深绿色蔬菜更利健康
绿色养生蔬菜。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！就养生保健话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《深绿色蔬菜更利健康》，仅供您在养生参考。
健康名言录：
蔬食菜荑，欢然一饱，可以延年。——《高子三知延寿论》
蔬菜的颜色丰富多彩，各种各样。这些蔬菜在日常烹饪中不仅搭配好看，而且还会令我们的食欲大开，而在这些蔬菜中，绿色蔬菜又是其中的主角。
日常生活中，我们所吃的蔬菜都是来自植物的不同部位，有根、茎、叶、果、花和种子，但是最普遍的蔬菜是绿色叶类蔬菜。这些绿叶蔬菜在蔬菜家族中占有主导地位，这是因为他们在蔬菜中的营养最为丰富。
植物也是一个整体，其各个部分都有各自的功能。如根部负责吸收营养，茎部负责运输和支持，果实是储藏器官，而叶子则是个合成器官，植物中大部分营养物质的合成反应都是在叶子中进行的。而植物要进行各种合成反应就需要酶的参与，而酶是优质的蛋白质，有了酶，还需要各种维生素、微量元素等物质在酶反应中起辅助的作用。因为叶子中维生素和矿物质的含量都比较高。这也是蔬菜叶子中的营养素含量是各种植物器官中最多的原因。
如果我们把各种蔬菜营养做一番比较，评价一下其中的维生素c、胡萝卜素、铁、钙、蛋白质等多种营养素，最终还会是绿叶蔬菜。当然，根茎类、茄果类蔬菜也是比较优秀的成员，但就整体水平上来讲，绿叶蔬菜还是略胜一筹。
在常见蔬菜中，色泽深绿的包括菠菜、绿色花椰菜、芥蓝菜、羽衣甘蓝等，都含有丰富的叶黄素和玉米黄质，能够有效保护眼睛免于阳光紫外线的损害，从而避免患上白内障。另外，绿色蔬菜富含丰富的钙质、叶酸及维生素C等物质。但其中叶绿素含量更多，这些成分使得绿色蔬菜更具有防病抗病的作用。
温馨提示：
叶酸是B族维生素中的一种，具有强大的造血功能，是核酸合成所需物质之一，也是怀孕期妇女饮食中非常重要的一部分。人体如果缺乏叶酸，红细胞发育成熟就会受到障碍，会引起巨幼红细胞性贫血；还会引起口炎性腹泻，以及智力退化等。孕妇缺乏叶酸时会全身疲倦，皮肤出现灰黯色的妊娠纹，严重时甚至还会导致出血、流产或使婴儿患先天性神经缺陷。动物肝脏、肾及水果和蔬菜中都富含叶酸，但以深绿色蔬菜中的含量最为丰富，如菠菜、小扁豆等。
教你一招：
绿色蔬菜具有这么多的好处，那么我们在生活中如何最大限度地摄取绿色蔬菜中的营养物质呢？
能生吃的蔬菜尽量要生吃。如萝卜、黄瓜、青椒等在未经加热烹制前，营养物质没有被破坏，此时生食不仅可以品尝到自然的美味，而且还能充分吸收到内含的维生素C。
尽量不要把蔬菜榨汁饮。因为蔬菜榨成汁后，不仅使其中的营养成分遭到严重的破坏，而且还会影响唾液中的消化酶分泌。因为我们咀嚼的目的并不仅仅是为了单纯的嚼烂食物，更重要的是通过咀嚼的方法使含在唾液中的消化酶混合在食物中。
饭前适量吃一些蔬菜。蔬菜是保护人体营养均衡的重要菜看之一，而且蔬菜中的热量少，膳食纤维含量高，当我们在吃完蔬菜之后胃的体积会被撑大，就会有饱腹感，这样再吃下去就不会出现暴饮暴食的状态。
附录
营养学家把蔬菜分为“深绿色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，而为了健康你每天的餐桌上至少应该能够见到2〜3种深绿色的绿叶蔬菜。
扩展阅读
绿色蔬菜的营养价值排行榜
中国人都喜欢喜欢吃绿色蔬菜。可是你了解各种蔬菜的营养含量吗?是否盲目地吃呢?下面小编为你总结各种营养所含维生素的排行榜。
维生素C第一名是甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。
对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。
叶黄素 第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。
深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。
叶酸第一名：萝卜缨和芥菜。第二名：菠菜。
叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。
维生素K 第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。
深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素K很多，但仍只有它们的1/3左右。
维生素A第一名：甘蓝菜。第二名：萝卜缨。
维生素A对保护视力作用重大。同时，它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有用，并且能帮助免疫系统抗感染。
冠心病人的首选 绿色蔬菜白色食物
心血管疾病是一直发病率比较高的疾病类型，而且它的出现会导致死亡率比较高，有急性和慢性病，而且也会出现一些症状。冠心病是一种比较常见的疾病，患有冠心病以后要注意饮食的调理，一些油腻食物要少吃，来看看冠心病的病人饮食的调理。
绿色蔬菜
