怎样烙千层饼？
老人养生饼。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样烙千层饼？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
饼是我们生活中不可缺少的主食，而且经过多年的发展，我们国家的饼种类是非常非常多的，不少地区都有特色的饼供人食用，比如千层饼就是一种非常好吃的。其实千层饼不仅可以在外面能够买得到，也可以自己在家做，并不是很难。那么问题来了，怎样烙千层饼最简单呢?
烙千层饼的做法
听很多朋友说不知道为什么自己烙出的饼总是硬的咬不动，原因就在这个面上，烙饼和面一定要软，这个过程不用手和，用筷子搅拌，因为面太软，用手的话会粘的满手都是，到最后无法收拾的尴尬境地……这个图是和好之后补拍的，之前的过程没拍照，大家自行脑补吧，总之面一定要软软软，手陷进去无法自拔的那种。
面和好后，案板上放点干面粉，把面放上去，切出够烙一张饼的面剂子，擀开，放点油，在整个面皮都铺上油(这样才会起层)，再撒点盐和椒盐(椒盐中本来有盐，不爱太咸的可以只放椒盐就好了)，然后把面皮卷成一条，再从一头一圈圈卷到另一头。
再压扁擀成饼状，提前把电饼铛预热，用刷子抹上一层油，把生饼放去饼铛，盖好盖子，大约一分钟吧，用刷子在把朝上的一面刷一层油，然后翻面，盖好盖子，又约一分钟，又香又酥的千层饼就可以出锅了。
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怎样做发面千层饼
千层饼是面食中很常见的一种了吧，对于千层饼大家应该都是很熟悉的，在平时也是经常会吃千层饼的吧，在不同的地方千层饼的做法是不一样的，大家可以去学习一下千层饼的做法，其实它的做法也是特别简单的，尤其是发面的千层饼，下面我们看看怎样做发面千层饼。
怎样做发面千层饼，是很多人都想了解的吧，千层饼我们在平时应该都吃过吧，在不同的地方吃的千层饼的味道应该都是不一样的，特别是发面的千层饼是很多人喜欢吃的，下面看看它的做法。
千层饼
材料
材料：面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多，层就越多
香葱鸡蛋千层饼
材料
香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉
做法
1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜欢油腻，所以没抹油)
6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大小满意了，就可以了(我一共卷了4层为一组)
小诀窍
吃货的心得：
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
怎样做发面千层饼，大家应该都学会了一点了吧，这样的一种千层饼的做法不是很复杂，而且发面的千层饼的味道会更好，也是很适合我们吃的，特别是老年人一般的牙口都不是很好，适合吃一些软的东西，因此发面千层饼最好不过了。
红豆千层饼
千层饼是来自于山东的特产小吃，最大的特点就是酥香可口、热食不腻，味道香美。在千层饼的基础上，人们不断的融入一些其他食材进行改进，从而形成了更多不同口味的千层饼，红豆千层饼就是其中的代表，相信很多人都不会忘记其甜美的口感。那么，红豆千层饼怎么做？
红豆半斤隔天晚上泡的，煮的时候水过红豆面就好，高压锅压半个小时，开锅后加糖煮至红豆没有水，甜度可以自己控制，喜欢甜的多加点，喜欢淡的少加点。也可以买现成的蜜豆或者红豆馅。
桌面撒一点干面粉，冰箱取出一片飞饼，一定要用一张取一张，飞饼在室温下很快就变软了，所以动作要快。把飞饼分成四份，每一份的中间放红豆馅，对折把边捏紧，最好用小叉子按压一下。
烤盘底刷一层油，包好的红豆饼整形放好，中间划两刀，上面刷一层全蛋液，烤箱预热，上火200，下火180，烤十分钟就可以了。
红豆的营养价值和作用
现在人的学习工作压力都很大，经常会出现非常疲惫的感觉，经常吃红豆的话可以减轻这种疲惫的感觉，而且红豆粥哈，含有非常多的营养物质维生素等等，可以帮助我们增强机体免疫力，抵抗外界带来的细菌和疾病，使我们远离疾病。不仅如此，红豆还具有强胃健脾的功效，现在很多人都饮食习惯都不是很好吃，饭也不是很贵率。对我们的肠胃有很大的损伤，经常吃红豆可以保护我们的肠胃，胃口好了，身体也就好了。除此之外，红豆还需有利尿的功效，帮助我们促进身体的新陈代谢，排出体内多余毒素。
一些哺乳期的妈妈如果有奶水不足的情况，可以吃一些红豆来促进奶水的分泌。此外，红豆属于粗粮，非常好消化，可以减轻我们的肠胃负担，而且含有膳食纤维，加强肠胃蠕动，促进人体的新陈代谢。所以说经常吃红豆对我们身体是有很多好处的。
