红烧肉配什么菜解腻
家常红烧肉秋天饮食养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧肉配什么菜解腻”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
红烧肉都吃过主要是熟肉配炒肥肉，还有猪皮，但是红烧肉虽然好吃，可是一次性吃的太多，也会让人觉得有一些油腻，倒不如把红烧肉放在一些配菜当中，这样会解决掉红烧肉的油腻感，而且还可以避免吃多了会发胖，因为一些食材可以帮助我们吸收红烧肉里面的油腻，这样也能放心的在减肥期间吃几块。
食材清单
五花肉 300克 笋干 100克
大葱 1根 生姜 5克 香叶 5克 桂皮 5克 料酒 10毫升 老抽 8毫升 生抽 5毫升 冰糖 15克 盐 3克 鸡精 2克
小技巧
1、笋干需要事先泡软，大概在冷水中浸泡约1天的时间，接着再放入锅中进行烹煮，将其中的草酸钙去除，食用后对身体会更加健康。
2、五花肉翻炒均匀直至被炒出油脂变得焦黄后，加入调味品，这样能够使烹饪出的五花肉不油腻。
3、汤汁不用全部收干，稍微留些，能使做出的菜肴更加美观。
笋干红烧肉的做法步骤
将笋干事先在开水中煮上2-3分钟捞出沥干水份备用。
五花肉切成块状后放入热锅中翻炒约3-4分钟，直至变成焦黄色，接着加入葱段，姜片，香叶，桂皮翻炒直至流出香味。
接着加入料酒，老抽，生抽，冰糖翻炒均匀，直至五花肉变色并闻到香味。
往锅中倒入清水直至没过肉块，用大火加热煮约5分钟，加入炒锅中用大火继续加热。
接着转为小火进行焖烧30-35分钟，加入煮过的笋干继续加热20-25分钟。
待猪肉煮软后，转为大火加入盐，鸡精翻炒均匀直至入味，将汤汁收干即可盛到碗中准备享用。
营养密语
笋干经过烹煮，腌制，晒干等步骤而成，其中含有较多的氨基酸和蛋白质，适量的食用对于人体有较多的好处，但若长期食用则会影响到人体的健康。
扩展阅读
红烧肉不腻关键是什么
红烧肉是比较有名的大众菜肴，它属于热菜，主要是以五花肉为主要的原料，要选择肥瘦相兼的五花肉，最好是三层肉。红烧肉的做法多达几十种，为了使红烧肉做出来肥而不腻，首先要把五花肉里面过多的脂肪油脂炒出来，然后把这些油脂空出，这样吃起来肥而不腻，而且更健康。
红烧肉大家都知道是要上色的 ，上色主要是有两种方法
第一、属于南方的做法，用冰糖上色。
第二、北方的做法是用酱油上色。今天我做的这个红烧肉是用糖上色的，感兴趣的朋友可以继续看下去。
1、选肉。红烧肉首选五花肉，就是肥瘦相间的。如果不知道就问问就行了。买专柜的冷鲜肉做真得非常鲜美而且没异味。也可以买了鲜肉放冷藏箱放8小时左右再做，也就是上午买回来放冰箱，晚上做也行。然后切成两厘米见方大小的肉块，做的过程会缩水。如果太小，那么做出来之后会变得更小！
2、将切好的五花肉放在锅中开小火。做这一步的目的：就是为了将肉里面的肉给烤出来，以至于做出来的红烧肉不会那么油腻。控出来的油倒掉，红烧肉取出备用。
3、熬汤色。对于这一步，有两种做法：一是用有熬汤色，二是用水熬汤色。我是选择的用水，这样做又进一步的控制了红烧肉的油腻。
做法就是：在锅中适量的水，烧开之后，将糖放进去，开小火慢慢熬制。等待糖熬制变金黄色，冒泡的是均匀的时候就可以了。
4、然后将烤完油的猪肉加进去，快速、均匀的翻炒。然猪肉表面能均匀的挂上糖色，随后即加入葱姜等配料一起翻炒。
5、上色均匀之后，加啤酒！没错，就是加啤酒！根据你肉的亮，只要能没过肉就行了。然后盖上锅盖大火烧开时候转小火开始炖起来。
6、大概汤汁剩一点的时候，打开锅盖，放盐和鸡精调味。随即开大火收汁。
一份完整的红烧肉就做熟了！
总结一下：
1、肉不焯水，下锅煎出油，这样不油腻。
2、用水熬糖色比油熬得更清淡不油腻。
3、加啤酒是让肉更软糯，有入口即化的感觉。
喜欢的可以试试，转发收藏都可以，指不定以后能用得着。
红烧肉简单做法，简单不腻
男性朋友平时应该都很喜欢吃红烧肉，但是很多妻子都做不好红烧肉，其实红烧肉的做法还是很简单的，关键是要掌握一些重要的制作步骤，下面我们来学习红烧肉的正宗做法。
一、简单不腻红烧肉
材料
五花肉，料酒，姜，醋（1汤匙），老抽，盐，冰糖
具体份量要看五花肉的重量，如果对味道拿不准的可以一边加调料一边试一下味那就不怕过咸或过甜了！
做法
1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.
