快。尤其在喝酒的时候，吃一些麻辣小龙虾，简直不要太惬意。不过有的人认为小龙虾长期生活在受污染的水域，吃了之后会对身体有危害。那么问题来了，从健康的角度来说，吃多了小龙虾会怎么样?
首先，我们吃的“麻小”，学名叫做克氏原螯虾。原产地是北美洲。来到亚洲其实也就是最近一个世纪的事情。其实它虽然叫做“淡水小龙虾”，但其实它和龙虾的亲缘关系远着呢：龙虾是龙虾科，小龙虾是鳌虾科。它倒是有个相对近一些的亲戚——蝲蛄(东北的朋友可能会见到过)，这货是鳌虾科的。淡水小龙虾最早是日本人于1927年从美国引进的，用来清理河湖水系里面过多的水草，长大了还能被抓来吃。但是引进回国就后悔了......这货生命力太顽强，繁殖活跃，除了吃水草，还爱吃小鱼和小河蚌。更厉害的是，这货会打洞，经常搞得水利工程被玩坏。
而且这货也很难勾起日本人的食欲。作为一个海产丰富的国家，小龙虾肉真的没有什么竞争力。1929年，有日本商人把小龙虾带到南京周围饲养。从此小龙虾也就在中国安家了。大家对于小龙虾的疑虑，主要是源于一条流言，大概就是讲：小龙虾并不是虾，而是一种虫子，是二战时期日本用来处理尸体用的，并且由于小龙虾生活的环境较脏，所以“重金属超标”，从污水中摄入的重金属大部分被转移到了外壳上。事实真的如此吗
实际上，小龙虾的学名为克原氏螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾，是一种非常美味且营养价值丰富的食物。据了解，小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。而小龙虾确实是在二战期间从日本传入我国的，但并不是用来处理尸体，很可能是被当做宠物或者饵料引入的，现在，小龙虾已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
小龙虾体内蛋白质含量较为可观，大概可以占到总体的16%—20%左右，脂肪含量非常少，只占总分量的0.2%左右，此外，虾肉内含有的锌、碘、硒等微量元素含量要高于其它食品。小龙虾的生存能力较强，在很多复杂的环境中都能生存，所以就有人认为小龙虾是一种肮脏的动物，但事实上，小龙虾与猪一样，还是比较爱干净的。至于提问者所说的重金属的问题，还是有必要说一下的。
确实，重金属会更多的集中在小龙虾的外壳、以及腮等部位，但这主要还是得看养殖的环境，如果是正规养殖场生产的小龙虾，或者说是通过正规渠道购买的小龙虾，基本上是不会存在这个问题的。但如果是来历不明或者直接从河沟里挖出来的小龙虾，那重金属含量超标还是很有可能的。所以说，只要是通过正规渠道购买的小龙虾，还是可以放心食用的。
小龙虾怎么洗 如何洗小龙虾
本文导读：夏天一到，小龙虾就成了众多食客的心头大爱，但是爱中有忧，忧的是大排档小龙虾的卫生状况，要卫生又要美味，试试自己在家里做吧。下面小编就教你小龙虾的清洗方法，教您小龙虾怎么洗。
小龙虾怎么洗 醋＋盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。
小龙虾怎么洗 自动清洗
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。
小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
小龙虾怎么洗 人工清洗
1、首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。小编是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从下图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
2、这样洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
3、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
4、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。
5、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
6、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的 黄 ，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留 黄 的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
