清煮扇贝的做法
冬季养生煮。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生已经不再是养身，同时也是养心。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供清煮扇贝的做法，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
扇贝肉是老百姓餐桌上最为常见的食材之一，其营养丰富，口感鲜美，老少皆宜，可以说现实生活中很多人都喜欢吃扇贝肉。但是我们知道食味的美味在于烹调，不同的烹饪方法，其做出来的口感肯定会有所不同。比如清煮扇贝肉是一种比较健康的做法，那么具体怎么做呢？
扇贝怎么煮WWw.YS630.cOM
煮扇贝做法：
1、原料：扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。
2、把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。
3、把冲洗干净的扇贝装入乐扣乐扣cookplus厚底锅，不要加水和其它佐料。
4、盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。
5、转小火焖5分钟即可，这样的做法是因为乐扣乐扣cookplus厚底锅本身加热快密封好，锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉，而且还不容易造成肉质回缩，所以可以无水烹饪，不用一滴水蒸出美味的扇贝。
6、沾上调好的姜汁，就可以吃了，这个酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌。
煮扇贝时，一定要煮熟，不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长，否则扇贝肉容易变韧。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是"干贝"，被列入八珍之一。
扇贝是价格便宜，味道鲜美的海鲜大路货。肥美甘甜的贝肉，有种无可取代的滋味。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。其实不用一滴水，直接放进锅子来烹制，是最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法。这种做法你试过吗?不用怀疑会不会烧干锅子，扇贝却没有煮熟。原理很简单：通过厚底锅本身的速热、密封好的特性，用扇贝壳上存留的水分，就足以形成高压高温的气体，从而迅速窜熟扇贝肉。不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正，水分不流失、肉质还特别肥美。
现实生活当中，扇贝是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材，想必不少人都吃过扇贝。如果你还不清楚怎么煮扇贝的话，看完小编推送的这篇文章，你可能把扇贝的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么，快去超市买点扇贝回家做做看吧!
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扇贝怎么煮好吃
扇贝肉是一种味道鲜美，营养丰富的食材。而且其价格人性化，应该说在越来越富裕的今天，现实生活中越来越多的人都有资格享受扇贝肉的美味了。扇贝肉的吃法有很多讲究，比如其清洁方法、做法不同，扇贝肉的口感也会不同，那么扇贝肉怎么煮好吃呢？下面就让我们一起进行简单的了解一下吧。
扇贝肉怎么清洗
扇贝肉清洗的时候首先要将扇贝肉的内脏去除也就是扇贝肉上面黑色的东西，然后要把扇贝肉放在水里搅拌，把扇贝肉里的泥沙搅拌出来，最后好好搓洗扇贝肉就差不多了。
扇贝肉的做法其实挺多的，常见的有扇贝肉炒粉丝，凉拌扇贝肉，还有辣炒扇贝肉。在此介绍辣炒扇贝肉的做法。
准备蒜末和辣椒，锅中油烧热后将蒜末和辣椒先放进去煸炒一下，然后放入扇贝肉一起炒，炒的时候加点蚝油提鲜，然后等炒得差不多就可以装盘了。
扇贝肉做法有哪些?
蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝
食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。
做法：
1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟。
2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁。
3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。
肉末粉丝蒸扇贝肉
食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。
2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。
3、粉丝下水煮好滤干凉着。
4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。
5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。
6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。
7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。
扇贝肉疙瘩汤
食材：蛤蜊肉、扇贝肉、虾仁、鸡蛋、白菜叶、面粉、生姜、胡椒粉、盐、香油适量。
做法：
1、海带浸泡备用，姜切成稍粗的丝，白菜叶子撕成小朵，根茎部分切成小块。
2、鸡蛋打散放入适量白胡椒粉打匀备用。
3、热锅加适量油倒入鸡蛋让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮，将蛋皮略微散热，卷起切丝备用。
4、坐开水放入适量料酒、扇贝、蛤蜊、虾仁焯水，泡好的海带用剪刀剪开成小块备用。
5、另起锅放入姜丝爆香加入所有海鲜稍稍炒下就出锅，坐水烧开放入白菜，水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。
6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入锅中用筷子充分搅拌，炖开以后加盐就可以出锅啦，喝之前加白胡椒粉、香油调味。
扇贝肉怎么挑选?
