带馅面食更益健康
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健康名言录：
合理膳食，脍不厌细，食不厌杂,滋养身体。——养生格言
带馅面食是我国从古到今的传统食品，它品种多、花色新，能够满足不同口味人的不同需求。带馅食品包括饺子、包子、烧麦、馄蚀等。在享受这些美食时，人们也许没有多想，常吃带馅面食对我们身体健康有很多好处。关于这个问题，大量医学专家已做了仔细分析。
带馅面食最大的好处是营养齐全，符合人体内多种需求。它既是主食，又兼副食；既有肉馅，又有素菜，含有人体需要的多种营养素，并能起到各种营养相互补充的作用，很符合平衡膳食的需要。
面粉做的皮中含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅，而且各种食品的馅经常是由猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、虾皮、木耳、豆腐、白菜、韭菜、芹菜及葱、姜、盐、酱油、味精等调味品制成的。这种多样性的食品可以提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质，能够为老年人提供科学合理的营养，可防治老年人营养缺乏症。
有些人拌馅时还会放些植物油，这就大大增加了体内的植物类脂肪。此外，专家还提倡在馅中还可加些蘑菇、黑木耳、姜、蒜等食物。其中，蘑菇是抗癌的佳品，葱姜等调料则具有除菌杀菌的作用。
由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和新鲜蔬菜做馅，再放些各种各样的调料，可使带馅面食风味独特，格外鲜美可口，因而会使人们大增食欲，特别是冬天，天气比较寒冷，所以大多数人尤其对北方人来讲，更是喜欢吃面食。经常食用带馅面食还有助于消化。对一些上了年纪及胃肠道消化功能不好的老年人来说，既能增加营养，又有利于各种营养的消化吸收，这无疑是他们最理想的食品。
不少人尤其是小孩有偏食的习惯，影响健康。如果能将偏食者不喜欢吃但有营养的食物和最喜欢吃的食品一起剁成馅，做成饺子、包子等面食，可使偏食者容易接受不喜欢吃的食物，有效地防止因偏食造成的营养缺乏。
温馨提示：
各种带馅食品最好现做现吃，不宜长时间存放在冰箱内，这样会损失其中大量的营养物质。建议老年人在食用带馅食品时，要尽量少放些荤油、少加肥肉，以防止血脂增高。
教你一招：
带馅面食不仅品种多，而且这些品种本身的做法也不同。带馅食品还可以根据不同人的口味和需求选择不同的原料和不同的配料。可以说人们喜欢吃什么就可以用什么做馅。下面，教你怎么做素三鲜馅饺子馅和三鲜包子：
素三鲜馅的饺子馅做法
将适量冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。
煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
然后，香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。接着，将3个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
最后，将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
三鲜包子的做法
首先，将适量把面粉、温水、酵母和在一起，加入一些牛奶，发酵半个小时。
然后，把炒熟的鸡蛋切碎（也别太碎）、猪肉剁成肉馅（最好带点肥的）、虾切小块、海参切小块，加入鸡精、酱油、香油、盐、醋、搅拌一下，再加少量水，搅拌，连续加3次水，搅拌的粘稠一点。
接下来，就可以正是开包了，当然，包正宗的包子都是16个褶。
最后，将包好的包子放在蒸屉中，先用小火蒸5分钟，再用大火蒸10分钟就可以了。
扩展阅读
带馅主食方便而美味
中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷、烧卖等无计其数的美味食品。尽管形式不同，内容上都有一个共性——用淀粉类食品和其他食品搭配，制作出可以替代饭菜一餐饱腹的食品。而馅的原料五花八门，几乎是无不可入馅。有人评说，带馅食品体现了中华饮食的多样性，符合营养平衡的原则。
馅类食品的发明，是古人的一种生活智慧。那时候并没有太多的大鱼大肉可供放开食用，也没有七个碟子八个碗，人们就想出了一个方法，用最少的原料，做出最可口的食物。贫农杨白劳出门躲债，大年夜回家，给喜儿带回来二斤面，邻居王大婶再加一点肉和菜做馅，就能欢欢喜喜过年了。在那时候，人们绝对想不到什么食物多样化之类的问题。
另一方面，带馅食品也是中国最传统的方便食品。一桌子饭菜固然美味，但吃起来实在费时间，携带起来也不方便。吃煮好的饺子就非常快捷，如果是包子、馅饼之类，还可以带着在路上吃，更方便。
这些本来是让人方便和解饥的食物，又慢慢地演变成了一种饮食传统和美食方式。对平民百姓，馅料就地取材，野菜蘑菇、豆腐鸡蛋，都是可以入馅的；对富户人家，馅料的奢侈程度是无限的，珍禽异兽、虾蟹海鲜，无不可以入馅。
从带馅食品的皮来说，也是一样的丰富多彩。面粉占据绝对优势，但其中可以添加的配料无限丰富，薯类、粗粮、豆类、鸡蛋、牛奶、蔬菜汁，都可以加入馅皮当中。河北人吃的菜团子，西北人吃的莜面饨饨，是用粗粮做皮的；打糕、元宵之类，是用糯米做皮的。
带馅食品的营养优势
