卤肥肠制作方法有哪些
养生膏方制作方法。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“卤肥肠制作方法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
有的人确实不喜欢吃猪大肠，决定猪大肠太脏了，其实猪大肠清理好了之后可以做成好吃的卤肥肠的，而且做出来的卤肥肠确实是深受大众人的喜爱的，卤肥肠在很多的地方也是作为重要美食的，那么具体的制作方法是不是很复杂呢，下面就介绍一下卤肥肠制作方法。
做法一
材料
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
制作步骤
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
做法二
材料
廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1-3斤。
制作步骤
1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
卤肥肠看起来是很麻烦的，但是做法还是挺多的，每个做法具备的材料也不是不同的，这个主要看个人的口味了，根据口味选择合适的做法，这样做出来的卤肥肠才好吃，如果平时来客人了，不妨做一道这样的卤肥肠来接待。
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红烧肥肠的制作方法有哪些
红烧肥肠具有很好的营养价值，尤其是它独特的味道受到人们的喜欢，红烧肥肠具有一定的补铁补血的效果，能够很好的做到增加营养、促进消化的功效。尤其是对身体素质差、营养不良的人士适宜食用。另外也要有所注意，因为肥肠中的脂肪和胆固醇过高，老年人或高血压等患者要少吃。
主料
大肠头3条姜片50公克
葱2支大蒜3粒
红辣椒1支香菇精1/4小匙
甜面酱1大匙酱油1小匙
蕃茄酱1大匙白砂糖1小匙
米酒2大匙白醋1/4大匙
香油1/4大匙高汤3大匙
红烧肥肠的做法步骤
1. 红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净。
2. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1与甜面酱爆香，再加入其他调味料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。
红烧肥肠做法有一定的难度，但是只要掌握好材料和火候，还是可以做好这道菜的。火候的掌握是大火爆香葱姜，放入肥肠大火翻炒，小火慢炖，肥肠不怕炖，时间久些味道更浓郁。对于禁忌人群就是高血压和老年人及胆固醇过高的人士要慎食。
肥肠制作方法如何实施
肥肠的制作可是很麻烦的，尤其是清洗肥肠的过程，这可是决定肥肠能否好吃的关键步骤。如果你是一个特别爱吃肥肠的人，那么你既要把肥肠清洗干净，又要把肥肠中带有的异味去除，过程的确繁琐，只有把这几步做好，炒出来的肥肠才能好吃。今天我们就具体来说明肥肠的具体制作方法。
原料：肥肠
配料：盐、料酒、辣椒、花椒、八角、大料、鸡精、味精、蒜、老姜。
步骤/方法
1、洗肥肠，最为关键的一步，这直接影响到肥肠做出来的味道，要是洗的不干净那是不能吃的。
用剪刀把肥肠剪破，然后把肠油全部都弄掉。
用食用盐洗上三四次，这样初步去除肥肠的异味，再就是用开水煮上五分钟，在煮的同时放些料酒，这样异味差不多没有了。做到这里就等炒肥肠了。
2、把食用油放进锅内，撒进花椒、八角、大料等油温升到最高时，放入辣椒爆炒，炒出辣味后再放进蒜、老姜。
3、等味都炒出来了，放入我们的主角—肥肠，炒上两分钟，放入鸡精再炒一分钟，最后加入食用盐、味精，一盘美味的火爆肥肠OK了。
肥肠在清洗之时，必须要将其剪碎，这样才能把肥肠里面包裹的杂乱物质除去。不过，肥肠还需要除异味，除异味的方法小编已经为大家详细说明了，而且所用到的材料也给大家介绍了。如此一来，希望大家能够尝到最美味的肥肠。
卤河蟹的制作方法
虽然大家都比较喜欢吃螃蟹，但其实螃蟹最简单的做法就是清蒸，因此不少家庭在吃螃蟹的时候，为了保持住螃蟹原有的味道和方便快捷，都会选择清蒸螃蟹。而在生活中关于螃蟹的吃法其实不止清蒸这一种吃法，还有一种吃法叫做卤河蟹。对于喜欢做饭的人来说，就应当来了解一下卤河蟹的做法。
卤河蟹其实做法很简单，但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地沟油真的好吗?还不如一起去买点原材料回来，自己煮上几道住家小菜，既可以享受其中的乐趣，有能好好吃上一顿。那么餐桌上总少不了肉吧?总少不了海鲜吧?那么，卤河蟹绝对是你的选择哦，享受之前也得先吃点苦头，学习一下卤河蟹怎么做吧!
1、选取适量的河蟹，洗干净;
2、准备好卤料;
3、用砂锅煮开;
4、用油先炸熟定型;
5、再放入卤料，卤煮约10分钟就可以了。
河蟹的美味让很多人都拒绝不了吧，而且卤河蟹又是有着别一番风味啊。那么，问题来了，卤河蟹有营养吗?有哪些营养?
