腊肠炒之前怎么处理
秋天饮食养生炒韭黄。
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《腊肠炒之前怎么处理》，供您参考，希望能够帮助到大家。
腊肠是一种烹饪方法很多的食物，比如说很多人都喜欢吃炒腊肠。而炒腊肠也是有着一定的方法以及技巧的。当然，在制作炒腊肠之前，也需要对腊肠进行一定的处理，这样炒出来的腊肠才能更加美味且有营养。那么，炒腊肠之前该如何处理腊肠呢？下面将对此进行介绍！
一、腊肠吃之前怎么处理
第一步：洗
腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗。再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分。盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。
注意：下一步有个蒸的处理，但蒸之前必须洗净。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的，吃了对健康不利。
第二步：蒸
蒸的处理很重要，这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀。可以一下解决三个问题：干、咸、硬。
放在格子上隔水蒸，水烧开一般密蒸25-30分钟左右。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了。这是最普遍吃香肠的方法，在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。
二、腊肠怎么清洗
1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话，先用温水泡一会或放微波炉解冻下，如果比较湿润，则可省略此步。
2、腊肠上撒上适量碱面，轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉。
3、最后用清水仔细冲洗几遍。
三、腊肠怎么蒸
方法1：先切再蒸
腊肠清洗处理好，切成片，码在盘中；生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的腊肠上。往放置腊肠的碗中倒一小勺老酒。蒸锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，然后盖好开始隔水蒸。大火蒸大概30分钟。蒸熟后将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了。
方法2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分钟。蒸熟后等腊肠凉一会儿，将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了，再来切腊肠。太热无法切成型。凉完的腊肠用斜刀法切成片，一片片叠到盘子上即可。
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腊肠炒之前要煮吗
我国地大物博，物产富饶，着这个大地上也有这各种各样的美食，今天我们就来聊聊腊肠吧。腊肠是一种南方特有的美食，原料是由猪肉制作而成，具有风干、烟熏等多种的口味，所以一直深受人们的喜欢。腊肉很好吃，不过有的人在买回家尝试自己制作时却难住了，因为不知道怎么做好处，也不知道在炒之前需不需要煮一下，下面我就为大家解决这个问题吧。
腊肉炒之前要煮吗?
腊肉炒之前是要煮一下的,因为干的腊肉通常是比较硬的,所以必须要经过加工才能吃,最简单的方法就是用水煮,煮一定时间之后硬的腊肉就会变软,这样就可以轻松地用刀切开,更加方便制作。至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。
吃腊肉注意事项：
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
2、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
3、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
腊肉的副作用:
吃腊肉需要控制。因为腊肉的脂肪含量非常高,比猪肉要高50%!很多证据表明饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素几乎丧失殆尽,如维生素B1维生素B2烟酸、维生素C等含量均为零。可以说腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。腊肉含盐量很高。长期大量进食腊肉会在无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。并且腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。
