冰糖腌青梅
养生食疗。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“冰糖腌青梅”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
青梅主要在南方地区才有种植，而大多数的青梅都是没有成熟的，所以吃起来比较酸，但是很多人都会使用冰糖腌制青梅，这样可以将青梅做成蜜饯当成零食吃，与此同时还可以发挥青梅和冰糖的营养价值。不仅如此，这样腌制出来的青梅酸酸甜甜的让不少小孩子都喜欢吃，所以冰糖腌制青梅的方法是什么?
青梅怎么腌制脆青梅?
脆青梅制作方法：
1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味;
3、捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水;
4、取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天;
5、将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，
6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味，可保质1年。
青梅的常见吃法
青梅酒
预处理：挑出完好的表皮完好的青梅，然后放入清水盆中加少许盐浸泡4-6小时，杀菌去涩。用清水洗净，去掉果蒂，控干水份。
青梅酒材料：青梅5斤，粮食白酒5斤，冰糖3斤。比例为1:1:0.6，10斤装的玻璃容器。
做法：
1，玻璃瓶子洗净控干水份，用少许白酒清洗消毒;
2，摆放顺序：2斤梅+1斤糖+2斤梅+半斤糖+1斤梅+5斤酒;
3，加盖存放一个月后，加入剩余的一斤半冰糖;
4，三个月后即可以饮用。
都说酒是陈的香，梅子酒好喝也需要等待，泡了酒也是种下一份期盼。
青梅汁
材料：青梅2斤，白砂糖若干(越多越甜)，食用盐若干。
做法：选用结实的青梅，没有坑坑洼洼的为好，放入清水盆中加少许盐浸泡3-4小时，杀菌去涩，去蒂，用干净的木板或其他器具把梅子压扁，去核，使梅肉碎裂成3-4瓣的样子，放入玻璃瓶子，然后倒入白砂糖搅拌均匀，盖上盖子，放2-3天，即可食用甜到心里的青梅汁，而且有一种美妙的微酸，果肉也变得异常清口。
梅子酱
做青梅酒剩下的青梅可用来做青梅酱。
材料：青梅3斤，白砂糖1斤半，盐若干
做法：
1，青梅洗净放入锅中，加入500克糖，倒入适量水。中火加热搅拌至沸腾，转小火继续搅拌熬煮。青梅开始软烂的时候，用筷子或木勺帮助分离皮核;
2，继续加热搅拌，汤汁浓稠时用漏勺取出梅核，再将剩下的糖加入。待汤汁再次浓厚，加入盐搅拌均匀;?
3，继续搅拌至提起木勺，果酱成片坠下，保持小火，准备装瓶;
4，将干净的玻璃瓶放入微波炉加热至烫手，趁热装入果酱，满至瓶口，立即盖紧盖子。放在阴凉通风处存放。
青梅比较酸，可以根据自己的口味增加用糖量，密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。
青梅的功效与作用
1.青梅具有生津止渴之功效，适用于暑热烦渴、不思饮食等症
2.青梅具有涩肠止痢之功效，适用于痢疾、腹痛、呕吐等症。
3.青梅含有丰富的钾、钠，长期服用利尿剂者，可酌食适量的青梅。
此外，青梅还可用于风湿性关节炎、腰痛、坐骨神经痛、湿疹等病症。
适量青梅生食或水煎服。1.溃疡病患者、胃酸过多者不宜食用。2.有实邪者忌用。
扩展阅读
冰糖腌橄榄的做法大全
很多人会发现现在市面上出售的橄榄都是经过腌制的，并没有新鲜的，新鲜的橄榄不易于保存，所以在平时需要腌制后更有利于储存，最主要的是腌橄榄可以生津止咳，还能祛除毒素，而最主要是可以治疗许多咽喉炎症，在食用腌橄榄的时候，能缓解肿痛感，同时还能治疗局部的胀痛。
腌橄榄的功效与作用
1、腌橄榄能利咽消肿
腌制的橄榄中含有大量的鞣酸，还有一些天然挥发油，和大量香树脂，这些物质都能滋润咽喉，也能消除人体内的炎症，能让炎症引起的红肿很快消退，特别是用食用盐腌出的橄榄，利咽消肿的功效更加出色。
2、腌橄榄能生津止渴
平时很多人喜欢用冰糖或者蜂蜜来腌制橄榄，这样橄榄腌好以后，它的酸味就会变淡，味道比较甘甜，人们食用以后可以吸收大量水分和多种营养物质，而且它含有的微量成分，还能促进人类唾液分泌和胃液分泌，经常食用生津止渴的作用会特别明显。
腌橄榄的功效与作用
3、腌橄榄能解毒
橄榄和食用盐都是具有解毒功效特殊食材，平时人们不小心出现食物中毒时，可以直接食用用盐腌出的橄榄， 能起到明显解毒作用， 食用盐加快毒素代谢，而而橄榄中含有的鞣酸和香树脂醇以挥发油则能加快人体内毒素的分解。
4、腌橄榄能解酒安神
解酒安神也是腌橄榄的重要作用之一，橄榄本身就含有大量的挥发油和碳水化合物，有一定的解毒作用，平时再把它用蜂蜜腌制以后，它的这种功效会更加出色，而且蜂蜜还能调节神经也能安神，平时人们喝酒以后吃此用蜂蜜腌好的橄榄不但能解酒，还能安神醒脑，能让酒后出现的不良症状很快消失。
材料：橄榄，盐，白开水
1，先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2，把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3，清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4，把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5，如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6，一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 要确保外口的水不干. 根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.
