香辣萝卜干的制作方法
养生膏方制作方法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香辣萝卜干的制作方法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
香辣萝卜干是很多人比较喜欢吃的一种小咸菜，它吃起来清脆爽口，有很好的促进食欲的作用，香辣萝卜干的做法也比较简单，准备适量的白萝卜，准备13香和其他的一些食材就可以制作了，喜欢口感辣一些的，可以准备辣椒，在做好以后要注意保存的方法，下面我们来看一下香辣萝卜干的制作方法。
香辣萝卜干的制作方法
食材
白萝卜、十三香、甘草、精盐、粗盐、白糖、干辣椒
制作方法
1、腌制萝卜干需要进行晾晒，因而，尽量选择在风高晴朗的天气进行腌制，最好是秋冬间的干燥天气。
2、选择合适的萝卜，一般是白萝卜，胡萝卜不适合用来腌制萝卜干，青萝卜可以腌制咸菜干，但是不如白萝卜好。在萝卜的肉质上，要嫩翠的，不要那种老得起筋的萝卜，也不要那种因干旱缺水而干心的，更不要使用花心萝卜。
3、把选好的白萝卜洗干净，把白萝卜纵切成二指到三指宽的萝卜条，也即是三厘米到五厘米宽，具体要看所选的萝卜的个头，尽量要使得萝卜条宽度均匀。要注意切萝卜的才到和案板不能有油腻，否则以后萝卜干存储中可能霉烂。把切好的萝卜条晾晒一天，如果是比较宽厚的萝卜条，则晾晒两天。
4、然后就进行选料。主香料用十三香，去中药店买药材或是去香料店自己配，具体配方百度百科里有，每10kg白萝卜用100克十三香。如果中药店或是中药市场买不到十三香粗材，就直接买十三香粉，这个很多超市和副食店都有卖的，不过建议尽量不用十三香粉。外加甘草，也可以在中药店或是香料店买到，用量是每10kg萝卜加50克。干辣椒的用量是每10kg白萝卜100克，具体用量可以根据辣椒的大度自己适当调整。每10kg萝卜配0.5千克食盐和白糖0.5千克。粗盐若干。
5、在大锅里加清水，以能没过所需要腌制的萝卜为准，把十三香、甘草、干辣椒都放进去泡4小时。然后大火煮至水开，水开后再慢火熬煮半小时。然后停火，把食盐和白糖都投进去，搅拌均匀，静置冷却，然后倒进一个瓦缸或是瓦坛子里，玻璃容器也可以，备用。
6、把准备好的萝卜条投进冷却的香辣汤里，用干净的大石块等重物压住，让所有萝卜都泡在汤里。然后密封容器，放在温度和湿度都比较稳定的地方静置两天。
7、浸泡48小时后，就把萝卜捞起来，用温开水冲洗一下，然后就晾晒两天左右。具体晾晒时间要根据实际的天气而定，如果晴天一般两天即可，只要晾晒干表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。
8、然后就把经过晾晒的萝卜放进一个瓦坛子或是玻璃坛子存储，每铺一层萝卜干在坛子里，就铺一层粗盐覆盖萝卜条，不用很多，薄薄的一层即可，但一定要撒均匀。装好后，密封坛子。每次吃的时候就拿出来。
9、这样腌制的萝卜干不沾辣椒粉，看起来清爽，且色泽亮黄，香辣脆口。
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香辣萝卜干腌制方法有哪些
一看到香辣萝卜干这几个字眼，我相信大多数人都会馋的流口水吧，我也是特别喜欢吃香辣萝卜干，通常就是我们吃的咸菜。香辣萝卜干也有各种各样的，当然香辣萝卜干腌制方法也是多种多样的，下面我来具体介绍一下香辣萝卜干的腌制方法。
腌制方法：
1.鲜萝卜品种的差异和收获期是否恰当直接影响到香辣萝卜干成品的脆嫩、风味和出率，所以，在加工腌制时必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。鲜萝卜经过腌制后，其所含成分会发生变化，因此，要在腌制过程中创造适宜的条件，如食盐的用量、温度、水分及pH 值等，减少营养成分被破坏，以提高香辣萝卜干的营养价值与品质。
2.鲜萝卜一经收获，光合作用即停止，干物质就不可能再增加，已积贮在萝卜中的各种物质，有的逐渐被呼吸作用所消耗，有的则在酶的催化作用下进行各种转化、转移、分解和重组。萝卜没有生理上的休眠期，堆放时间过长，遇有适宜的条件便会萌芽抽苔，这样使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心。由于空气干燥，促使蒸腾作用，加速造成薄壁组织脱水变糠。萝卜堆积过多，温度过高以及机械损伤都会促使呼吸作用加强，水解作用旺盛，使得养分消耗过大，也会促使糠心和萌芽。糠心不仅使萝卜肉质损失、糖分减少，而且会使萝卜组织绵软，风味变淡，降低了五香萝卜干的品质。所以，鲜萝卜必须及时加工腌制。
3.香辣萝卜干的腌制过程，主要是利用风力和日照，加强蒸腾作用，使萝卜大量脱水，然后利用食盐的高渗透压来保存五香萝卜干，同时利用微生物的发酵作用，促使蛋白质的分解及其它一系列的生物化学作用，改变和增加五香萝卜干的风味和品质。
以上内容为我们介绍了香辣萝卜的腌制方法，通过掌握了以上方法，我们就可以根据自己的需要，自己的口味进行腌制，从而做出自己最爱吃的香辣萝卜干。
自制香辣萝卜干的做法