馅类食品中既有粮食，也有肉类和蔬菜，综合了粮食和其他多种食物的营养成分。同时，既然带馅食品的馅料和馅皮来源极其丰富，它就具备了食物多样化的特性，可以在一种食品中综合几种甚至十几种食物原料。
所以，带馅食品的营养优势之一，就是轻松实现多种食物原料的搭配，与用多种原料炒菜相比，实在方便得多。根据不同的口味需要和营养需求，在不变的食物形式之下，可以加入创意无限的内容。
第二个优势，就是可以提高食物原料的可接受性。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的青菜，都可以用馅巧妙地藏起来，不知不觉地让人吃下去。很多人都有这样一个体验，本来不吃某种东西的，但如果做成饺子馅，就能吃下去。
带馅食品的第三个好处，就是可以在最短的时间内供应营养相对比较平衡的食物。例如，营养合理的早餐需要三个要素：淀粉类食物，富含优质蛋白质的食物，以及蔬菜或水果。如果只吃一种食物，是很难同时满足这三个要求的。但是，如果做成带馅食品，比如小白菜鸡蛋包子，就可以轻松地解决这个问题，其中同时综合了三类食物，可以大批制作，吃起来也非常轻松快捷，对改善早餐营养很有意义。
女性美容面食紫薯馅包子
紫薯含有大量的花青菜，有美容减肥之功效，在这时小编推荐这道紫薯馅包子，白花花的外皮，吃到嘴里露出紫色馅料，绵软美味，非常的好吃，有机会的朋友不如做来尝尝味道吧。
【女性美容面食紫薯馅包子】
主料：面粉500克、紫薯500克、
辅料：植物油适量、白糖50克、奶粉15克、发酵粉5克、温水适量、
步骤：
紫薯馅包子的做法步骤1.准备好食材
紫薯馅包子的做法步骤2.把发酵粉放入适量温水调和好，倒入面粉里，搅拌成絮，
紫薯馅包子的做法步骤3.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，进行发酵。
紫薯馅包子的做法步骤4.紫薯洗净去皮，切块，放入汤锅蒸熟，
女性美容面食紫薯馅包子
紫薯馅包子的做法步骤5.放入适量奶粉，白糖，植物油，
紫薯馅包子的做法步骤6.充分搅拌好，成紫薯馅，
紫薯馅包子的做法步骤7.面团发酵至原来的2倍大，
紫薯馅包子的做法步骤8.面团放入案板上排气揉匀，分成大小合适的剂子，
女性美容面食紫薯馅包子
紫薯馅包子的做法步骤9.取一个剂子擀成皮，
紫薯馅包子的做法步骤10.放入适量紫薯馅，
紫薯馅包子的做法步骤11.包成包子，
紫薯馅包子的做法步骤12.醒20分钟，
女性美容面食紫薯馅包子
紫薯馅包子的做法步骤13.蒸屉刷些植物油，放入包子
紫薯馅包子的做法步骤14.冷水上锅，大火煮开后蒸18分钟，关火，焖3分钟即可。
女性美容面食紫薯馅包子
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王,易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3.增强免疫力
女性美容面食紫薯馅包子
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4.有利于减肥瘦身
5.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
老少面食益肺宁心仿真玉米包
玉米面有粗细之分，但都是保健食物，可以做出不同美味的食材出来，今天特意做了老少皆宜的玉米包，天然的降糖、益肺食物，做出来外型逼真，松软营养，好吃极了。
【老少面食益肺宁心仿真玉米包】
主料：玉米面100g、中筋面粉100g、
辅料：甜玉米粒90g、酵母3g、泡打粉2g、糖15g、炼奶15g、
步骤：
仿真玉米包的做法步骤1.玉米面、白面、白糖混合均匀，加入酵母、泡打粉和水
仿真玉米包的做法步骤2.合成稍硬的面团饧发10分钟
仿真玉米包的做法步骤3.熟玉米粒加炼奶拌匀备用
仿真玉米包的做法步骤4.发酵好的面团排气揉匀，擀成长方形大片
老少面食益肺宁心仿真玉米包
仿真玉米包的做法步骤5.切成长方形
仿真玉米包的做法步骤6.取期中一个中间放上玉米粒
仿真玉米包的做法步骤7.慢慢卷起封好口
仿真玉米包的做法步骤8.整形成玉米的形状
老少面食益肺宁心仿真玉米包
仿真玉米包的做法步骤9.用刀压出竖纹、再压出横纹，此时很像玉米了
仿真玉米包的做法步骤10.饧发20分钟放入刷油的蒸蓖，大火烧开转中火蒸15分钟即可（蒸好后2分钟后再打开锅盖）
仿真玉米包的做法步骤11.用叶子装饰
仿真玉米包的做法步骤12.你被萌到了吗
老少面食益肺宁心仿真玉米包
玉米面（白）的营养价值
1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
老少面食益肺宁心仿真玉米包
5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
玉米面（白）的食用效果
益肺宁心 健脾开胃 防癌 降胆固醇 健脑
带馅食品原料比例最要紧
要真正达到带馅食品的营养平衡，首先要从原料的比例入手。
既然带馅食品经常是替代一餐的食物，对它的要求，也就不仅仅是对主食的要求那么简单了，因为它同时担负着主食和菜肴两方面的重任。按照中国居民膳食宝塔的要求，一餐当中的食物至少要有主食、蔬菜、肉蛋奶或豆制品三类，而且从数量来说，主食最多，蔬菜又要多于肉蛋或豆制品。这就能看出带馅主食的几个健康要点来。
首先，带馅食品当中，不能一味地追求“皮薄馅多”，否则就失去了主食的应有位置。从美食角度来说，只有皮和馅的最佳比例才能得到美好的口感，薄薄的面皮，包着一个大肉丸子，在生活水平低下的时候或许还有吸引力，在如今的富裕生活中，未必就能成为美味。
