牛油菠萝包
春季养生多吃菠萝。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《牛油菠萝包》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
中国是一个非常爱吃的国家，在中国也把菜式分为八大菜系，而粤菜也是非常出名且受到很多人群喜爱的一种。除了我们熟知的白斩鸡、靓高汤以外，粤菜中的一些小吃零食也具有其独特的口感，受到中外游客的追捧。有人说去香港旅游时，牛油菠萝包便是必须要尝试的一种美食。其实只要学会了牛油菠萝包的做法，在家便能品尝到这种美味了。
菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油(或奶油)所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品，搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普通大众的至爱。YS630.com
食品用料面包面团种面团：水129g 、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包机，DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可)主面团：水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包机内已经发酵好的种面团里，用手按压平，按DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可)面团发酵好后取出切割成12等份，并揉成小圆面团，放置一旁发酵10分钟备用。菠萝皮材料：高筋面粉 180克 、细砂糖 90克 、牛油 100克 、鸡蛋 1个做法：将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌均匀，然后加入面粉，揉成面团，若太湿则再加少量面粉(面团不需要太干)。揉好后将布置分割成12等份。
制作方法
取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上，捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上，进行最后发酵等小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液，送进预热至400F的烤箱，烤15分钟即可。原料：无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉;2.用打蛋器搅打成发白的糊状;3.蛋黄打散;
4.分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离;5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状;6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中;7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态;8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。
ys630.coM延伸阅读
菠萝包的做法
菠萝包是来自香港的面包，其味道属于甜品，菠萝包是经过烘焙而成的，烘焙好的菠萝包颜色表面金黄，凹凸的脆皮就像菠萝一样，所以被人们叫做菠萝包，是十分受欢迎的一道甜点。菠萝包应该怎么做呢?下面就让我们一起来看看菠萝包的做法步骤吧，希望能够给想要学习的朋友们带来帮助。
菠萝包的做法是什么呢?听名字可能大家都以为菠萝包就是用菠萝做的，其实菠萝包一点菠萝的成分也没有，面包中也没有任何的馅料，只是在面包上加了糖等甜味的作料而已。关于菠萝包的做法，我们一起来看看步骤吧。
食材
包体——
高筋面粉250克 低筋面粉50克
酵母5克 糖粉30克
黄油15克 温水150克
酥皮——
低筋面粉110克 黄油50克
糖粉50克 蛋液60克(40克混合，20克表皮涂抹)
烘焙：180度，上下火，15分钟
方法/步骤
酵母与温水混合后静置5分钟，与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油。
经过和面与发面，面团体积变为原先的两本大小。
用擀面杖将面团中的气体排出，然后六等分。进行20分钟的中间发酵。
酥皮用黄油自然软化后，利用收到打蛋器打撒，然后加入糖粉打至发白。
再倒入鸡蛋液，混合均匀。
加入过筛后的低粉，混合均匀。
用手揉搓成不粘手的酥皮面团。
将酥皮面团六成分，取出一份压扁后，包裹住包体面团。
用小刀在酥皮表面划出交叉网纹，最后发酵30分钟，涂抹蛋液后进行烘焙。
朋友们，看了文章的讲述之后，您懂得如何来做菠萝包了吗?希望上面的文章能够给大家带来帮助哦。在做菠萝包的时候还有一些注意事项，因为酥皮面团是很粘的，所以在按成圆形的时候，可以在面板上面撒些手粉。
菠萝包的热量
面包是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养成分也是比较多，面包的种类也是很多，常见就是奶油面包，这类面包是以奶油在而成，所以对这样面包选择的时候，可以放心进行，那菠萝包也是不错之选，这样的面包口感独特，吃的是，利于身体健康发展，菠萝包的热量如何呢?
