炖的排骨变粉色的原因是什么？
真正的养生是什么。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炖的排骨变粉色的原因是什么？，希望能为您提供更多的参考。
在日常生活中，大家经常会炖排骨来吃，不管是猪排骨、牛排骨还是羊排骨，都可以炖汤来吃，而且这是非常好的吃法，排骨汤的炖法非常多，大家可以根据自己的需要加入不同的食材，经常吃一些排骨汤具有益气补血以及滋阴润燥等功效，有些人对出来的排骨会变成粉色的，这是为什么呢？
炖的排骨变粉色的原因：
这个是正常的，肉焯水之后，外边熟了的部分是灰色的，里面的肉是生的，所以有血水，是粉红的。放心吧。
正常猪肉的肥瘦肉是白红分明的，病死猪是肥膘部分也发红，“颜色浑浊”。现在食品（药品）查得紧，一般情况没人敢卖病死的猪肉。再说了，病死的猪排骨也不会变硬的。估计是买到了老母猪排骨（也包括肉），都比普通的猪肉老、硬，不易熟。心里没必要不舒服，有的人专喜欢吃这类肉，由于饲养时间长，还是比普通的猪肉香些呢。
猪排骨炖白萝卜
材料
主料：白萝卜500克，猪排骨（大排）250克，
调料：盐3克，大葱10克
做法
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
小诀窍
健康提示：
1.消食健胃，理气化痰。
2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
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西瓜利尿的原因是什么？
在炎热的夏天，西瓜是非常受欢迎的一种食物，西瓜的属性是寒性的，所以夏天吃了能够清热解暑，而且西瓜含有大量的水分，所以吃西瓜可以快速补充水分，另外还可以补充多种维生素，总而言之，西瓜是夏天非常好的食物，那些出现排尿困难的人，吃西瓜还能够起到利尿的作用，西瓜利尿的原因是什么呢？
西瓜利尿原因：
西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿。西瓜的水分含量，真不是普通水果所能比得上的，它94%以上都是水分，可以帮助排除体内多馀的水分，使肾脏功能维持正常的运作，消除浮肿的现象。西瓜中的胺机酸，有利尿的功能，但并不是频尿，反而是帮助嘘嘘的次数减水，而尿量增多，身体的毒素能够顺利被排出，新陈代谢自然就会好，对于喝酒所引起的晕眩疲劳感，它解醉的效果也很好。
西瓜确实可以利尿，主要原因就是西瓜的含糖以及含水量都比较高，含糖高了之后，会出现渗透性利尿，会使尿量增多。
西瓜味甘性寒，有清热解暑、除烦止渴、利小便、降血压的功效。酒后来杯西瓜汁对预防醉酒十分有益，因为它进入人体后，可以对酒精的吸收产生竞争性抑制，减少酒精进入血液的数量。另一方面，西瓜汁具有明显的利尿作用，可以促进酒精更快地排泄体外
西瓜具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。并有利尿的作用。
【功效主治】清热解暑，除烦止渴，利小便。主治暑热疰夏，小便不利，咽喉疼痛，口舌生疮，风火牙痛，热病烦渴以及尿路感染，高血压等病症。
【营养成分】每100克西瓜瓤含水分94．1％，蛋白质1．2克，碳水化合物4．2克，粗纤维0．3毫克，灰分0．2克，钙6毫克，磷10毫克，铁O．2毫克。胡萝卜素0.17毫克，硫胺素O．02毫克，核黄素0．02毫克，尼克酸0．2毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸等多种氨基酸及磷酸、苹果酸、乙二醇等。
短期肥胖的原因是什么
肥胖是现在社会一个很困扰大家的问题，尤其是对于年青的女性朋友们来说，而现在由于生活水平的提高，全国各地有肥胖的人是越来越多了，不得不成了一个社会上普遍都关注的事情，特别是由于在短时间内就突然胖起来的，这让人感叹胖得那么快，下面就来说一说短期肥胖的原因。
从最简单的道理上讲，肥胖是人体能量摄入和消耗失衡的结果，即能量摄入大于能量消耗，结果造成能量在体内以脂肪的形式储存下来，经过一段时间后体重明显增加形成肥胖。
在肥胖的早期阶段，脂肪细胞体积变大，随着体重的不断增加，脂肪细胞的数目开始增多，这时肥胖是很难治疗的。有研究发现，通过节食或限制能量摄入减肥后，脂肪细胞的数目并不减少，所以当恢复正常饮食后，体重也回到减肥前的状态。
人发胖的原因有很多，遗传，饮食，体质，等等。
最主要的还是饮食，吸收的热量大于输出的热量就会造成热量的囤积，就会让人发胖。所以合理的膳食是十分必要的。
想要保持身材，早晨的第一杯水很重要，最好是蜂蜜水。不要太浓。
晚上9点以后一定禁止进食。
另外高热量，高脂肪的东西尽量不要吃。
吃些健康的食物和水果。花菜，紫菜，冬瓜，海带，蔬菜是比较有营养而且不容易发胖的食物
水果就多吃柚子，柠檬。
看过上面关于短期肥胖的原因，相信大家对于短期的肥胖有了一定的了解，当然，还要说的就是短期肥胖也是要排除病理上的原因，其实长胖了最要紧的是瘦下来，而对于这种突然长胖的人来说，减肥的难度远远小于长期的肥胖者，所以加油，多运动就可以了。
面包粘牙的原因是什么？
