绿色蔬菜大全
绿色养生蔬菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，没有好的身体，万事事皆休。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“绿色蔬菜大全”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
蔬菜是我们日常生活中所必须的食物，蔬菜中含有人体所必须的各种维生素以及矿物质，食用之后对人身体健康是非常有益的，可以调节人身体内的新陈代谢，在平时绿色蔬菜的种类的是非常多的，可以安全食用的绿色蔬菜却不多，那可以安全食用绿色蔬菜种类大全有哪些?
可以安全食用绿色蔬菜种类大全有哪些?
水芹菜。所谓水芹菜是指生长在农村水边湿地的芹菜，不同于我们日常生活中常吃到的芹菜，水芹菜因为是农村独有的绿色蔬菜，因此味道更为清香，口感更加细嫩，水芹菜可以用来包成饺子内馅，叶片可以用来煮汤喝，鲜嫩的芹菜根还可以用来做成凉拌菜，可谓食用方法良多，口感甚佳。
蕨菜。中国农村特有的4大绿色蔬菜，其中的一种就是蕨菜了，中国古籍中有记载蕨菜为著名的山珍，可见它历史悠久，生命力旺盛又顽强。蕨菜营养丰富，口感黏糯。新摘下的蕨菜鲜嫩好看，绿油油的模样显得十分小清新，蕨菜可以做成凉拌菜，也可以炒肉食用，味道鲜美，口有余香。
鱼腥草。中国农村特有的4大绿色蔬菜，其中的一种就是鱼腥草了，鱼腥草主要生长于农村阴湿的水边低地，这种绿色蔬菜自带一种怡人的清香气味，有点甘甜的感觉，鱼腥草的食用方法也有很多，可以凉拌，也可以炒鸡蛋，还能够制成鱼腥草蒸鸡，不过这种农村特有的蔬菜也因它的特殊口感和味道，从而不是很能让大多人接受。
马齿苋。中国农村特有的4大绿色蔬菜，其中的一种就是马齿苋了，中国农村基本上随处可见到这种蔬菜，它的生命力也极其顽强，似乎只要有土的地方就能够生长，马齿苋口感上略带黏性，有种酸甜可口的感觉，马齿苋大多制成凉拌菜，或者用清水焯熟食用，味道清香，环保又健康，是纯绿色的蔬菜。
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绿色蔬菜品种有哪些？
在现如今肥胖问题是比较严峻的了，并且人们也意识到了这一点都会采取一些措施来减肥，其中通过食用一些蔬菜来减肥是比较常见的一种情况了。而蔬菜也是可以分为一些种类的，绿色蔬菜就是蔬菜的一个种类，指的是绿色、无污染的蔬菜，相比之下更加适合人体食用，那么绿色蔬菜品种有哪些呢？下面就来介绍一下。
常见的蔬菜都有的，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。
如十字花科植物：青菜，萝卜菜，油菜，芥菜，荠菜，大白菜，包心菜，花菜，西蓝花等等
茄科植物：茄子，辣椒，西红柿等等
葫芦科植物：南瓜，丝瓜，瓠子，苦瓜，黄瓜，西葫芦等等
抗癌蔬菜的分类
1.十字花科植物：
这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用， 并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。
2.根茎类蔬菜：
如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
3.海藻类植物：
如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。
4.食用菌类：
如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。
怎样留住绿色蔬菜的营养
1.保存
绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。
2.烹制
炒绿色蔬菜前应迅速焯水，焯后要用凉水迅速漂冷。这是因为蔬菜中的叶绿素酶在90℃以上才能失去活力，从而散失破坏叶绿素的能力，同时也可以减轻因长时间受热蔬菜所含的植酸和草酸使叶绿素脱镁而变色，从而使蔬菜的鲜绿色更能持久。
若焯水时在水中加少许油，可使焯水后的蔬菜更加滋润碧绿。炒制绿叶蔬菜应采取快速翻炒的方法，通常脱镁反应发生的程度是随着烹饪时间的延长而增加，烹调10分钟，就有37.5%的脱镁叶绿素生成，若烹调20分钟就有72.5%的脱镁叶绿素生成，蔬菜颜色会明显地出现黄褐色。因此，采用爆炒，减少烹调时间，可较好地保存蔬菜的绿色。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失也相对就较少。
另外，切忌加盖焖，因为蔬菜烹制时，通过翻炒可使其内所含的植酸、草酸受热而挥发，若加盖则会使它们凝结在盖上而又返回菜锅中，使叶绿素脱镁而变成褐黄色。
绿色蔬菜花卷的做法
绿色蔬菜花卷是一道极为家常的菜谱，许多人都知道做，而且它非常容易下饭，使用的食材也不多，营养价值不可估量，它能够搭配主食一起食用，也可以为身体提供多种营养，下饭的好菜谱你可一定要学会哦！
2、把酵母用温水融化～之后放面粉发面
3、晚上发面～早晨制作～
4、切大小一样的擀皮～5个一组～用筷子在中间压一下
5、从底下往上卷
6、中间切开
7、有点样了
8、为了视觉美开始整形
9、漂亮的熟菜花卷成品
10、漂亮的熟菜花卷成品
11、漂亮的熟菜花卷成品
12、漂亮的熟菜花卷成品
13、漂亮的熟菜花卷成品
14、漂亮的熟菜花卷成品
在饭店吃饭有好处也有坏处，权衡利弊还是在家做饭好，绿色蔬菜花卷的做法简单，厨艺欠佳也无需担心。
多吃绿色蔬菜的好处都有哪些
身体健康离不开很多元素，绿色蔬菜中饱含着人体需要的必要元素，多吃绿色蔬菜的好处很多。如果搭配食用得当，绿色蔬菜是可以替代肉食的，从而避免了各类胆固醇、反式脂肪酸对人体的侵害。不过食用绿色蔬菜的时候一定要注意将绿色蔬菜洗干净，因为如果洗不干净，绿色蔬菜上会隐藏着大量隐患，比如说各类农药残留。所以人们食用绿色蔬菜的时候一定要注意清洗蔬菜
吃蔬菜的5大好处。好处1，纤维质对人体有益 蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。
好处2，维生素最佳来源 蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。
好处3，增加饱足感 蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。整肠健胃，调整体质。蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。
吃饭要吃好、吃的香，在食材上要下功夫。吃一些新鲜的绿色蔬菜将是不错选择，所以我们要多吃绿色蔬菜，享受绿色蔬菜给我们带来的好处。同时当人们生病的时候，绿色蔬菜有利于调节我们的肠胃，有利于药物的吸收。
深绿色蔬菜预防白内障
最新一期的美国《营养学期刊》（JournalNutrition）研究报告显示，白内障可通过饮食加以预防。特别是色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等，其中所含特定抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛（眼睛食品）免于阳光紫外线的损害，而避免罹患白内障。
白内障是常见眼科疾病之一，也是年长者常见的困扰。白内障的成因，除了遗传和生活方式等因素外，科学家认为，太阳紫外线的照射也是导致白内障的主要原因之一。
美国俄亥俄州立大学研究人员博姆塞尔（Joshua Bomser）所领导的医学研究发现，多吃深绿色的蔬菜（蔬菜食品），可能有助于保护眼睛免于日晒所造成的伤害，并且可减少罹患白内障的危险几率。
研究人员首次从实验角度证明，一些深绿色蔬菜所含特定抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，确实能够起到预防白内障的作用。研究人员认为，虽然我们可通过补充剂摄取叶黄素、玉米黄质等抗氧化剂，但功效怎么也不如在日常饮食中摄取。
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