淡奶油打发出水怎么办
老人86岁太注重养生怎么办。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“淡奶油打发出水怎么办”，希望对您的养生有所帮助。
淡奶油打发出水这种情况是因为打发过头了，打发过头的奶油会比较稀，口感是比较差的，所以大家应该要注意打发奶油的时间，这样对于制作蛋糕以及冰淇淋等是影响很大的。对于淡奶油打发出水的时候，那只能讲奶油混在没有打的奶油重新打，或者将打发过头的奶油用于制作慕斯之类的甜品。
奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。
这个是属于打过头了。
如果是动物奶油的话，毫无办法，请拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。
如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。
还是可以打起来。不过效果肯定不如原先的好。
鲜奶油打发过程：
1.操作环境的温度：控制在19-21℃最佳
2.动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。鲜奶油温度保持在1℃-5℃最佳，因为只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。
3.鲜奶油含糖量越多，稳定性越好。打发时根据个人口味加入适量糖粉。建议用糖粉，因为糖粉融化度比较好，对最终效果也比较好。(参考加糖量：每1000克鲜奶油加100克糖糖粉。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖)。
4.做奶油蛋糕时，如果鲜奶油中需要加多一些糖粉，那么在制作蛋糕胚时，可以降低糖粉的配比量，这样就可以达到甜度平衡。
5.用电动打蛋器搅打鲜奶油。刚开始用快速档搅打，搅打至6成开始变浓稠，然后把打蛋器调至中速继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
6.打发时间控制在3分半以内。并且打发好之后，一缸淡奶油尽量控制在12分钟内使用完，尽量快速使用完，这样才能达到好的使用效果。
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淡奶油打发过头怎么办
淡奶油是一种特别好的调料，我们做蛋糕或者奶油饼干的时候，就要打发淡奶油，可是，如果你掌握不好，淡奶油就有可能被打发过头，成了豆腐渣的模样，这时，如果倒掉不用，那就太可惜了，那么有没有能够拯救被打发过度的奶油的方法呢?有的话，应该怎么操作呢?
淡奶油打过头补救方法
这是打发过头水油分离的淡奶油200g
1. 加入奶粉和糖粉，用低速慢打
2. 比正常打发时间要长，低速慢慢打，祝你成功!
3. 取打发过头的淡奶油放煤气灶上
4. 小火加热，不停搅拌，直至油融化，看到冒泡就可以关火
5. 待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合
6. 等完全凉却后，装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时再拿出来正常打发(不用加糖)
7. 小贴士
个人觉得拯救法比较好，加了奶粉后起到巩固的作用，用来裱花再适合不过了
淡奶油怎么打发好
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。
倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了)。
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。
这个过程大约在5分钟以内。
打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
小贴士
1.如何保存淡奶油：
如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。
如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。
2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。
如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。
4.打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入约2大勺的全脂奶粉，
然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，
不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
淡奶油怎么打发？
淡奶油不像植脂奶油那样容易打发，因为植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁，口感滑而不腻，这样的极品享受是植脂奶油不可替代的。下面就来介绍一下淡奶油怎么打发。
淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性，所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的，就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁缛，简单的就是最美的。
1)准备冰块。
2)将淡奶油倒入打发盆。
3)把盆放在冰块上。
4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7)转高速打。
8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。
淡奶油怎么打发成奶油？
淡奶油平时的时候是要打成奶油的，这样才能够用来做蛋糕，不然的话是比较稀的，所以在平时需要经过反复的搅拌，同时也不要放太多的调料，如果觉得打不成奶油的，可以加上一些配料，比如奶酪牛奶等等一起搅拌。