其次，馅料当中必须大大提高蔬菜用量，增加蔬菜的品种。按膳食宝塔的要求，蔬菜每天要吃300〜500克，那么一餐当中应当达到150〜200克的量，要靠饺子、包子等的确有点难。而且，一日所吃蔬菜品种应当达到5种以上，那么馅料中也应当加入2〜3种才好。
第三，使用高纤维食材配料，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。比如说一些富含可溶性纤维的菌类，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇都是美味的好选择。还有海带、裙带菜等藻类，不仅含有藻类多糖，质地还很滑润，能改善馅料的口感。竹笋、干菜等富含不溶性膳食纤维，也有吸附脂肪、帮助脂肪排出的作用。
第四，要降低肥肉和动物油的用量。尽量多用瘦肉，还可以加入各种豆制品、鱼类等，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自植物油，蔬菜的比例也比较大。
第五，减少菜汁流失。饺子制作中的一大问题就是素馅的汁液必须挤掉，浪费了菜中的营养精华。可是，如果不挤水的话，蔬菜加入盐之后就会出水，让饺子馅变得太稀，没法包成饺子。所以，除了使用一些不爱出水的原料之外，要想办法尽量保留蔬菜中的菜汁，不要把它们全挤掉，就要想一些“吸水”的方法。
比如说，用干虾皮、干海带末、干裙带菜碎、干木耳碎等来吸水。同时还要注意，一定要用没有经过注水的肉馅，因为正常的肉馅能吸收相当于肉馅重量20%〜30%的水分。
第六，在馅皮中加入各种粗粮。我国有很多粗粮制作的带馅食品，比如菜团子、莜面饨饨、杂粮馅饼等。在制作带馅食品时，如果能有意识地加入一些粗粮，就能在很大程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，口味和口感也更加丰富。
哪些创意面食的吃法更营养
面条是我国主要食物之一，也是很多北方人都喜爱的主食。面条不仅营养丰富，还有各种各样不同的吃法。在这里，小编为大家推荐几种面条的创意吃法，快来一起学两招吧。
面条的营养价值
面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用，所以朋友们适量的吃一些面条还可以起到养发的作用。
面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃。
面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利。
吃面条的注意事项
面条最适合中午吃。面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。
吃面条不会胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，它脂肪不多，但特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适量的面条，并不会有发胖的风险。
越筋道的面越营养。一般来说，越筋道的面含有更多的蛋白质。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来醒面,这并不会破坏面的营养，所以不必担心。
下面就来看看面条的吃法都有哪些吧。
面条的创意吃法
茄子面
材料： 茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
做法：茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
蜂蜜与豆浆搭配更益
在豆浆里放一些糖，可以令口感更好一些，这也是很多人在喝豆浆时的共同选择，但其实并不是所有人都懂得如何正确放糖的，如果放得不对，可能会导致豆浆里的营养物质不容易被人体所吸收，甚至产生有害物质，对人体造成不利影响，那么，究竟在喝豆浆的时候应该怎么放糖，以及放什么糖比较好呢？
喝豆浆的时候一般大家都最喜欢放糖，选择放白糖的比较多，那么在豆浆中加入白糖是不是最好的选择呢？其实不然，在豆浆中加入葡萄糖或是蜂蜜是对健康更有益处的。
正确的加糖方法是，豆浆煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时加糖最好。如果煮的时候放糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，对孩子尤其不利。
那加什么糖最好呢？一般情况下，很多人都喜欢用白糖，但白糖的主要成分是蔗糖，口味比较甜，如果量没有控制好的话，对牙齿和身体都不利。其实放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化，就会很快被人体吸收，比较适合儿童或者是体弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，也是比较好的选择。
而最不适合加的糖是红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，不易被吸收。
此外，肉类、乳类、蛋类、鱼虾类食物同样含较高赖氨酸，煮食、烹饪这类食物时，都是应该后放糖的。
现在，我们知道喝豆浆的时候应该怎么放糖，以及放什么糖都是有讲究的，如果大家希望豆浆的营养价值不会有所流失，那就要在适当的时间，选择适合的糖类加入了。