吃腊肉过多的危险:
1、吃腊肉过多当心患脂肪肝
腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
2、吃腊肉过多易患胃癌
很多家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
3、高血压患者要慎吃腊肉
此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。
熏肉吃之前怎么处理
熏肉虽然美味可口，但是他在长期的存放中会有亚硝酸盐，吃之前需要做一些处理。很多人都会问我这个问题。我应广大网友的要求，写一篇在吃熏肉之前除了洗干净外的其他处理方法，以及要怎么让熏肉吃的更加美味。请大家耐心看完这一篇文章，然后和我一起动手做起来吧。
薰肉在吃之前处理的方法。可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，处理干净后就可以吃了。
熏肉炒韭薹
熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；
2、韭薹和辣椒切好；
3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；
4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。
5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。
熏肉做法如下：
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
做法
柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。
备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。
另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。
开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。
由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，
这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。
杨梅吃之前怎么处理
杨梅是一种吃起来味道特别酸的食物，杨梅对身体好处多，补充维生素的同时还可以降温避暑，夏天喝点杨梅做的杨梅汤可以预防中暑，杨梅在吃之前要好好清理干净，大家都了解杨梅有虫子，很多人都不知道杨梅吃之前怎么处理好，杨梅吃之前怎么处理？接下来我们来看看吧。
一.杨梅吃之前怎么处理？
为了驱赶杨梅里面的虫子可以盐水清洗。杨梅是没有果皮的，果肉直接暴露在外面，而且杨梅养分很高，杨梅的甜味和果味会吸引来很多虫子“安营扎寨”。杨梅不像枇杷等水果，可以采用套袋的方式进行保护，如果不靠农药，要让杨梅不遭虫咬，难度很大。而且越大的杨梅因为甜度高，越容易成为“杨梅虫”的目标。一般用肉眼是无法辨别的，而用盐水浸泡一段时间后是为了逼出杨梅缝隙中的小虫子。夏季本来就是胃肠疾病高发的季节，吃水果的时候更要清洗干净，有虫的水果更是碰都不能碰，一定要保证把虫子完全清洗出去。
二.温馨提醒
专家同时还特意提醒，对于要去除虫子后再吃的市民，最好不要将买回来的杨梅直接放入冰箱中保存，因为冰冻后，杨梅里的虫子可能已被“杀死”，即使再用盐水泡，死了的虫子也就泡不出来了。
三.杨梅里的虫子能吃吗？
杨梅里面白色的小虫其实是果蝇的幼虫，果蝇是分布比较广泛的昆虫，在一些含糖量高的水果，像普通、樱桃、西瓜等水果和蓝莓、草莓等浆果类水果中可能出现这种幼虫。在杨梅成熟季节，果蝇会被杨梅的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，孵化成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。
果蝇幼虫是一种优质蛋白，含有抗菌肽，从出生到成长，果蝇幼虫几乎都是在无污染的环境中，一般不会存在对人体不好的病菌存在，从这个方面来说杨梅里面的虫子是可以吃的，只是大多数人心里会不适应。
能在杨梅中泡出虫子来，是可以证明一点，农药的使用量没有超标或是没有使用农药，从这个方面来说，吃有虫子的杨梅对人体是没有害的。果蝇幼虫在白色幼虫时期，并没有研究证明对人体是有害的。但是，这种幼虫会随着杨梅的变质而成熟，成熟之后变成黑色，爬出来后，人体吃下去后可能就会产生伤害，所以杨梅买回来后要尽快的吃掉。
龙虾做之前怎么处理