1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好;而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的;
3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。
扇贝煮多久能熟
扇贝是日常生活中常见的一种便利食物，它相对于其他的肉食来说，有着很高的营养价值，对于人的身体健康来说有很大的好处。相信很多吃过海鲜或者河鲜的人都会知道贝类食物和一些好像的食物中都含有大量的细菌，需要充足的组织时间才能清楚其中的细菌，从而达到一种健康的状态。但是上面这种东西如果煮久了之后，也会感觉没有原来的那么爽口。那么扇贝煮多久才是最好的了，而且保证它是熟的呢。
扇贝蒸多长时间
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，适合夏季适用。
蒜蓉粉丝扇贝的做法
1、扇贝壳撬开，用刷子把壳的两面都刷净，去除扇贝的内脏留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2、准备粉丝尖椒和大蒜。
3、粉丝用开水烫软，泡在凉水里。
4、把蒜瓣绞成蒜末，尖椒也绞成末，蒜末里加盐搅匀。
5、将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油。
6、入开水锅大火蒸10分钟就可以了。
扇贝的简单做法
清蒸扇贝
主料：扇贝
辅料：油、盐、生抽、姜丝
1、扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2、把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。
3、同时，锅里入油放入生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上，这样更能带出扇贝的鲜。
豆豉蒸扇贝
材料：
蒜泥、老干妈豆豉、扇贝、粉丝、各类调味品等
做法：
1、冰扇贝解冻洗净，取肉，注意把贝肉里的便便挤干净
2、蒜泥，盐、葱姜料酒腌制按个人喜好，时间大概半小时左右
3、温水泡软粉丝，注意是泡软不是泡发，然后沥干水
4、粉丝垫底，放上贝肉，再堆上蒜泥和豆豉酱(粉丝不要放很满，蒸后会发开的)
5、水开后大火保持7-8分钟差不多了。
扇贝几分钟熟_扇贝要煮多久
我们平时吃扇贝往往用蒸的方式，但是扇贝几分钟熟_扇贝要煮多久就好呢？扇贝是一种很容易熟的海鲜类食物，一般来说水开后只需要几分种的时间就可以了出锅了，而且一定要注意不能蒸老，否则口感就会特别的不好。当然，具体要蒸多久还要看扇贝的大小，大的当然需要更长一些时间。
扇贝蒸几分钟熟
扇贝因为个头大小不一，蒸煮时间略有差异。扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸8-10分钟，偏小的扇贝蒸的时间稍短些。
扇贝泛指很多种的贝类，通常情况下因为贝类的大小都是不一样的，结构也是不一样的，所以如果要在进行煮制的时候应该分清楚自己煮的是哪种类型，因为每个的时间也都是不一样的。而且扇贝的营养非常的丰富，而且还很好吃，肉质也是非常的鲜美。还可以达到健脑的作用，以及明目的功效，通常情况下扇贝一定要洗干净，然后煮制个10分钟就可以了出锅吃了。
扇贝没蒸熟吃了有什么影响
扇贝没有煮熟，食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫，可能引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎疾病等;没煮熟的扇贝口感较差，营养物质也不易吸收，还可能引起消化不良，出现恶心、腹泻和腹痛。
扇贝怎么蒸好吃
清蒸扇贝
主料：扇贝
辅料：油、盐、生抽、姜丝
1、扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2、把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。
3、同时，锅里入油放入生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上，这样更能带出扇贝的鲜。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，青红椒
做法：
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚，放入粉丝 摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。
6、蒸熟了，快吃。
豆豉蒸扇贝
材料：蒜泥、老干妈豆豉、扇贝、粉丝、各类调味品等
做法：
1、冰扇贝解冻洗净，取肉，注意把贝肉里的便便挤干净
2、蒜泥，盐、葱姜料酒腌制按个人喜好，时间大概半小时左右
3、温水泡软粉丝，注意是泡软不是泡发，然后沥干水
