卤河蟹的制作方法
养生膏方制作方法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“卤河蟹的制作方法”，希望能为您提供更多的参考。
虽然大家都比较喜欢吃螃蟹，但其实螃蟹最简单的做法就是清蒸，因此不少家庭在吃螃蟹的时候，为了保持住螃蟹原有的味道和方便快捷，都会选择清蒸螃蟹。而在生活中关于螃蟹的吃法其实不止清蒸这一种吃法，还有一种吃法叫做卤河蟹。对于喜欢做饭的人来说，就应当来了解一下卤河蟹的做法。
卤河蟹其实做法很简单，但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地沟油真的好吗?还不如一起去买点原材料回来，自己煮上几道住家小菜，既可以享受其中的乐趣，有能好好吃上一顿。那么餐桌上总少不了肉吧?总少不了海鲜吧?那么，卤河蟹绝对是你的选择哦，享受之前也得先吃点苦头，学习一下卤河蟹怎么做吧!
1、选取适量的河蟹，洗干净;
2、准备好卤料;
3、用砂锅煮开;
4、用油先炸熟定型;
5、再放入卤料，卤煮约10分钟就可以了。
河蟹的美味让很多人都拒绝不了吧，而且卤河蟹又是有着别一番风味啊。那么，问题来了，卤河蟹有营养吗?有哪些营养?
河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物;还含有钙、铜等元素，对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外，河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效，并且，它的钙有利于生长，并促进骨骼的发育，所以还在青春期的亲们可以多吃哦，以及一些想要快高长大的亲们，也不能错过哦!
卤河蟹有着这么出色的营养价值，它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。并且它的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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菠菜面卤子的制作方法
菠菜可以和很多的食物香味搭配，而且菠菜本身富含比较多，人体所需要的营养物质，自然对我们的身体健康以及保健，就可以带来很好的效果，可是在生活当中，很多人追得到食物的制作却并不了解，所以下面要为大家具体分析介绍一下，菠菜面卤子的制作方法。
原料：高筋面粉500克、鸡蛋2个、菠菜500克、水50克、猪油100克、海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
做法：
1．将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用。
2．把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐，放入面粉，用手搅起后，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光，覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，放案板上擀成1毫米厚的薄片，切成0．5厘米宽的细条。
3.下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。
4.食时瓢内放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，用筷子拌匀即成。
了解这些食物的制作，对我们的身体保健才是比较有利的，同时也希望每个人在生活当中，可以多去了解这些美食的制作方法和步骤，如果有时间的话，自己在家完成，这样吃起来,也会更令人安心。
卤肥肠制作方法有哪些
有的人确实不喜欢吃猪大肠，决定猪大肠太脏了，其实猪大肠清理好了之后可以做成好吃的卤肥肠的，而且做出来的卤肥肠确实是深受大众人的喜爱的，卤肥肠在很多的地方也是作为重要美食的，那么具体的制作方法是不是很复杂呢，下面就介绍一下卤肥肠制作方法。
做法一
材料
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
制作步骤
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
做法二
材料
廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1-3斤。
制作步骤
1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
卤肥肠看起来是很麻烦的，但是做法还是挺多的，每个做法具备的材料也不是不同的，这个主要看个人的口味了，根据口味选择合适的做法，这样做出来的卤肥肠才好吃，如果平时来客人了，不妨做一道这样的卤肥肠来接待。
卤汤的配料及制作方法
一锅美味的卤菜，其美味的秘诀就是那道卤汤上面，要知道很多的菜都能制成卤菜，荤的、素的、豆制品等等，而现在用作于卤汤的调料，大部份用的都是中药香料，要知道香料有着浓烈芳香味，因此能够去除食品原料的腥膻味，比较常见的香料有八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶，那么今天就给大家说说卤汤的配料及制作方法。
一、万用卤汁
(一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺
(二) 调制：
将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。
葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。
取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
二、川式卤汁
(一) 配方：八角25克。桂皮15克。小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、 生姜100克 、大葱150克、 料酒100克 、冰糖350～500克 、味精15克 、精盐350～500克 、鲜汤5000克、精炼油50克、 纱布袋2个
(二) 调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
(三) 需要注意的问题：