7、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。小龙虾就洗好了。
蒜蓉小龙虾
蒜蓉是常见的一种调味料，我们将蒜切成小粒然后炒熟就做出了蒜蓉，蒜蓉已经没有了蒜的刺激味道，但是却还存在蒜的营养。小龙虾是一种淡水虾，我们常用小龙虾来做菜，小龙虾的肉质非常的鲜美我们直接用小龙虾搭配上蒜蓉做出蒜蓉小龙虾，下文介绍蒜蓉小龙虾的做法。
蒜蓉小龙虾需要用到的主要食材就是小龙虾而已了，蒜蓉小龙虾的做法非常的简单，但是有了味道很浓的蒜蓉，小龙虾的味道完全能够被提出来。
蒜蓉是将蒜瓣先切成片,再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小,然后用色拉油小火炒熟,色泽金黄，味香浓郁。
平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。
小龙虾(学名：procambarus clarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
蒜蓉小龙虾：1先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质
2将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10克)
4倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来
5依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
上文我们介绍了一道家常菜蒜蓉小龙虾，小龙虾其实不能算真正意义上的龙虾，小龙虾生长在水里面而且价格比较低廉，所以我们可以用小龙虾来做成家常菜，家常菜的特点不就是食材便宜容易购买到并且做法简单吗?上文介绍了蒜蓉小龙虾的详细做法，大家可以参考。
红烧小龙虾
小龙虾是很多人都喜欢的美食，谈及到小龙虾也有很多人会流口水。现在在集市上，看有人在卖小龙虾，红红的、香香的小龙虾，很是诱人，不禁令行人纷纷驻足购买。小龙虾为什么会受到人们如此的欢迎呢?这与其丰美鲜嫩的口感是密不可分的。
小龙虾的做法有很多种，一般来说人们都喜欢红烧的口味，红烧的做法，可以将小龙虾的美味淋漓的发挥出来，让人欲罢不能。今天，就让我们来学习一下红烧小龙虾的做法吧!
制作原料
主料：小龙虾1000克，十三香50克。
辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
步骤
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。[1]
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋(不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉)，去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小贴士
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
香喷喷的红烧小龙虾做好了，你是不死早已经按捺不住想要吃了呢?那就准备好食材，亲自动手试一试吧!值得注意的是，小龙虾其实挺脏的，在吃的时候一定要洗干净，而且最好不要吃虾头!
冰冻小龙虾
尤其到了夏季，小龙虾就格外的受欢迎，其肉质鲜美、容易消化，蛋白质含量丰富，更富含一些微量元素，营养价值比较高，风味独特，为了更加方便携带和保存，就利用冰冻加工技术制成冰冻小龙虾，那么冰冻小龙虾的工艺流程是怎么样的呢，很多的朋友会比较好奇，接下来就为朋友们详细介绍。
工艺流程
速冻单体龙虾仁生产工艺流程：
鲜虾—挑选—清洗—分级—高温蒸煮—低温冷却—去壳—单体速冻—计量—包装—冷藏
操 作 要 点 及 工 艺 说 明：
1、原料
原料是保证产品质量的基础，没有好的原料，就不可能获得优质产品。因此，必须在各个环节上抓好原料虾的质量。原料进厂后对鲜度质量进行严格的检查，要求鲜活、无死虾和其它杂质，个体长度要求达到 5.5cm 以上。
2、清洗
将鲜活的龙虾投入至添加少量柠檬酸的清水中，利用压缩空气对龙虾进行清洗10 分钟～15 分钟。
3、蒸煮
龙虾体内含有自溶性消化酶类，死亡后易使内组织及蛋白质自行消耗引起鲜度急速下降，故捕捞后应立即迅速对虾体进行处理。现多采用热水蒸煮法，以破坏消化酶的活性；此外，蒸煮还可以消灭沾附在龙虾表面的微生物。将清洗干净的龙虾，投入至95℃～100℃蒸煮6～8 分钟，注意要防止蒸煮过度或不足。
