鸡肉柴的原因
秋天饮食养生鸡肉的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鸡肉柴的原因》，希望能为您提供更多的参考。
鸡肉是一种很多人都喜欢吃的肉类，也是一种肉质鲜美、营养丰富的食物。但是很多人在烧鸡肉或者是在炖鸡汤之后，会发现鸡肉并不是那么鲜嫩，反而会显得比较柴。这大多数是因为鸡肉中的水分含量少有关。而想要解决鸡肉柴的问题，可以按照一定的方法来烹饪鸡肉或者是炖鸡汤。
一、鸡肉柴的原因
鸡肉柴与肉中所含水分多少有关（非注入的水），凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉，一般较为鲜嫩。生存时间长，野生、放养的一般肉质较老。可以通过烹饪使鸡肉变嫩。
二、五味鸡丁做法
原料：鸡胸肉250G
香菜末50G，红辣椒末10G，大蒜末3瓣，牛番茄3个
调料：鸡高汤2汤匙，盐，糖2汤匙，酱油1汤匙，一个柠檬量的柠檬汁，米酒，淀粉1汤匙
做法：
1.鸡胸肉去掉表面的白色筋膜，切成1CM见方的肉丁，放入大碗中，加入少许米酒，盐，2汤匙鸡高汤，用手不断地按摩抓揉鸡肉丁，直到高汤被鸡肉全部吸收后，放入淀粉抓匀备用。
2.小汤锅里烧开水，放入处理好的鸡肉丁，烫至全熟，时间不可太长，否则鸡肉会老，如果实在掌握不好时间，就把鸡肉捞出一块，切开里面没有生肉的颜色就行了。
3.烫好的鸡肉丁捞出沥干水分晾凉，如果着急可以捞出泡冰水。
4.辣椒末，蒜末，牛番茄丁，酱油，盐少许，糖拌匀后加入柠檬汁调成混合调味汁，倒入鸡肉丁中，加入
香菜末拌匀，喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒油。
三、怎么炖鸡汤不柴
需要准备的食材：土鸡1只（1000克左右），党参30克，黄芪30克，姜3片，盐适量（可以根据个人喜好加点红枣）
1.准备所有食材
2.把党参和黄芪洗净稍稍浸泡一下。
3.一锅冷水，把鸡放进去。煮开焯烫至变色。去下血水和腥味。
4.捞出洗净，放入电饭煲（有砂锅的放砂锅煤汽灶上文火慢炖），把党参和黄芪，姜片，一起放进去。注入适量的温水。我用的电饭煲炖的，基本汤水不会变少。如果是炖锅慢炖的话，要注意水量了。
5.这是炖熟了的鸡汤，我喜欢整只进去炖，要吃的时候，再把鸡肉撕开。感觉这样炖出来的鸡肉比较嫩。相对于斩块炖，这样鸡肉不会产生很多的碎渣不容易柴。再根据个人口味加入适量盐。
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鸡肉怎么炖嫩而不柴？
鸡肉的营养价值比较高，富含优质的蛋白，它的脂肪含量比较低，所以说是非常健康的一种肉类。平时人们比较喜欢吃炖鸡，首先在选择鸡的时候一定要注意。不要选择过老的鸡，比如说有些下蛋鸡已经两三年了，这时候炖出的鸡肉肯定是比较柴，也咬不烂，最好选择是一年的下蛋鸡，吃起来肉质比较有弹性。
1、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、白醋
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
5、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。这么赞的方法，快收藏起来，晚上就回家试试！
柴鱼的做法
对于柴鱼这种鱼类，我们在生活中是比较少见的，如果对于它的制作方法自然就很少去了解了。其实，柴鱼是一种含有很多蛋白质和微量元素的鱼类，它对于孕妇和小孩子补充一些身体所需的蛋白质是很好的。柴鱼在我们生活中一般是可以制作成柴鱼干煲豆腐、柴鱼节瓜瘦肉汤以及排骨柴鱼汤。
对于柴鱼的做法，文章主要为大家介绍的做法，希望大家可以选择一种自己比较喜欢吃的做法，在没事的时候去尝试一下它做法，这样对于我们在生活中品尝美味的食物是很有帮助的。
一、 柴鱼干煲豆腐
材料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量，奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。
做法：
1、柴鱼干洗净，改成刀片块。
2、盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。
3、原料加其余调料煲制。
二、柴鱼节瓜瘦肉汤
材料：节瓜640克,柴鱼320克,猪肉(瘦)240克，枣(鲜)50克，盐3克 。
做法：
1、 节瓜刮洗净切3段;
2、 柴鱼肉浸软后洗净;
3、 瘦肉洗净;
4、 红枣去核洗净;
5、 适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火;
6、 再煲4小时，加盐调味便成。
功效：滋阴润燥、清热利水、驱暑健脾。
三、排骨柴鱼汤
材料：节瓜500克,猪排骨(大排)400克,柴鱼50克,枣(干)20克,盐2克,姜3克
做法：
1、节瓜刮去皮，洗净。
2、红枣洗净去核。
3、柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。
4、排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
5、把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜(拍松)片，中火40分钟，下盐调味即可。
希望大家对文章介绍的柴鱼做法可以好好的了解一下，因为这种柴鱼在我们的生活中虽然比较少见，但是它的营养价值是比较高的，所以我们在生活中适当的吃一下柴鱼对于我们的身体健康是很好的，希望孕妇和小孩子可以多吃一点。
柴鱼干的做法大全
柴鱼是一种人工很容易饲养的鱼，虽然柴鱼的名字听起来会使人感觉它的鱼肉特别柴，但其实并不是这样，柴鱼的鱼肉特别有韧性，吃起来口感特别好，而且很多人喜欢把柴鱼做成柴鱼干，有时会在餐桌上当下饭菜，有些人也拿它当做零食吃，下面给大家介绍柴鱼干的做法大全。
柴鱼花生粥
材料：柴鱼干1条，排骨100克，花生50克，大米200克，红枣5颗，枸杞15克，姜1块，料酒、油、盐、生抽、胡椒粉各适量。
做法：
1、花生洗净后，用清水浸泡一晚;柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时;排骨洗净，切成小块，焯水待用。