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
卤香干制作方法是什么
很多人都很喜欢吃卤味，因为经过加工之后的味道真的是让人们流连忘返了，其实自己在家住卤味也是不错的选择，卤香干就是比较知名的食物，作为南方的特色食物，主要是采用了豆干作为了主要的原料，然后加上香料卤制而成，那么卤香干制作方法是什么呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
做法1：
1.沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开
2.猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小
3.将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡
4.两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好
做法2：
主料：
豆腐干500克
调料：
酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
上面介绍的关于卤香干制作的方法，豆干中含有了丰富的蛋白质，但是因为做法太过于单一了，所以很多的人不喜欢它的味道，卤制的豆干，加入了传统的老料，味道出奇的美味，已经流传于全国各地，喜欢吃卤豆干的朋友们，可以自己在家尝试制作一下。
尖椒肉丝卤的制作方法有什么
众所周知，尖椒肉丝卤是一道特别美味的菜，所以我们中的大多数人都特别喜欢尖叫肉丝卤，也包括我自己，是不是我们中的好多数人都不是特别清楚尖椒肉丝卤的详细的制作方法呢。好的，接下来，我们就一起来说一说这尖椒肉丝卤的制作流程。
尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。尖椒洗净，去籽、切丝，备用,将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝，葱姜切末。将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。瘦肉切丝，除了五花肉，其他部位大概都可以，就是尽量瘦，可以有一点点肥； 切一丝姜丝备用。半碗湿淀粉。 炒锅倒油， 将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。 感觉熟了或8分熟也可，把肉丝倒入锅内，保持大火翻炒，变色后放入酱油、姜丝、尖椒一起炒，炒的时间按尖椒软硬程度决定，喜欢吃硬一点的就少炒会，软一点的就多炒会，然后放盐、味精，翻炒几下放入湿淀粉勾芡，芡汁不要太厚。。可以出锅了。。尖辣椒的营养成分，有胡萝卜素C(即维生素A原)、维生素B、C和D。由于含辛辣物质，能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用。 鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等，都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，还可供常年食用。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。 由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。 青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。 辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。 溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
通过对尖椒肉丝卤的制作方法的简单了解，我们大家是不是觉得尖椒肉丝卤的制作极其简单呢，那么，我们现在就可以行动起来，尝试着做出一道美味和让人超赞的美食吧。
黄瓜鸡蛋卤的制作方法是什么
黄瓜是众多蔬菜中水分含量最高的蔬菜之一，在一年四季中我们可以随时的买到新鲜的黄瓜。鸡蛋的营养价值是众所周知的，它可以帮助我们有效的补充人体所需要的维生素和蛋白质等。黄瓜鸡蛋卤是很多喜好面条的人常食用的，那么大家对黄瓜鸡蛋卤的制作方法有了解多少呢?下面我们就来具体的谈谈黄瓜鸡蛋卤的制作方法是怎样的。
1.先把鸡蛋炒熟，弄的碎一些。
2.然后鸡蛋弄出，放一些酱在锅里炒香，放入葱花等。
3.把鸡蛋放进锅里，放入水熬10分钟。
4.黄瓜(最好是咸黄瓜)切成丁，放入锅内再熬10分钟。
5.放入少量鸡精出锅。
6.拌面条吃绝了。
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
黄瓜和鸡蛋这两种营养成分都非常丰富的食物结合到一起会为我们提供身体所需要的很多营养物质，但是并不是所有的人都适合食用黄瓜鸡蛋卤，对于高血压患者来讲如果食用了黄瓜鸡蛋卤很有可能会导致血压的升高，因此建议大家要慎重选择。
糟卤凤爪的制作方法是怎样的
糟卤凤爪是一道美味的家常菜，糟卤凤爪使用到的食材非常的简单，我们只需要采用鸡爪经过几个步骤就可以自制出糟卤凤爪来，糟卤凤爪不但卖相很好而且吃起来味道也是很丰富的，很多朋友都希望自己也可以在家里面自制出糟卤凤爪来，下文我们就来给大家介绍一下糟卤凤爪的制作方法是怎样的。
1.将鸡爪剪掉脚趾洗净
2.锅里放水将鸡爪放入，放入姜片，火烧开后倒入料酒，将鸡爪氽熟捞出
3.氽烫好的鸡爪放入冷开水(纯净水)中浸泡捞出
4.鸡捞出的鸡爪中倒入糟卤汁
5.糟卤汁漫过鸡爪即可，放入冰箱里一两个小时取出即可食用
烹饪技巧
1、鸡爪氽烫可根据个人口感来增减时间。
2、加入料酒和姜片氽烫是为了让鸡爪牙去腥。
3、豆，猪蹄，猪肝等等食材都可以用来做糟卤口味。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是糟卤凤爪了，我们知道糟卤凤爪不但好看而且还含有丰富的营养，糟卤凤爪的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了糟卤凤爪的制作方法是怎样的。
卤河蟹做法，这些方法你了解吗？
河蟹也叫螃蟹，是比较珍贵的食材，河蟹的吃法也很多，今天为大家介绍一种新的吃法，那就是卤河蟹来吃，实践证明这种做法是非常香的，所以接下来告诉你具体该如何做这道美食。
一、卤河蟹做法
原料
螃蟹、香料
做法
1.选取适量的螃蟹，洗干净