淡奶油也叫稀奶油，音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。
现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油，欧登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕，欧登堡软硬适中易打发，适合做各种西点甜点（个人比较推崇）。
在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉
用打蛋器轻轻搅拌均匀
你会发现奶油开始越打越稠
继续打继续变稠
开始出现纹路了
浓稠到开始不能流动，打发成功
用打蛋器刮一点，不会掉落下来
现在实验打发过头的状态，感觉像豆腐渣吧
淡奶油打发怎么做
现在有很多人都喜欢吃西式甜点，我们在此甜点的时候，是不是也想过要自己尝试去做因此甜点呢？其实做甜点是非常简单的一件事情，在其过程中，只要淡奶油打发是比较难的，其他的过程都非常容易。那么我们想要学习如何地制作甜点，就需要知道 淡奶油打发怎么做。
奶油的熔点大约在30℃左右，要看制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发，拌入空气来软化蛋糕的口感及膨胀体积;制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。
1.奶油回温:奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放于室温下待其软化， 至于需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定， 奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。
2.与糖调匀: 用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示，再将糖粉与盐都加入奶油中， 继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。
3.打发完成:完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用于重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。
通过以上的介绍，我们已经知道淡奶油打发怎么做了，接下来，制作蛋糕的过程就非常简单了。各位喜欢吃甜点的女孩们，赶快学习起来吧，我们不能只知道，而不知道做，知道如何做，我们才可以吃到自己制作的蛋糕。
如何打发淡奶油
对于奶油我想大家应该是再也熟悉不过得了吧?奶油是一种十分常见的食品，大家都一定知道奶油是甜甜的。生日是每个人一年一度都要过的日子，那么说到生日当然少不了生日蛋糕啦。生日蛋糕最上面那一层厚厚的甜甜的东西，就是奶油了。奶油的用途很广，还可以用来制作一些冰淇淋，泡芙之类的小点心，美味无可想象啊。
有一种奶油叫做淡奶油，顾名思义，其实就是稀奶油啦。淡奶油是奶油中的一种，含有丰富的脂肪，具有一定的营养价值。打发淡奶油其实还是一件难事呢，下面我就来告诉大家一些关于打发淡奶油的方法吧。
雀巢淡奶油是动物鲜奶油，只能冷藏。且无甜味，需要加入细砂糖。
鲜奶油在使用前需要先冷藏24小时。鲜奶油里的细砂糖加入量为鲜奶油重量的10%~15%。依个人口味而加。
一般给一个8寸蛋糕裱花，用300ml鲜奶油差不多。
盛鲜奶油的容器底部垫冰或冰水，利于打发。
步骤：找一个干净的器皿，倒入鲜奶油，称好将所需的细砂糖。砂糖倒入鲜奶油中，顺着一个方向不断搅打再搅打，直至9分发左右，即相当浓稠的、不可流动的固体状态，才可以用于裱花。
看了上面的额文章相信大家对于如何打发淡奶油的做法应该已经基本了解了吧?奶油是一种甜甜的东西，偶尔吃一点心头还是甜蜜蜜的。但是奶油是一种脂肪含量很高的食物，经常吃的话，有可能会导致肥胖，希望大家对于奶油的吃还是需要适量的节制的，管住自己的嘴巴。
淡奶油没打发怎么补救
淡奶油没打发这种情况应该怎么补救，一般很多人都不知道如何去打奶油了，很容易会导致奶油无法起到粘稠的情况，所以对于淡奶油的这种东西没打发，我们可以继续打，让奶油打出水以及重新融化进行打发，还是可以补救的。对于淡奶油没有打发应该怎么去补救的方法，大家可以参考下面的内容。
淡奶油为什么打成豆腐渣
打发过头了。
1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油(虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧)
2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～
3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。
打发淡奶油怎么分辨打到几分发
一般奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发，奶油开始变得浓稠，像酸奶一样，但还有流动性即可，第二种裱花的，一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。
淡奶油的打发步骤
工具/原料
鲜奶油、纯牛奶(炼乳)，白糖
打蛋器，大容器
方法/步骤
1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油;
2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。
3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸。
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了。
注意事项
1、容器置冰水里，温度低更容易打发;
2、一个要按一个方向的搅拌;
3、白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了。
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