明矾是碱吗
春天是养生的季节吗。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《明矾是碱吗》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
明矾是没有颜色的透明块状，是结晶或结晶性粉末状，闻起来没有臭的味道，味道有点微甜而且有点酸涩。明矾可以用在制备铝盐，还有发酵粉，澄清剂，造纸等，有的食品添加剂也会加明矾，明矾是日常比较常见的，只是很多人不了解明矾到底是什么，很多人比较疑惑认为明矾就是碱，那么明矾就是碱吗？接下来我们来看看吧。
一.明矾是碱吗？
明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2·12H2O，从化学式看不是碱，而是盐。
二.性质
无色立方，单斜或六方晶体，有玻璃光泽，密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9分子结晶水，200℃时失去12分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。明矾净水是过去民间经常采用的方法。
三.什么是明矾？
十二水合硫酸铝钾，有毒，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。92.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。
四.物理性质
无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200℃时失去全部结晶水成为白色粉末。易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。
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明矾可以吃吗
明矾在食品添加剂当中是非常常见的，而且明矾的净水效果非常好，可以让水中的杂质全部沉淀下去。明矾还具有很好的脱水效果，可以进行水产品的二次加工。总的来说，明矾的用途是非常多的，也是一种非常高效的化学试剂。但是，明矾同时还具有一定的毒性。那么，明矾可以吃吗？
明矾是什么
明矾作为合法添加剂，用处真不少
明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂，可用之处还不少呢。我们常见的在烘焙中不可缺少膨松剂泡打粉中就含有明矾，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆;同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。另外，还能调整食品酸碱度。
而对于水产加工制品如海蜇，明矾又是不可缺少的脱水剂。明矾遇水后呈酸性，可使海蜇保持凝固状态，在具有一定的厚度同时增加海蜇的弹性。明矾在鱼糜制品即食用鱼皮等产品加工过程中也偶有添加，主要起着护色、抗氧化和凝固等作用。
除此之外，食品级别的明矾在布丁中作防凝固剂和增稠剂;在蔬菜罐头食品中，调控酸碱度;在酱瓜等泡菜中做防腐剂和脱水剂;在芝士中做凝结剂和增稠剂;在一些特定的酒中做着色剂或加速一些烈酒澄清。
明矾用作食品添加剂，自古有之
其实早在宋元时期，明矾就在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏等食品加工方面有广泛的应用，被认为是食品加工和制作技术成熟的标志之一。上文中提到的用做海产品的脱水剂、保色剂、防腐剂，就是宋元水产品加工技术的沿用。
当时的人们还喜欢用含明矾的水焯蔬菜，利用明矾的抗氧化性使蔬菜保鲜。用明矾水浸泡果子，利用明矾中的铝与果胶形成的果胶酸盐凝胶，防止细胞解体，使果子鲜脆。到了明清，人们开始将明矾作为一种肉类防腐剂使用。
明矾是什么，能吃吗？
合法的食品添加剂，超量使用也有危害
虽然明矾用作食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。
明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，在人体蓄积，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。
苏打粉是碱面吗
【导读】苏打粉想必大家都见过用过，小小的一包苏打粉在我们日常生活中的作用可是非常大的。但是你了解苏打粉吗？苏打粉是碱面吗？苏打粉与小苏打的区别是什么？这些问题想必大家都想了解的。现在请跟随我们的文字，一起解开苏打粉是碱面吗这个问题的答案吧！
苏打粉是碱面吗
苏打粉与碱面在我们日常生活中都是很常见的，很多人也会对二者傻傻分不清楚。现在就到了我们的解惑时间啦。苏打粉是碱面吗？这个问题的答案是否定的。下面就为大家解释苏打粉为什么不是碱面。
苏打粉
苏打粉的化学成分是碳酸氢钠，它味道偏咸，容易溶于水中，不被乙醇溶解，固体的苏打粉会在50度的时候开始分解，而粉末状的溶于水中之后20度就会开始分解了。一般固体会在温度达到270时完全分解，而溶液则会在沸腾时完全分解。它能用来调和胃酸，也能在选矿、冶炼，橡胶工业中发挥作用，是食品工业中最常用的疏松剂，常用作糕点、面包的生产，也是饮料中常用来产生二氧化碳的物质。
碱面
碱面的化学成分是碳酸钠，它是盐的一种，但是因为它溶于水中之后呈现出碱性，所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料，在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用，绝大部分被用作工业，只有少部分用作民用。碱面比苏打粉的结构稳定一些，但它的水溶液直接暴露在空气中也会吸收二氧化碳生成苏打粉，也就是碳酸氢钠。