2.准备好卤料
3.用砂锅煮开
4.用油先炸熟定型
5.再放入卤料卤煮约10分钟
二、卤正宗盘锦河蟹的做法步骤
1、正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净。
2、准备：葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒。
3、大粒盐半斤凉水稀释，搅拌化竟为止。
4、放葱，姜，花椒，大料，大蒜，料酒，味精，花椒水，辣椒，卤汁就做好了。
5、把做的卤汁倒入螃蟹盆里腌制12小时以上就可以吃了。
6、十月一前后正是稻香蟹肥的季节，咸，鲜适口。
三、卤螃蟹的做法
1、不记得拍步骤了，所有调料都是若干，根据做的螃蟹来放配料
2、首先烧一大锅开水，水里放盐和料酒还有姜片，水开后放洗好的螃蟹进去煮一分钟左右去腥去泡沫
3、热锅倒油烧开（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，再放螃蟹进去翻炒，再加入盐生抽酱油调色，再加啤酒和水，煮开后加点蚝油。
4、最后把螃蟹都倒入高压锅，选择肉/鸡的程序，完成后就可以啦
四、生卤螃蟹的具体做法步骤
1.准备一只活的肓蟹
2.用刷子刷洗干净，沥干
3.锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
4.放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
5.把盐卤水倒入大碗，让其冷却
6.取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水
7.盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱
8.7天以后拿出
9.用凉开水浸去咸味
10.颁开，去鳃，去胃
11.斩块，装盆，上桌！
春笋的制作方法
竹笋是竹的幼芽，是一种清淡营养价值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一种非常家常的食物。竹笋又分为冬笋和春笋，春笋比冬笋更加肥大，更加鲜美。下面就教大家做一道油焖春笋，但是需要注意的是，所以一定要好好挑选嫩的春笋，老的口感没有嫩的好。
春天的竹笋嫩而不涩，味道清淡，甚至带点微甜，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高却低脂肪，常食有帮助消化、防止便秘的功能，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。
“油焖春笋”是一道江浙传统风味菜肴，它选用嫩春笋，以重油、重糖烹制而成。
材料：春笋 红干辣椒 葱姜 白糖 酱油 黄酒 蚝油 油盐
做法：
1. 准备好原材料;
2. 春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块;
3. 烧锅水， 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟;
4. 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出来后将其捞出;
6. 再放入焯过水的春笋翻炒;
7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽;
8. 加盖焖煮上三分钟;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盘中。
小诀窍：1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味;2. 煸炒出大料香味后将其捞出;3. 加入黄酒味道更好;4. 焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味，
所以最后可以无须加盐了。
春笋虽然非常有营养，但是鲜笋不宜多吃，因为它容易对肠胃造成负担。它具有清热化痰、益气和胃的功效。小编建议大家，在挑选竹笋的时候要尽量挑选笋衣鲜黄的，有的笋衣是褐色的，就没有黄色的品质好。心动不如行动，快开始制作吧!
苦瓜的制作方法
多吃一些苦啊对我们自身会产生很多的好处，在夏天吃一些苦瓜可以帮助我们达到很好的清热解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的帮助我们解决自身出现的痱子过多的问题，还可以有效地帮助我们预防自身出现的坏血病，对于我们提高自身的实力健康有很大的帮助，来学习一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝;
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐;
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒;
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分;
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁;
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
做法二：
1. 将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。
2. 虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
3. 炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。
4. 倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。
5. 接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
我们一定要学习一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好处，还可以有效地帮助我们达到抗癌的功效，可以有效的抑制癌细胞的病变，同时我们的老年人朋友吃一些苦瓜，还可以有效的降低血压降低血脂的效果。
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