冰糖腌柠檬——促进代谢清热解毒
冰糖大家都很熟悉，是我们厨房中不能缺少的一部分，它可以调味，也可以做各种的菜肴，是一种必备的食材。有了它可以让食物变得更加的美味，它和柠檬的搭配可以吃出健康，清热解毒抗衰老。
冰糖腌柠檬
用料
冰糖随意、柠檬2个。
做法
1.密封的广口瓶开水烫过后，晾干。柠檬洗干净后晾干。
2.先在广口瓶内撒一层冰糖，柠檬切片，放一层柠檬，撒一层冰糖。密封放在阴凉干燥的地方，放置一到两星期。
柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不仅如此，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。冰糖是一种天然的营养品，具有清热、解毒、润燥的作用。所以说冰糖是不能少的一种调味品，可以具有清热润燥的作用，和柠檬一起搭配，可以让你胃口大开，同时还可以有延缓衰老的作用，对于出现的脸部雀斑啊或者是色素沉着也有很好的缓解作用。
冰糖腌柠檬的做法是不是很简单的呢，而且这些食材在市场上都是可以买到的呢，价格便宜就可以吃到美味的菜肴了，促进代谢清热解毒抗氧化，而且还可以补充丰富的营养素，具有清热去火的功效。
冰糖腌柠檬要放多久才更好
新买回来的柠檬不要着急吃，直接吃会比较酸，酸性强的话会影响肠胃粘膜，倒不如自己先把对方腌制起来，经过腌制的柠檬是用冰糖做的，只要冰糖可以缓解柠檬中的一部分酸涩，同时冰糖还可以解毒，祛火，所以用冰糖腌制过的柠檬，口味非常的不错，最主要的是可以解决掉柠檬中一部分的酸涩感。
冰糖和白糖可以腌制柠檬，以”冰糖腌柠檬“为例。做法如下：
原料：冰糖10块，柠檬2个
做法：
1、密封的广口瓶开水烫过后，晾干。柠檬洗干净后晾干。
2、先在广口瓶内撒一层冰糖，柠檬切片，放一层柠檬，撒一层冰糖。密封放在阴凉干燥的地方，放置一到两星期。
腌柠檬片
材料
材料：柠檬，白糖。（柠檬和白糖的比例为：1：2——1：2.5）
容器：一稍大的玻璃罐或瓶，煮过消毒沥干水份。
做法
1、柠檬用温水洗净（主要是怕表面有腊），再用清水泡半小时左右，切薄片，瓶底铺一层白糖，在上面铺一层柠檬片，再铺一层白糖，这样一层柠檬片一层糖交错来，直到柠檬片铺完，最后在面上再厚厚的铺一层白糖，白糖是保鲜的，所以得多放些。
2、然后把瓶盖好，常温阴凉处保存即可， 心急的话一周后就可冲水喝了，不过，腌制时间长些更好。
腌制柠檬
材料
柠檬150g、白砂糖50g
做法
1、准备好柠檬、白糖和密封小罐。
2、将柠檬表皮清洗干净，切成薄片。
3、罐里撒一层白糖。
4、放一片柠檬，并在其上撒一层白糖。
5、就这样一片柠檬，一层白糖，最后将剩余的白糖全部撒进罐里。
6、取一张纸写上日期，贴在罐上，大约4-5天就可以享用了。
7、几天后，取出一片。最简单的吃法冲水喝。
青梅酒比例
在我国的南方，很多人喜欢自制果酒，酒的度数不高，而且对身体没有伤害，是很好的饮品，其中青梅酒颇受大家的喜爱。青梅是大家喜欢的一种水果，也只有在我国的南方才生成，青梅酒的味道十分清香，但是一定要在制作时掌握青梅酒比例，一般来说青梅、白酒和黄酒的比例有固定的模式。
泡青梅酒的比例
青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。
泡十斤青梅酒的比例
青梅：白酒：黄冰糖的比例10：10：7，也就是十斤梅加十斤酒放七斤糖;泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。
泡青梅酒的注意事项一、材料比例得当
做青梅酒的材料主要有青梅、白酒和黄冰糖，它们的比例是非常重要的，常见的比例是1：1:0.7，也就是说一斤青梅需要一斤酒和七两糖即可，为什么要加糖呢?因为青梅本身的酸味比较重，所以，要加入一些冰糖来加以调味才行。
泡青梅酒的注意事项二、白酒选择
有人说泡青梅酒比较适合女性喝，所以选择的酒应该度数尽可能低一点，实际上在选择酒的度数方面坚持在50度以上，因为五十度的白酒跟青梅混合以后酒的度数会在很大程度上降低，这样就刚好适合女性朋友来喝。
