香椿辣椒炒鸡蛋的做法
春季养生香椿。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《香椿辣椒炒鸡蛋的做法》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
香椿辣椒炒鸡蛋，属于非常特色的一道美食，主要的类型属于北京菜，味道是香辣的，而且在春天和冬天以及乡村刚刚长出来的季节非常适合拿来做，香椿会带有一股浓郁的清香，又香又辣的味道，不管是搭配的馒头还是米饭，都是非常容易下饭的，还能开胃，促进消化。
菜品特色
烹调类别：炒 菜系：北京菜
食材类别：蔬菜 味道：香辣
适宜季节：春
所需食材
嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
制作方法
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
特点
金黄翠绿相间，香椿味浓。
功效
具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
香椿炒鸡蛋腌渍版
材料
腌渍香椿 1把，鸡蛋 3个，盐 少许，黑胡椒粉 少许，食用油适量
做法
1.鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。
2.锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。
小诀窍
不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。
香椿炒鸡蛋
材料
主料：香椿150克，鸡蛋400克，
调料：盐3克，料酒2克，植物油25克
做法
1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿炒鸡蛋
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
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香椿头炒鸡蛋的做法
鸡蛋的做法分为很多种，而且鸡蛋这种食物非常容易做，简单易上手，因此很多人都能够熟练的掌握做鸡蛋的技巧，鸡蛋除了可以蒸煮之外，还可以用来炒菜吃，香椿头炒鸡蛋也是鸡蛋的一种做法，这种做法做出来的鸡蛋有一种别具一格的味道，下面来看看香椿头炒鸡蛋的做法。
方法一：
香椿炒鸡蛋的做法：
1、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。
2、把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。
3、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
4、把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
5、炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
小贴士：
香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。
所以食用时要注意：
1.要选择新鲜的香椿芽
2.要经过沸水的焯烫。
方法二：
1. 香椿芽洗净切碎。
2. 加入葱末，鸡蛋，和盐拌匀。
3. 锅中倒入适量的油温热时放入菜，正反面煎熟即可。
4. 装盘上桌啦。
小贴士：
谷雨前的香椿比较嫩，要多卖些焯水冷冻保鲜，这样可以一年四季都能吃到香椿芽了！
方法三：
1.香椿头洗净切末
2.鸡蛋打散倒入香椿头加少许盐搅拌均匀
3.热锅冷油烧7成热放入调好的香椿头鸡蛋，开小火轻轻翻炒
4.炒至稍黄沿锅边淋一点点水就可以装盘了
香椿炒鸡蛋的禁忌
不知道大家在生活中有没有吃过香椿这种蔬菜，香椿虽然叫香椿，但是并不香吃起来有一种茼蒿臭臭的感觉，而且香椿的价钱特别高，超市里竟然卖到十几块钱一两，很多人都喜欢把香椿和鸡蛋放在一起，炒鸡蛋吃但有一些人会对香椿过敏，下面介绍香椿炒鸡蛋的禁忌
任何食物都有两面性，香椿炒鸡蛋营养价值高，但如果吃得不得法反而会影响健康。对于过敏体质的人来说，是不适合吃香椿炒鸡蛋的。尽管香椿炒鸡蛋很美味可口，但为了健康还是要忍住嘴哦。
1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
3、另外，有眼疾的人，也应少吃香椿，否则对眼部疾病的治疗产生不得影响。
4、野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免信用，如果出异常要立即就医，以免拖延病情。
1香椿炒鸡蛋之前要焯水
香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。
香椿炒鸡蛋之前要焯水
2过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋
香椿中含有较多的光敏成分，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋，一旦食用就会出现过敏的情况。通常出现光过敏的话，可以避光2天左右，待过敏成分代谢了，没有问题了，而蛋白质过敏的话就需要食用抗敏的药物，严重甚至要去医院就医。
过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋
3香椿炒鸡蛋不能和柿子一起食用
香椿和鸡蛋中的蛋白质含量都较高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白质和鞣酸会发生络合反应，出现大量不易消化的蛋白质鞣酸络合物，有出现消化不良的可能，因此香椿炒鸡蛋一般不和柿子一起食用，两者食用间隔要在2个小时以上。
香椿炒鸡蛋不能和柿子一起食用
4香椿炒鸡蛋一次不能食用过多
香椿炒鸡蛋一次性不能食用过多，控制在50克香椿和2个鸡蛋以下即可，因为香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用过多，容易出现草酸和食物中的钙离子和镁离子反应，出现草酸钙和草酸镁沉淀，还有蛋白质鞣酸络合物，食用之后很容易出现消化不良的情况。
香椿炒鸡蛋的做法是什么
香椿是香椿树上的芽，吃起来非常鲜嫩，香椿炒鸡蛋是非常有特色的，香椿的清香是能盖住鸡蛋的腥味，这样的家常菜非常清新，而且做法简单耗时不长。这道菜营养丰富，还能预防疾病。
1.香椿洗净，鸡蛋打散，葱花、蒜片切好备用。香椿芽去掉硬节，焯水，捞出控水，切碎，和鸡蛋拌匀。觉得三颗鸡蛋不够，又加了一颗。加盐，拌匀。锅热放油，入葱花、蒜片爆香。鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒。很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。