2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面，最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开，捞出血沫后转中火煮一个钟。
3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐，最好试一下味（不然就象我煮的偏咸了点）再煮二十分钟，最后放入冰糖，最好也试一下味，免得偏甜或不够甜（我的就是不够甜）因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间，最后大火炒匀收汁确保每块都能上色.
小诀窍
其实这道菜做起来是很简单的，而且煮完后的五花肉一点也不腻。
二、美味红烧肉简单版
菜谱简介 成品特色：色泽诱人，肥而不腻。
材料
原料：五花肉500克，葱姜少许
调料：老抽10克，生抽20克，冰糖20克，料酒10克
做法
1、肉切块
2、放冷水煮开，就是焯水
3、然后锅清洗干净,重新放油,放葱姜，爆香葱姜
4、再放五花肉，炒一分钟
5、加调料
6、再倒入没过肉的水
7、盖盖，800w煮一小时或中小火
8、最后十分钟过来看看，别煮干了，煮至收汁即可
三、简单的苏式红烧肉
材料
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许
做法
1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
红烧肉怎么做不腻
红烧肉是家喻户晓的一道菜，平凡中透着美味。提起红烧肉(东坡肉)，大家一定会想起大文人苏东坡。红烧肉以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。出门在外，想念的也就是妈妈做的这道美味佳肴吧，这是我们儿时的回忆，汇聚了我们童年的欢乐。
红烧肉是一道我国传统的菜肴，吃过的人都赞不绝口。是一道色香味俱全的菜肴，肥而不腻，入口酥软即化。因为口味的不同，红烧肉的做法、配料组成和比例在也有所不同。但红烧肉的油腻也是很多人抵触的地方。
下面我来教大家做肥而不腻的红烧肉吧。
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);
2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
大家以后就可以不用担心红烧肉的油腻了，快来试试，尽情享用美食吧。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，对我们还是有一定营养价值的。但是红烧肉也不要多吃哦，红烧肉中饱和脂肪酸显著降低，它的热量比较高，对健康还是有一定影响的，再好吃也要有个“度”啊。
红烧肉里加什么菜搭配
在做红烧肉的时候，可以放入其他的一些食材，而且能放的食材也是比较多的，比如说可以放土豆，可以放香菇，也可以放鸡蛋来做成卤蛋，这样能够吃红烧肉的搭配更为合理，从而减少红烧肉过于油腻的特点，让红烧肉适合更多的人士来吃，下面我们就来看一下红烧肉里面加什么菜搭配。
红烧肉里加什么菜搭配
红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的，因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香，同时还能减少肉的肥腻感，做出的红烧肉真的是好吃低热量呢，而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解馋不忌口。
除此之外我们也可以在红烧肉里放魔芋、海带结、豆结卤蛋、冬瓜、粉条、红薯、土豆、豆腐干等等这些都是很好的搭配了。
红烧肉做法
材料
主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，
调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法
1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了
5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
不油不腻的红烧肉做法
不油不腻的红烧肉这道家常菜，相信很多人都有吃过吧，而且很多人对于这样一道菜肴都是爱不释手，百吃不厌的，那么它到底有什么魔力，让如此多的人被它所吸引住了呢?我们今天就来为满足一下大家的好奇心，为大家介绍这个不油不腻的红烧肉的做法，如果没有吃过的人，希望你们可以尝试一下文章介绍的做法。
食材带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
步骤/方法
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
以上是不油不腻的红烧肉的做法的介绍，希望大家可以在生活中制作出这样好吃的红烧肉，其实也是很有讲究的，红烧肉一般用的都是五花肉，虽然说做红烧肉对于很多的朋友来说是一次不小的挑战，但是相信你们一定会把这个红烧肉做得非常好吃的。
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