蒸鱼豉油可以炒菜吗
夏季养生炒菜。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蒸鱼豉油可以炒菜吗，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
豆豉是使用干燥的大豆腌制出来的一种食物，在四川地区是很喜欢吃豆豉的，因为在做回锅肉的时候可以放入一些豆豉进行提味。而其他地区蒸鱼的时候会放入一些豆豉炼出来的油，因为豆豉油具有很高的体位作用。在街上也有专门用来蒸鱼的豆豉油售卖，但是可以用蒸鱼的豆豉油来炒菜吗?
蒸鱼豉油的功效与作用
1、提味增鲜
提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，它还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用它制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。
2、去腥解腻
蒸鱼豉油还是一种能去腥，解腻的调味品，平时人们烹调肉类食材或者鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能让他们的相处会很快分解挥发掉，而且加入蒸鱼豉油，烹调出的肉类食材还不会油腻腻，易于人体消化和吸收。
3、降脂减肥
降脂减肥也是蒸鱼豉油的重要功效之一，这种调味料的主要食材是大豆，而且它经过了制曲和发酵等多种加工过程，制成以后的蒸鱼，食油中含有大量微生物和多种活性酶类成分，这些物质能加快人体内脂肪的燃烧，能防止脂肪堆积，经常食用能减肥瘦身体让人们拥有苗条的身材。
4、补充营养
为人体补充有益的营养也是蒸鱼豉油的重要功效之一，它含有丰富的植物蛋白和碳水化合物，还含有一些氨基酸和矿物质，除此以外，烟酸和胆碱以及核黄素等物质也是蒸鱼豉油中最重要的存在，平时人们食用蒸鱼豉油时，能把它含有的营养成分快速吸收和利用，可以促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能。
清蒸平鱼
食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：1)准备好鱼和葱姜。
2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3)将平鱼去膛、去腮洗净。
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8)重新在鱼身上码上葱姜丝。
9)浇上适量的蒸鱼豉油。
10)把热油泼在鱼上即可。
Ys630.com相关知识
蒸鱼豉油怎么调
蒸鱼豉油是经常用来蒸鱼的一种豉油，也算是一种酱油。是亚洲特色的一种烹饪的调味品，它的主要食材为大豆，并且加入食盐和一些其他的食材，在蒸鱼的时候，需要对蒸鱼豉油进行调制，这样有助于提鲜，有助于去除鱼的腥味，能够达到很好的促进食材色香味俱佳的作用。
蒸鱼豉油怎么调
1、广州的做法鱼洗干净（冲干净血水。否则会鱼腥重），沥干水，由头下一点开始沿鳍下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，刚划的一面用斜刀拉横切至中骨切三刀（方便蒸时受热均匀和成品鱼肉翻起美观），一面直切三刀（方便蒸汽渗透），将鱼斜刀面朝上放椭圆瓦碟上，不下任何调料。
2、面铺姜丝（越细越好），放进已滚水的蒸锅猛火蒸4-5分钟，取出到掉蒸汁待用（有人会用回煮豉油，我建议最好不要，试过控制不好腥味很浓）。
3、酱油一定要自己煮（外面买的蒸鱼豉油味单调），水、蚝油、生抽、糖、盐、味精煮开(味道偏咸D冇问题，所谓咸鱼淡肉嘛)。然后将煮好的豉油沿碟边加进鱼底下，千万不要浇鱼面上（由于鱼肉一遇到豉油会霉化变粗不滑，失去鲜味）。
4、最后烧滚花生油，淋系鱼面（要浇均匀），再把葱切成细丝（起圈状）铺鱼面上。最后用研磨的胡椒粉洒于鱼和葱表面即成。食时鱼肉蘸碟下豉油食。
清蒸海上鲜：
1、 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。
放在蒸锅里蒸十分钟。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。
廉价冬瓜菜
主料：虾、冬瓜
配料：蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量
做法：
1、用牙签挑去虾线 2、冬瓜切成块
3、锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟 4、炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。
6、放入刚刚煮虾水，加入蒸鱼豉油和酱油，盖上盖烧五分钟
7、烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上
8、锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。
蒸鱼豉油是什么
不知道大家在生活中是否吃过蒸鱼鼓油，这是非常好吃的一种小吃，有很多家庭都会自己做一些蒸鱼鼓油，自己家里面在制作蒸鱼鼓油的时候可以加入一些小葱，因为小葱里面的营养还是比较丰富的，而且还能够提高人们的胃口，能够吸附一些油脂，那么蒸鱼豉油是什么呢?