4、粉丝垫底，放上贝肉，再堆上蒜泥和豆豉酱(粉丝不要放很满，蒸后会发开的)
5、水开后大火保持7-8分钟差不多了。
剁椒蒸扇贝
材料：新鲜扇贝6只，粉丝1束，葱20克，豉油3汤匙，油3汤匙，红辣椒50克，青辣椒50克，姜20克，蒜头2瓣，米酒4汤匙，盐少许
做法：
1、把姜及蒜头磨成蓉
2、红辣椒及青辣椒切粒
3、分别把红辣椒及青辣椒放进两个容器，把姜蓉及蒜蓉各一半分进两个容器内
4、两个容器均加进米酒及盐拌匀，备用
5、葱切粒
6、浸泡粉丝至软身
7、把粉丝平均地铺在贝壳上，放上扇贝
8、放上适量辣椒酱
9、蒸扇贝8分钟
10、洒上葱花
11、扇贝淋上少许豉油
12、煮沸油，把热油淋上带子，趁热享用
扇贝什么人群不宜吃
1、扇贝过敏人群一定不能吃扇贝，最好不要接触扇贝，以免引起过敏症状;
2、扇贝性寒凉，脾胃虚寒的人群也不建议吃。孕妇、产妇和经期女性也要慎吃扇贝。
怎么选购扇贝
1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好;而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的;
3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。
我们知道了扇贝蒸几分钟熟以后，我们还可以看看扇贝的选购技巧，这对于我们自己挑选扇贝是非常有用的，文章还介绍了如果扇贝没有蒸熟的话，吃了对于我们身体健康有什么影响，喜欢吃扇贝的好好看看这篇文章，让我们对于扇贝的了解更深入了。
红烧扇贝与甜煮南瓜便当的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍红烧扇贝与甜煮南瓜便当，看完后希望大家尝试做一下。
2.煎好以后撒少许胡椒盐，然后在便当盒中添好米饭，将煎好的鸡蛋放置中央。
3.南瓜切小块，略留一点南瓜皮，锅内加入少许清水，酱油，味淋和糖，中火煮开。
4.煮开以后转小火煮至南瓜熟透，汤汁浓稠，关火晾凉备用。
5.大扇贝的肉取出，摘除内脏，用少许酱油，味淋和姜丝腌10分钟。
6.锅内放少许油，先放扇贝略煎成焦色。
7.然后倒入腌扇贝时的酱油和姜丝。
8.中火将汤汁收干即可。
9.蘑菇与火腿切长条。
10.锅内放少许油，撒适量蒜末，炒出蒜香。
11.倒入蘑菇与火腿翻炒至蘑菇熟透，出锅前淋少许酱油调味。
12.以上配菜全部做好以后，稍微晾凉后开始装便当盒，先装甜南瓜。
13.然后用紫苏叶隔离出一个空间，装扇贝，用紫苏叶的目的是为了防止扇贝的味道与甜南瓜的味道混合在一起，当然您也可以用其他蔬菜叶来隔离。
14.然后再装蘑菇火腿，最后在空隙处放几颗糖醋蒜，会给您午餐提胃口哦，不过注意的是，吃过蒜后要刷牙呵呵，如果忌讳蒜的味道，那就不要放啦。
15.看，一顿丰盛的午餐就做好喽。
上面关于红烧扇贝与甜煮南瓜便当的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
扇贝的做法
扇贝是生活在海洋中的软体动物，也是人们餐桌上美味可口的美食。扇贝有很高的利用价值，它的壳颜色鲜艳呈辐射状花纹可以做艺术品而广泛被人们收藏，掺进扇贝中的沙子还可以培育出璀璨夺目的珍珠，肉类是鲜美而又有营养的美味。可以说全身都是宝，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。
世界上的扇贝有400余种,世界各海域都有分布，尤其是热带海域中，扇贝的分布种类和数量都是最多的。在我国发现大概45种，分布在北方的主要是栉孔扇贝，分布在南方的华贵栉孔扇贝和长肋日月贝。扇贝的做法有很多，现在给大家介绍一种最广泛的做法。
在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。去除扇贝的内脏，用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用用刷子将贝壳耍干净待用，用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用;大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。将蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。最后用炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热(冒烟)，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
扇贝的肉质鲜美，但是在烹饪过程中要注意一些细节，冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制。冷冻扇贝有光泽并且结实。如果烹饪时间长了会变硬从而失去鲜嫩可口的特点。如果在解冻时放入煮沸的牛奶中会更加鲜美。
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