牛肉千层饼
牛肉千层饼其实和我一般的千层饼是没有多大的区别的，唯一的区别应该就是味道上面的区别了吧。牛肉千层饼的做法和一般千层饼的做法是差不多的，都是要用到面粉的。而且在我们的周围，很多人也是会做千层饼，会做牛肉千层饼的。这些人一般都是卖这些千层饼的店员。
牛肉千层饼的主要材料就是面粉和牛肉，而且面粉最好要用到精细的面粉，而牛肉最好不要含牛筋，而且切的时候尽量切得碎一点，这样方便嚼。另外，如果有牛筋的话，吃起来很可能老是塞牙。下面就来说说牛肉千层饼的做法。
食材明细
面粉适量、牛肉颗粒、适量酵母适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻酱适量、醋适量、香油适量、酱油适量、辣子酱适量、白糖
做法
1
发面，发面完成后， 将面揉成一个团
2
调酱：葱姜蒜切末，倒入香醋和酱油，再根据自己的口味添置白糖，芝麻酱以及香油，辣椒酱。 味道调好后，可以把葱姜蒜到处，只剩下汁，加入牛肉颗粒，拌匀。
3
擀面。 把面团擀成一个薄饼。(越薄越脆哦) 刷上芝麻酱
4
芝麻酱刷完后，把牛肉颗粒均匀的撒在面饼上。若汤汁比较稠可以一同放到面饼上，若稀的话，就别了，容易透过面饼，那样就不好啦。
5
酱摸匀后，在上下左右两边割2刀。然后如图所示。
6
折叠好后，醒一会儿。面饼两边刷上油。放入平底锅，煎
7
可以在平底锅底也刷上薄薄的一层油，以防粘锅，若是不粘锅的话，此步骤可以省略。
8
小火煎。4分钟翻个面，直至两边变黄就可以出锅了。
牛肉千层饼中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。
所以，通过上面文章对于牛肉千层饼一级牛肉千层饼的做法的详细介绍，我们基本可以学会了牛肉千层饼的做法。与此同时，我们还能了解到牛肉千层饼的营养价值。在牛肉千层饼中含有很高的脂肪还有热量，所以大家在平时一定要尽量少吃点牛肉千层饼，多吃的话，是必然会发胖的。
鲜肉千层饼
千层饼在山东一带是很有名的小吃哦，外酥里嫩，特别是在热着的时候吃味道是很好的，即使是凉了，它也不会散的，现在再全国各地千层饼都已经是很受欢迎的面食了，不同地方的千层饼的做法是不一样的，但是都是会有我们喜爱的味道，下面我们来看看鲜肉千层饼的做法。
千层饼大家应该都吃过吧，特别是在早上的时候吃上一些千层饼喝上一碗粥就是很有营养的了，千层饼的做法也是不一样的，它也是有地域差异的，今天我们给大家介绍的是鲜肉千层饼的做法。
千层饼
千层饼，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。[1]
做法
所属分类:老少皆宜面点食材：馅、面粉、水
配料：味精、五香粉
工具:平底锅
口味：咸鲜
制作难度：切墩(初级)
制作时间：30分
猪肉千层饼的做法:
1、和面，或多少自己定，面需要软点!切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。
2、将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。
其他做法
千层饼做法一
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜酱、泡菜吃，特别鲜香有味。
千层饼做法二
千层饼原料：面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
千层饼特点：色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。
千层饼做法三
千层饼原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可
对鲜肉千层饼的做法大家应该了解了吧，这下爱吃饼的人是不是有口福了，想吃饼的话就来看看我们今天介绍的鲜肉千层饼的做法，在家里就可以做出这样的好吃的饼了，那么大家就会慢慢的爱上面食哦，特别是千层饼的味道。
葱油千层饼
那金黄的薄饼,那酥脆的口感,还有那美妙的味道每一种都给了人们爱它的理由,这种食物就是大家在平时常见的葱油千层饼.相信有很多人都吃过千层饼,不少人还因为千层饼的香味久久的不能忘怀.千层饼主要是用面粉通过用油煎制而成,然后再加上一些有营养的其它种类的食材,就成了人们喜爱的千层饼了.
千层饼的种类其实还有很多种,根据不同的地区和不同人的口味千层饼的制作就有所不同.葱油千层饼就是其中的一种,这种千层饼也是最常见的一种千层饼.因为有葱的独特的香味而出名,制作方法相对的比较简单.
