贝类怎么吃
夏天怎么吃养生。
朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”随着社会的发展,人们更好注重养生,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“贝类怎么吃”,希望能为您提供更多的参考。
在贝类这个海产品中,由于它的表面附有一层贝壳因此叫做贝类。而有一些贝类的贝壳颜色十分艳丽,所以贝壳的收藏价值也是很高的。但是更受人喜欢的是贝类的营养价值和口感都是很好的,因为贝类的味道鲜美,不管怎样做都能够发挥出被独特的风味。但是贝类的种类也有很多不一样的品种,所以每一种不同的贝类吃法是什么呢?
吃大贝壳注意什么
购买好贝壳
购买贝壳的时候,要注意选择声誉好的来源地。贝壳类海鲜的零售者应该出示发货标签,证明是捕捞与安全的地方。
购买之后即刻冷冻
不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中,用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内,生贝类可以在冰箱存放2到4个月,主要取决于它们的新鲜度和质量;
检查冰冻贝类的包装
确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了很长时间,有的海鲜属于解冻之后又再冷冻;
远离煮熟的食物
使得贝类海鲜远离煮熟的食物,并保持良好的习惯,如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台;确保贝类的新鲜,新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。
不吃内脏
重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。
挑外壳平滑的
相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。
盐水浸泡,充分加热
烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。
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贝类怎么做好吃
不管是牡蛎蛤蜊还是其他贝类产品,它们的味道都是很好的,因此也受到了广大人民群众的欢迎。一般人去吃贝类的话,也都会去大排档里面吃,因为贝类做起来是非常复杂的,但是在大排档里吃贝类,又难免会让人感觉到食品不卫生,吃多了容易造成健康问题。那么如果自己在家里做贝类产品的话,怎样做才会好吃呢?
贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一类的要煮,蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮,洗的时候那一点点水就可以了,这样煮出来的贝类原汁原味。时间要短,开口就好了。
扇贝(夏贻贝)不能煮,要蒸,夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉,在贝丁上画上十字花刀,锅内放一点点油,放蒜茸爆香,加一点酱油,盐鸡精一点点糖,加少量的水,下入煮烂的细粉丝,一点点水淀粉,然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上,蒜茸蒸夏贻贝成了。
辣炒蚬子
备料:葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。
做法:
1、葱姜均切长丝、红椒切段。
2、滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒。
3、再将吐好沙子洗净的蚬子入锅翻炒,放入盐鸡精适量,糖少许,料酒半匙。
4、盖上锅盖,等开锅后撒些香菜末,再炒至蚬子开壳即盛出。
双椒蛏子
蛏子,青红小辣椒,姜蒜适量,酱油,料酒,油,盐适量。
方法步骤
1、先将蛏子清洗干净,之后将它们放入加了盐或油的水中进行浸泡,泡半个小时。
2、姜蒜切末,青红下辣椒切斜小段待用;
3、炒锅中放油烧热,下入姜蒜末爆香,然后放入蛏子,炒至开口;
4、接着淋上少许料酒,酱油,炒香后放入青红小辣椒翻匀即可出锅。
花蛤汤
花蛤适量,海鲜菇少许,葱姜适量,胡椒粉,芝麻油适量,胡萝卜,荷兰豆,盐,油少许。
1、先将海鲜菇切斜段,将荷兰豆和胡萝卜切菱片,备用。在炒锅当中放油,爆香葱姜后放海鲜菇翻炒。炒出水分。
2、然后放入花蛤,加入少许水,烧开至花蛤开口后放入胡萝卜片,荷兰豆;
3、略煮片刻后加入少许芝麻油,盐,胡椒粉调味即可出锅。
粉丝蒸扇贝
扇贝几个,粉丝适量,葱姜蒜适量,红椒少许,盐,糖,料酒,鸡精,蒸鱼豉油适量。
1、将粉丝泡软,葱姜蒜和红椒切碎;
2、扇贝刷洗后去泥肠待用;
3、炒锅放油,爆香葱姜蒜,然后放入蒸鱼豉油,料酒,盐,鸡精,糖和高汤,收干;
4、在扇贝壳上放粉丝,淋上烧好的酱汁,放上扇贝肉,再放上蒜蓉;
5、锅中烧水,水开后,扇贝上锅蒸8分钟左右即可。
贝类怎么煮好吃呢?