还记得以前小的时候寒冷的冬季，我们经常会看到家里的老人在做着香辣的萝卜干，对于很多买回来的新鲜萝卜把萝卜皮削下来之后就可以做成萝卜干了，每次做萝卜干都非常的麻烦，以前的时候只可以用手去搓盐，又辛苦又劳累，随着现在自己长大了，想起了以前的时候那些自制香辣萝卜干的味道，反而觉得非常怀念，今天我们就来学习一下。
用料
大白萝卜
生抽
老抽
粗盐
白糖
干辣椒碎
香油(吃的时候放)
自制香辣萝卜干的做法
萝卜洗净切条，萝卜我懒没有去皮啊。你可以去哈
放适量盐，用粗盐哈
盐放进去，用爪子搓啊搓。盐可以分次放。但是不要放一大堆打死卖盐的啊
搓好的萝卜，腌制会
萝卜出水，而且萝卜也变很软
腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上
入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度
烤好的萝卜干。吃起来很脆
烘干的萝卜干放到大碗里
加适量白糖
生抽适量，滴几滴老抽再
干辣椒碎适量
搓匀
这一道自制香辣萝卜干有能够帮助我们怀念去一起的味道，又可以回忆起以前小时候的味道好吃，可以把萝卜干烤，一会儿在出去晾晒，味道好，而且萝卜还具有透气的功效。
秘制香辣萝卜干的做法
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于秘制香辣萝卜干的做法。
2.将萝卜条或萝卜丁装入干净的布袋或者编织袋（大米或面粉口袋就可以），用一个大盆，里面放上一块板子，板子下面可以用碗或者类似物品垫一下，然后将袋子放在板子上，整理拍平后，上面再放上一块板，可以使用废旧菜板，然后再用一个大盆接满水压上。压上3天，中途可以翻翻萝卜干，再重新继续压。
3.萝卜干压榨得发软，表面无明显水汽，便可取出。将压榨好的萝卜干放进容器里，加入盐（加之前先尝尝咸淡）、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌匀即食。盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根据自己的喜欢适当调整，可以先少放点，缺什么再适量加点，调到自己满意的口味为止。
4.将萝卜干成品放密封容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。
潜心的钻研才成就了秘制香辣萝卜干，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
辣萝卜干腌制方法有哪些
萝卜，也常被人叫小人参，可见萝卜含有的营养价值是非常高的，而关于萝卜的做法是非常多的，也是一些家常的做法，其中腌制萝卜更是人们喜欢的，而腌制萝卜的味道也是比较多的，其中辣萝卜干就是人们常做的一种做法，我现在就来看一下关于辣萝卜干的腌制方法。
1材料
萝卜干200公克，辣椒1条，蒜头2个，细砂糖少许，辣椒酱1大匙，辣油少许
2做法
1.将萝卜干洗净后沥干水份;辣椒及蒜头切末，备用。
2.起一锅，于锅中入少许沙拉油，将蒜、辣椒一起爆香，再加入作法1的萝卜干一起炒香。
3.加入细砂糖、辣椒酱一起拌炒一下，再加入辣油一起拌炒均匀即完成。
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
出口的青萝卜，一般都经过贮藏。采收过早，过晚，都会对其品质及耐贮性产生影响，所以要及时采收。如采收过早不但影响质量，而且还影响产量，过晚易受冻害，并且肉质根硬化，在贮藏中容易形成空心。青萝卜在贮藏前应切去叶丛，可窑存，也可入冷库贮存, 最适宜的温度为0℃～5℃，空气相对湿度应在90%以上。山东地区一般用沙藏保存。
上面就是关于辣萝卜干的腌制方法，还是比较简单的，腌制品可以存放的时间长，平时拿出来食用也是非常简单的，但是我们注意红萝卜和白萝卜不能同时食用的。
香辣酥的制作方法
香辣酥是一种非常好的小菜，它除了可以单独的作为下酒菜之外，还能够被用来做成香辣鸡翅、香辣虾等等美味的佳肴，另外平时家里面下面的时候也是可以放一点香辣酥的，做成一碗香喷喷的香辣面，这些食物里面可能原本味道很普通，但是加了香辣酥了之后口感就会变得非常的好。
香辣酥的做法其实非常的简单，自己平时在家里面的时候就可以做起来，不用非要跑到外面去买，在制作香辣酥的过程中可根据个人的口味来把佐料做适当的调整。
原料：花生米、干红辣椒、白芝麻、热水、盐、鸡精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，热水里加入少许盐，把花生米放入泡10分钟。
2，去掉花生表皮。
3，干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在开水里半个小时。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水。
5，泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀。
6，加入白芝麻拌匀。白芝麻多一点。
7，最后加入花生和糯米粉拌匀，让彼此粘连。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好。
8，油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火，等花生酥了即可出锅。