2.香椿芽用清水冲洗干净，锅中烧水，开锅后，关火，将香椿放进去泡30秒左右捞出，鸡蛋磕到碗里，用筷子搅拌均匀。待烫过的香椿放凉后切成碎末，将香椿碎末放入鸡蛋碗中，同时加少许盐搅拌均匀，锅中放植物油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒到鸡蛋两面金黄即可出锅。
3.先把香椿芽给摘了 用清水洗干净，把洗干净的香椿切成碎末 放到盆里，把鸡蛋嗑到装有香椿碎末的盆里。放入食盐搅拌均匀，锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒，加入 适量调味料，翻炒入味 ，出锅。
4.香椿鸡蛋的营养价值：香椿富含钾、钙、镁元素、维生素B族。研究还发现，香椿含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，对于预防慢性疾病有所帮助。
香椿叶炒鸡蛋的做法大全
香椿叶炒鸡蛋是很多朋友都喜欢吃的一种小吃，那么如何做这样的小吃呢?我们很多朋友都不是特别的了解的。根据很多人的口味我们可以掌握一些香椿叶炒鸡蛋的做法大全的有关内容，提供给大家，这样喜欢吃香椿叶炒鸡蛋的朋友就会根据自己喜欢的口味进行制作了。
香椿叶炒鸡蛋的做法大全
香椿炒鸡蛋的制作食材：
嫩香椿头150克，鸡蛋6个。
盐，料酒，植物油各适量。
香椿炒鸡蛋的做法详细步骤
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
调料
调和油：适量食盐：1小茶匙香椿：适量
1香椿芽洗净(最好用开水烫一下)，切碎，放碗中。
2将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀。
3热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用。
4中小火翻煎至两面金黄，即可出锅。
5装盘。
1先把香椿芽摘洗干净。
2切成碎末。
3把鸡蛋磕到碗里。
4放入盐搅拌均匀。
5锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。
6炒到蛋液成形即可。
7盛入盘中，即可享用。
焯好的香椿挤干水分，切碎;
2胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液;
3将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀;
4锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液;
5待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒;
6炒至蛋液全部凝固即可出锅。
以上内容就是有关于香椿叶炒鸡蛋的做法大全，我们知道了以上的做法之后，都可以随时给家里人做香椿叶炒鸡蛋这样的小吃，那么喜欢吃的朋友可以收藏以上的内容。给我们的生活饮食带来了很大的方便以后我们可以随时随地做出这样的好吃的香椿叶炒鸡蛋。
菜辣椒炒鸡蛋的做法
鸡蛋是我们常常使用的一种食材，在很多家庭里也能经常看见鸡蛋的身影，做鸡蛋也是非常的方便快捷，赶时间时也可以进行水煮鸡蛋，锁住其营养价值。但是越是简单的食材，想要做好也越难，需要了解一些相关事项，避免犯了食物禁忌。那么使用菜辣椒炒鸡蛋时应该怎么做呢?
菜品特色
在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。
做法
做法一
青椒炒蛋 食材准备
主料：鸡蛋200克,青椒100克
调料：猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克
制作步骤
1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块;
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;
4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;
5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
做法二
食材准备
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
制作步骤
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
做法三
食材准备
主料：鸡蛋
辅料：红辣椒1只
调料：绍酒(或白酒,啤酒),盐,油,酱油
制作步骤
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。
4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟
[2]
营养价值
青椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。 [3]
鸡蛋
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
柿子辣椒炒鸡蛋的做法
柿子椒又叫青椒，因为带有很独特的味道，而且甜甜的，能促进食欲，帮助消化，促进肠胃蠕动，同时还不会觉得辣，而且柿子椒里面富含有丰富的维生素及微量元素，膳食纤维还可以促进通便润肠，对身体大有好处，柿子椒在平时主要的吃法是炒鸡蛋，柿子椒炒鸡蛋的制作方法。
用餐人数:1-2人
材料
主料
200g柿子椒
2个鸡蛋
配料
适量油
适量盐
适量酱油
做法
柿子椒掰成小半。
鸡蛋打散。
姜切成小段。
油热放入鸡蛋，鸡蛋不要炒的太碎，也不要炒的太熟。
盛入碗中待用。
炒鸡蛋剩余的油，放入姜段，放入柿子椒。
放入酱油，盐，继续炒。
当柿子椒，变软，颜色变得深。
这时候可以放入鸡蛋，把鸡蛋炒的散一下，就可以出锅了。
一盘美味的柿子椒鸡蛋做好了。
主料
鸡蛋:3个
菜椒:2个
辅料
油盐:适量
烹饪步骤
1:准备好原材料；
2:鸡蛋中加入适量的盐，打散备用；
3:热锅凉油，倒入鸡蛋液进去煎；
4:微微煎至定型后用筷子划散成小块后盛出备用；
5:热锅凉油，放入菜椒进去翻炒；
6:加入点盐翻炒均匀；
7:再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，盛入盘中。
8:端上桌了。
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