如菠菜、韭菜、黄瓜、芹菜、大蒜等，这些蔬菜都含有丰富的维生素和纤维素，可降低人体对胆固醇的吸收。芹菜可以补充丰富的纤维素，可以有补充维生素的作用，对于降脂减肥有好处，适合冠心病人群食用，还可以有安神的作用，适合冠心病高血压人群食用。但在炒这些绿叶菜时，一定要清淡，不能太咸、太油腻。炒菜时放一小勺盐即可，每日食盐摄入量应控制在3-5克，如果过量容易引发高血压、心力衰竭等。
白色食物
如燕麦粉、燕麦片。能有效降低血甘油三酯、胆固醇，每日以食用50克为宜，不能过量。还要多喝牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质、钙、铁等多种人体需要的物质，能抑制胆固醇的含量，有助于防止冠心病进一步发展。尤其是50岁以上的人，不同程度的会出现骨质疏松和骨质增生地的情况，所以要吃一些白色的食物，不仅可以有补钙的作用，还可以起到强心的效果，可以对心肌有好处，还可以预防冠心病。
冠心病的病人要吃什么食物比较好，上面介绍了一些食物，这些食物可以起到保健养生的目的和作用，而且也可以有疏通血管的作用，对于补充营养物质有好处，所以白色食物和绿色食物是不错的选择，比如说韭菜，黄瓜，还有燕麦等等，所以大家可以经常吃。
养胃多吃2种绿色蔬菜就够了，幽门螺杆菌“跑光光”
胃不好，大多数都是一种病菌惹的祸--幽门螺杆菌。比如说胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃疼、甚至胃癌，都跟这个病菌脱不了关系。想要胃好，就要消灭这些病菌。
一些绿色的蔬菜本身就具有杀菌抑菌的作用，其中有5种对幽门螺杆菌的抑制作用最优秀，胃不好的人可以适当多吃一点点哦。
（1）西蓝花
每天吃西蓝花的人，粪便中幽门螺杆菌抗原水平可下降40%以上。
西蓝花中有一种物质叫做莱菔硫烷，这种物质被证明具有抗击幽门螺杆菌的作用，但是这种物质存在新鲜的西蓝花中。
因此，在食用的时候切不可以过度的烹饪，最好是用开水加热均匀，捞起来做成凉拌的即可。
（2）卷心菜
每天吃卷心菜榨汁，21天后，胃溃疡、十二指肠溃疡造成的溃疡减轻，且溃疡表现逐渐愈合。
卷心菜中含有生胃酮物质，能刺激分泌粘液覆盖在胃粘膜表现，不让胃部受伤。卷心菜中也含有花青素，这种物质能够清除自由基，具有预防、抵抗胃癌的作用。
越是新鲜的卷心菜，抑制幽门螺杆菌的作用越明显，最推荐的吃法是：新鲜的卷心菜汁。
感染幽门螺杆菌的注意事项：
（1）口腔要保持健康，每天要刷牙到位，每年最好定期做个牙齿口腔深度清洁；
（2）餐具、厨具等东西要定期消毒、更换，聚餐的时候最好使用公筷；
（3）幽门螺杆菌能够在自来水中存活40天，因此自来水最好经过过滤。
最推荐春天吃的6种绿色蔬菜，每一种都很便宜
春天养生，当食疗最佳。食疗，当水果蔬菜最佳。放眼春天，各类蔬菜已经开始慢慢的丰富起来，适合春天的有哪些呢？
1）豆芽--养润燥、清热解毒
豆芽的价格非常低，只要两三块钱就能买到一大把。别以为便宜，它的营养就少。很多中医认为，豆芽具有肝气疏通、健脾和胃的作用。
从冬天过渡都春天，大部分地区的气候还是比较干燥的，容易出现口干舌燥的症状。豆芽的含水量丰富，能够滋阴润燥，很适合使用。在绿豆芽和黄豆芽的选择上，大家其实不必太纠结，都有一样的营养。
2）香椿芽--增强免疫力
香椿芽是一种比较陌生的蔬菜，其实它含有维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、挥发性芳香族有机物、膳食纤维等，它的作用更是丰富--增强免疫力、消炎、补肾、理气、健胃等。
3）莴笋--养肝护胃
它的别名叫做春菜,说明它跟春天是八字很合的。莴笋中含有芳香烃羟化酯，可以养肝护胃、增进食欲。莴笋中也有尼克酸，糖尿病人食用之后，能够改善血糖的代谢。
4）韭菜--缓解便秘
韭菜是一年四季都有的食物，但是春天的韭菜最好。它含有丰富的膳食纤维，能够明显的改善便秘。韭菜性温，经常可以固阳气，手脚冰凉的人可以多吃。
5）茼蒿--稳定血压
茼蒿中的钾元素很多，可以调节身体的酸价平衡，能够稳定血压。它含有一个很重要的作用就是，它的独特味道能够养心安神、稳定情绪。
6）蚕豆--健脑补钙
蚕豆的蛋白质含量丰富，而且氨基酸很多，能调节大脑和神经组织，能够让记忆力提升。老年人尤其要多吃蚕豆，不过要注意那种经过加工的蚕豆不能够多吃，添加剂太多了。
春季养生蔬菜保健更健康
【导读】俗话说：民以食为天,饮食我们的生活息息相关，饮食得当身体健康，身体抵抗力提高了自然可以抵御一些疾病的发生，但是如果饮食不合理，生活不规律那么就要小心疾病找上你，春季是各种疾病的高发时期，因此一定要注意养生保健，下面小编为您推荐春季养生蔬菜保健更健康，希望春季养生蔬菜保健更健康能对您有所帮助。
春季养生蔬菜保健更健康
1、韭菜
0.5公斤韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
2、大蒜
具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。
3、葱
维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。