4、冷却
冷却的目的是为了避免余热继续使某些可溶性物质发生变化，以导致物料过热、改变虾体颜色或使微生物重新污染。此外，冻结前预冷却龙虾，可以大大减轻冻结设备的负荷。初步测算冷却龙虾的温度每降低 1 ℃，冻结时间大约缩短 1% 。冷却的方法有冷水浸泡、冲淋、喷雾冷却、冰水冷却、冷水喷淋和空气冷却等。多采用两次浸泡冷却，特别是水温较高的地区。龙虾蒸煮后首先用自来水或符合卫生要求的地下水冷却，然后采用经紫外线灭菌的冷水冷却，冷却水温一般控制在5℃左右。
5、去头
以左手持虾体，尾腹朝下，右手轻轻将虾头摘去，要求虾体自然弯曲，虾肉完整，并要求虾黄附着于虾体上。
6、快速冻结
采用LSD —1.5 流态化速冻装置对龙虾尾进行速冻，其冻结过程分为表层冻结区、深部冻结区两个阶段。龙虾尾进入冻结室后，首先进行快速冷却，即表层冷却至冰点温度，然后表面冻结，使颗粒间或颗粒与传送带不锈钢网间呈散离状态，彼此互不粘结，然后进入第二区段深部冻结至中心温度为 -18℃，冻结方告结束。冻结时间与物料的初始温度，冻结温度以及物料的大小等因素有关。龙虾尾冻结的初始温度一般控制在10℃，平均冻结温度 -30℃时，冻结时间大约10分钟～12分钟左右。此外，冻结前的布料冻结能力和龙虾尾的冻结质量有较大的影响，要求布料均匀不得堆料或空床。
7、包装
由于聚乙烯塑料薄膜包装材料具有透明、无毒、透气性差、低温下耐冲击等特性，一般用于速冻龙虾尾大包装，可以有利于防止干耗和氧化作用。包装时，封口要严密、防止漏气。
8、冷藏
速冻龙虾包装后应立即进行冷藏。冷藏过程中应保持稳定的库房温度和湿度。较大的温度波动会使速冻龙虾组织内的冰结晶重新排列，造成速冻龙虾的质量下降。贮藏温度要在-18℃以下。由于速冻龙虾的贮藏时间较长，因此要注意堆放整齐，每五层加一个底盘，防止压坏纸箱。无外包装的速冻龙虾应分层堆放，严禁码垛堆放，因为码垛堆放会使下部的速冻龙虾结坨，丧失单体速冻的特点。
炒小龙虾调料
吃过小龙虾的人会有一种感受，那就是尽管都是小龙虾，但是不同餐厅炒出来的小龙虾的味道还是很有区别的，有人家的偏麻，还有人家的偏辣，味道不同的原因就在于烹饪小龙虾的过程中使用的调料有很大的区别。小龙虾调料不仅可以买，还可以自制，那炒小龙虾调料要怎么做呢？
以麻辣小龙虾为例
主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根
麻辣小龙虾的做法1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。2.准备好材料备用。3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
小龙虾怎么剥壳
龙虾十分昂贵，大多是人经济条件有限，吃不起龙虾。小龙虾是淡水养殖的，养殖十分方便，且味道也是十分好，于是人们吧对龙虾的热情转移到了小龙虾上。小龙虾的做法十分多，口味也多，价格也十分合适。小龙虾最令人烦恼的就是小龙虾的壳，十分难剥，那么有什么简单的方法吗?
吃小龙虾的季节又到了，小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。小龙虾体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故又称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。如果你是“龙虾控”，看着一只只肥红美的的小龙虾在眼前跳动，怎能不挑逗你的味蕾?但是仅仅能吃龙虾，那还不算彻底的“控”，得会完美无缺地为龙虾去壳那才叫牛。
第一步剥下虾钳，并吃掉虾钳里面的肉。然后把虾头与虾身分开，一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭虾头与虾身分离，不要您吃鳃和头上的那段“屎袋”。
第二步双手用力将虾毂捏碎。同时下压第二节虾壳。
第三步，握住虾尾，轻轻拔出虾身里的虾肉。
第四步，抽虾线。当虾肉取出后，轻轻掀开虾后背上的那块白色的皮，你只需要把它挑出来就可以了。单需要注意的是，虾线抽掉，后背上的那块白色的皮可千万不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。然后你就可以大快朵颐了。
大部分商家在制作小龙虾之前会把虾线去掉，但是这样做会使虾肉松散影响口感。因此，一商家为了能让吃货们品尝到最鲜美的小龙虾，常常有意将虾线留下，交由吃货们自己去抽。
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