面包是我们生活当中比较常见的一种食物，而且面包不仅有着非常多的种类，更关键的就是面包当中有着不同的营养成分以及口味。比如有的朋友喜欢吃奶油，完全就可以在面包当中添加大量的奶油，而有的朋友喜欢吃葡萄干，面包当中自然也可以加入葡萄干。那么，面包粘牙的原因是什么?
烤的面包吃起来粘牙有嚼劲原因：
1、面和的太稀了。
2、没有发酵好
3、要用温水和面。
4、要注意烘烤温度。
【用料】
面粉3碗、黄油180克、白糖半碗、酵母半匙、牛奶250ml、鸡蛋 3个。
【烤箱面包的做法 】
1、将面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后(会有鸣声)，放入融化的黄油再次和面功能一次，然后就发面，发至原来2倍大即可。
2、揉掉面中空气，分成鸡蛋大小每份。
3、用擀面杖弄成长形，两头尖，中间宽，包入如肉松，色拉酱等馅，卷起静放30分钟，也可搓成长条绕上香肠。
4、准备好鸡蛋液及蜂蜜水。
5、烤箱预热5分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分钟左右，200度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液，这样面包色泽更好。
6、面包烤好后取出放冷即可。
孕妇爱吃甜食的原因是什么
生活中好多的人都喜欢吃甜的食物，而从成分上来说，甜食含有较高的糖分，虽然说可以给人体补充一些能量，但是吃得太多也会给身体带来负担那么孕妇爱吃甜食的原因是什么呢！
1.本能反应
研究已经表明，甜这种味道是人类在出生之后首先接触到的味道，婴儿在出生之后先吃母乳，而母乳就是甜的，所以说爱吃甜食是一种本能反应。而且经常吃甜食的人会对甜食越来越狂热，越吃越爱吃。
2.多巴胺神经元被激活
人在吃甜食的时候，大脑当中的多巴胺神经元会被激活，之后它会释放出一种名为阿片类物质的化学物质，这种物质与吗啡有异曲同工之妙。当大脑感觉到这种物质带来的兴奋的时候就会对它产生更多的渴望，所以人在吃了甜食之后还会再想吃。
3.补充能量
人在吃了糖之后，身体当中的血糖含量就会增高，这样胰岛素就会将其转化为身体的能量。吃的甜食越多，身体当中的能量就越充足，这样人就会产生一种很快乐的感觉。
以上就是我们为大家分析的喜欢吃甜食的原因，相信大家看了以后都会有一种恍然大悟的感觉。甜食含有很多的糖分，它除了可以补充能量之外，还和毒品有着相似之处，越吃会越上瘾。不过吃太多的甜食会给身体带来负担，也带来很多疾病，大家一定要注意控制。
曲奇花纹消失的原因是什么？
曲奇是非常受欢迎的一类食品，这种食品就像饼干一样，另外和蛋糕有些类似，制作曲奇的原料主要包括面粉、巧克力以及鸡蛋等等，现在市场上有五花八门的曲奇在卖，这些曲奇食品外观非常漂亮，看起来就让人食欲大增，但有的人会发现曲奇花纹竟然消失了，这是怎么回事呢？
曲奇花纹消失的原因：
相信很多喜欢烘焙的朋友都有过这样的经历：明明很用心地把曲奇的花纹挤得很漂亮，但是一放入烤箱，花纹就开始慢慢消失了。烤出来的曲奇和自己想象中不一样啊，有木有！看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹，自己的曲奇的纹路却能消失得干干净净·虽然这问题不是每个人都会遇到，但一旦遇上了，绝对是一种难以言喻的心痛啊！下面就让小编为大家解除花纹消失的可怕“诅咒”吧！
由于曲奇饼干的面团是具有延展性的，而延展性决定饼干了在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。因此可以通过降低曲奇面团的延展性，来保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。
那么要如何降低曲奇面团的延展性呢？
首先要注意制作面团所用的面粉的筋度。因为面粉筋度越高，面团的延展性越差。因此大家在制作饼干面团时应该选择高筋面粉来操作，这样曲奇更容易保持花纹的清晰。
其次大家要知道面团的含水量越高，延展性会越好。因此需要注意曲奇面团是否太干或者太湿。太湿的话面团花纹会消失，但是太干的话面团挤出花纹会很费劲。所用控制好面团的含水量也很重要。
其实糖在曲奇的制作过程中也扮演着重要的角色！颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性。相反地，颗粒越细的糖，就越能降低面团的延展性。而在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。因为如果只用糖粉，曲奇的延展性过低，饼干会不够酥松，可是如果不用糖粉，曲奇的延展性会过高，花纹就不易定型了。这个时候，如果使用了细砂糖来代替，或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉，这一点点的不小心就很有可能导致曲奇花纹消失了。
馒头不够松软的原因是什么？
很多家庭会自己蒸馒头来吃，另外经常在外面打拼的人，肯定也吃过很多地方的馒头，大家会发现一个问题，不同人家做出来的馒头区别非常大，相比之下，那些非常松软的馒头是人们最喜欢吃的，而如果馒头特别紧的话，吃起来口感会非常差，但很多人做出来的馒头就是不够松软，这究竟是为什么呢？
馒头不够松软的原因：
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