河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物;还含有钙、铜等元素，对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外，河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效，并且，它的钙有利于生长，并促进骨骼的发育，所以还在青春期的亲们可以多吃哦，以及一些想要快高长大的亲们，也不能错过哦!
卤河蟹有着这么出色的营养价值，它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。并且它的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
尖椒肉丝卤的制作方法有什么
众所周知，尖椒肉丝卤是一道特别美味的菜，所以我们中的大多数人都特别喜欢尖叫肉丝卤，也包括我自己，是不是我们中的好多数人都不是特别清楚尖椒肉丝卤的详细的制作方法呢。好的，接下来，我们就一起来说一说这尖椒肉丝卤的制作流程。
尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。尖椒洗净，去籽、切丝，备用,将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝，葱姜切末。将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。瘦肉切丝，除了五花肉，其他部位大概都可以，就是尽量瘦，可以有一点点肥； 切一丝姜丝备用。半碗湿淀粉。 炒锅倒油， 将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。 感觉熟了或8分熟也可，把肉丝倒入锅内，保持大火翻炒，变色后放入酱油、姜丝、尖椒一起炒，炒的时间按尖椒软硬程度决定，喜欢吃硬一点的就少炒会，软一点的就多炒会，然后放盐、味精，翻炒几下放入湿淀粉勾芡，芡汁不要太厚。。可以出锅了。。尖辣椒的营养成分，有胡萝卜素C(即维生素A原)、维生素B、C和D。由于含辛辣物质，能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用。 鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等，都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，还可供常年食用。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。 由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。 青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。 辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。 溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
通过对尖椒肉丝卤的制作方法的简单了解，我们大家是不是觉得尖椒肉丝卤的制作极其简单呢，那么，我们现在就可以行动起来，尝试着做出一道美味和让人超赞的美食吧。
老卤汤的制作方法
关于卤煮可以分为很多种类型，但是因为每个人对卤煮的观念和认识会不一样，自然会觉得味道上会有差别，很多人在做卤煮的时候，总是会觉得味道达不到想要的效果，是因为大家没有学到正确的做法，来学学老卤煮汤的制作方法，保持原汁原味。
卤香鱼汤
材料
胖头鱼半条(约750克)，红豆腐乳一块，甜面酱一匙，适量的葱断。
做法
1. 胖头鱼洗净，头与肉分离，头骨切块，鱼肉切片，鱼片加入适量的盐及生粉腌10分钟.
2. 锅内倒入适量的食油开大火,锅热放入姜片及蒜头煸香,最倒入鱼头骨煎炒,加入适量的黄酒及水,最放入一勺甜面酱和红豆腐乳一块焖煮.
3. 煮开后约转中火20 分钟,倒入鱼片涮匀, 鱼片泛白,加入适量的味精及葱断即可.
肉丝什锦卤汤
材料
里脊肉，粉条，海带，黄花菜，茴子白，胡萝卜，素鸡，葱花，生姜末，蒜蓉，鲜红辣椒丁，花椒，食盐，料酒，生粉，酱油，山西老陈醋
做法
1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味
4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部
5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀
7.往锅内加入适量的酱油
8.加入适量的食盐
9.倒入适量的清水，以没过食材表面
10.素鸡切成条状，加入锅中
11.大火煮至水开
12.放入卷心菜丝
13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。(pS我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜
卤肥肠的做法有哪些
卤肥肠是家常餐饮中十分常见的一道食物，一般来讲，卤肥肠的材料主要就是以猪大肠为主的，在将猪大肠通过卤制的方式进行制作的时候，其口味相比较其它做法的口味是截然不同的，因此，对于卤肥肠的做法，大家在平时也应多多学习。下面小编就给大家解释一下，希望大家都有所收获。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
做法一：
1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除;
2. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水;
3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出;
5. 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
做法二：
材料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
卤肥肠的做法有哪些?以上两种便是本文为大家介绍的卤肥肠的具体做法，由于猪大肠在食用和药用上都是有一定的价值的，因此，在生活中，大家可以经常选择以猪大肠为主材烹制的食物进行食用，来达到滋补身体且防范疾病的作用。
家庭肥肠火锅制作方法是什么
火锅店可是家庭聚餐、同事聚会必须要去的地方，火锅自然而然的成为聚餐必备食物。现如今，火锅的种类是多种多样的，但是只有肥肠火锅是最受欢迎的，很多人都喜欢吃。如果要是在家聚会，肥肠火锅也可以自己动手做。你若不会做肥肠火锅，那就看看下面是如何做的吧。
材料
猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。
调料：洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。
看到上面的内容，你是不是有一种跃跃欲试的感觉？只要大家学会自己动手制作肥肠火锅，以后就再也不用特地去外面吃了，而且所有亲人在家聚会的感觉才是最好的。如果你现在已经按捺不住自己澎湃的心情了，那么你就赶紧试试吧。
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