4、大枣
大枣性味甘平，尤宜于春季食用。有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上。
春季养生蔬菜保健更健康
5、山药
山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富。
6、菠菜
菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。
7、荠菜
味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇女崩漏、便血、泌尿系统感染、高血压病等。
8、莴笋
含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。
健康吃蔬菜 学会洗菜吃蔬菜更安心
导读：我们每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜吗？蔬菜是人体摄入维生素最重要的来源之一，是生活饮食中必不可少的食物。然而，近些年来随着科学技术及经济时代的到来，一些科学技术的应用，使得蔬菜的食用安全越来越受家庭的关注了.
事实上一些人在居家过日子的时候已经注意到了这个问题，甚至采取了多种预防措施，例如用一些专门的洗涤剂来清洗蔬菜上的残留农药，将蔬菜反复洗涤等等。这样做尽管能够解决一些食用蔬菜的安全问题，然而却是治标不治本。为什么呢?原因很简单，那就是人们忽略了一些在洗涤蔬菜时的小细节，让蔬菜吃起来看似安心，实际上却不放心。那么，人们常常忽略掉洗涤蔬菜中的哪些小细节呢?
首先，先切后洗与先洗后切的问题。
有些人喜欢先把蔬菜切成块后再洗，以为这样会洗得更干净些：其实，这是很不科学的。因为蔬菜被切碎后，它与水的直接接触面积增大了很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失，大大降低了蔬菜的营养价值。同时，切碎后的蔬菜也增大了被蔬菜表面绌菌污染的机会，留下健康隐患。因此，蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
为了洗去蔬菜表面的细菌和菜中残留的农药，不妨采用以下几种简便易行的洗菜方法：
(1)淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡不超过20分钟，再用清水冲洗l遍。
导读：我们每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜吗？蔬菜是人体摄入维生素最重要的来源之一，是生活饮食中必不可少的食物。然而，近些年来随着科学技术及经济时代的到来，一些科学技术的应用，使得蔬菜的食用安全越来越受家庭的关注了.
(2)碱洗：先在水中放上一小撮碱粉，搅匀后再放人蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净二也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间至15分钟左右。
(3)用开水烫泡：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药：
(4)用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏二据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%：方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
(5)用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
导读：我们每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜吗？蔬菜是人体摄入维生素最重要的来源之一，是生活饮食中必不可少的食物。然而，近些年来随着科学技术及经济时代的到来，一些科学技术的应用，使得蔬菜的食用安全越来越受家庭的关注了.
其次，忽略了一些看似安全、不用洗涤的蔬菜。
午多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，这期间需要多次施肥、治虫。加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用淡盐水浸泡半小时以上，反复清洗再吃才更卫生。像卷心菜、紫甘蓝等其他包心类蔬菜也应该这样处理。
除了菜心之外，人们还常常忽略了鸡蛋的清洗。
在日常下厨时，不少人都是不洗蛋就往锅里或碗里打蛋。一只蛋从下巢到上市，要经过若干工序，蛋的外壳早就浸染了大量细菌。如果不洗就打蛋做菜，细菌就会随蛋液一起流人锅中。因此，在打蛋做菜时，一定要先用自来水把鸡蛋冲洗干净。
温馨提示：若想在生活中吃到放心菜，一定不要忽视蔬菜在清洗过程中的这些小细节。毕竟只有洗得干净，才能吃得放心，健康才有保障。
