苦瓜排骨汤的做法大全
春季养生排骨汤。
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苦瓜排骨汤的做法大全”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
苦瓜是夏天经常食用的消暑去热的蔬菜，虽然很多人都不喜欢它的苦味，但是也有很多人为了它的营养价值去食用。排骨也是现在的家常肉，很多家庭都会用排骨煮汤喝，经过熬制排骨的营养价值能够更好的被人体吸收。本文介绍了排骨与苦瓜一起制作的苦瓜排骨汤的做法，一起来看看吧。
一、苦瓜排骨汤
食材：排骨500克、苦瓜2根、料酒1汤匙（15ml）、大葱3节、姜一块、盐少许/
步骤：
1、排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。
2、锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。
3、砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。
二、苦瓜排骨汤的烹饪技巧
1.煮苦瓜的时候不能煮太久，苦瓜煮久的话就发黄，香味也会没有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干净，这样吃的话不会很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色泽美观的话可以煲汤的时候要最后再放。
4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
6.黄豆不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
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苦瓜煲排骨汤做法
苦瓜在日常的生活中，对于清热解毒，有着很好的功效，特别是夏天到来了，很多肝火旺盛的朋友们，可以多吃一些苦瓜，对于清热和去除自己的肝火，有着不错的功效，接下来的这篇文章，我们一起了解一下苦瓜煲排骨汤的做法。
主要配料
材料
排骨十二两、苦瓜一条。
调味料
酒一大匙、盐一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
苦瓜排骨汤
材料:
排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，
调料:
料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法:
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，
3.香葱洗净切段， 生姜洗净切片，
4.香菇泡软洗净，
5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，
6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，
7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。
以上我们了解到了苦瓜煲排骨汤，特别是功效很多，对于自己身体上面的病情，都有治疗的功效，苦瓜属于凉性的食物，对于治疗很多高血压有着补充的功效。
苦瓜炖排骨汤的做法
苦瓜炖排骨汤这是以苦瓜为主要原材料而后和排骨一起炖出来的一种汤，因为是以苦瓜为原材料制作出来的其口感或许会有一点苦涩，但对于人身体存在有许多的好处，比如清热去火、增强抵抗力、强身健体等等。苦瓜炖排骨汤的做法也是有很多的下面就来给大家详细的介绍一下苦瓜炖排骨汤的做法有哪些。
做法一:
1/8
猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2/8
苦瓜洗净，去籽，切块。
3/8
姜洗净切片;葱切段。
4/8
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5/8
放入沥干水分的排骨，翻炒。
6/8
加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7/8
加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。
最后一步
放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。
做法二:
色拉油适量、食盐适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、八角3个
苦瓜炖排骨步骤1
猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分
步骤2
苦瓜洗净，去籽，切块
步骤3
姜洗净切片;葱切段
步骤4
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味
步骤5
放入沥干水分的排骨，翻炒
步骤6
加入料酒和老抽，翻炒至上色
步骤7
加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟
步骤8
放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可
烹饪技巧
有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下：
在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉
苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁
还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味
炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味
以我个人的话，只要能吃苦，最好还是别用这些方法，才能发挥苦瓜的作用