千层饼,又叫"瓤子饼",是山东东平接山乡一带的名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美.千层饼也是奉化溪口的特产,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻.熟后酥香可口.
千层饼做法一
三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃.千层油饼的主要原料是白面和猪板油.把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼.上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片.下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜酱、泡菜吃,特别鲜香有味.
千层饼做法二
千层饼原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油.
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;
3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;
4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成.
千层饼特点:色泽洁白光亮,果料味特香.千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量.
葱油千层饼味道很好营养价值也不低,人们经常把这种葱油饼当做早餐来食用.但是因为千层饼是用油煎炸出来的食物,所以这种食物所含的热量比较高.对于那些需要减肥或者想要保持好的身材的人们来说就不要吃的太多.另外一点还要说的就是油炸类的食品都不是很健康,少吃最好.
油酥千层饼
可能大家在平时都吃过油酥千层饼这种食物，因为它吃起来比较爽脆，而且味道非常的香。在我们的生活中，很多地方都有制作油酥千层饼这种食物，很多消费者都对它的味道特别的喜欢。为了帮助我们更好的节省一些生活开销，文章为我们介绍了一种油酥千层饼的做法，希望你们可以好好去学习。
其实，制作油酥千层饼的用到的材料是比较少的，它主要是用到面粉和发酵粉，先把面粉和发酵粉混在一起，然后制作出油酥千层饼的形状，最后经过烘烤和加上一些葱香就可以制作出油酥千层饼了。
材料：
面粉300克，水180ML，酵母一小勺，小葱末，胡椒面，油适量
过程：
1、用水将酵母化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时的面团软一些。
2、揉好的面团上蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，现在这样的天气一个小时就够了。
3、做油酥饼，当然要有油酥了，在面发酵的时候就可以做了。锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入胡椒面、五香粉、盐，然后筛入面粉，拌成粥状的油面糊就可以使用
4、把发好的团面擀成大片(不需要太薄，要不可能漏油)，然后抹上一层油酥，撒上葱末(量随个人喜好)
5、把两边的面片向中间折，三折四折都可以哈
6、把折好的面片上下折，三折
7、把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再抹一层油酥，撒上葱末，然后卷起长条状，从一头起将面条从内卷起成圆圈，然后轻轻按偏，擀成饼状。
8、电饭锅预热，然后在锅底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键
9、饼放进去以后，几分钟后电饭锅的开关从煮饭跳到保温，不管它，10-15分钟后，打开锅盖，看看饼可以转动不，可以转动的话，就翻个面。然后再按煮饭键，跳到保温后10分钟后，用铲子按一下饼，回弹好的话，说明熟了，可以出锅开吃。
为了让我们更好的学习油酥千层饼的制作方法，我们建议大家可以在平时加强对油酥千层饼做法的练习，这样就让我们做出来的油酥千层饼味道更加正宗。同时，在这个炎热的夏天，我们应该少吃一些油酥千层饼，因为它是一种比较热气的食物。
千层饼怎样卷层数多
千层饼的名字跟它形状的特点直接相关，顾名思义就是层数多。在制作千层饼的过程中，有很多技巧是需要注意的，比如如何和面，如何烙制等。要想让千层饼变得色香味一体，首先就要掌握千层饼卷层多的方法。那么，千层饼怎样卷层数多？下面咱们就来看看具体的制作方法。
做法一
千层饼
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
做法二
【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。
【做法】
1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法六
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
做法三
【主料】： 千层饼
面粉 猪肉馅 香葱或大葱 鸡
【辅料】：盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉
【制作步骤】：
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉
4.再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
5.取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花
6.在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
千层饼怎么和面_千层饼的面怎么和
千层饼是非常受人欢迎的面食小吃，外黄里暄，酥香可口。其实千层饼并不是很难做，如果不想在外面买，掌握了方法，在家也可以制作。因为是面食，和面就显得很重要，要想自己做的千层饼跟外面的一样好吃，就要掌握和面的技巧了。那么，千层饼怎么和面？下面来看看方法。
千层饼用什么水和面
用温水就可以，但是做千层饼最重要的是要在里面和油面，这样饼才会起层，否则层与层之间就粘在一起了。
做千层饼用什么面粉
千层饼用的面粉是高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，内部的面筋架构比较好，能做出千层的效果，如果是其它的面粉，可能做出来的千层效果不是太好，我之前做就是用的郝老农的高筋面粉。
千层饼用发面还是死面
做千层饼既可用发面也可以用死面，只是和面是时候加如是水的比例不同。
下面有个做千层饼的方法你可以参考一下:
千层饼的做法