9，捞出控净油。
这个菜就如它的名字一样，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。
由于香辣酥独特的口感，所以备受大家的喜爱，尤其是在喝酒的时候，如果能来一碟香辣酥，那是再享受不过的，在做香辣酥的过程中都是一些比较简单的搭配，但是如果想要香辣酥口感脆一点的话还是建议现炒现做现吃比较好。
辣萝卜干咸菜的做法
咸菜是很常见的，很多家庭都是会准备一些咸菜，咸菜对开胃有着很好的帮助，有很多人在胃口不好的时候，都是可以选择一些咸菜，这样对提高食欲都是有着很好的帮助，那咸菜的种类比较多，在吃咸菜的时候，可以根据自己的喜爱进行选择，那辣萝卜干咸菜是不错之选，辣萝卜干咸菜的做法如何呢?
很多人对辣萝卜干咸菜的做法并不是很清楚，这类咸菜在制作上，并不是很复杂，但是制作前，也是需要对它的制作步骤，进行很好的了解，使得制作的时候，能够轻松进行。
辣萝卜干咸菜的做法：
材料
主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
以上就是对辣萝卜干咸菜的做法详细介绍，在制作的时候，完全都是可以按照以上方式进行，而且在食材搭配上，也都是可以加入一些自己喜爱的蔬菜，那长期吃辣萝卜干咸菜，对人体健康是没有任何损害的，这点也是要进行注意。
五香萝卜干
五香萝卜干是我们大家在现实生活中经常会吃到的一种小菜，通常都是在喝粥的时候吃的，主要就是来增加味道的，因为白粥吃起来是很没有味儿的。五香萝卜干的做法相对比较简单，而且很多人都会的。五香萝卜干主要的材料就是萝卜，具体地说就是白萝卜，再加上五香粉就可以制作五香萝卜干了。
五香萝卜干的做法有很多，基本上不同的人做五香萝卜干的方法都是不一样的。因为五香萝卜干是一道家常小菜，所以通常是没有规范的做法的。但是现在很多大酒店的酒席上面也经常会出现一道五香萝卜干。下面就来说说五香萝卜干的做法。
做法一
主料：青萝卜2根
辅料：胡萝卜1根
调料：食盐适量、香醋2汤匙、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量
五香萝卜干的做法
1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条
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2.晾晒个一两天，至水分基本收干
3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软
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4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀
5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月
6.吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可
做法二
材料
新鲜的青萝卜(选用细长的，皮比较多，成品更有嚼头)，盐，胡椒面，辣椒面，熟芝麻，熟花生碎(这次我没加)，生抽适量
做法
1、萝卜洗净，擦干表面。
2、切成5cm左右的长条，排放整齐，或用线穿成一串，放在有阳光的地方晾晒。
3、大约一周时间，充满水分的萝卜，晒成又干又硬的萝卜干。放入保鲜盒密封保存。
4、吃的时候，提前用水泡软，洗净。加入盐、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌匀即可。
小诀窍
用这个方法制作的萝卜干，最大的好处就是晒干以后存放的时间长。等到吃的时候，吃多少，泡多少，不会浪费。而且晒得再干也不怕，用水一泡即可。
做法三
材料
萝卜，芝麻，五香粉
做法
1.拔下一部分小萝卜洗净。煮一锅盐水，放上八角花椒煮入味，把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的话，要做的咸一些
2.把小萝卜放在窗台上晒干，晒到什么程度可以看个人喜好了，我不喜欢太干的，可以尝一下，觉得可以了就行
3.五香萝卜干想做的好吃，有一个秘密武器，那就是芝麻粉，揉进萝卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好
4.晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，让味道充分融合。到这里，迷你型的五香萝卜干就做好了
5.如果做的不是很咸，放进冰箱里保存，也可以放很久，我做的这些吃了一个月，后一周还放在室外，也没事的
其实关于五香萝卜干的做法，我们的生活中还有好多，但是不管什么样的方法做出来的五香萝卜干的味道基本都是差不多的，而且一般都是我们非常熟悉的那一种味道。虽然如此，但是五香萝卜干还是很受欢迎的，这主要是因为萝卜的功效和作用的缘故。
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