扇贝是一种非常常见的食材,并且在平时也受到很多人的欢迎,扇贝里面还有很多的营养物质,平时适当的吃一些扇贝对于人体的健康也是很有好处的,在做扇贝的时候,最好是能够掌握一定的方法,尽量的保持它的原汁原味儿,这样做出来的扇贝营养价值才会更高,下面小编来介绍扇贝应该怎样煮才会更好。
扇贝属于贝类的一种,因其的壳很像扇面,故而得名。它与海参、鲍齐名,并列为海味中的三大珍品。广泛分布于世界各海域,各种繁多,能吃的有60多种,我国约占一半。常见的扇贝有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝,大多以养殖为主。
1扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克
2把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与,作为沾料备用
3把冲洗干净的扇贝装入厚底锅,不要加水和其它佐料。
4盖好锅盖,中火蒸至锅子的边缘开始冒气
5转小火焖5分钟即可,这样的做法是因为厚底锅加热快密封好,锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉,而且还不容易造成肉质回缩,所以可以无水烹饪,不用一滴水蒸出美味的扇贝
怎样煮扇贝最好吃
6沾上调好的姜汁,就可以吃了,这个酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌
1.扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
2.扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状。
扇贝虽然具有很高的营养价值,但是对于身体容易出现过敏反应的人,平时尽量不要吃,以免引起皮肤过敏,并且对于健康的人来说,平时在吃扇贝的时候,最好也能够保持适度,尽量减轻对于胃肠道所造成的一些伤害。
贝类海鲜做法
贝类是海鲜当中比较常见的一类,其中包含的海鲜种类也是非常多的。贝类的营养价值非常高,其中所含有的主要的营养物质是蛋白质,可以增强人们的体质。贝类海鲜的味道比较重,所以在制作的时候要注意方法,而且要善于使用调味品。那么,贝类海鲜的做法到底是什么呢?
辣炒扇贝肉
主料:
扇贝300克
辅料
干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙
步骤:
1新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段;
2取小碗,放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁;
3锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用;
4炒锅倒底油,转中火,放蒜、葱小辣椒炒香;
5转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。
苦瓜蛤蜊
夏季食用当然以清凉为主,搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。
食材准备
苦瓜半根,蛤蜊适量,姜丝,葱丝,麻油适量。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成圆圈,葱姜丝待用;
2、蛤蜊泡水加入少许盐,待其吐沙;
3、锅中加入清水,放入苦瓜姜丝,然后加入洗净的蛤蜊大火烧开;
4、蛤蜊张口后关火,加入少许盐,放入葱花,加入麻油调味即可。
小贴士
让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。
蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。
食材准备
扇贝4个,蒸鱼豉油20ml,蒜瓣4个,芝麻油30ml,葱姜少许,五香粉适量,红椒,料酒30ml。
方法步骤
1、将扇贝来回刷洗,洗净后敲开,将肉取出洗净;
2、在贝肉上划上刀口,然后加入料酒腌一会;
3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎,然后加入豉油,五香粉混匀;
4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中,将混匀的调味料淋在贝肉上;
5、放入蒸锅中,大火烧开会后蒸5分钟左右;
6、另起炒锅,放入芝麻油,爆香葱花,然后淋在贝肉上即可。
小贴士
扇贝蒸的时间不宜过长,清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。
枸杞文蛤汤
食材准备
豆腐一块,文蛤半斤,枸杞适量,姜5片,葱少许,麻油,盐,味精,香油适量。
方法步骤
1、将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切花待用;
2、锅中加入适量清水,放入姜片烧开;
3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞;
4、大火烧至文蛤开口后放入盐,味精,香油,关会后撒上葱花即可。
紫菜生蚝
食材准备
生蚝500克,紫菜30克,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜,香菜适量。
方法步骤
1、将紫菜泡洗干净,沥水待用;
2、生蚝洗净后沥干,锅中烧开水,放入姜丝和生蚝;
3、水开再次烧开后下入紫菜,胡椒粉,最后加入盐调味,撒上香菜,滴上香油即可。
小贴士
生蚝不能久煮。
贝类海鲜中毒怎么办?