泡青梅酒的注意事项三、冰糖选择
选择的冰糖最好是那种黄色的，比较大块的黄冰糖，因为这类型的冰糖含有的甘蔗成分会更丰富一些，泡出来的口感也会更好。
泡青梅酒的注意事项四、泡酒工具选择
酒本身是一种烈性的物质，所以说，在选择泡酒的工具时候最好不要选择塑料工具，用广口的玻璃瓶，这样你装取起来也会更方便一些，密封性也会更好一些，这种玻璃瓶存在的作用就是泡酒或者做实验样品的。
以上就是泡青梅酒的注意事项的相关问题内容，如果你希望自己可以泡制适合的青梅酒，那么，不妨注意上面的这些问题，这样你泡制出来的青梅酒无论从口感还是从储存方面来看，都会比较理想一些。
自制青梅酒
其实市面上存在很多种利用青梅而是做的饮料，主要的功效是可以帮助我们达到开胃利消化的作用，但实际上青梅中含有非常高的无机盐还有有机酸，可以帮助我们加速新陈代谢，有利于恢复疲劳，且有益于钙的吸收，而且它虽然营养丰富但是热量低，也适合老少食用，现在我们去看看青梅酒的制作。
其实在生活当中很多人都会运用青梅来酿酒，而青梅酒不仅口感纯正，还是我们身体保健的最佳饮品，其保健功效绝对不逊色于平时生活中所看到的葡萄酒，也正是因为这样子的保健功效深受人们的喜爱。
准备工作：
新鲜青梅1kg：自己亲手摘的就能保证绝对新鲜了。有特级青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的适合做药酒。
冰糖200g～500g：买大块的冰糖，不要买包装好小块透明的，要颜色黄黄的那种，甜味可根据自己的喜好来调节。
白酒1.8升：度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好，也有人用度数高的二锅头，放米酒加杏仁就能强调药用价值了，反正是DIY，多几种选择试试，找到最合自己口味的那种。
操作步骤：
A.将新鲜青梅泡上6～8小时。
B.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。切记：青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。
C.把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。等装满以后注入白酒。
D.耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。
实际上亲美不仅仅作为一种食物被我们食用，它还有很高的药用价值，可以起到开胃健脾、解酒暧血之功效，对于经常喝酒的人来说青梅也是解酒的最好方法，作为一种保健药酒，青梅酒可以说是当之无愧的。
青梅是什么
青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。
青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素,来具体了解一下青梅吧。
1、低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%)，其T值(糖酸比)仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比诏安青梅柠檬的T值还低。因而，果梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。
2、具有合理的钙磷比1:1，与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品和老年食品的好原料。
3、含VB高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅很突出的优势。
青梅具有独特的药用价值，富含多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特的营养保健功能。
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