蒸馒头常见问题解答
1.馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。
面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。
面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
2.馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。
面粉质量差，更换好的面粉。
搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。
酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。
发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
3.馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。
馒头成型时水分不足，适量水。
搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。
发酵不足，使用发酵力强的酵母。
4.馒头没有发起来
形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。
酵母过期了，失去活性，更换酵母。
5.馒头表面有气泡
形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。
成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。
蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。
自制酸奶有水的原因是什么
制作酸奶每个人都希望是成功的，但是似乎次做起来并没有想象中的那么容易，因为有些人自制酸奶的时候，会有水，其实这关系到你制作过程当中的一些细节问题，下面就为大家介绍一下，自制酸奶有水的原因，掌握正确的制作方法，这样就不需要担心自做酸奶后有水的现象。
这应该和两个环节有关:
一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.
二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
以上就是自制酸奶有水的原因介绍，还有比较成功的制作方法推荐，那么大家对自制酸奶应该采取的科学的方法，这样就能够让自己在家轻松动手完成这些美味的酸奶，因为其实酸奶对帮助我们助消化，保证健康都是比较有利的。
影响睡眠质量的原因是什么？
成人一天大概要保持有八个小时的睡眠时间，至于刚出生的婴儿以及小孩每天大概要睡九至十个小时，众所周知人体的大脑是始终都在运作的，因此充分的睡眠可以让大脑得到很好的休息利于更好的工作以及思考，而睡眠不足会引发很多疾病从而导致人的体质状况下降，下面是小编找到的关于影响睡眠质量的原因。
睡眠时间：
睡眠时间是影响睡眠质量的常见因素之一。保健专家指出，最健康的睡眠方式就是：睡子午觉。“子”是指夜间的23～1点，“午”是指白天的
11～13点。睡“子时”可以养精蓄锐，而睡“午时”则可以顺应阳气的开发。正常的睡眠时间8--10小时。女性睡“美容觉”的时间晚上10点--凌晨2 点。
睡眠环境：
睡眠环境也是影响睡眠质量的因素。深度睡眠时人体会不自主出汗，体温也会随之下降。一般而言，人体局部温度为32℃，相对湿度50%，气流速度
为25cm/s的睡眠微环境最适宜。在这种微环境下，人体会感觉很舒适，进而有效延长深度睡眠时间。被窝里的温度过高会导致身体出汗过多，造成水分流失，
而且会令螨虫滋生。反之，如果温度过低则会引起机体的自我保护，也会干扰正常睡眠，降低睡眠质量。
床垫软硬度要适中，弹性也要适度。这样才有利于保持人体脊柱正常的S形弯曲，缓解肌肉疲劳。
总的来说现代人的生活节奏是变得越来越快，因此睡眠的时间也变得越来越不规律，很多人不以为然，其实这是要得到重视的，没有充足的睡眠就没有精力投到工作和学习中去，而且熬夜对身体的健康是非常损耗的，尤其是女性朋友，更应该要注意适当的休息。
藕片发黑的原因是什么呢
生活中很多人在煮藕片时都会发现会变黑，特别是有的煲汤发现汤和骨头都变黑了，很多人都以为是藕坏了因此而不敢吃。其实藕片在煮的过程中变黑是有原因的，那么藕片怎样黑的原因是什么呢？相信大家都很好奇吧，要怎么预防藕片在炒时不变黑呢，这其中还是很有方法和技巧哦，下面我们就一起来了解下藕片变黑的原因吧。
1、藕之所以会变黑的原因：
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。
2、如何防止烹饪过程中藕变黑：
A. 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
以上说的就是藕片怎样黑的原因是什么呢，它主要是空气中氧化同时在炒菜时是用铁锅炒才会导致变黑的，变黑的藕片也是可以吃的哦，要想不变黑，大家都煮时可以轻轻刮掉表面的皮，同时在开水中过下水，不要用铁锅炒，那样虽然不变黑，但是口感不会很爽口同时也不会有之前的那么有营养了。