苏打粉与碱面的区别
上面讲到，苏打粉不是碱面。它们虽然具有一定程度上的相似性，但是却不能混用，否则可能不但达不到效果，反而还会有损害。那么苏打粉与碱面的区别到底在哪里呢？请看下面的解答。
1、苏打粉的刺激性要弱于碱面
人体体表直接接触苏打粉和碱面都可能出现一定的损伤，但碱面的刺激性要更强一些。所以要尤其注意不要让眼睛中进入苏打粉或口鼻中吸入苏打粉，另外，也不宜直接吞吃。
2、小苏打有一定的美容效果
苏打粉与碱面，二者一定要区别开。苏打粉可以用来美容，用来做面膜改善肌肤，用来除黑头，也可清除体味或者美白牙齿，但不可用碱面替代。
3、苏打粉溶解于水中的量小于碱面
虽然苏打粉和碱面都非常容易溶于水中，而且都不能溶于乙醇，但苏打粉的溶解度要小于碱面。
4、苏打粉不如碱面稳定
同样对固体的苏打粉和碱面进行加热处理，苏打粉在270度的时候完全变成碱面，而碱面会在851度的时候开始熔化。
苏打粉的作用有哪些
苏打粉的用途在我们日常生活中可不是只有做面包时发酵那么简单，它既是去味剂，又是清洁剂。下面我们就为大家详细介绍苏打粉的用途哦！
1、家庭清洁
将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。
2、个人清洁和美容
加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤;在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损头发。
3、除异味
将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。
如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。
将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放碳酸氢钠一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。 ...
碱面的作用有哪些
碱面在我们生活中的应用虽然没有苏打粉那么常见，但是它在工业上的用途是不容小觑的。下面我们就为大家介绍碱面的作用有哪些。
1、碱面是重要的化工原料之一，用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制医药品。绝大部分用于工业，一小部分为民用。
2、在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业。玻璃工业是纯碱的最大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。
3、化学工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠等。
4、冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。
5、印染工业用作软水剂。制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。
6、还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等。
7、食用级纯碱用于生产味精、面食等。
苏打粉可以用碱面代替吗
我们在生活中时常会碰到食材不够的现象，那么当我们做面包的时候能用碱面代替苏打粉吗？这个问题想必很多人都问过。现在我们为大家解答这个问题的答案是：不能。下面我们就为大家解释为什么碱面不能代替苏打粉。
碱面通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；
而苏打粉指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的！
苏打粉虽然是食用碱，但碱面并不等于食用碱。苏打粉是一种白色的粉末，它的成分就是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解，并释放出二氧化碳。碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠，就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。与液体和酸结合，小苏打经历了一个化学反应，对二氧化碳释放泡沫。这些二氧化碳气泡，使烘烤好的上升。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆。小苏打是弱碱性，以消除酸和分解蛋白质。当小苏打结合水分和酸性成分（例如，酸奶，巧克力，牛奶，蜂蜜），由此产生的化学反应产生的二氧化碳气泡，扩大烤箱的温度下，使焙烤食品上升。 ...
无明矾油条配方是怎样的
油条是大家非常喜欢吃的一种面食，油条不但好看而且还非常好吃，但是我们也应该知道在制作油条的时候我们需要采用到明矾，如果长期吃用明矾做出来的油条容易导致我们出现铝中毒等情况，所以大家一定不能多吃油条才行，不过我们也有办法解决这个问题，那就是做出无明矾的油条来。
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