薏米苦瓜排骨汤的做法
苦瓜是夏天经常食用的消暑去热的蔬菜，虽然很多人都不喜欢它的苦味，但是也有很多人为了它的营养价值去食用。排骨也是现在的家常肉，很多家庭都会用排骨煮汤喝，经过熬制排骨的营养价值能够更好的被人体吸收。本文介绍了排骨与苦瓜、薏米一起制作的薏米苦瓜排骨汤的做法，一起来看看吧。
一、苦瓜薏米排骨汤
1、提前将薏米用清水泡发2个小时；排骨切块烧水焯一下；
2、将排骨和泡好的薏米、生姜片、葱段放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水，大火煲开后转中小火煲2小时左右；
3、将苦瓜切成小块；煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右，加入盐调味即可。
二、苦瓜黄豆排骨汤
材料：排骨1根，苦瓜1根，黄豆3两，盐
做法：
1.排骨斩段后与洗好的黄豆一块下紫砂煲，再加一大碗水煲两个小时。
2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。
3.汤煲两小时后将苦瓜放进去，再煲一小时加盐调味即可。
三、苦瓜黄豆排骨汤
材料：黄熟苦瓜1根，黄豆1/4杯，排骨头400克，鸡骨架1副，清水1600毫升，盐小许，酱油2-3滴
做法：
1、排骨头、鸡骨架斩件，用清水冲洗干净，再准备丁香一小撮。
2、烧一锅水，放进丁香熬煮十分钟，然后加进骨头汆水（用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）
3、捞起骨头清水清洗干净。
4、黄豆用清水浸泡后去皮。
5、将去皮黄豆与骨头放进紫砂锅内。
6、加入清水熬上一个半小时（大火烧开小火熬煮）
7、苦瓜清洗干净后切块，加入汤中继续熬半小时，最后放盐。
8、调味，汤里加上三两滴酱油味道会更鲜美。
苦瓜玉米排骨汤的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做苦瓜玉米排骨汤这道菜吧。
2.排骨用清水冲洗5分钟。
3.然后放入锅中焯烫洗净备用。
4.把排骨放入免火锅内丹锅中加入葱姜，大料和适量的清水。
5.加入料酒。
6.加盖大火烧开煮上10分钟。
7.把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈。
8.然后把苦瓜瓤去除干净。
9.把玉米放入汤锅中继续煮至滚开。
10.然后把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。
11.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜。
12.加入盐。
13.加入胡椒粉。
14.煮上8分钟后加少许鸡精关火。
苦瓜玉米排骨汤的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
排骨汤做法大全
排骨汤对于人体有很好的滋补效果是众所周知的，而且不同的动物排骨对于人体起到的作用有所不同，不过一般我们在做排骨汤的时候，都是以猪排为主的。猪排做的排骨汤不但具有很好的补钙效果，而且长时间熬制之后，可以将排骨中所含的骨胶原等成分都熬到汤里，滋补身体非常有效。
不过很多朋友在做排骨汤的时候都会发现，自己做的排骨汤清淡寡水的，看着一点食欲也没有，闻起来也不像，这都是因为您没有掌握排骨汤做法的精髓。在这里，就来好好的学习一下排骨汤做法大全吧。
排骨汤做法大全 西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
排骨汤做法大全 蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
排骨汤做法大全 排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
上述就是针对排骨汤做法大全的介绍，在制作排骨汤的时候，它的配料不同就可以起到不同的滋补效果，因此您完全可以根据自己的身体状态来选择排骨汤的做法，而且在制作的时候一定要注意小火慢炖，才可以做出浓郁的香味来。
葛花苦瓜排骨汤
葛花苦瓜排骨汤大家喝过吗，里面主要用的食材有葛花、苦瓜、排骨，一起炖煮的话，可以起到很好的保健效果。至于要怎么制作，下面小编就来为大家详细介绍。
葛花苦瓜排骨汤的营养价值
苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
葛花苦瓜排骨汤的功效作用
【葛花】
1.强效解酒：葛花含有的营养物质可以解酒，还可以清热消毒、保肝润肺、美容养颜、补肾的功效。
2.具有醒酒的功效：对于爱喝酒的人来说，葛花是非常好的，因为葛花含有的物质可以醒酒。品酒是好的，多喝可就伤神了。喝酒伤肝更是危险，长期下去有可能造成肝硬化和脂肪肝。喝爱喝酒的人可以喝点葛花茶缓解一下。喝酒多的话，可以在酒桌上多吃一点维生素C含量的水果。
3.治饮酒太过：喝葛花的茶水可以治疗呕吐痰逆，心烦意乱，食欲不振，小便不顺。
4.治饮酒积热：葛花可以治疗脾胃损伤，呕血吐血，身心俱疲，小便赤少的症状。
【苦瓜】
1.清热益气：苦瓜清热解毒之功效、还可以养血护气、护肾健脾、明目护心的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体：苦瓜可以预防坏死病、苦瓜保护细胞和细胞膜的破裂、苦瓜可以防止动脉粥样的硬化、提高身体的反应的能力、保护肝脏的功效。
3.抗癌：苦瓜中的营养物质可以减少正常细胞发生癌变的可能和促进突变细胞的还原，苦瓜有一定的抗癌功效。
4.降血糖血脂：苦瓜可以降低血糖、降低血脂、抵抗肿瘤、防止骨质的疏松、调节身体内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤：苦瓜可以滋润皮肤的细致，有镇静和保护皮肤，而且在烦热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
【排骨】
1.补充蛋白质和脂肪酸：排骨为身体体内提供优质的蛋白质和身体必需的脂肪酸。排骨可以提供铁元素的吸收因而，排骨可以改善缺铁性贫血。