人们都比较喜欢吃龙虾，所以很多家庭喜欢将龙虾买回家之后做成自己喜欢的菜吃。但是在做龙虾之前一定要先将龙虾处理干净，把龙虾身体里面的寄生虫和细菌全都杀死之后才能再吃。处理龙虾的时候一定要带上手套，避免被龙虾的夹子夹伤。下面教大家龙虾做之前的处理方法。
方法一：
1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。
取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。
2、可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。
3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
4、龙虾切块步骤：
用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤。
方法二：
1用手小心的抓住小龙虾的背部，用刷子将小龙虾的腹部刷干净。
2将小龙虾的侧面刷干净。
3将小龙虾的背部刷干净。
4取出虾肠：将小龙虾按在案板上，用手指捏住尾部中间的尾片。
5用手慢慢的将虾肠拉出来。这就是拽出来的虾肠。
6用剪子将虾头前部剪去，虾头前部有砂襄，一定要去掉。露出来的黄色是虾黄。
7用剪子将虾头侧面的壳剪去，露出来的海绵样物体是小龙虾的腮，一定要去掉。
8小龙虾腹部的虾脚也要剪去，经过处理的小龙虾就可以随各人喜好去烹饪了
方法三：
1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”
2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳
3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦
4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了
5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗
6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢
7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止
10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来
11、这样虾的肠子就跟着出来了
12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了
13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃
14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了
福寿螺吃之前怎么处理
大家对福寿螺比较了解，基本上都吃过，和我们常见田螺也比较像，主要是福寿螺个头比较大，产量高。福寿螺虽然比较美味，但是也不能多吃，主要是由于本身含有寄生虫，如果处理不干净，容易引起寄生虫感染，危害健康，所以在食用前，一定要彻底清理，最好用开水煮一下，直到寄生虫被消灭再食用。
福寿螺吃了会怎么样
福寿螺作为食物从国外引进,其体内易寄生管圆线虫,未煮熟的带虫螺肉被人食用后会导致人的管圆线虫病，福寿螺在上世纪80年代初引入广东后，广州市随后便发现了全国首例广州管圆线虫病患者。现在北方引进南方的螺类，本病的分布区域逐渐北扩，出现了“南病北移”的现象。引起广州管圆线虫病的原因，主要是生吃或半生吃陆地螺、淡水虾、蟾蜍及蛙等，以及喝了经过幼虫污染的生水，经过口到达消化道进入人体，病变主要集中于中枢神经系统内。
有研究证明，每只福寿螺内管圆线幼虫多达3000至6000条，如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起食源性广州管圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎。 如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起食源性广州管圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎。 此病确诊后主要依靠丙硫咪唑等药物治疗。专家呼吁，吃过上述食物的人，如果出现异常反应和不适，应在3~30天内尽快就诊，以便早发现、早诊断、早治疗。建议如果出现异常反应和不适，应在3—30天内尽快就诊，以便早发现、早诊断、早治疗。
福寿螺和田螺的区别
1、福寿螺的外壳颜色呈黄色，田螺的外壳颜色则为青褐色。
2、福寿螺椎尾则平而短促，田螺的椎尾长而尖。
3、福寿螺螺盖则偏扁，田螺的螺盖形状比较圆。 4、福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色，而田螺的肉多为青褐色。