食物中毒是大家平时经常会遇到的一种情况,由于现在食品卫生问题比较严重,再加上有的时候我们可能没有注意到有些食物是不能吃的,或者去外面旅游的时候有可能也会有一些食物中毒的情况,尤其是海边,可能会有一些贝类食物中毒,那么这种情况应该要怎么办呢!
麻痹性贝类中毒由石房蛤毒素及其衍生化物所致。潜伏期最短为5分钟,一般0.5~3小时,最长达4小时。早期有唇、舌、手指麻木感。进而四肢末端和颈部麻痹;直至运动麻痹、步态蹒跚,并伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等,严重者因呼吸肌麻痹而死亡。死亡通常发生在病后2~12小时内,死前意识清楚,患者如24小时后仍存活,一般预后良好。
中毒潜伏期数分钟至数小时。开始唇、舌、指尖麻木,继而腿、臂和颈部麻木,然后运动失调。有的伴头痛、头晕、恶心、呕吐。多意识清楚。随着病程进展,呼吸困难加重,重者2~12小时后死于呼吸麻痹。死亡率约5~8%。急救、治疗为及时催吐、洗胃、导泻、静脉补液等。在容易发生贝类中毒的地区应进行卫生宣传。引起中毒的海产软体动物有蛾螺科的日本东风螺、香螺,阿地螺科的泥螺,贻贝科的贻贝、加州贻贝,牡蛎科的长牡蛎,帘蛤科的蛤仔等。毒贝类有毒部位主要是肝脏、胰腺等。
如果是被毒贝类弄伤的话,建议最好还是要及时的到医院去进行专业的检查和治疗,之前可以先依据以上的文章做一些急救治疗,专业的治疗还是非常重要的,否则很有可能会导致人意识丧失,甚至会导致人死亡,自己要注意哦。
什么贝类好吃
贝类海鲜当中包含了很多不同的海洋生物,虽然同属于贝类,但是在口感以及功效上都是不一样的。贝类海鲜的营养丰富,尤其是蛋白质的含量极高,而且味道鲜美,是一类非常受人们喜爱的食材。贝类海鲜当中的寄生虫比较多,所以在处理贝类海鲜的时候一定要非常注意。那么,什么贝类好吃呢?
贝类海鲜有:1、尖螺 2、青蛤 3、海螺 4、沙螺 5、香螺 6、毛蛤 7、泥螺 8、花蛤 9、白蛤 10、文蛤 11、扇贝 12、海瓜子 13、单双头美人蛏 14、竹节蛏 15、 海红 16、 赤贝 17、袋子 18、牡蛎。贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲)。因一般体外披有1~2块贝壳,故名。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。
食用方法
要想尽量避开贝类的安全隐患,放心享受美味,就必须要从清洗烹饪等几个方面入手:
第一,不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。
第二,挑外壳平滑的。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。
第三,盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。
烹饪建议
值得特别注意的是:贝类是海中寄生物的主要寄主,由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死,烹调时一定要高温煮熟、煮透;在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜
1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。2、将海鲜煮沸直至弹开放,之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边;3、继续蒸4到9分钟,之后扔掉那些未弹开的;4、在190度的温度下,油炸3分钟;5、在230度的温度下,烘烤10分钟。
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