无明矾油条配方：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道油条的制作工程中是需要用到明矾，所以容易导致我们体内积累太多的铝，如果想要做出没有明矾的油条，大家可以参照上文介绍的无明矾油条配方后自制出来。
明矾可以给宝宝用吗
明矾尽量不要给宝宝使用，明矾作为一款化学产物在市场应用十分广泛，而宝宝可以使用到明矾的地方第一个是爽身粉第二个就是油条类利用明矾膨胀的食物。爽身粉尽量少用，在擦拭爽身粉的同时千万不可以让宝宝误食，用明矾的油条等膨胀类食物更是不可以让宝宝多吃，会损害宝宝的健康。
能用明矾替代爽身粉吗
爽身粉可以消炎、止痒、杀菌，经常是涂抹在宝宝皮肤褶皱部位，防止宝宝因为皮肤褶皱处因为不透气而引起发红、甚至破损，涂抹上爽身粉之后1、2天就可迅速恢复皮肤的本来面目，是宝宝必不可少的物品之一。
明矾以前多被用于油炸食品的膨松剂，例如常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，或用于水的净化剂;中医上认为明矾有解毒杀菌，清热消痰的作用;其学名为硫酸铝钾，近几年科学研究证明，因为其中含有铝，所以会造成骨质疏松，神经细胞发育不良，诱发贫血等疾病，所以现在已经不主张用明矾作为食品添加剂了，而是多用于工业净水;明矾的毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。宝宝天生皮肤娇嫩，仅有成人皮肤厚度的三分之一，所以用明矾代替爽身粉是十分不合适的。但爽身粉中的滑石粉是致癌物质，尤其对女宝宝很不好，所以含有滑石粉的爽身粉也是不建议使用的，现在有些婴儿洗护品牌已经生产玉米粉为原料的爽身粉了，这种爽身粉是最安全的。
爽身粉有什么危害
爽身粉本身是一种化学物质，里面还有氧化镁等物质，如果不慎吸入到宝宝的体内会降低宝宝的抵抗力，引发呼吸道疾病。另外因为爽身粉具有吸水功能，如果宝宝的皮肤出汗或者洗澡之后水珠没有擦干净，就会使爽身粉形成颗粒，宝宝的皮肤比较娇嫩，颗粒会划伤宝宝的皮肤，形成溃烂。爽身粉的颗粒比较小，容易进入宝宝的鼻子或者口腔，这样很容易引起宝宝哮喘、咳嗽等疾病。
爽身粉中大多含有滑石粉。滑石粉中的成分里含有铅，铅进入人体之内是不容易被排泄、分解掉的，长期累计铅含量就会超标，导致婴儿智力发育迟缓、多动症、身体发育不达标等等现象，所以在选择爽身粉时一定要注意这一点。在选择爽身粉时首先要注意一点就是要选择上面标注的不含滑石粉成分的，这样才可以放心购买，再有就是购买大品牌的产品。
爽身粉有着种种的危害，很多妈妈已经开始不敢购买爽身粉了，其实这样的担心也没有必要，只要用法得当、选择得当还是可以放心使用的。如果真的不放心的话，妈妈可以选用玉米粉成分的爽身粉，这种爽身粉时天然的，不会对宝宝有什么副作用。
明矾外用对身体有害吗
明矾这其实是一种很常见的药物，在医学上面都是会有许多的用途，可以适用于很多的疾病，最常见的就是可以对自己的身体有非常好的抗菌治疗的效果，可以用来治疗相当多的病毒和细菌的感染，不过在使用之前的时候是必须要先经过医生的同意以后再去的，否则的话就会造成很严重的后果。
⒈ 抗菌作用 明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用;对常见化脓菌有较强抑菌作用.实验表明：明矾对金黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用(试管法).对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、弗氏和志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌和副伤寒甲杆菌、变形杆菌及葡萄球菌等有抑制作用(纸碟、平板法)
对绿色链球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌作用最强，对牛型布氏杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌作用次之，对流感杆菌无作用(纸片法).高浓度明矾液对人型(H37RV)及牛型结核杆菌也有抑制作用.临床上用0.75%枯矾混悬液对控制烧伤创面的绿脓杆菌感染有效。
体外实验表明：白矾及枯矾对羊毛状小孢子菌和红色毛癣菌有很强的抑制作用。[1]
⒉ 收敛、固脱作用 实验证明：明矾水具有很强的收敛作用.明矾内服刺激性很大，故多外用，可止汗;也可治疗白带过多及溃疡(浓度为1%～5%)。
明矾注射液、明矾液和硫酸铝液对大鼠离体直肠，均有明显的抑制作用.浓度超过4%～6%时，可发生蛋白凝固变性，使直肠失去蠕动功能;8%明矾液注射于直肠周围后，可使浆膜及平滑肌凝固性坏死，继而形成无菌性黏连，从而使直肠各层和直肠与周围组织固定，直肠不再滑脱.有报告认为，局部用4%明矾溶液对动物子宫脱垂亦有一定的作用。[1]
⒊ 抗阴道滴虫的作用 10%明矾液在试管内(培养液与药液之比为 1：1)有明显的抗阴道滴虫作用。[1]
⒋ 凝固蛋白的作用 明矾与蛋白质相遇，使成难溶性的化合物而沉淀.明矾水在体外能使血清立即沉淀，有强烈凝固蛋白的作用.该品可用于止血，如鼻衄时可用棉球浸饱和的明矾溶液塞于鼻孔.有报告认为，明矾、儿茶内服能治疗肺结核咯血.用白矾、郁金配成的白金丸对家兔实验性高脂血症有效。[1]
5.利胆作用：白矾0.6g/kg十二指肠给药，对麻醉大鼠明显增加胆汁流量。[1]
7.局部刺激作用：局部刺激性很大，局部注射15%溶液0.3-0.5ml，使兔狂躁不安，局部红肿、破溃，0.3ml静脉注射，使兔发生寒颤、呼吸急迫，末梢血管变紫色，呈缺氧现象。[1]
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