福寿螺怎么吃不会感寄生虫
福寿螺侵入稻田已成为了南方稻区的一害,由此警示人类:严防有害生物的盲目引进和入侵!只要加工方式得当，福寿螺还是可以食用的。 人体感染这种寄生虫主要是因食用生的或食用未熟透的含有幼虫的螺肉所致，所以加工食用福寿螺时一定要煮熟煮透，用高温的方式灭杀螺类携带的寄生虫。 此外，生食海鲜或其他肉类时最好能喝点白酒，或与芥末，生蒜等一同食用，也有消杀细菌的作用。只要加工方式得当，福寿螺还是可以食用的。
韭菜炒腊肠怎么煮
腊肠是很多地区过年时候会吃的一款食物，腊肠的味道非常香浓，把腊肠和韭菜或者洋葱大葱搭配在一起炒着吃，能让味道变得更香，韭菜炒腊肠的正确制作方法大家可以了解清楚，下面就给大家介绍一下韭菜炒腊肠怎么煮。
韭菜炒腊肠怎么煮
需要准备生抽，鸡粉，生姜丝，盐，油，腊肠以及韭菜，先把韭菜清洗干净切成段状，腊肠切成片，然后在锅中加入适量的油烧热，生姜丝放进去爆出香味，腊肠放进去用小火翻炒到微微卷起，颜色变透明，加入一些生抽，韭菜，用大火翻炒均匀，加一些鸡精调味就可以吃了。
韭菜炒腊肠的营养价值
适当的吃一些韭菜炒腊肠，能起到通便作用，里面含有维生素以及粗纤维，能让肠道蠕动的速度变得更快，能够改善便秘问题，适当的吃一些韭菜炒腊肉，还能起到保护肝脏效果，因为韭菜里面含有硫化物以及挥发性精油，能够让消化功能变得更好，还可以让食欲有所提高，调理肝气，保护肝脏。
韭菜可以怎么吃
可以做韭菜炒鸡蛋，需要准备白胡椒，盐，鸡蛋，葱花，韭菜，先把韭菜清洗干净切断，鸡蛋打进碗里面，锅烧热加油，然后再把葱花鸡蛋放进去炒碎，炒的时间不要太久，盛出来，锅中留一些油，把韭菜放进去快速翻炒，再把鸡蛋倒回去继续翻炒均匀，加入适量的盐以及白胡椒炒均匀以后就可以出锅了。
韭菜炒香干，需要准备生抽，盐，油，红椒，香干以及韭菜，先把韭菜清洗干净切段，香干洗干净以后切条，红椒的籽去除切成丝，炒锅里面加入适量的油烧热，把香干红椒丝放进去翻炒均匀，然后再加入生抽，盐以及水不停翻炒，等到香干变得蓬松，就把韭菜放进去翻炒均匀，熟了以后就可以盛出来吃了。
韭菜炒鲜虾，可以准备一些韭菜，草虾，盐，味精，植物油，先把韭菜切成段状清洗干净，鲜虾的壳去除，洗干净，锅烧热加油，把油烧热后，鲜虾韭菜放进去反复翻炒，再加入适量的食盐，味精炒均匀以后就可以吃了。
腊肠可以怎么吃
可以制作金针菜银耳腊肠蒸滑鸡，需要准备芝麻酱，料酒，糖，盐，生抽，青红辣椒，生姜丝，光鸡，腊肠，红枣，黑木耳，金针菜，首先把木耳，清蒸菜以及红枣清洗干净，放到水里面浸泡15分钟，再把水分沥干，腊肠放到温水里面清洗干净切成薄片，把鸡清洗干净剁成块状，各种材料一起放进盘子里面拌入腌料搅拌均匀，放置10分钟，再放到锅里面隔水，然后用大火蒸，放入辣椒做装饰就可以了，吃之前把它搅拌均匀。
还可以做白菜腊肠卷，需要准备蚝油，盐，小米椒，香葱，白糖，大蒜，干香菇，干鱿鱼，腊肠以及大白菜叶，先把干香菇，干鱿鱼浸泡一下切成粒，小米椒腊肠切粒，香葱清洗干净以后切成葱花，大蒜剁碎，大白菜叶清洗干净放到水里面焯烫几秒，捞出来水分沥干，炒锅中加入适量的油烧热，把蒜蓉放进去爆出香味，然后再加入香菇粒，鱿鱼粒，腊肠粒翻炒均匀，加白糖，盐，蚝油翻炒一分钟，准备烫软的白菜摊开，把炒好的馅料放在上面卷起来，把它包住，放在盘子里面撒上一些辣椒粒，再放到蒸锅中蒸15分钟左右就可以拿出来，撒上一些葱花来吃。
还可以做腊肠鸡蛋炒饭，需要准备酱油，胡椒粉，盐，鸡蛋，腊肠，葱花，胡萝卜以及冷饭，先把胡萝卜腊肠切成粒，鸡蛋打散，锅中加入适量的油烧热，再把鸡蛋倒进锅中翻炒熟，炒成小块状盛出来，鸡蛋炒完后，锅中加入适量的油烧热，然后再把腊肠里放进去略微翻炒一下，胡萝卜粒放进去一起炒，加入适量的盐以及水，等到萝卜快熟的时候，冷饭放进锅中继续翻炒一下，把成块的饭团压散，葱花放进去，添加酱油，盐，胡椒粉，继续翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。
上面介绍的就是韭菜炒腊肠的正确方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，韭菜炒腊肠的方法还是非常简单的，适当的吃一些能够让肠道蠕动的速度变得更快，对有便秘问题的人来说就非常适合，它里面还含有其他很多营养物质，所以可以适当的吃一些。
芹菜炒腊肠
芹菜是一种纤维素含量比较高的蔬菜，它有助于我们肠道的消化，对预防一些常见的疾病也有很大的帮助。而腊肠是一种将猪肉加过加工制作而成的，它里面含有很多的蛋白质，对我们补充一些蛋白质有一定的辅助作用。如果把这两种食物混在一起来炒，那么做出来的食物一定很美味，建议你们尝试一下。
腊肠在我们生活中的制作方法有很多，可是哪种方法才能让腊肠发挥它应有的味道呢，这就需要大家多去了解一些腊肠的制作配方。现在就让我们来为大家介绍一下芹菜炒腊肠的做法吧。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、还有就是帮助女人们养血补虚，因为芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