1.将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大
2.将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”
3.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状
4.铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）
5.均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）
6.从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）
7.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧
8.松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯
9.平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。
千层饼饼的做法大全是怎样的
千层饼是我们经常可以看到和吃到的一种面食，千层饼不但好吃而且还含有丰富的营养，所以千层饼受到了大家的喜爱，那么我们自己是不是也可以做出千层饼来呢，其实千层饼的做法不是很难，而且千层饼的做法还有很多种呢，下文我们就来给大家介绍一下千层饼饼的做法大全是怎样的。
千层饼做法一：
材料
材料：面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
千层饼做法二：
材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。
2：开水1杯，玉米油2茶匙。
3：精瘦猪肉馅200g(Costco， extra lean ground pork)。
4：葱3条洗净切葱花，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，鸡粉(或鸡精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1个。
5：橄榄油2x3大匙。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法
盆内放入中筋面粉，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，继续搅拌成大块面团，然后揉成软面团，加2茶匙玉米油揉至光滑，盖上醒30分钟。乘醒面的空挡，取一盆，放入所有4料，用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅。
把醒好的面团分成2份，每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼，用刀划成6等份，将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上，接着把相邻的另一片盖上，然后将对角的那一片盖上，接依次盖上最后两片。边角用手捏紧，擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里。置炉上开中火煎3分钟，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可切块食用，非常好吃。
在上面的文章里面我们介绍了什么是千层饼，我们知道千层饼是一种美味又好看的面食，千层饼含有丰富的营养，我们有必要学习一下千层饼的做法，上文为我们详细介绍了千层饼的做法大全。
千层饼的做法
现如今在很多大小城市，都可以看到千层饼的身影，虽然这是属于山东的一道比较有名的面食制作方法， 但是却是在我国很快的流行了起来，究其原因和它比较受大众欢迎的口感有非常重要的关系，不过像路边很多卖千层饼的小摊小贩，制作过程都是不卫生的，因此您不妨自己学习制作千层饼。
自己学习制作千层饼，不但制作出来的口味更加符合自己的，而且卫生方面一定是非常合格的，也正是因为这一点，很多朋友都想要学习千层饼的做法。那么在本文就为您详细的介绍一下千层饼的做法。
做法一
千层饼
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。
吃完后不宜马上喝茶，也不宜边吃边喝茶。
学会了千层饼的做法之后，您就可以在想吃的时候自己来吃了，其实千层饼不单单是山东的美食，在很多地方都有它的存在，比如说浙江地带，也是早就有千层饼存在的，而且云南丽江的纳西族，也是有着独特的制作千层饼的方法。
千层饼是什么
在生活中，很可能很多朋友都吃过千层饼吧，因为千层饼的外观比较丑陋，所以只要吃过它的朋友都会认识它的。虽然千层饼的外观不好，但是它的味道是比较受到消费者的喜爱的。现在就让我们来了解千层饼是什么吧，希望那些没有吃过千层饼的朋友可以进来了解一下，让你们更好的享受到它的味道。
千层饼是一种比较常见的少数民族食品，它是用火烤制而成的，经过一段时间的烘烤过后，变成颜色有点发黄，就制成了比较完美的千层饼了，所以大家在生活中可以尝试一下自己制作。
千层饼，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
丑虽丑，但丑饼后面却美不胜收：“溪口千层饼”经过配料、蒸粉、制馅、造层、烙酥等多道工序才大功告成，精工细制，毫不含糊：在1.5厘米厚的小饼内并列27片隔层，如此精密，简直可以与瑞士的手表相媲美，中国人在吃上面的认真与用功，举世无双。
尝后回味：其造型实在，不大不小，一口一个，一口酥避免了饼屑掉落衣襟的尴尬，顺应“粒粒皆辛苦”之美德。其外裹的苔菜粉不但香浓，而且味咸性寒，软坚散结，清热解毒，应用在酥饼中不上火，营养而科学。小酥饼，大智慧，一百年，稳坐溪口钓鱼台。
食疗作用编辑本段小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
本草纲目：陈者煎汤饮，止虚汗。
本草纲目拾遣：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。
本草再新把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
医林纂要又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
通过文章的详细介绍，相信大家应该知道千层饼是什么了吧。如果你们想要品尝千层饼的味道，可以去比较繁荣的街道，可能会有一些商贩在哪里制作，或者你们可以上网查阅千层饼的制作方法，这样你们就可以更好的记住千层饼的味道和样子了。
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