2、锅置火上烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。
3、倒入大量的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤;煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用。
4、取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右。
5、高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，加入适量的胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀后即可。
柴鱼干还有如下的功效：
1、化痰止咳。柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、清热祛火。柴鱼干味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，尤为适宜容易上火的人士食用。
3、利尿消肿。经常食用柴鱼干，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、通乳生乳。柴鱼干有补气血、生乳的作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
姜丝柴鱼的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于姜丝柴鱼
2.处理切块。
3.辣椒和姜切丝，蒜切片。
4.烧油放进切好的柴鱼撒盐油煎。
5.两面煎黄。
6.放点酱油。
7.炒匀。
8.再放进辣椒丝，姜丝，蒜炒，再放点盐让辣椒入味。
9.再混炒。
10.再放点清水煮二分钟。
11.煮入味。
12.最后放点鸡精烧开出锅。
13.出锅上桌。
虽然姜丝柴鱼的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
如何挑选柴鱼片
一日三餐是我们生活中必备的事情，但是想要把三餐的质量提高我们购买食物的时候也是要特别的注意，要挑选一些新鲜的食物，以免有些食物受到环境的影响而发生营养的改变，所以挑选的时候要特别的注意，下面大家一起看一下什么样的鱼片好呢！
选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。
此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。
挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的鱼片好的一些介绍，这样喜欢吃鱼片的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。
柴鱼的做法大全
柴鱼的吃法非常的多，很多人对于柴鱼的做法大全了解的并不太多，因为柴鱼的功效有很多，所以只有在用对了方法才能够对人们的身体起到治疗的效果。柴鱼干熬粥是非常好的一种吃法，不仅仅产后的女性朋友可以吃，上火、咳嗽的人们也能够食用。一起来了解下柴鱼花生粥的做法吧。
一、柴鱼花生粥
材料：柴鱼干1条，排骨100克，花生50克，大米200克，红枣5颗，枸杞15克，姜1块，料酒、油、盐、生抽、胡椒粉各适量。
做法：1、花生洗净后，用清水浸泡一晚;柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时;排骨洗净，切成小块，焯水待用。
2、锅置火上烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。
3、倒入大量的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤;煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用。
4、取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右。
5、高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，加入适量的胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀后即可。
二、柴鱼干的功效
柴鱼干是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，其肉质富有韧性，因而常用于熬粥或熬汤。那么，柴鱼干的功效有哪些呢?
柴鱼干是鳕鱼的干燥制品，其全身都是宝：柴鱼肉具有活血化瘀的功效;柴鱼鳔有补血止血的作用;柴鱼骨能治脚气;柴鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量可达20%~40%)，富含维生素A及维生素D;柴鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖，还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。此外，柴鱼胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
另外，柴鱼干还有如下的功效：
1、化痰止咳。柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、清热祛火。柴鱼干味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，尤为适宜容易上火的人士食用。
3、利尿消肿。经常食用柴鱼干，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、通乳生乳。柴鱼干有补气血、生乳的作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
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