如何自制蒸鱼豉油
1、如何自制蒸鱼豉油
小葱把葱白切出(根部洗干净了也可以用)，将除葱白和油以外的材料混合，烧开后转中火2-3分钟左右关火。
烧开后的调味汁倒入容器中，趁热放入葱白。同时把锅洗净，擦干水后将油加热到略微冒烟(7成热左右)。
如何自制蒸鱼豉油
将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。
2、蒸鱼豉油和酱油的区别
蒸鱼豉油也就是说所的豉油，其实也就是老百姓家庭中的酱油，是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多。
蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。
既然这么多的使用方面，但是又和酱油有什么其别呢，酱油其实制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽，生抽，老抽。而豉油呢可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，味道比酱油好很多，很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让更加好理解一些，蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油，与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
什么是蒸鱼豉油
所谓的豉油就是我们据说的酱油，但是什么是蒸鱼豉油呢？也就是在制作过程中加入鱼类的酱油，是一种十分美味的调味品，尤其是适合在清蒸鱼中使用，可以在不遮盖鱼本身的味道中具有独特的鲜味。蒸鱼豉油的做法有很多，不同口味的人可根据自己的要求来制作，比较普遍的就是清蒸鲈鱼。
蒸鱼豉油是什么?
豉油，即酱油，制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。
有头抽、生抽、老抽的分别，最好的肯定是头抽了，是上等的调味品，而蒸鱼豉油则是专门制作出来的蒸鱼的酱油，单纯的生抽喝老抽是不合适蒸鱼的，因为味道不够鲜美，还比较容易太咸，而制作的蒸鱼豉油则兼具鲜美、咸鲜的味道，可以既不遮盖鱼本身的鲜美，又可以增加不一样的味道，非常是适合用来制作清蒸鱼。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
蒸鱼豉油的花式做法
清蒸鲈鱼
鲈鱼是非常适合拿来清蒸的一种鱼，也是人们使用蒸鱼豉油最常做的一种菜肴。
材料：鲈鱼、红椒、黄椒、小葱
辅助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1、将买回的鲈鱼清洗干净，要里里外里的洗干净，抠内脏的时候要小心，不要把苦胆抠破了，不然会很苦的，然后用刀在鱼背中缝处划一刀，一到要轻，划的太重在蒸制的过程中会破皮的。
2、腌制鲈鱼，将料酒、盐少量、白胡椒粉倒入碗中，调和好，然后再适量抹匀鱼全身腌制，大约10~15分钟就可以了。
3、将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条备用。
4、等鱼腌制好后，将切好的姜蒜、葱丝塞一半入鱼肚中，这样既可以去腥味，又可以增加鱼的鲜味。然后将剩下的一半葱，用一半垫在鱼身底下，鱼身上铺一半的姜丝。
5、然后就是上锅蒸鱼，一定要热水上锅，放在锅中蒸7~8分钟左右就可以关火了，鲈鱼是很好熟的，蒸的太过就不竜了。
6、然后是调汁，将适量的蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至全部的调料混合均匀，至于放多少调料还是根据个人的口味来，可以先少放一点，然后再尝尝，差什么就补什么。
7、鱼蒸好后，就将鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼盘中蒸出来的水，这个水是鱼身上的，会比较腥所以要倒掉。
8、然后是依次在鱼身上铺上剩下的葱丝、姜丝和红椒、黄椒条，吃的辣的可以把黄椒换成二荆条。
9、然后就是再锅中倒入清油，烧开到冒烟，再将烧开的热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
10、最后把调好的味汁从鱼头浇至鱼尾就可以吃了。
蒸鱼豉油的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于蒸鱼豉油的做法。
2.21从刀口面中间劈开，放到盘子里，鱼身上划刀。
3.均匀地铺上一层剁椒【因为要放蒸鱼豉油，所以盐什么的都不用放了，如果鱼比较腥可以放料酒腌制一会】
4.锅中水烧开，放鱼头大火蒸8分钟【视鱼头大小而定】
5.蒸好后的鱼头均匀地淋上蒸鱼豉油
6.锅中放油，大火烧热均匀的浇在鱼头上就行了
7.上菜
到这里，关于蒸鱼豉油这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
蒸鱼豉油怎么用
生活中有很多物品在使用上，都是要讲究一些方式方法，尤其是对调料的选择更是很主要，不同的调料在制作佳肴的是，使用方法也是不同的，所以在对蒸鱼豉油怎么用呢，它在使用上，都是有着很好方法，因此对它使用的时候，也是要注意不能随意进行，否则不利于人体健康。
那蒸鱼豉油怎么用呢，这样的油在制作菜的时候是不错之选，但是这样的油并不是可以制作很多种菜肴，对这个也是要进行注意，对一些凉菜、素菜选择它是最佳选择。
蒸鱼豉油怎么用：
使用方法
佐餐和烹调，不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜，烧素菜。保存方式
阴凉干爽处，打开后请冷藏
烹调范例
清蒸海上鲜：
1 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。
放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。)
2 倒掉容器中的汁液。
3另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。
廉价冬瓜菜
主料：虾、冬瓜
配料：蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量
做法：1用牙签挑去虾线 2冬瓜切成块 3锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟4炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下5加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。6放入刚刚煮虾水，加入蒸鱼豉油和酱油，盖上盖烧五分钟7烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上8锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。
通过以上介绍，对蒸鱼豉油怎么用呢，也是有着一些了解，因此对它使用的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对它使用的时候，也是要适量，这样的油每次不能吃的太多，它的蛋白质、脂肪都是比较多，适量吃最佳。
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