很多人对菠萝包的热量并不是很清楚，在对这类面包选择的时候，需要对它的热量进行很好认识，在选择吃这类面包的时候，也都是能够放心的进行。
菠萝包的热量：
营养素含量(每100克)
热量(大卡)339.14
碳水化合物(克)49.69
脂肪(克)12.42
蛋白质(克)8.26
纤维素(克)1.09
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。
以上就是对菠萝包的热量一些介绍，这样面包在吃的时候，对身体各方面都是没有任何损害，不过吃的时候也是要适量的进行，不宜吃的太多，否则也是会引发肥胖的，在对这点上也是要进行注意，适量的吃是最佳之选。
果酱菠萝包的做法
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实果酱菠萝包的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
2、连揉带摔至扩展阶段
3、加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态，即可以拉出透明不破裂的手套膜。
4、团好盖盖发酵
5、软化的50克黄油加入50克白糖，用蛋抽搅打至颜色发白
6、加入15克蛋液搅打均匀，加入低筋面粉
7、搅拌均匀揉好，放保鲜袋里，冰箱冷藏。
8、面团发酵至两倍大，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成
9、取出排气后，分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。
10、冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。
11、取一面团，按扁包入果酱，包好
12、把酥皮面团按扁放在果酱面团上面
13、倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三，再翻过来摆放。
14、用锋利的刀子在表面横竖划开，不要划开里面的面团。盖盖二次发酵
15、发酵到两倍大
16、刷蛋液
17、烤箱预热180度18分钟即可。
自己在家做饭虽然需要花费一点时间，但比较健康，是值得的，果酱菠萝包的做法简单，所需要的时间并不多。
台式菠萝包的做法
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于台式菠萝包这道菜的做法。
2.这时候做菠萝皮，黄油加入糖粉打发到颜色变浅
3.这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀
4.筛入80g低粉，用橡皮刮刀拌匀，之后放入冰箱冷藏30分钟（以便于整形）
5.分成35g一个的剂子
6.这时候把发好的面团排气
7.分成六份，滚圆后中间松弛20分钟
8.再次揉圆面团，把菠萝皮按成圆饼状，包上菠萝皮
9.慢慢向上推，像做月饼一样的手法，收口到四分之三出
10.用刀子慢慢的压出花纹，横竖个四道
11.醒发到两倍大小
12.烤箱预热180度 中层12-15分钟即可，注意上色情况盖上锡纸
看完上文关于台式菠萝包做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
菠萝包怎么自己做
以前我们在港台剧当中经常能够看到菠萝包，菠萝包其实是香港等地的特色食物，作为家庭来说，也可以自己制作，相对也不是特别的难。首先要把面粉发酵，然后加入黄油奶粉糖等食材。经过一番制作，就能够做出美味的菠萝包，吃起来口感非常的香鲜。
1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
9、（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
10、把面团压在菠萝皮上
11、稍微用力，将菠萝皮压扁
12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
13、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了
14、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下，菠萝皮包好了
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
港式菠萝包的做法
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求，他们经常在外面随便对付着吃饭，其实，想要善待自己也并非难事，只要学习一些简单的菜式就可以了，港式菠萝包的做法不难，一般人都可以很轻松地就学会。
2、开启面包机和面程序，第一次揉面20分钟。
3、所有面包材料除黄油外，按照牛奶、砂糖，蛋液、奶粉，高筋面粉顺序依次放入面包机，盐和酵母对角放置。
4、揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。
5、面团揉至到扩展阶段。
6、面团发酵至2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩即可。
7、开始发酵，夏季室温发酵约1小时。
8、分割成6份。
9、将每个面团分别排气揉圆。
10、面包机和面时可以准备菠萝皮，将软化的黄油用打蛋器打发到发白，倒入糖粉，盐，糖，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，分别与黄油混合，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低粉，轻轻翻拌均匀后，揉成面团稍加冷藏待用。
11、面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。
12、菠萝皮面团也同样分为6份，每个要比面包面团稍大。
13、用手掌把分好的菠萝皮面团压平。
14、用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
15、刷上蛋液后，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
16、划好花纹后，进行最后发酵，发到两倍左右大，放入200度预热的烤箱，180度上下火，烤制20分钟左右，菠萝皮表面上色即可。
冬季想要身体好，皮肤好，一定要学会做港式菠萝包，做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞，记得在做港式菠萝包的时候根据个人口味加入白糖，味道会越来越赞。
香酥菠萝包的做法
网络这么发达，想吃什么，你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤，你肯定做不好。所以，一样追求完美的你，不妨现在就跟着小编来学习下有关香酥菠萝包的做法吧。
2.21分次加入蛋液，打至蓬松发白。
3.1面团搓长分成8等份。
4.2加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团。
5.1光滑的面团。
6.2面包做法：除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。
7.1排气后分成8份。
8.2基础发酵发酵至2倍大。
9.滚圆松弛15分钟。
10.10.取一份菠萝皮略捏扁
11.把菠萝皮覆盖在面包坯上。
12.菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压均匀，手收紧整圆（这个包法说不具体，和包包子差不多哈）。
13.包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。
14.表面刷一层蛋液。
15.二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。
16.放入预热烤箱175度15分钟，表面金黄即可。
17.这是第二盘的，光顾着拍照多闷了一会儿，上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~
18.外皮是香酥的，内部软软的，绝对可以解馋啦！
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的香酥菠萝包就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛油菠萝包》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生多吃菠萝”专题。