樱桃不甜的原因是什么呢？
樱桃在生活中的用途是非常广泛的，樱桃不仅可以直接食用，而且还可以搭配很多的食材，比如蛋糕做造型的时候，也是会用到樱桃，像鸡尾酒造型也是会用到樱桃的，樱桃还具有美容养颜，增强抵抗力以及预防很多疾病的作用，但是有时候吃樱桃的时候，发现樱桃不甜，那樱桃不甜的原因是什么呢?
樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比其他水果多，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
樱桃不甜怎么办
主料：樱桃1碗，银耳30克，干桂花3克，水适量 辅料：冰糖适量
材料
银耳发透，撕小块
用适量的水先煮银耳
樱桃去核取肉
待银耳煮至20分钟后加入冰糖
冰糖煮至溶化，撒下桂花
关火，下樱桃果肉，锅内的热量会让樱桃的味道更充分的释出
可以晾至温温时食用，也可以放冰箱冷藏后再吃
樱桃营养价值高、味道也很好，适合更多人的口味，尤其是女性人群，特别喜欢吃樱桃。女性经常吃樱桃，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑，美白又祛斑，可谓是美容养颜水果的上品。
樱桃以来就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。
樱桃的食用方法
1、樱桃甜汤鲜樱桃2000克，白糖1000克。樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，再加白糖继熬一、二沸后停火备用。每日服30～40克。此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。
2、冬菇樱桃水发冬菇80克，鲜樱桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、姜汁各适量。水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净。豌豆苗去杂和老茎，洗净切段。炒锅烧热，下菜油烧至五成热时，放人冬菇煸炒透，加人姜汁拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加人锅中，人味后用湿淀粉勾芡，然后放人樱桃，淋上麻油，出锅装盘(菇面向上)即成。此菜具有补中益气，防癌抗癌，降压降脂的功效。适用于高血压、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。
3、樱桃酱樱桃1000克，白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去籽。将果肉和砂糖一起放人锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撤去浮沫涩汁，再煮。煮至粘稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。此酱具有调中益气，生津止渴的功效。适用于风湿腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，烦热等病症。
4、樱桃汁樱桃80克，冷开水1杯。樱桃洗净后去核，放入果汁机中加冷开水搅成樱桃汁，倒出供饮(可加适量白糖调味)。此汁具有润泽皮肤的作用，可消除皮肤暗疮疤痕。
包子不白不松软的原因是什么
包子是北方人的最爱，每到春节，北方人就会有一个传统的习俗就是家家户户包包子，个头大，皮薄馅少，吃起来特别香，不仅大人爱吃，小孩也喜欢吃。但随着生活习惯的改变，越来越多的人淡化了这种传统，想要再回味以前的包子，可是做出来的包子也不白也不松软，这到底是怎么回事呢？
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
3、注意事项
■蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 、
■发酵的水温
发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。
■馒头的酸味
发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
■蒸馒头
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
■馒头塌陷
馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
■蒸馒头怎样判断生熟？
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
■馒头的标准
从2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。
该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。
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