2.补钙：排骨含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对幼儿和老人提供丰富的钙质。
【葛花苦瓜排骨汤】
葛花苦瓜排骨汤有补肾、益气、润燥、明目、暖肝、清热、导滞、健脾、利水的功效。
葛花苦瓜排骨汤的做法
排骨飞水，撇去血沫，冲洗干净，沥水备用。
苦瓜切小块，和排骨一起倒入锅内，煮40分钟左右。
放入葛花稍微煮一会儿，放盐调味即可。
葛花苦瓜排骨汤的烹饪技巧
1.苦瓜做菜时，一定要把内瓤去除掉，一定要去除干净，这样吃起来才不会很苦。
2.苦瓜比较容易煮熟，想要苦瓜做的色香味俱全的情况下，煲汤的时候要最后再放即可。
3.苦瓜不要一次吃得太多。
4.排骨做菜前，不要用热水清洗排骨，因为排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中比较容易溶解，若用热水浸泡就会丢失很多营养，也就口味会不完美。
5.猪肉一定要煮熟，因为排骨可能会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
葛花苦瓜排骨汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。适宜高血压、高血脂以及高血糖患者，老年痴呆、食欲不振以及长期喝酒的人群。适宜气血不足、阴虚纳差者。适宜高血压、高血脂以及高血糖患者，老年痴呆、食欲不振以及长期喝酒的人群。
禁忌人群：低血压患者以及心动过缓的患者都不适合服用葛花。无酒毒者不可服。孕妇、脾胃虚寒者慎食。湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。低血压患者以及心动过缓的患者都不适合服用葛花。无酒毒者不可服。
葛花苦瓜排骨汤一般人群都是可以食用的，除非你是孕妇、低血压患者。大家只需要按照上面的步骤来操作，就可以在家制作出美味的葛花苦瓜排骨汤了，效果非常好。
苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜黄豆排骨汤是一种比较滋补的食物，也是属于糖类的一种。汤现在是我们子饮食过程中不可缺少的一种食物，不管是什么种类的汤都是需要在进食之前食用的因为这样不仅有利于吸收还可以帮助我们达到减肥的效果。每种食物都拥有自己独有的营养价值，想要好的食用到那么学习它的做法是最好的办法。
只有将食物的方法掌握了那么当你需要的时候都可以进行操作食用，这样不仅可以满足自己的需求更主要的就是可以更方便的吸收到这些食物带来的营养价值还有功效和作用。所以学习做法还是很关键的。那么苦瓜黄豆排骨汤的做法是什么呢?
做法一
原料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。
方法和步骤
1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状;3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。)
其他做法
用料：苦瓜250克，猪小排200克，黄豆50克
辅料：水1.5升，食盐5克，葱1棵，姜1片
1.黄豆清洗后浸泡1小时备用。2.猪小排在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥。3.小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂。4.苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用。5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加盐调味。6.加葱花即可食用了。7.成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜。
烹饪技巧
苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净。
营养价值
健康,苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢;黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠;猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥;生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。
上面介绍了苦瓜黄豆排骨汤的两种简单的做法，无论是哪种做法它们的主要食材都是运用黄瓜，苦瓜还有排骨制作出来的，那么食用这道汤可以有效的补充这三种食物的营养价值，我们知道苦瓜和黄瓜都是可以帮助我们起到减肥的效果，食用排骨可以促进人们的骨骼生长。
苦瓜排骨汤的做法是什么
苦瓜是我们常吃的一种蔬菜，苦瓜的营养价值非常的好，具有清热解暑、益气养血的功效，另外对于肾功能也有很好的滋补的效果，具有滋肝明目的作用，适当的吃一些能够预防坏血病，对于预防动脉粥样硬化、保护心脏也能发挥不错的效果，苦瓜的做法有很多，今天向大家介绍苦瓜排骨汤的做法，我们来了解一下这方面的内容。
准备猪大排400克，准备苦瓜200克，另外准备适量的盐、胡椒粉和白醋。
先把排骨剁成小块儿，然后清洗干净，锅中放入适量的水，把排骨放到里面，开锅以后，把上面的浮沫撇去，然后把排骨捞出，用温水冲洗一下，把苦瓜清洗干净以后，用筷子从中间插入，去掉里面的瓜瓤，然后切成小圆圈，把姜和蒜拍碎，锅中放入适量的清水，水开以后加入一点盐，把苦瓜放到里面焯一下。
另起一锅，锅中放入凉水，放入姜和蒜，把排骨放到锅中，加入胡椒粉和一小勺白醋，大火烧开以后，小火再煲半个小时，这时候排骨基本熟了，然后再把苦瓜放到锅中，用小火再煲15分钟，然后加入适量的盐调味儿，这样苦瓜排骨汤就做好了。
苦瓜排骨汤的营养价值是非常好的，具有补而不燥的作用，苦瓜在夏天适当的吃一些有很好的清热解毒和消暑的作用，放入适量的排骨具有提高免疫力和补充身体蛋白质的作用，另外能够促进钙质的吸收，是非常好的一道养生汤品。
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