腊肠因为是腌制食品，里面含有大量的盐，所以要健康的吃。腊肠不宜直接用高油温煎炒，应该先把腊肠蒸熟或煮熟后再炒，吃腊肠最好是和蔬菜搭配着吃。这样就可以放心享用腊肠的淳朴香味了。
芹菜炒腊肠制作原料：
1、芹菜一小把 2、腊肠一根 3、盐、鸡精少许
芹菜炒腊肠制作过程：
1、芹菜洗净后去叶切成小段 2、腊肠切小薄片 3、锅热后倒少许油，油热至6成下腊肠翻炒至油煸出 4、下芹菜一起翻炒 5、加盐和鸡精调味即可
芹菜炒腊肠制作小贴士：
1、 芹菜叶对降压有非常好的辅助作用，可以一起炒制，也可以单独凉拌食用。
2、 芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。
通过文章对芹菜炒腊肠做法的介绍，相信你们应该知道怎样去制作美味的芹菜炒腊肠了吧。为了能够让我们品尝到美味的食物，我们需要对这道食材的制作方法比较熟悉，才能够在制作的时候不会遗漏步骤。希望你们可以好好学习一下。
豌豆炒腊肠
豌豆炒腊肠是一道家常菜，我们可以在家简单的几个过程就做出这道豌豆炒腊肠，我们可不能因为豌豆炒腊肠采用的食材非常简单，成本也很低而轻视这道豌豆炒腊肠，因为豌豆炒腊肠里面是含有我们人体需要的营养，是一道非常不错的养生小菜，我们下文来讨论如何制作出豌豆炒腊肠。
豌豆炒腊肠使用的食材就是豌豆粒和腊肠，豌豆炒腊肠的营养价值很高，豌豆炒腊肠这道菜的作用在于提供我们人体需要的蛋白质和维生素，豌豆炒腊肠能够起到抑制癌症的功效，并且有杀菌和消炎的好处。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1.豌豆粒焯水，多煮会，煮烂，不然硬了就不好吃了，大概20分钟
2.腊肠切丁，蒸熟备用
3.翻炒腊肠丁，炒出香味
4.倒进焯好的豌豆粒，小火焖5分钟，注意看着点水，别糊了
5.出锅装盘就可以了
上文我们介绍了一道家常菜豌豆炒腊肠，我们知道豌豆炒腊肠是非常容易做出来的，豌豆炒腊肠的营养很丰富，我们吃这道菜后可以起到杀菌消炎的好处并且常吃豌豆炒腊肠可以抑制癌症的发生。上文也介绍了豌豆炒腊肠的具体做法。
腊肠炒腐竹
腊肠炒腐竹就是一种用腊肠和腐竹共同制作而成的食物。两者相结合，味道是十分鲜美的。且由于二者的营养价值都很高，所以腊肠炒腐竹在现代人群中的受欢迎程度还是比较高的。当然了，制作腊肠炒腐竹，不仅讲究方法，还讲究技巧。下面，就为大家详细介绍一下腊肠炒腐竹的做法以及营养价值！
一、腐竹炒腊肠做法
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。
二、腊肠的营养价值
香肠中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量较高，食用它可以补充能量，而且香肠十分开胃，可以帮助增进食欲。每100g香肠中的主要营养成分有：能量508千卡、蛋白质24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、胆固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黄素0.11毫克、烟酸4.4毫克、维生素E1.05毫克、钙14毫克、磷198毫克、钾453毫克、钠2309.2毫克、镁52毫克、铁5.8毫克、锌7.61毫克、硒8.77微克、铜0.31毫克、锰0.36毫克。
三、腐竹的营养价值
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
黄瓜炒腊肠
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。抗衰老 ：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，如果与维生素C含量丰富的食物同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。下面来介绍黄瓜炒腊肠的做法。
原料：
腊肠450克，黄瓜1根，盐2克，味精、葱油、料酒各5克，胡椒粉3克，清汤80克，葱段、姜片各7克，蒜片6克，色拉油500克(实耗30克)
制法：1、黄瓜洗净切菱形片，腊肠斜刀切片。
2、锅中加油烧至五成热，分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。
3、锅置火上，加葱油烧热，下葱段、姜片、蒜片炝锅，加入清汤、腊肠片、黄瓜片，烹入料酒，用盐、味精、胡椒粉调味，翻炒成熟即可。
黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
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